食品安全法管理知识试题库题库附答案

食品安全法管理知识试题库题库附
答案
一、单选题
1. 下列哪个部门负责全国的食品安全监督管理工作？
A. 国家卫生健康委员会
B. 国家市场监督管理总局
C. 国家发展和改革委员会
D. 国家食品药品监督管理局
答案：B
2. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？
A. 食品原料采购记录
B. 食品加工过程控制
C. 食品销售记录
D. 员工福利制度
答案：D
3. 下列哪种食品不得添加任何化学合成色素？
A. 饮料
B. 谷物制品
C. 肉类制品
D. 奶制品
答案：C
4. 食品生产企业在生产过程中，下列哪项行为是合法的？
A. 使用过期原料
B. 使用非食品原料
C. 使用农药残留超标的原料
D. 对食品进行必要的安全处理
答案：D
5. 下列哪个环节不属于食品安全监管的范畴？
A. 食品生产
B. 食品销售
C. 食品消费
D. 食品研发
答案：D
二、多选题
6. 下列哪些属于食品安全法的立法目的？
A. 保障公众身体健康和生命安全
B. 维护食品市场秩序
C. 促进食品产业发展
D. 保护消费者合法权益
答案：ABCD
7. 食品安全法规定，食品生产经营者有下列哪些行为，将被处以罚款？
A. 食品生产经营者未按照规定建立食品原料采购记录制度
B. 食品生产经营者未按照规定对食品进行检验
C. 食品生产经营者未按照规定对食品进行标识
D. 食品生产经营者未按照规定对食品进行召回
答案：ABCD
8. 下列哪些食品需要标注生产日期和保质期？
A. 预包装食品
B. 散装食品
C. 饮料
D. 肉类制品
答案：ABCD
9. 下列哪些属于食品安全事故？
A. 食品中毒
B. 食品污染
C. 食品添加剂超标
D. 食品中有害物质残留
答案：ABCD
10. 食品安全法规定，下列哪些情况下，食品生产经营者应当立即停止生产经营，并报告有关监管部门？
A. 食品存在严重质量问题
B. 食品原料来源不明
C. 食品添加剂使用不规范
D. 食品包装不符合要求
答案：ABCD
三、判断题
11. 食品安全法规定，食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。

（）
答案：错误
12. 食品安全法规定，食品生产经营者对食品添加剂的使用不受限制。

（）
答案：错误
13. 食品安全法规定，食品生产经营者应当在食品包装上标注食品成分。

（）
答案：正确
14. 食品安全法规定，食品生产经营者可以拒绝监管部门对食品进行抽检。

（）
答案：错误
15. 食品安全法规定，食品生产经营者对消费者提出的食品安全问题，应当及时答复。

（）
答案：正确
四、案例分析题
16. 某食品生产企业生产一批饼干，由于在生产过程中使用了过期的原料，导致部分饼干存在质量问题。

消费者在食用后，出现了恶心、呕吐等症状。

请问，该食品生产企业应该如何处理此事？
答案：该食品生产企业应当立即停止生产、销售该批饼干，并主动召回已经售出的饼干。

同时，应当及时报告有关监管部门，并对消费者进行赔偿。

17. 某超市在销售过程中，发现一批进口食品的包装上未标注生产日期和保质期。

请问，该超市应该如何处理？
答案：该超市应当立即停止销售该批进口食品，并报告有关监管部门。

同时，应当要求供应商提供相关证明材料，以确保食品的安全。

通过对这些试题的回答，可以加深对食品安全法的理解，提高食品安全管理水平。