墨鱼仔的做法,这些步骤你记住了吗？
韩式辣炒墨鱼仔的做法
韩式辣炒墨鱼仔的做法
上陕西电视台好管家要做的一道菜...从来没做过，试试看也不错(?>ω<*?) 难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
冷冻墨鱼仔1袋胡萝卜一根
青椒半个洋葱半个
蒜3瓣姜3片
料酒适量韩式辣椒酱两大勺
苹果汁50ml 生抽一勺
小葱一根切件泡菜50g
韩式辣炒墨鱼仔的做法步骤
1. 冷冻墨鱼仔泡水解冻，挤掉须中间的小黑点，然后用剪刀剪开眼睛，彻底清洗干净。
加盐，料酒和姜片腌制15分钟。
2. 锅里加入料酒，盐和姜片烧开水，下墨鱼仔焯水然后迅速捞出，基本上是一下进去搅一下就捞出来。
3. 调制酱汁。
蒜切成蒜蓉，加入两大勺韩式辣椒酱。
4. 再加入苹果汁稀释，然后加入料酒，生抽调味。
5. 蔬菜如图切片。
6. 锅里热油，下蔬菜翻炒。
7. 蔬菜炒至快熟，加入调好的酱汁，切件泡菜和墨鱼仔快速翻炒均匀。
8. 盛盘撒上小香葱圈即可。
有熟芝麻的话再撒一点更香哦~
小贴士
墨鱼仔特别容易熟，稍微烹饪过度肉就会老了，所以焯水时只要须一卷就要迅速捞出~因为不能过分烹调，所以提前腌制去腥和入底味显得很重要哦~还有好吃的秘诀是，苹果汁来稀释辣椒可以增加奇妙的风味哦~
呞噢呟算命/。
冰冻墨鱼仔的做法大全有哪些？
冰冻墨鱼仔的做法大全有哪些？墨鱼仔味道好，吃起来美味鲜香，墨鱼仔营养丰富，墨鱼可以美容养颜，对皮肤很好，同时也有补肾的效果，墨鱼仔有很多简单的做法，在冰箱冻的墨鱼仔做时要焯一下水，做的时候要注意过程，可以放姜片跟花椒粒，这样可以去腥，冰冻墨鱼仔的做法大全有哪些？我们来看看吧。
★原料：墨鱼仔★调料：四川泡辣椒、泡姜葱、★制作方法：A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。
特点：健脾开胃、益气祛湿★二.番茄酸豆墨鱼面★材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个。
★做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄续炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
主厨笔记：地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。
★三.炒墨鱼花材料：墨鱼2只，笋1支，辣椒4支，胡萝卜片、九层塔各少许，蒜末2大匙调味料：酱油1大匙，盐1/2小匙，糖3大匙，白醋2大匙，麻油少许，太白粉1大匙，水1杯，酒少量★作法：墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。
笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。
起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。
余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
烹调指南：墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。
文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。
墨鱼仔怎么做好吃
墨鱼仔怎么做好吃墨鱼仔又叫海珍珠，是一种有壳的软体动物。
墨鱼仔味道鲜美、营养丰富，含有蛋白质、脂肪，矿物质等人体所需的营养成分。
