餐厅管理巡视制度模版

餐厅管理巡视制度模版
1. 概述
为了确保餐厅经营的规范和安全，制定本巡视制度。

本制
度详细规定了餐厅巡视的工作内容、时间安排、检查点、巡视流程和记录要求等相关内容，对于餐厅的管理具有重要的意义。

2. 工作内容
2.1 巡视的内容
1.餐厅经营的各项工作是否有序开展；
2.餐厅各部门是否做好了相应的管理工作；
3.餐厅是否存在安全隐患。

2.2 巡视的角度
1.工作台前：关注菜品原料准备、加工卫生和操作规
范等情况；
2.就餐环境：关注餐厅整治、干净卫生和餐具、饮料
等的质量；
3.后勤区：关注厨房、备餐间卫生及物品描述等情况；
4.后勤支持：关注清洗机具、餐具卫生、下脚品等。

3. 工作时间安排
1.巡视工作按照早、中、晚三个时间段进行，早晚各
一次，中午两次，每次巡视时间不少于15分钟；
2.巡视时间选在客流量更大的时间段进行；
3.巡视工作按照每周1次原则进行，若餐厅档次较高，
巡视次数可加多。

4. 巡视点位设置
1.工作台前和厨房；
2.餐饮区域；
3.后勤卫生区；
4.后勤支持区域；
5.就餐服务区；
6.门口和窗口。

5. 巡视流程
1.巡视人员入场签到，并介绍巡视的目的和流程；
2.巡视人员在巡视过程中对发现的问题进行记录；
3.巡视人员应向发现问题的相关责任人提出指正意见，
并在巡视记录中体现；
4.巡视人员对巡视结果进行汇总，并形成巡视报告；
5.对于严重问题，应当在巡视结束后立即通知相关责
任人进行整改。

6. 巡视记录要求
1.记录人员应当具备一定的文字表述和逻辑思维能力；
2.记录内容应当客观、准确、全面；
3.对于发现的问题，应当提出具体可行的解决方案；
4.确保记录的完整性和机密性，防止泄露。

7. 结束语
巡视制度对于餐厅管理至关重要，对于确保餐厅运营的规
范和安全具有重要的保障作用。

因此，餐厅巡视工作需要得到全体员工的认真执行，并不断加强其管理力度。