智慧餐饮-餐饮业油烟在线监控整体解决方案

智慧餐饮:餐饮业油烟在线监控整体解决方案
油烟在线监控平台介绍：
油烟在线监控系统是全新的第二代油烟监控系统，可以在线式测量油烟浓度，因而可彻底解决油烟在线监控问题。

系统由前端的监控设备和后端的监控平台软件二部分组成。

监控设备和监控平台软件之间通过无线方式组网通信，可以选用 GPRS 或者 CDMA网络。

油烟在线监控系统平台软件主要包括数据采集、实时数据管理、历史数据查询与统计、系统设置与管理、单位管理等模块。

数据采集模块：
接受油烟数据采集器的网络连接请求，接收上报的油烟数据，并将数据存入数据库。

接收用户的指令，并将指令发给。

此模块在后台运行，系统正常工作必须打开此模块。

实时数据管理模块：主要处理实时数据的显示，超标和设备报警信息的处理等，可以多种方式实时显示所有餐饮企业的当前油烟浓度值，设备在线状态，报警状态等，可输出各种实时数据的报表。

系统功能描述：
一、菜单栏：有统计查询、单位管理、用户管理、系统设置等几项。

二、工具栏：有放大、缩小、漫游、全屏、数据等 5 个地图工具选项。

三、企业导航栏:位于实时监控界面的左边，显示所有餐饮企业的分类,列表,当前数据,状态等。

根据各企业的最新监测数据，导航栏可对企业按照实时状态进行分类显示有“全部”、“正常”、“临界”、“超标”、“危险”、“断线”、“故障”等几类。

可按照这些分类生成各种实时监测报表。

企业导航栏的功能：
1）、所有餐饮企业列表显示，分类显示，状态实时刷新。

2）、企业搜索定位，可根据企业名称或简称进行查找、定位、显示。

3）、根据各餐饮企业的当前油烟浓度值的大小将企业分成四类：
1、正常，绿色表示，浓度 < 1.8 mg/m3。

1.8 mg/m3。

2、临界，黄色表示，1.8 mg/m3 < 浓度 < 2.0 mg/m3。

3、超标，红色表示，2.0 mg/m3 < 浓度 < 10.0 mg/m3。

4、危险，黑色表示，浓度 > 10.0 mg/m3。

另外加上断线和故障二类。

各类别的企业分别以不同颜色的符号进行标示，分类显示，清楚直观。

4）、当在导航栏上单击选择某个企业时，右边的实时画面就会显示此企业的详细实时数据，如果是电子地图，则地图上会选中此企业，显示其位置，以及弹出最新一条实时数据，包括浓度值、风机的开关状态、净化器的开关状态等；如果是图表，则自动滚动定位到此企业数据栏，显示最新一条数据的详细信息。

5）、当在导航栏上双击选择某个企业时，则马上弹出此企业的实时数据记录，可以报表、曲线、柱状图显示最新 10（60）条实时数据。

可输出实时数据报表到 Excel 表格，供存档或打印。

6）、导航栏会显示所有企业，但可以控制右边实时数据显示界面中需要显示的企业类别，
当某个类别复选框被选中时，此类别的所有企业将正常显示，当未被选中时，此类别的所有企业将不在地图中显示，也不在实时表格中显示。

此复选框只影响实时数据的显示和报表的输出，并不影响实时数据的接收，也不影响导航栏中显示所有企业。

四、实时数据显示界面一：
电子地图、电子地图可选择工具栏的“放大”、“缩小”工具，对地图进行缩放操作，通过“漫游”键可以在地图中上下左右平移。

如果点击“全屏”键就会显示整个区域的全图。

每个餐饮企业在电子地图上以一个点表示，根据企业的油烟浓度，这个每个餐饮企业在电子地图上以一个点表示，根据企业的油烟浓度，这个自动显示此企业的当前数据，包括企业名称，最新一条数据的时间，油烟浓度最大、最小、平值、总量、风机和净化器状态、设备状态等，如果浓度超标或者通信异常。

如需要在地图上查找企业，则要使用左边的企业导航栏功能。

首先输入企业名称进行搜索定位，一旦找到希望的企业，可在导航栏上单击此企业，则地图上就会自动定位此企业位置，并显示最新的数据。

五、实时数据显示界面二：
表格查询，以表格的方式实时动态显示所有餐饮企业的最新数据，报表动态刷新，显示所有的企业，每个企业包括如下信息：序号、编码、名称、浓度范围标记、浓度均值、极大、极小值，风机状态、净化器状态、企业联系人、电话。

