校园食堂卫生管理制度及考核办法

校园食堂卫生管理制度及考核办法
1. 引言
本文档旨在制定校园食堂卫生管理制度及考核办法，以确保校园食堂提供安全、卫生的食品和环境给师生员工。

本制度适用于所有校园食堂，包括自办和承包经营的食堂。

2. 食堂卫生管理制度
2.1 食品安全管理
2.1.1 食品供应商选择
食堂应选择合格的食品供应商，并要求供应商提供相关资质证明和食品检验报告。

2.1.2 食品采购与储存
食堂应仔细审核食品的质量和卫生状况，并妥善存放，确保食
品不受污染和变质。

食品的采购和储存要符合相关法规和卫生要求。

2.1.3 食品加工与制作
食堂应设立严格的食品加工和制作规范，包括食品加工工艺和
操作步骤，以确保食品的安全和卫生。

2.1.4 食品销售与售后服务
食堂应提供清洁、卫生的销售环境，并确保食品的正确售卖和
标识。

同时，对于食品质量问题的投诉和退货要及时处理。

2.2 食堂环境卫生管理
2.2.1 食堂清洁与消毒
食堂应定期进行清洁和消毒，特别是食品接触面和操作区域。

清洁和消毒工作要符合相关卫生标准和规定。

2.2.2 垃圾处理
食堂应设置垃圾分类和垃圾收集设施，并保持垃圾箱的清洁与整洁。

2.2.3 水、电、气等设施管理
食堂的水、电、气等设施应定期检查和维修，确保运行正常和安全。

3. 食堂卫生考核办法
3.1 定期巡查
校园食堂卫生管理部门将定期进行巡查，对食堂的食品安全和环境卫生进行评估。

3.2 抽样检测
校园食堂卫生管理部门将进行不定期的食品抽样检测，以确保食堂提供的食品符合相关标准和规定。

3.3 报告评定
校园食堂卫生管理部门将根据巡查和检测结果，对食堂进行评定并生成相应的卫生考核报告。

3.4 奖惩措施
校园食堂卫生管理部门将根据卫生考核结果，采取相应的奖励或惩罚措施，以激励食堂做好卫生管理工作。

4. 结论
本文档规定了校园食堂的卫生管理制度及考核办法，食堂应根据本制度要求进行规范运营，并积极配合卫生管理部门的巡查与检测工作。

通过执行这些制度和办法，我们可以共同维护校园食堂的卫生安全，保障师生员工的健康。