学校食堂从业人员管理制度范本（2篇）

学校食堂从业人员管理制度范本
一、目的
本管理制度的目的是规范学校食堂从业人员的行为，提高食堂服务质量，确保师生的饮食安全和健康。

二、适用范围
本管理制度适用于学校食堂的所有从业人员，包括厨师、服务员、收银员等。

三、职责和权利
1. 厨师的职责和权利
1.1 确保食物的质量和安全。

厨师应当按照食品安全相关法律法规的要求，严格执行食品卫生操作规程，确保食材的新鲜和卫生，严禁使用过期食材。

1.2 熟练掌握烹饪技巧。

厨师应当具备一定的烹饪技能，能够根据菜谱要求进行烹调，并确保菜品的色香味形俱佳。

1.3 维护良好的工作环境。

厨师应保持工作环境的整洁和卫生，妥善处理厨余垃圾，并注意设备的维护和保养。

2. 服务员的职责和权利
2.1 提供优质的服务。

服务员应以礼貌和耐心的态度对待顾客，及时为顾客提供所需的餐食和服务，并解答顾客的疑问。

2.2 保持工作区域的清洁。

服务员应保持用餐区域和餐桌的干净整洁，及时清理桌面上的垃圾和残渣，确保用餐环境的舒适和卫生。

2.3 遵守工作纪律。

服务员应遵守工作时间的安排，准时上下班，不得迟到早退。

同时，服务员应服从上级的安排和指导，并积极完成工作任务。

3. 收银员的职责和权利
3.1 准确计算和收银。

收银员应熟练使用收银机，准确计算客人的消费金额，并及时找零。

收银员应保密客人的支付信息，杜绝泄露和盗窃行为。

3.2 维护收银区域的秩序。

收银员应保持收银台的整洁和有序，不得搅乱并妥善保存收银记录和票据。

3.3 提供友好的服务。

收银员应以微笑和礼貌的面容对待顾客，提供周到的服务，并积极解决客人遇到的问题。

四、纪律要求
1. 严禁吸烟。

食堂内禁止吸烟，从业人员应在规定的吸烟区域外吸烟。

2. 禁止饮酒上班。

从业人员在工作期间严禁饮酒，违者将严肃处理。

3. 严禁随意取用食品。

从业人员不得私自取用食品，食堂内的食物仅供顾客消费。

4. 禁止与顾客发生争执。

从业人员遇到顾客投诉或意见时，应保持冷静，并积极寻求解决问题的方法。

五、违纪处罚
1. 对于违反本管理制度的从业人员，将根据违纪情节轻重进行处罚，包括口头警告、提醒教育、扣发工资等。

2. 情节严重的违纪行为，将依法给予相应的法律处理。

六、附则
1. 本管理制度自颁布之日起生效，适用于学校食堂的所有从业人员。

2. 本管理制度如有修改，须经相关部门和从业人员的讨论和审批。

3. 本管理制度将定期进行评估和改进，并及时向从业人员通报相应的修改内容。

以上就是学校食堂从业人员管理制度的范本，该制度将确保食堂从业人员的行为规范和服务质量，保障师生的饮食安全和健康。

希望能为您提供参考。

学校食堂从业人员管理制度范本（二）第一章总则
第一条为规范学校食堂从业人员的行为，提升食堂管理水平，确保食品安全和食品卫生，制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有从业人员，包括厨师、服务员、保洁人员等。

第三条学校食堂从业人员应严格遵守本制度，服从职业道德和职业规范，提供优质的餐饮服务。

第四条学校食堂从业人员应接受相关培训，了解国家食品安全法律法规，掌握食品卫生知识和操作技能。

第五条学校食堂从业人员应保持身体健康，不得患有传染病或其他威胁食品安全的疾病。

第六条学校食堂从业人员应佩戴工作证件，服装整洁，不得戴长发、指甲过长或化妆。

第七条学校食堂从业人员应遵守工作纪律，按时上下班，不得迟到、早退或请假无故缺勤。

第八条学校食堂从业人员应遵守礼貌待客，不得辱骂、虐待或歧视顾客，保持良好服务态度。

第九条学校食堂从业人员应保持工作环境整洁，不得乱扔垃圾、吸烟或喝酒。

第十条学校食堂从业人员应严格遵守食品安全规定，不得将过期食品或有异味的食品使用于餐饮服务。

第二章岗位职责
第十一条厨师是学校食堂从业人员的重要岗位，主要负责烹饪食品。

第十二条厨师应具备一定的烹饪技能和食品卫生知识，严格按照食谱进行烹饪。

第十三条厨师应检查食材的质量和储存条件，确保使用的食材安全无虞。

第十四条厨师应保持厨房环境整洁，并按时对厨房设备进行清洁、消毒和维护。

第十五条服务员是学校食堂从业人员的重要岗位，主要负责为顾客提供餐饮服务。

第十六条服务员应具备良好的沟通能力和服务意识，热情接待顾客，提供周到的服务。

第十七条服务员应时刻关注顾客的需求，及时解答疑问，并主动为顾客提供帮助。

第十八条服务员应掌握菜品的制作方法和营养成分，向顾客介绍菜品的特色和口感。

第十九条保洁人员是学校食堂从业人员的重要岗位，主要负责保持食堂环境卫生。

第二十条保洁人员应定期清扫食堂内的地面、桌椅、厨房设备等，保持整洁。

第二十一条保洁人员应收集并分类垃圾，妥善处理并定期清运垃圾，保持环境清洁。

第三章奖惩措施
第二十二条学校食堂从业人员的表现将根据岗位职责和工作表现进行评价。

第二十三条优秀的学校食堂从业人员将获得表彰和奖励，包括荣誉证书、奖金等。

第二十四条惩罚措施将根据违规行为的严重程度和后果进行处罚，包括警告、罚款等。

第二十五条涉及食品安全和食品卫生的违规行为将进行严肃处理，甚至追究刑事责任。

第四章附则
第二十六条学校食堂从业人员应定期进行健康体检，确保身体健康。

第二十七条学校食堂从业人员应定期参加岗位培训，更新食品安全和食品卫生知识。

第二十八条学校食堂应配备相关设备和工具，提供良好的工作条件和环境。

第二十九条学校食堂应定期开展食品安全检查和食品卫生评估，确保食品安全。

第三十条本制度经学校食堂管理部门审定后实施，并定期进行评估和修订。

以上为学校食堂从业人员管理制度范文，希望对您有所帮助。