如钙、磷、铁及维生素B1、B2等，还含有丰富的碘以及磷、钙等矿物质元素。
其肉质细腻，味道鲜美可口，且有营养丰富的特点。
所以被人们称为“海珍珠”。
现在人们多食用海鲜而少食肉，尤其是脂肪含量高的海鲜类食物多为高蛋白高脂肪高。
特别是蛋白质成分和碳水化合物含量较正常饮食丰富，而氨基酸组成比均衡，使人体能够对各种营养成分都能得到全面均衡的供应；且含有其他食品所没有的特殊功效氨基酸及微量元素。
是一种高蛋白低脂肪低胆固醇的优质蛋白质；矿物质能满足人体所需营养成分对维护神经系统正常工作所需；促进生长发育及促进人体生长发育等；还对生长发育过程中及成年后调补调养均有良好的功效。
一、做法墨鱼仔洗净去壳，放入锅中加入姜片、葱、花椒、料酒和少量盐一起煮开后捞出。
锅中放入少许油烧热后将姜丝和花椒一起放入锅中爆香。
再放入干红辣椒面爆香。
放入切好的芹菜放入锅中炒出香味。
再放入水后盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖至汤汁变少。
然后放入蒜末后转中火焖半小时至汤汁浓稠即可出锅食用了。
以上全部就是做法啦。
1、墨鱼仔洗净去壳，用开水焯一下然后沥干水分备用。
先将墨鱼仔焯水一分钟，然后捞出放入凉水中过凉。
放入冰箱冷藏3小时左右就可以了。
先在表面刷上一层油。
再放入蒜末和姜丝爆香。
放入花椒用小火炒香。
再放入泡好的枸杞炒几下。
最后放入生抽、老抽、蚝油和少许盐调味后即可。
也可以放点香油或者生抽。
也是一种风味调味料哦。
炒均匀即可装盘了。
2、准备好适量芹菜、生姜、蒜末、辣椒面等配料。
将芹菜洗净切成小段。
生姜切丝。
蒜头拍碎。
然后将八角、花椒、辣椒面放入锅中爆香后放入姜丝。
加入适量泡好的干红辣椒面煸香至干红辣椒面微微变色。
煸出香味后倒入料酒、姜丝、盐和适量的开水。
水量一定要没过食材即可。
盖上锅盖大火烧开。
煮至汤汁变少即可。
3、炒锅中放入适量油烧热然后将花椒、姜丝、葱段一起放入锅中爆炒。
干墨鱼仔的做法大全
干墨鱼仔的做法大全关于《干墨鱼仔的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
干墨鱼仔便是墨鱼仔的干产品。
墨斗鱼我们也称为是冬鸡或是是墨斗鱼，由于墨斗鱼在碰到对手提供的情况下喷墨打印机而逃因此就拥有墨斗鱼那样的称呼，墨斗鱼有十分高的作用和功效，常吃墨斗鱼能够带来我们健康的身体，干墨鱼仔常吃有补肾壮阳和补肾壮阳的作用，并且针对很对妇科病也是有功效。
干墨鱼仔能够作出许多美味可口的海货菜式，比如尖椒墨鱼仔，香辣墨鱼仔及其蒜茸墨鱼仔等，干墨鱼仔有益气养血补阴的作用，女性朋友服用干墨鱼仔实际效果更优。
味极墨鱼仔原材料主要材料：墨鱼仔调料：生抽，姜，蒜，朝天椒丝，几颗麻椒(如果是新鮮的，就无需麻椒，它是八角茴香，做新鲜的原材料少使用或无需八角茴香)作法1、墨鱼仔解除冻结晾晒或用厨房纸吸走水，在油里过淋油(那样做以防在炷时过多水)，捞出预留。
2、再另出锅，放姜、蒜、朝天椒丝和几颗麻椒，进行爆香，倒进墨鱼仔，撒少量胡椒面，引入生抽，兜匀可上锅。
茶韵墨鱼仔原材料用材主要材料：墨鱼仔500克调料：龙井茶叶调味品：白腐乳、鸡精、米酒、蒜粉、吉士粉、食用油、芝麻作法1、将墨鱼仔去内脏器官清洗，用干净纯棉毛巾沥干水分。
2、将龙井茶叶用开小水泡开，取净荼叶备用。
3、将墨鱼仔用白腐乳、鸡精、绍兴酒、蒜粉、吉士粉翻拌，下七成热锅中炸好。
将荼叶炸酥。
4、取干净锅一只，下墨鱼仔，汽车机油，下姜蒜末煸香，加荼叶和调味品炒匀，撒上芝麻就可以。
