关于油脂脱色剂的种类及吸附特性_马云肖

２００７年第２期
粮食科技与经济
加工技术
收稿日期：２００６－１１－２６
作者简介：马云肖，男，高级讲师，主要从事油脂加工技
术理论研究和实践性指导工作。

摘要：主要叙述了目前广泛用于油脂加工中的几种吸附脱色剂的特性，
并对新研制吸附剂的制备及特点进行了介绍。

关键词：活性白土；色泽；吸附剂；酸化稻壳灰；炭化豆壳灰
关于油脂脱色剂的
种类及吸附特性
纯粹的甘油三酸酯是无色的，各种天然油脂之所以带有色泽，是由于有油溶性的色素所致。

色素的存在影响油品的外观，有碍于油品的深加工，并影响油品的稳定性。

为了保证油品的质量，满足不同用途油品（尤其是高级烹调油和色拉油）对色泽的要求，必须对原油进行脱色处理。

脱色的方法很多，但工业上应用最为广泛的是吸附脱色法，即利用某些对色素具有选择性作用的物质（吸附剂）吸附除去油脂内色素及其他杂质的方法。

在吸附脱色中除了脱除油脂中的色素，改善油品外观外，还可吸附除去微量金属和微量肥皂、磷脂等胶质，甚至还可吸附某些臭味物质、多环芳烃和残留农药等。

在吸附脱色中，影响吸附脱色效果的因素很多，其中吸附剂是影响吸附脱色效果最为关键的因素。

不同种类的吸附剂具有各自的特性，根据油脂脱色的具体要求，合理选择吸附剂，才能最
经济地获得最佳脱色效果。

应用于油脂工业上的吸附剂应该具备下列条件：（１）对油脂内的色素有较强的吸附能力而且吸油少；（２）不与油发生化学作用，不使油带上异味；（３）脱色后的吸附剂与油分离容易；（４）价格便宜并且供应要充足。

虽然完全具备上述条件的吸附剂目前还尚未找到，但是油脂工程研究人员始终把寻找和研制理想的吸附剂作为油脂加工工业的重要课题之一。

本文作者就油脂工业上目前常用的和新近研究的吸附剂的主要特性进行介绍，仅供同行参考。

１活性白土
活性白土是以膨润土为原料，经过人工化学
处理加工而成的一种具有较高活性的吸附剂，在油脂工业的脱色中应用最为广泛。

活性白土的加工较复杂，一般要经过开矿、粗碎、酸活化、水洗、干燥、碾磨、过筛等工序制成，其中酸活化是最重要的一步，其目的通过硫酸或盐酸使蒙脱土结构中的铝离子被氢离子取代至适当程度，并溶解一
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马云肖
（安徽经济技术学校，安徽合肥
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部分氧化铁、氧化镁、氧化钙等组分，从而增加表面积，提高活性度。

由于活性度的提高，活性白土比天然漂土的吸附脱色能力强，尤其对叶绿素及其他胶溶性杂质（如磷脂、蛋白质、粘液物等）吸附能力很强，对于碱性原子团和极性原子团则表现出更强的吸附能力。

