如何科学吃油

如何科学吃油
按照科学的推算，人的一生要吃掉1.18吨油，听起来是不是有点难以置信，其实这都是真的，油是生活中的必需品，它转化为油脂为身体提供能量，在油量的摄入、油品种的选择、以及吃法都是有科学讲究的，因此如何正确吃油，是困然很多人的难题。

一下就介绍几种正确的吃油方法。

一、吃油总量。

一般的，健康成人每日食用油量以不超过25克（2汤勺半）为宜。

对于超重或肥胖者、高脂血症患者，每日食用油量不超过20克（2汤勺）。

二、吃油种类。

应特别注意的是，只能用植物油而不能用动物油烹调。

在选择上也要多样化，多种植物油交替食用也是重要原则。

因为任何一种植物油均有其营养优势，有的富含单不饱和脂肪酸（如橄榄油、茶油等）、有的富含必需脂肪酸（如亚麻子油等）、有的耐高温的能力更强（如花生油等），交替食用更可满足营养需要，又同时避免长期单一食用某种油脂带来的营养失衡的潜在隐患。

三、烹调温度。

好油还要好烹调，不良的烹调方法可使好油变坏，坏油更糟。

不良烹调方法的“代表”是烹调温度过高。

有人单纯强调菜肴口味，采用大火高温长时间烹调的做法，其结果以牺牲油脂的营养为代价换来单纯的“口味”的满足，实在得不偿失。

油温越高，烹调油中的不饱和脂肪酸氧化越快，营养成分流失也越多。

因此，控制烹饪温度，以不超过3成热油温（90摄氏度）的方式烹调才是科学的烹调方式。

四、看不见的油。

根据油的存在方式，可以粗略分为“看得见的油”和“看不见的油”。

所谓“看得见的油”是指从人们感官上就知道含油多的食品，如动物油、花生油、豆油、橄榄油以及动物外皮如鸡皮、鸭皮等食物，很容易就避免过多摄入；而“看不见的油”，顾名思义，不容易为人所注意的“隐藏”在食品中的油，如硬果类食物，包括花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果、松子等，均含有较多量的油，如果过多食入也会造成油脂超标。