上文我们详细介绍了什么叫干墨鱼仔，我们了解干墨鱼仔便是墨斗鱼的干产品，干墨鱼仔的功效和作用十分全方位，常吃干墨鱼仔可以带来我们健康的身体，干墨鱼仔的作法有很多种多样，上文详细介绍了干墨鱼仔的几类作法，大伙儿能够参照一下。
749 墨鱼仔怎么做好吃
墨鱼仔怎么做好吃
墨鱼仔的常见做法有以下几种：
1. 墨鱼仔烧肉片：将墨鱼仔和猪肉分别焯水，锅中热油后爆香姜丝、蒜蓉，加入猪肉炒至熟透，再加入墨鱼仔和其他调料炒匀即可。
2. 墨鱼仔煎蛋：将墨鱼仔和鸡蛋一起打散煎制，加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
3. 彩椒墨鱼仔：将墨鱼仔焯水，锅中热油后爆香姜蒜、干辣椒，加入焯水后的墨鱼仔和其他调料煸炒，再加彩椒煸炒至熟，加盐、胡椒粉等调味即可。
4. 墨鱼仔饺子：将墨鱼仔和猪肉一起做成饺子馅，包饺子煮熟后，加入韭菜或葱花等配菜，撒上香油即可。
5. 酱烧墨鱼仔：将墨鱼仔焯水，锅中热油后爆香蒜末，加入墨鱼仔和其他调料煸炒均匀，再加适量酱油、白糖等继续翻炒均匀，加少许水焖煮至收汁，撒上葱花即可。
此外，还有墨鱼仔拌木耳、红烧墨鱼仔等做法。
可以根据个人口味选择做法，也可以尝试其他创新做法。
自制美味食谱：双椒墨鱼仔的做法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏 自制美味食谱：双椒墨鱼仔的做法
导语：取干净炒锅，加油烧热，待油温升至六七成热时，放入葱、蒜炝锅爆香，放入芦笋、百合、大虾同炒，加入精盐、白糖、味精翻炒均匀入味，用淀粉勾欠，淋明油，出锅装盘。
自制美味食谱：双椒墨鱼仔的做法
自制美味食谱 双椒墨鱼仔的做法
原料：墨鱼仔300克，红、绿椒片各20克。
葱花、蒜片共1勺，精盐3／5勺，味精1／5勺，白糖1／2勺，淀粉1／2勺，辣椒油1小匙，植物油30克。
做法： 1、选购体形完整、体扁平略呈三角形、红色半透明状、爪粗壮、肉体半展、宽厚的墨鱼仔，用清水洗净；取干净炒锅置火上，烧沸适量清水，将墨鱼仔焯水近于成熟；再把红绿椒切菱形片。
2
、锅内倒入植物油，用葱花，蒜片爆香，放入墨鱼仔和椒片，加。
墨鱼仔的17种做法，它味道鲜美营养丰富，是人们喜爱的佳肴
墨鱼仔的17种做法，它味道鲜美营养丰富，是人们喜爱的佳肴一、爆炒墨鱼仔食材墨鱼仔适量、三生川麻婆豆腐酱适量、甜椒适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、白糖适量、食盐适量。
做法1、姜切丝，蒜切碎，大葱、甜椒切斜刀。
2、墨鱼仔洗净，开水里汆烫一下，捞出沥干备用。
3、起锅热油，放入姜丝、蒜末爆香。
4、放入麻婆豆瓣酱炒至出红油。
5、放入墨鱼仔翻炒片刻。
6、放入大葱和甜椒炒匀。
7、加入白糖、食盐翻炒入味，起锅装盘即可。
二、走油肉烧墨鱼仔食材五花肉1块、墨鱼仔6只、油豆腐适量、生姜1块、葱适量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖适量、料酒适量、盐适量。
做法1、五花肉加葱，姜，料酒焯水。
2、墨鱼仔也同样加入葱，姜，料酒焯水。
3、热锅凉油，焯好的五花肉洗净血沫沥干，再进油锅小火慢煎，所有的面都煎成金黄色。
4、放凉，切块。
5、锅底的油煸香姜片，加入肉块。
6、加入老抽，料酒翻炒上色，加入适量的清水烧开。
7、小火炖50分钟左右，加人墨鱼仔，油豆腐。
生抽，白糖，根据咸淡加适量的盐。
8、大火烧开，改小火炖10分钟左右，再大火将汤汁收浓稠。
9、最后撒点葱花就可以。
三、黑胡椒烤墨鱼仔食材墨鱼仔1000克、黑胡椒酱2大勺、黑胡椒粉少许、料酒适量、葱适量、姜适量、熟芝麻适量、辣椒粉适量、盐少许。
做法1、墨鱼处理干净，在鱼背上划上十字花刀。