活性白土的不足之处是具有吸油性，脱色后白土吸油较多（约吸油５０％），另外由于其活性高，在与油脂接触时，容易造成油脂少量水解，致使脱色后油脂酸价上升。

据实验测定，油中加入１％活性白土，脱色后酸价上升约０．０１（毫克氢氧化钾每克油脂）。

虽然有这些缺点，但由于其吸附脱色能力强，再加上价格便宜，供应充足有保证，目前仍是油脂脱色中应用十分广泛的吸附剂。

２凹凸棒土
凹凸棒土是一种富镁纤维状
矿土，呈青灰色，土质细腻，其主要成分是二氧化硅，
含量高达
５０．２８％。

主要优点是脱色效果良
好，与活性白土比较脱色时用量少、吸油率低、油损失小、价格便宜，但也存在过滤性能较差的缺点。

所以在使用凹凸棒土作吸附剂时，应适当把土的细度放粗，从而保证过滤脱色油的质量。

３活性炭
活性炭是由树枝、木屑、果壳
等炭化后，再经活化处理而成。

其主要成分碳的含量高达９０％～９８％，细密多孔结构，比表面积大，每克比表面积达２００～１０００平方米。

活性炭脱色能力很强，并具有疏水性，能够吸附高分子物质，对除去油中绿色和红色色素非常有效。

此外，对气体、
多环芳烃和农药残毒等也有较强的吸附能力，并且脱色后不会给油脂带来异味。

但活
性炭吸油率较高，脱色后过滤速度慢，尤其是价格昂贵，从而限制了其单独使用的可能。

如采用该吸附剂也常常与活性白土混合使用，混合比通常为１∶１０～２０，这样可以互相取长补短，既明显提高了脱色能力，又能除去白土的土腥味。

４沸石
沸石为近年来才被认识其使
用价值的一种吸附剂。

由天然斜发沸石矿床，经采矿、筛选、碾磨、筛分而制成，主要化学成分为二氧化硅（占６８．５２％），其次是氧化铝（占
１１．５９％）。

沸石对油脂具有较好的脱色效果，脱色时还能降低油脂的酸价和水分，其耐酸性及热稳定性较好，并且来源广，价格比活性白土便宜，无毒，因此可作为油脂吸附脱色剂的新型开发材料。

５酸化稻壳灰
酸化稻壳灰是一种新型油脂
吸附脱色剂，其制备过程是：粗稻壳－水洗－干燥－加热处理－碾磨－过筛－酸化处理－过滤－（水洗）－干燥－酸化稻壳灰（水洗酸化稻壳灰），其最重要的工序为酸化处理，即在室温下，把２０％的硫酸加入到破碎的粗稻壳灰中，并搅拌５小时。

实验表明，未经过酸化处理的稻壳灰，由于其活性小，尤其是对胡萝卜素的吸附几乎没有任何活性，因此不能作为油脂脱色的吸附剂。

通过酸化处理并进行洗涤的水洗酸化稻壳灰，对油中叶黄素的吸附活性较高，每克水洗酸化稻壳灰，大约可除去油中０．３毫克的叶黄素。

对叶黄素含量较高油脂如大豆等的脱色，是一种有效吸附剂。

但水洗酸化稻壳灰在除去油中胡萝卜素方面的能力，比不上未水洗的酸化稻壳灰。

未水洗酸化稻壳灰
比水洗酸化稻壳灰，在除去胡萝卜素上有很高的活性（水洗酸化稻壳灰仅能除去棕榈油中的胡萝卜素
２０％，而未水洗酸化稻壳灰则可除
去棕榈油中９０％以上的胡萝卜素），所以未水洗的酸化稻壳灰，对于胡萝卜素含量较高油脂如棕榈油等的脱色是非常有效的。

本文作者认为，酸化稻壳灰可作为植物油加工中可替换的新型吸附剂，尤其容易适应于发展中国家。

６炭化豆壳灰
它是利用大豆壳制备的炭吸
附剂，其制备过程是，在隔焰炉中将豆壳碎片加热到４００℃进行炭化，最后将炭化豆壳灰冷却即成。

实验表明，炭化豆壳灰对油脂中的色素有一定的吸附能力，但对大豆油中残留成分的吸附能力很强，如它可以最大程度的吸附除去脱胶和碱炼处理后残留下来的磷脂、游离脂肪酸和过氧化物等。

由于这些残留成分会影响后道加工工序（像水蒸汽蒸馏脱酸脱臭、油脂氢化等）的顺利进行，以及油脂的氧化稳定性，从而影响成品油的质量，所以在脱色过程中，同时吸附脱除这些残留成分，在实际应用中是非常重要的。

本文作者认为，把炭化豆壳灰和活性白土结合起来使用效果比较好。

这样既利用了活性白土吸附油中色素能力强的特点，又利用了炭化豆壳灰对残留的磷脂、过氧化物、游离脂肪酸的较强的吸附能力，从而较好的达到了脱色目的。

使用时，可以将活性白土和炭化豆壳灰按照一定比例混合起来一起使用；也可以在加入活性白土之前，先用炭化豆壳灰单独对油脂进行脱色预处理，之后再加入活性白土进行脱色处理，以达到最佳效果。

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