可随时提供实时数据的统计报表，也可以按照上面这几类进行分类统计。

实时数据包括各企业的当前浓度级别、浓度平均值、最小值、最大值、风机状态、净化器状态等，可输出 Excel 报表，用于存档或者打印。

如果在报表上双击某个企业，则马上弹出此企业的实时数据记录，可以报表、曲线、柱状图显示最新 10（60）条实时数据。

可输出实时数据报表到Excel 表格，供存档或打印。

如需要在报表中查找企业，则要使用左边的企业导航栏功能。

首先输入企业名称进行搜索定位，一旦找到希望的企业，可在导航栏上单击此企业，则报表就会自动滚动定位到此企业，并显示最新的数据。

可显示此企业的最新 10（60）笔实时数据，可以报表、曲线、柱状图的方式展现。

1）、报表：表头显示企业编号，名称，联系人，电话，地址等信息。

每条数据包括序号、记录时间、浓度范围标记、浓度均值、极大、极小值、风机状态、净化器状态等。

其中浓度范围标记以不同颜色表示浓度所属类别，有正常、临界、超标、危险共四种。

风机以不同图标表示开机、关机状态，净化器以不同图标表示开机、关机状态。

报表自动刷新，但只显示最新的 10 条数据。

2）、曲线：将这些实时数据的浓度平均值，以曲线方式进行展现。

横坐标是时间，间隔是 1 分钟，纵坐标是油烟浓度的平均值，用四种不同颜色表示正常、临界、超标、危险共计四种不同区间。

曲线自动刷新，向前滚动，刷新周期为 1 分钟，如果没有收到数据，则以 0 表示。

3）、柱状图：将这些实时数据的浓度平均值，以柱状图的方式进行展现。

横坐标是时间，间隔是 1 分钟，纵坐标是油烟浓度的平均值。

柱状图自动刷新，向前移动，刷新周期
为 1 分钟，如果没有收到数据，则以 0 表示。

可以点击“曲线”按键切换到实时曲线方式。

可以点击“生成报表”按键将所显示的数据输出为 Excel 表格，以便归档和打印等。

数据分析与统计模块：
数据分析
超标企业统计
超标统计分析
统计查询分为一般统计、超标统计二种。

一般统计分为全部统计、片区统计、街道统计、企业统计四种。

全部统计指统计所有企业，生成各企业的详细列表信息。

片区统计只统计所属片区的企业，生成本片区的汇总数据。

街道统计只统计所属街道的企业，生成本街道的汇总数据。

企业统计则只统计某个企业的数据。

一）、企业统计，上半部分有所有企业的滚动列表，包括企业的相关信息，如序号、编号、名称、地址、联系人、电话等。

可搜索定位。

下半部分则是统计数据，对统计数据可以报表、曲线、柱状图的方式进行表现，用户通过输入希望统计的数据起止时间进行查询统计，可选择分别统计分钟数据、小时数据、日数据、月数据等。

可按照所有企业、指定片区企业、指定街道企业进行显示。

通过双击滚动列表中的企业，进行选择。

统计可以按照分钟、小时、日、月进行分类。

可输入统计的开始、结束时间。

可随时点击“导出Excel”键导出统计结果到表格。

A）、报表，以报表方式显示查询时间段内的所有数据记录，并显示，数据内容包括序号，时间，浓度范围标记、均值、极大、极小值，风机状态，净化器状态等。

类似实时数据报表，浓度范围标记以四种不同颜色表示浓度正常、临界、超标、危险四种不同级别。

风机以不同图标表示开机、关机状态，净化器以不同图标表示开机、关机状态。

B）、曲线：以曲线方式显示查询时间段内的所有数据记录，将这些数据中的浓度平均值，以曲线方式进行展现。

横坐标是时间，纵坐标是油烟浓度的平均值，用四种不同颜色表示正常、临界、超标、危险共计四种不同区间。

C）、柱状图：以柱状图方式显示查询时间段内的所有数据记录，将这些数据中的浓度平均值，以柱状图的方式进行展现。

横坐标是时间，纵坐标是油烟浓度的平均值。

二）、街道统计，可对单条街道和多条街道进行统计，可选择统计起止时间段，可按照分钟、小
时、月进行统计，计算此街道在此时间段内的汇日、总数据，包括油烟浓度平均值，超标率，正常企业数量、超标企业数量等。

三）、片区统计，可对单个片区和多个片区进行统计，可选择统计起止时间段，可按照分钟、小时、月进行统计，计算此片区在此时间段内的汇日、总数据，包括油烟浓度平均值，超标率，正常企业数量、超标企业数量等。