2、再加葱，将，料酒，盐腌制半小时。
3、洗净沥干，再加入黑胡椒酱，黑胡椒粉。
4、抓匀，冰箱冷藏2小时以上。
5、用竹签分别在两端串起来。
6、刷上一层油，烤箱200度预热中层烤制20分钟。
7、撒上熟芝麻，辣椒粉就可以。
四、酱烧墨鱼仔食材墨鱼仔300g、洋葱40g、大蒜5瓣、葱1段、姜1块、清水100ml、小米椒2个、米醋1.5茶匙、蚝油4勺、番茄酱1勺、盐半茶匙、糖2茶匙。
做法1、墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。
洗净备用。
2、为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下。
3、墨鱼捞出控水备用。
再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）。
厨房美食菜谱：秋葵墨鱼仔的做法
厨房美食菜谱：秋葵墨鱼仔的做法
最近又买了一公斤的秋葵回来，上次用了三分之一煮糙米粉，还剩下三分之二。
今天就用剩下的那部分的一半来搭配墨鱼仔（其实这个到底是叫八爪鱼呢还是墨鱼仔？我实在搞不清楚它真实名字叫什幺？）与洋葱，炒出来感觉很好吃。
还有三分之一的秋葵再想想下次怎幺吃吧，呵呵呵。
食材
主料：
秋葵25枚
墨鱼仔
小洋葱3个
橄榄油适量
盐适量
胡椒粉适量
生抽适量
白糖适量
白葡萄酒适量
步骤
1.准备好食材：墨鱼仔、秋葵、洋葱。
2.墨鱼仔用少许盐与胡椒粉腌制、洋葱切丝、秋葵去
头去尾一开两切开。
3.烧开一锅水倒入腌过的墨鱼仔，焯两分钟。
4.倒掉热水过冷河，沥干水分。
5.烧热锅倒入适量橄榄油，倒入洋葱。
6.调入少许盐，略炒片刻后盛起。
7.继续使用底油，倒入秋葵。
8.尽量少翻动，见略有焦黄即可盛起。
9.锅里倒少许橄榄油，大火炒墨鱼仔。
10.调入适量白葡萄酒。
11.再调入适量生抽白糖与胡椒粉，炒均匀。
12.加入秋葵与洋葱。
13.翻炒均匀即可熄火。
小贴士：1、秋葵不焯水也可以，只是炒的时候少翻动。
2、墨鱼仔无需焯太长时间以免影响口感。
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1）开水焯墨鱼仔不可时间过长。
2）锅中加油同时加一点儿大油。
3）不放味精。
家有妙招：
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家有妙招：
主料：墨鱼仔红椒丝绿椒丝。 葱姜韭菜黄酒糖盐少许酱油少许。
做法：
1）墨鱼仔切丝开水焯一下。
2）锅放油60-70度放姜丝炸出味捞出；放葱红绿椒丝； 墨鱼仔捞出放入油锅爆炒；放糖料酒入味；
放少许酱油盐（注意：不放味精）放韭菜出锅。
贴士：
白灼墨鱼仔的做法是什么
白灼墨鱼仔的做法是什么
关于《白灼墨鱼仔的做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
墨斗鱼，别称墨斗鱼、墨斗鱼。
墨鱼仔美味可口，营养丰富，功效与作用高。
带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、碳酸盐、碳水化合物化合物等多种多样物质，可医治胃酸过多，是活血、收敛性常用中药，再加它味道美味，远在唐朝就会有服用墨斗鱼的记述，是大家钟爱的美味。
那麼白灼墨鱼仔的作法是啥？让我们一起来读一读下边的文章吧。
1.提前准备原材料：墨斗鱼清洗，除掉上边的皮
2.把清洗的墨斗鱼切割成尺寸相近的段儿
3.锅中放适当的冷水，添加适量的盐的鸡精
4.等水开过放进切完的墨斗鱼
5.搅拌均匀
6.添加切完的葱段，均搅拌均匀后，盖上外盖，等开过就可以了
