集体食堂副溶血性弧菌食物中毒的样品采集探讨
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众保 障安 全 的餐 饮 环 境 。 关键 词 图分 类 号 ］Ｒ ５ ． １ ［ 献标 识 码 ］Ｂ ［ 章 编 号】１０ — ６ Ｘ ２ ｌ）８０ ４ — ２ 中 １５３ 文 文 ０ １ ５ ８ （０ ２０ — ０ ９ ０
致 其 中 ． 受 污 染 的 食 物 以 熟 肉 为 主 ， 占总 起 数 的 ３ ． ％ 。 而 副 溶 血 性 弧 菌 采 样 阳 性 检 出 率 最 高 的 为 病 人 肛 拭 子 ， 达 ５２ ９
５ ．０ ：其 次 是 剩 余 食 物 中的 副 溶 血 性 弧 茵 ，检 出率 为 １． ％。 结 论 微 生物 性 食 物 中 毒 取 证 困难 ，但 我 们 应 及 时有 效地 控 ４５ ％ ３２ ８ 制 关键 环 节 ． 同时根 据 副 溶血 性 弧 茵的 生 物 学特 性 ， 结合 流 行 病 学 原 理 ，高效 地 掌握 科 学证 据 ， 快速 、准 确 地 处 置 事 故 ，为 群
中国 初 级 卫 生 保 健 ： 年 月 第 ： 。 卷 第 期 总 第 ， 。期 ：
ｌ督 卫 生 监
集体食堂副溶血性弧菌食物中毒的样品采集探讨术
王跃 萍① ，林伟 涛① ，曾 凯① ，钟 苑芳① ，汪婷婷①
摘 要 目的 分 析 副 溶 血 性 弧 菌 食 物 中毒 发 生 的 污 染 食 品 和 可 疑 的 污 染来 源 ，探 讨 副 溶 血 性 弧 茵 食 物 中毒 处 置 的 样 品 采 集 ，
ｗ ｓｈｇ ｅｔ ４５ ％） ｔｅ ａ ｈ ｕｐｕ ｏ （３２ ％） Ｃ Ｎ Ｌ ＳＯ ａ ｉ ｓ ５ ．０ ，ｈ ｎｗ ｓｔｅｓｒｌｓｆ ｄ １．８ ． Ｏ Ｃ Ｕ Ｉ Ｎ Ｉ’ ｄ ｃ ｌ ｏｔ ｅａｅｉｅ ｃ ｒｍｃｏｒａｉ ｓｆｏ ｈ （ ｏ ｔＳ ｉ ｕ ｙｔ ａ ｖｄｎｅｆ ｉ ｏｇｎｓ ｏｄ ｆ ｔ ｋ ｉ ｏ ｒ ｍ
提 高检 出率 ，增 强事 故 处理 效 度 和 信 度 。 方 法 结合 实 验 室 数 据 ， 总结 １ ７起 副 溶 血 性 弧 茵 所 致 集 体 食 堂 食 物 中毒 资料 进 行 统 计 学分 析 结 果 引发 ｌ ７起 副 溶 血性 弧 菌 所 致 集 体食 堂食 物 中毒 主要 原 因是 食 品储 存 和保 洁 不 当而 受 到 副溶 血性 弧 茵 污 染 所
ｐ ｎ ， Ｎ ｅ— ａ ， ＮＧ ｉ ｔ ｌ ＣｈｉｅｅＰ ｉ ｒ ａｔ ｒ ， ０ ２ ２ （ ） ４ — ０ ｉｇ ＬＩ Ｗ ｉ ｔｏ ＺＥ Ｋａ ， ｅａ ｎ ｓ ｒｍａ ｙ Ｈｅ ｌｈＣａ ｅ ２ １ ， ６８ ： ９ ５
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众保 障安 全 的餐 饮 环 境 。 关键 词 图分 类 号 ］Ｒ ５ ． １ ［ 献标 识 码 ］Ｂ ［ 章 编 号】１０ — ６ Ｘ ２ ｌ）８０ ４ — ２ 中 １５３ 文 文 ０ １ ５ ８ （０ ２０ — ０ ９ ０
致 其 中 ． 受 污 染 的 食 物 以 熟 肉 为 主 ， 占总 起 数 的 ３ ． ％ 。 而 副 溶 血 性 弧 菌 采 样 阳 性 检 出 率 最 高 的 为 病 人 肛 拭 子 ， 达 ５２ ９
５ ．０ ：其 次 是 剩 余 食 物 中的 副 溶 血 性 弧 茵 ，检 出率 为 １． ％。 结 论 微 生物 性 食 物 中 毒 取 证 困难 ，但 我 们 应 及 时有 效地 控 ４５ ％ ３２ ８ 制 关键 环 节 ． 同时根 据 副 溶血 性 弧 茵的 生 物 学特 性 ， 结合 流 行 病 学 原 理 ，高效 地 掌握 科 学证 据 ， 快速 、准 确 地 处 置 事 故 ，为 群
中国 初 级 卫 生 保 健 ： 年 月 第 ： 。 卷 第 期 总 第 ， 。期 ：
ｌ督 卫 生 监
集体食堂副溶血性弧菌食物中毒的样品采集探讨术
王跃 萍① ，林伟 涛① ，曾 凯① ，钟 苑芳① ，汪婷婷①
摘 要 目的 分 析 副 溶 血 性 弧 菌 食 物 中毒 发 生 的 污 染 食 品 和 可 疑 的 污 染来 源 ，探 讨 副 溶 血 性 弧 茵 食 物 中毒 处 置 的 样 品 采 集 ，
ｗ ｓｈｇ ｅｔ ４５ ％） ｔｅ ａ ｈ ｕｐｕ ｏ （３２ ％） Ｃ Ｎ Ｌ ＳＯ ａ ｉ ｓ ５ ．０ ，ｈ ｎｗ ｓｔｅｓｒｌｓｆ ｄ １．８ ． Ｏ Ｃ Ｕ Ｉ Ｎ Ｉ’ ｄ ｃ ｌ ｏｔ ｅａｅｉｅ ｃ ｒｍｃｏｒａｉ ｓｆｏ ｈ （ ｏ ｔＳ ｉ ｕ ｙｔ ａ ｖｄｎｅｆ ｉ ｏｇｎｓ ｏｄ ｆ ｔ ｋ ｉ ｏ ｒ ｍ
提 高检 出率 ，增 强事 故 处理 效 度 和 信 度 。 方 法 结合 实 验 室 数 据 ， 总结 １ ７起 副 溶 血 性 弧 茵 所 致 集 体 食 堂 食 物 中毒 资料 进 行 统 计 学分 析 结 果 引发 ｌ ７起 副 溶 血性 弧 菌 所 致 集 体食 堂食 物 中毒 主要 原 因是 食 品储 存 和保 洁 不 当而 受 到 副溶 血性 弧 茵 污 染 所
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