高三生物二轮复习专题练习4：发酵和微生物培养

高三生物二轮复习专题练习4：发酵和
微生物培养
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2018届高三生物二轮复习专题练习4：发酵和微生物培养
一、选择题
1.关于测定亚硝酸盐含量的操作，错误的是
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A．质量浓度为4 mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性
B．对氨基苯磺酸溶液和N­1­萘基乙二胺盐酸盐溶液，应避光保存
C．质量浓度为5 μg/mL的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境
D．制备样品处理液，加入氢氧化铝目的是中和氢氧化钠2.在配制卤汤时，酒是不可缺少的，对酒量的要求是
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A．30％ B．20％
C．15％ D．12％
3.关于发酵过程产物检验的说法，正确的是
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A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验
B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法4.醋酸菌和乳酸菌都属细菌，拟核中都含一个DNA，但与呼吸有关的酶却差异很大，原因是on67k3S8Lt
A．生活环境不同 B．DNA分子中碱基对排列顺序不同
C．DNA分子中碱基配对方式不同 D．着丝点数目不同
5.用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是( >on67k3S8Lt
A.未接种的选择培养基
B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
C.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基
D.接种了的选择培养基
6.下列关于微生物分离和培养的有关叙述，错误的是( >on67k3S8Lt
A．微生物培养前，需对培养基进行消毒
B．测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法
C．分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度
D．分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源
7.右面的资料表明在各种培养基中细
菌的生长状况(SCM为简单培养基；U、V、
X、Y、Z代表加入培养基的不同物质>，据
表推测细菌自身不能合成的物质是(说明：
“＋”表示能正常生长，“－”表示不能生
长>( >on67k3S8Lt
A．U B．V
C．Y D．Z
8.用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料、接种、通气培养、密封发酵。

从接种后到密封前这一阶段，酵母菌种群数量变化的曲线为( >on67k3S8Lt
9.小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入
已灭菌的发酵装置中进行实验(见右图>，恰
当的做法是(双选>( >on67k3S8Lt
A．加入适量的酵母菌
B．一直打开阀b通气
C．一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟
D．把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验
10.在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中，分别培养下列各种生物，过一段时间后，它们中仍然能够生存的是on67k3S8Lt
A．乳酸菌 B．白菜 C．蚯蚓
D．蘑菇
11.关于灭菌和消毒的不正确理解是( >on67k3S8Lt
A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B.消毒和灭菌实质上是完全相同的
C.接种环用灼烧法灭菌
D.常用灭菌方法有灼烧法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法
12.下列细胞器在其生命活动过程中均可产生水的是
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①核糖体②叶绿体③中心体④线粒体A．①②④ B．④ C．②④ D．③④
二、填空题
13.微生物在人们的生活生产中无处不在，为人们生活增添了诸多乐趣。

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(1>很多家庭都会酿酒。

①酿酒时先将M煮熟的目的是________________。

②冷却到30℃后才能加药酒的原因是____________。

③如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是
______________________________on67k3S8Lt
_______________________________________________________ _________________on67k3S8Lt
(2>中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。

臭豆腐外观青色，“闻着臭，吃着香”。

在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是________，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的
________。

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(3>在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是
_________________________________，on67k3S8Lt
用水封坛的作用是______________；欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色的变化是
________________________________________________。

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(4>为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌>，往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转至固体培养基上，常采用的接种方法是________；获得菌落后继续筛选，接种过程中接种环常采用________灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行________处理后才能倒掉，这样做是为了
________，常用灭菌方法是________。

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14.下图为分离并统计分解纤维素的微生物的实验流程，据此回答有关问题：on67k3S8Lt
(1>要从富含纤维素的环境中分离纤维素分解菌，从高温热泉中寻找耐热菌，这说明我们应
_______________________________________________________ ________________on67k3S8Lt
___________________________________________________ _____________________。

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(2>某同学根据需要，配制了纤维素分解菌的培养基如下，整个实验过程严格执行无菌操作。

_____________________________，即可说明选择培养基的作用。

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(3>接种微生物最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，本实验宜采用________法，原因是
_______________________________________________________ _________________on67k3S8Lt
___________________________________________________ _____________________。

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0.2018届高三生物二轮复习专题练习4：发酵和微生物培养
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答案解读
一、选择题
1.解读：对氨基苯磺酸溶液和N－1－萘基乙二胺盐酸盐溶液都呈酸性，能保证其稳定性，且应低温密闭保存；亚硝酸钠标准液配制过程中应加入NH4Cl缓冲液，保持弱碱性环境以免形成亚硝酸挥发；制备样品处理液，加入氢氧化铝的目的是使滤液中色素脱色，使滤液变得无色透明。

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答案：D
2.D
3.解读：本题考查发酵产物的检验方法。

在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色；醋酸呈酸性，可用品尝法或pH试纸鉴定；亚硝酸盐对人体有害，可以用“比色法”测定，但不能用“品尝法”。

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答案：B
4.B
5.C
解读：将菌液稀释相同的倍数，在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目，因此，牛肉膏蛋白胨培养基作为对照。

对照遵循的原则是单一变量，所以与选择培养基一样接种、培养。

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6.解读：微生物培养前，需对培养基进行灭菌，而不是消毒；测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法而一般不用活菌计数；分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度以便能从中选择出菌落数在30～300间的平板进行计数；分离能
分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源。

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答案：A
7.解读：本题考查了材料分析能力，从不同培养基中细菌生长情况可以看出，凡是缺少Y的培养基中，细菌都不能正常生长，因此，细菌不能合成的物质可能是Y。

on67k3S8Lt 答案：C
8.解读：从接种后到密封前，由于通气，酵母菌进行有氧呼吸并大量繁殖，当O2耗尽时，酵母菌不再繁殖．种群数量呈“S”型曲线增长。

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答案：C
9.解读：酵母菌在无氧环境中可以利用葡萄糖进行发酵，产生酒精，果酒的制作即应用了此原理。

4 ℃的环境不利于酵母菌进行发酵，所以选项A、C正确，B、D错误。

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答案：AC
10.A
11.B
解读：消毒是使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物(不包括芽孢和孢子>，灭菌则是使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。

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12.A
二、填空题
13. (1>①杀灭其他杂菌，使淀粉发生一定程度的水解
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②太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌③醋酸菌在有氧条件下，将酒精氧化为醋酸(2>毛霉等培养基(3>乳酸菌制造缺氧环境出现玫瑰红色(4>平板划线法灼烧灭菌防止造成环境污染高压蒸汽灭菌on67k3S8Lt
14.解读：(1>因为纤维素分解菌与耐热菌有不同的生活习性，生活在不同的环境中，故要根据目的菌株对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找。

(2>因为葡萄糖是能被微生物直接利用的有机小分子，所以如果将其中的纤维素粉换成葡萄糖，纤维素分解菌及其他细菌会生长繁殖得更快，故菌落数明显多于选择培养基。

(3>因为稀释涂布平板法要将菌液进行一系列的梯度稀释，故该法可根据稀释体积计算每克样品中的细菌数，而平板划线法则不能这样，所以本实验宜采用稀释涂布平板法。

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答案：(1>根据目的菌株对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找
(2>葡萄糖明显多于选择培养基上的菌落数
(3>稀释涂布平板平板划线法难以根据稀释体积计算每克样品中的细菌数
申明：
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