7.白灼的墨斗鱼肉很鲜美，用一个盘子装些生抽和芥末酱，沾着吃
白灼墨鱼仔的作法是啥？根据以上的文章，坚信您早已把握了作法。
远在唐朝就会有服用墨斗鱼的记述，是大家钟爱的美味。
遍布于我国沿海城市。
平潭县墨斗鱼干片营养丰富，具备补肾壮
阳运动健身、益血补肾壮阳、健胃消食行气之作用，其美味可口，为妇科饮食疗法上品。
爆炒墨鱼仔的做法
爆炒墨鱼仔的做法
每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。
虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。
对于此，就来为大家介绍一下爆炒墨鱼仔的做法。
爆炒墨鱼仔的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。
而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。
而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。
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铁板酱爆墨鱼仔的做法图解
铁板酱爆墨鱼仔的做法图解
墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。
至于要如何用墨鱼仔做菜呢？今天店铺就来教大家做份铁板酱爆墨鱼仔，希望各位会喜欢! 铁板酱爆墨鱼仔的做法食材
铁板酱爆墨鱼仔的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.锅中加入姜片清水煮开。
3.墨鱼仔去内脏洗净，放入墨鱼仔焯烫备用。
4.铁板抹油，然后底部铺上洋葱片备用。
5.剩下的洋葱切丝，青红椒切丝。
葱姜蒜切碎。
6.把铁板放入火上小火加热。
7.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
8.放入洋葱炒香。
9.加入海鲜酱翻炒。
10.再放入墨鱼仔和青红椒。
11.淋入料酒。
12.加入盐和糖，生抽翻炒均匀。
13.加黑胡椒翻炒。
14.加鸡精，淋入水淀粉翻炒均匀关火。
15.然后倒入铁板上面即可上桌。
铁板酱爆墨鱼仔的做法小贴士
墨鱼仔要把内脏和头部的黑汁清洗干净，然后再用生姜水焯烫才能减少腥味。
没有铁板最后一步省略即可。
墨鱼仔的做法,这些步骤你记住了吗？
墨鱼仔的做法，这些步骤你记住了吗？墨鱼仔可以做成很多种美食，不同的人口味需求不一样，所以喜欢的制作方法也不同，今天为大家介绍该食材的三种做法，大家可以根据自己的爱好来选择最适合的。
★一、薄荷拌墨鱼仔1.原料图。
半个柠檬和姜一起榨汁。
2.墨鱼仔撕去外皮，剪去眼睛，洗干净备用。
3.烧开水，把墨鱼仔放入焯烫大卷，大火滚开即可捞出。
4.捞出来的墨鱼仔放入冰水中，半个柠檬切片一起放入。
5.冰好的墨鱼仔，放入盐，凉拌酱油，辣椒油，芝麻，胡椒粉，柠檬汁姜汁，腌渍十分钟。
6.拌入洗净的薄荷，一小时后食用更好。
小贴士1，墨鱼仔有的商家会给处理好，回家洗净即可。
若是不给处理，就撕去外面一层紫红的皮，把上面盖子里面的东西掏出来，眼睛剪掉即可。
2，柠檬第一次放入冰水泡是为了去腥。
最后放入的柠檬汁起到天然酸味的作用。
3，焯水的环节，不要太久，久了就不嫩了。
4，这样吃墨鱼仔比较健康，墨鱼仔不要买很大的，小一点比较好吃。
5，放入的薄荷最好选食用薄荷的嫩叶，吃起来很好吃。
如果没有薄荷可以不放。
但是就没有薄荷的清香味道了。
★二、墨鱼仔炒韭菜1.准备好所用食材。