四）、全部统计，即对各企业进行统计，可以选择所有企业，也可以选择按照街道、按照片区进行统计。

如当选择按照街道进行统计时，可选取某条街道，则属于此街道的所有企业将参与统计，统计表将包含这些企业。

可以输入统计的起止时间段，可以按照小时、月进行统计。

日、统计结果是显示相关企业的列表，包括序号、企业编号、名称、地址、浓度范围标记、本时间段内的浓度均值、极大、极小值，浓度超标率，风机开机时间、净化器开机时间等。

统计结果可输出到 Excel 表格。

系统设置与管理模块：可设置系统的相关工作参数，以及
各级操作、管理权限和密码等。

单位管理模块：可设置、查看和管理各餐饮企业的详细信息，如餐饮企业名称、地址、环保负责人、电话和手机、联系人、电话、设备 ID 号、经纬度、开业时间、有无环保审批手续、审批时间、批文号码、营业面积、厨房面积、灶头数、净化器型号、净化器处理风量、油烟监测系统安装日期等。

餐饮企业可随时增减。

其中环保负责人的手机号码也是超标短信接收号码。

3、系统框图
4、系统评价油烟在线监控系统，作为国内最早的油烟浓度在线监控的成熟设备和系统，为餐饮业油烟在线监控带来革命性的进步，使得真正的油烟浓度监控成为可能，为环保部门提供量化的、真实有效的油烟排放数据。

油烟数据采集器，必将取代老旧的油烟设备监控方式，成为城市餐饮业油烟在线监控的最佳选择。

城市餐饮业油烟监测管理系统（油烟的电子警察）介绍：
餐饮店、酒店烧菜做饭的油烟，如果控制得不好，不但会污染城市的大气环境，更会给许多居民的生活带来困扰。

餐饮业油烟污染一直都是上城环保信访投诉的热点问题。

从2010年起，广州环保部门开始在上城区的部分餐饮企业进行油烟监控试点，这些企业都陆续装上一种智能监控装置，企业每时每刻排放的油烟浓度是否正常，这种“电子警察”都看得清清楚楚。

从去年一年的运行情况看，油烟类环境污染投诉同比下降了34%。

至今，城区已有103家餐饮企业安装了105台油烟在线监控仪。

近日，我们也专门跟随环保部门，一起去现场查看在线监测情况。

三种颜色代表油烟排放清洁程度
“油烟浓度在线监控探头直接是安装在烟道内部的，信号由GPRS上传到监控室后台终端上，可以实时监控了解使用单位的油烟排放浓度、清洁度和仪器开关状态等情况。

”环保监察科检察人员刘承展说，最为直观的就是油烟浓度，通过浓度数据的大小，来判断该单位油烟排放情况；浓度分别由绿(0-1.8)mg/m3、黄(1.8-2.0)mg/m3、红(2.0-10)mg/m3、黑（10以上）mg/m3 。

环保工作人员介绍，黄色是个临界点，当图标为黄色时，就会对该单位进行短信提醒，要求检查看线路是否短路或净化器清洗情况，3天内做好维护保养；之后如还没解决，出现红色以上标识，我们就会上门现场查找问题。

随机走访两家，效果立刻呈现
在环保局的监控电脑上，许多家餐饮企业的油烟排放状况正在监控之中。

我们随机找了两家，到现场去看了一下。

平海路上的维景国际大酒店在电脑上的清洁度图标显示为绿色，说明油烟排放正常。

我们来到这里正好是准备午餐的时候。

走进二楼的厨房，感觉非常干净，没有“烟雾弥漫”的状况。

师傅们正切菜、炒菜、装盘，我们不时能闻到菜香，没有刺鼻浓重的油烟味。

油烟在线监控油烟监控仪安装在厨房一个角落的墙上，电线连到烟道探头上。

刘承展告诉我们：“这是水浴式油烟净化器，水泵运作进行水循环，通过水将油烟压下，利用水进行油烟分离。

”酒店工程部向经理说，自从去年11月份安装了油烟在线监控设备后，油烟排放一有问题，环保局马上就能发现并及时通知我们检修。

而在仁和路上的一家试点餐厅，平台终端上显示的就是红色图标。

出了什么问题呢？
这家餐厅的油烟在线监控设备是装在三楼的室外平台上，我们看到，净化器周边的平台上流淌着黄色的油，还有一些黑色的黏性固体物质。

打开净化器，发现里面的高压泵线断了，刘承展判断，净化器出现故障，无法产生高压进行油烟净化，致使油烟排放失常。

环保监察人员对此开出了“现场监察意见书”，餐厅老板答应会尽快联系上净化器厂家进行修理，在规定时间内整改好。

去年油烟投诉下降了34%
市环保局上城分局有关负责人表示，实施油烟在线智能监控后，企业不正常使用油烟净化器的情况大为减少，由此引起的环境纠纷也随之递减，2011年全年，油烟类环境污染投诉同比下降了34%，下降幅度位于主城区前列。

“实施智能监控后，可以及时发现各类违规排放现象，对违规排放企业开展及时的、有针对性的执法，做到有的放矢，加强执法力度；餐饮企业不敢违法排放，改变了过去单一被管理，到现在主动积极参与环保。