厨房美食菜谱：水煮小活鱼的做法

厨房美食菜谱：水煮小活鱼的做法
前几日做了一道红烧鲫鱼，由于一道工序照片漏掉了，没有发录成功，一直在草稿箱，找了半天看怎幺编辑补上去就是没找到。

今天老公买了活蹦乱跳的小鲫鱼，还有2条肉滚子不知叫啥名。

咱现在就来一个水煮活鱼给大家瞧瞧吧。

食材
主料：
小鱼750g
油适量
盐适量
酱油适量
白砂糖适量
醋适量
料酒适量
小葱2根
姜数片
蒜瓣几颗
辣椒1只
自制剁椒半勺
步骤
1.开膛剖肚，当心鱼胆切切不能弄破啊，鱼肠挖掉，鱼鳃扣掉，还有鱼肚子里的黑皮也要弄干净。

洗净待用。

2.准备好葱姜蒜，还有我家喜欢吃的辣椒
3.油锅热了后先把老姜煸一下
4.倒入洗好的小鱼，煸一下
5.继续倒入事先准备好的葱姜等配料，翻身煸。

6.放入料酒，酱油，少许盐，醋，因为是水煮的，我连糖一起下了，再加入开水，开始煮啦。

7.大约5分钟
8.我家喜爱辣啊，怕一只青椒不够辣，加入半勺的自制剁椒。

这个剁椒可香可辣了，里面有蒜泥。

9.再煮5-8分钟，汤稍稍收了些。

10.如果想要汤多点的，可以装盘了，我就是要汤多的。

如果不想要汤的，就一直烧，直到收汤为止装盘，不过还是少放点水最佳，糖后放。

小贴士：有人不把鱼肚里的黑膜皮弄干净，饭店经常这样，嫌麻烦。

其实这个黑色的膜最影响口感了，特腥唉。

一定要撕干净，切记哦~~。