2.韭菜洗净，切小段。
3.墨鱼洗干净，去掉内脏和墨囊，头和身子都切成小块4.把姜切丝备用。
5.锅中注入水，烧开水，下入墨鱼仔焯水，沥干水分。
6.另起锅，注入油，爆香姜丝。
7.下入沥干水分的墨鱼仔翻炒均匀。
8.烹入料酒，加入生抽糖翻炒均匀。
9.下入韭菜快速翻炒均匀。
10.加入盐和鸡精调味即可。
★三、宫保墨鱼仔1.墨鱼仔洗净去黑膜。
2.花生米炒熟。
3.盛出沥油冷凉。
4.然后把花生皮去掉备用。
5.黄瓜切丁，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
6.锅中水烧开放入墨鱼仔焯烫过凉沥干水分。
7.取一个小碗加入盐，料酒，生抽，白糖，香醋和适量清水拌均匀成为调料子备用。
8.锅中油烧热放入花椒炸出香味捞出花椒。
9.再放入干辣椒炒香。
10.加入葱姜蒜炒香。
11.加入墨鱼仔翻炒。
12.再倒入黄瓜丁继续翻炒。
13.加入调好的料汁翻炒均匀。
墨鱼仔的做法处理方法
墨鱼仔的做法处理方法
墨鱼仔的处理方法如下：
1. 清洗墨鱼仔：将墨鱼仔放入清水中浸泡，轻轻搓洗，去除泥沙和杂质。
然后用清水冲洗干净。
2. 切割墨鱼仔：将已经清洗干净的墨鱼仔切开，去掉内脏和骨刺，剁成适合的大小。
3. 腌制墨鱼仔：将切好的墨鱼仔放入碗中，加入适量的盐、味精和姜蒜粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
4. 炒墨鱼仔：准备一个平底锅，加入适量的油，加热后放入腌制好的墨鱼仔，快速翻炒几分钟。
可根据个人口味加入适量的辣椒、葱姜蒜等调料炒制。
5. 烹饪墨鱼仔：可以将炒好的墨鱼仔配上蔬菜或米饭炒熟，也可以放入汤中烹煮，做成汤品。
6. 煮墨鱼仔：将清洗好的墨鱼仔放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，去除腥味。
7. 烤墨鱼仔：将处理好的墨鱼仔放入烤盘中，加入适量的油、盐、辣椒粉等调
料，放入烤箱烤制。
墨鱼仔的处理方法可以根据个人口味和菜谱需求进行调整，以上仅为一种常见的处理方法。
特色美食-串烧墨鱼仔
特色美食-串烧墨鱼仔
主料：1、墨鱼仔，鸡肉，黄瓜，配料：(1)乙基麦芽粉(2)十三香(3)料酒(4)咖哩粉(5)盐(6)白糖（7）鸡精(8)胡椒粉(9)沙姜粉(10)香葱粉（11）面粉(12)鸡蛋(13)生粉（14）料酒（15）家乐鸡粉（16）鸡肉香精。
调料：辣椒面、花椒面、孜然粉、芝麻、香油。
做法：
首先将5斤墨鱼仔洗净后去掉污浊，用50克料酒、35克盐、25克味精、15克十三香、15克胡椒粉、15克沙姜粉、10克香葱粉、10克白糖、3个鸡蛋、搅拌均匀后备用。
2、取1斤净鸡肉和0.8斤黄瓜，0.2斤荸荠各用刀剁成细末，浸在一起搅拌均匀加入20克料酒，10克盐，15克味精、25克鸡精，10克十三香，10克胡椒面、25克家乐鸡粉，50克鸡肉香精，10克生姜粉，3个鸡蛋，0.8钱麦芽粉，10克咖哩粉，O.5生粉,1斤面粉搅拌均匀备用。
3、将进了味的墨鱼仔灌入进味的鸡肉，黄瓜，荸荠来，灌时要从墨鱼仔的肚皮下面灌入，灌好后裹上备好的面包糠用签串上待用。
3、油锅里的油温调到150度左右下入，炸成表皮完全金黄色取出撒上辣椒面，花椒面，茴香粉，芝麻，香油就可以了．如果不吃麻辣撒上孜然粉和茴香粉就可以了。
凉拌墨鱼仔的做法
凉拌墨鱼仔的做法
说起墨鱼，很多人可能已经开始流口水了，确实，墨鱼吃起来味道是非常鲜美的，而且当中含有的丰富蛋白质因此受到了很多人的喜爱。
墨鱼也逐渐成为饭桌上不可缺少的美食之一。
墨鱼的做法有很多，常见的做法就是凉拌墨鱼仔，那么这道美味的菜肴究竟是怎么做的呢?
墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。
其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。
含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
原料
墨鱼仔500克、韩式辣酱4汤匙、辣椒粉2汤匙、酱油2汤匙、白糖2汤匙、醋1汤匙、白芝麻2汤匙、蒜20克、姜20克、冰柠檬水适量、姜2片、料酒1汤匙。
做法
1、主材备好;
2、墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳(海螵蛸)，掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用;
3、蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、
醋、蒜、姜、熟芝麻调配好(调好后可以尝一下，酸甜微辣)。
4、锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖
3分钟;
看完了上述凉拌墨鱼仔的做法之后，大家是否学会了这道菜的做法呢?凉拌墨鱼仔不但吃起来非常鲜美，其实做起来也并不难呢!我相信大家只要有耐心，那么一定能够将这道菜做的非常成功。
大家不妨放下手头的工作，一起进入美食的天堂吧!。
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墨鱼仔的做法，这些步骤你记住了吗？
墨鱼仔可以做成很多种美食，不同的人口味需求不一样，所以喜欢的制作方法也不同，今天为大家介绍该食材的三种做法，大家可以根据自己的爱好来选择最适合的。
一、薄荷拌墨鱼仔
1.原料图。
半个柠檬和姜一起榨汁。
2.墨鱼仔撕去外皮，剪去眼睛，洗干净备用。
3.烧开水，把墨鱼仔放入焯烫大卷，大火滚开即可捞出。
4.捞出来的墨鱼仔放入冰水中，半个柠檬切片一起放入。
5.冰好的墨鱼仔，放入盐，凉拌酱油，辣椒油，芝麻，胡椒粉，柠檬汁姜汁，腌渍十分钟。
6.拌入洗净的薄荷，一小时后食用更好。
小贴士
1，墨鱼仔有的商家会给处理好，回家洗净即可。
若是不给处理，就撕去外面一层紫红的皮，
把上面盖子里面的东西掏出来，眼睛剪掉即可。
2，柠檬第一次放入冰水泡是为了去腥。
最后放入的柠檬汁起到天然酸味的作用。
3，焯水的环节，不要太久，久了就不嫩了。
4，这样吃墨鱼仔比较健康，墨鱼仔不要买很大的，小一点比较好吃。
5，放入的薄荷最好选食用薄荷的嫩叶，吃起来很好吃。
如果
没有薄荷可以不放。
但是就没有薄荷的清香味道了。
二、墨鱼仔炒韭菜
1.准备好所用食材。
2.韭菜洗净，切小段。
3.墨鱼洗干净，去掉内脏和墨囊，头和身子都切成小块
4.把姜切丝备用。
5.锅中注入水，烧开水，下入墨鱼仔焯水，沥干水分。
6.另起锅，注入油，爆香姜丝。
7.下入沥干水分的墨鱼仔翻炒均匀。
8.烹入料酒，加入生抽糖翻炒均匀。
9.下入韭菜快速翻炒均匀。
10.加入盐和鸡精调味即可。
三、宫保墨鱼仔
1.墨鱼仔洗净去黑膜。
2.花生米炒熟。
3.盛出沥油冷凉。
4.然后把花生皮去掉备用。
5.黄瓜切丁，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
6.锅中水烧开放入墨鱼仔焯烫过凉沥干水分。
7.取一个小碗加入盐，料酒，生抽，白糖，香醋和适量清水拌均匀成为调料子备用。
8.锅中油烧热放入花椒炸出香味捞出花椒。
9.再放入干辣椒炒香。
10.加入葱姜蒜炒香。
11.加入墨鱼仔翻炒。
12.再倒入黄瓜丁继续翻炒。
13.加入调好的料汁翻炒均匀。
14.淋入水淀粉炒均匀。
15.最后倒入花生米。
16.快速翻炒均匀关火。