乐旺小学营养函餐工作实施方案

乐旺小学营养餐工作实施方案
2012年秋季学期
一、目的意义
为认真落实黔府办发[2011]134号、望府办发[2011]119号、望教保障办[2012]02号文件精神，切实改善我校学生的营养状况，提高学生的身体健康水平，同时提高我校学生的入学率、巩固率，结合我校实际，特制定本实施方案
二、我校基本情况
我校是乐旺镇一所大型镇中心完小，处于望谟县县城东北角，离县城54公里，学校分为南、北校区，南校区（旧校区）占地面积为500平方米，主要是师生的生活区，里面设有学生公寓楼（学生食堂）、教师宿舍楼组成。

北校区（新校区）占地面积为5067平方米，主要是学生的学习区，教学楼设有各组教师办公室，学生学习专用教室，电脑室，仪器保管室，图书阅览室，会议室、少先队活动室等，专用教室和各类办公室基本够用。

本学期有教职工35人，其中女职工14人，保卫人员2人，新特岗教师6人，女2人，外聘临时从业食堂工作人员4人，临时工1人；共有学生数492人（含学前班人66人），女231（学前班34）人，共开设10个教学班。

学生主要来源于乐旺、坡头、大湾、新寨等四个行政村寨，住校生共计161人，女81人，走读生计331人（含在外租用民房学生人，女84人），全校留守儿童人，女人。

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三、成立营养餐领导小组
为确保营养餐工作的顺利实施，特成立营养餐工作领导小组
组长：韦本争（校长）
副组长：符建国（支部书记）
韦鸿建（工会主席）
杨秀恩（副校长）
罗梅（副校长）
管理员：罗玉章韦宗论
成员：
李路云罗顺江王正凌李谭韦章彪各班班主任
四、学校的供餐方式及资金来源、备用柴火的规定
（一）我校采用的是蒸饭式集体就餐（包括自费餐、营养餐）（二）资金来源
1、营养餐由上级拔款每生每餐3.00元；
2、自费餐由学生自愿交纳每生每餐3.00元，一个月按20天计算，
收取60元；
3、备用柴火的规定：营养餐学生每餐交1斤柴，一个月按20天
计算，共交20斤柴；参加自费餐学生，每餐交1斤柴，每周5斤，一个月交纳20斤；如果两餐都参加的学生，第月交40斤柴，按月足量收取，作用停电和炒菜然用。

五、食堂炊事人员的成立
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1、食堂人员按上级有关文件精神执行一年一聘，向外招聘4名作为学校食堂临时炊事人员，待遇每月1200元劳务费，由财政统一拔款，与学生同餐，住宿自行安排。

2、条件：身体健康，品行端正，思想、心理健康，新参加或临时参加工作人员，都必须进行体质健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康合格证明和学校炊管人员专业知识岗前培训合格后，才能从事食堂工作。

3、如果上级主管部门有新增工勤人员负责食堂工作，指统一招聘国家正式工作员，立即停止或取消外聘人员，如果一次性减少不完，学校视工作表现情况研究决定，优先考虑教师家属。

4、从4名外聘的临时食堂从业人员，明确罗怀丽担任组长，协助管理员对食堂各项内务工作的管理。

食堂人员名单如下：
组长：罗怀丽
副组长：韦忠美
成员：陆芳黄元丽
六、各组织的职责分工
（一）营养餐领导小组的职责：
1、韦本争校长：是营养餐工作的第一责任人，认真按照上级有关
文件精神，做好安排部署、贯彻落实，做好营养餐工作的领导、监督、实施、指导，加强食品安全，认真审核营养餐使用、报账----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------
经费，保证食品安全、资金安全。

2、杨秀恩：负责营养餐工作的实施方案、落实，监督和管理食品
采购、协助校长抓好食品各项安全工作，监督资金使用情况和食堂内务工作。

3、符建国：负责学生营养餐工程食品验货、接收，营养餐食品采购数量、质量、膳食监督、凭票支付营养、自费餐现金、教师思想政治等工作。

4、韦鸿建：负责食堂采购的监督、记账。

听取、收集膳食委员会
的意见，积极为改善学生营养餐菜谱提供合理建议，提高营养餐工作质量；做好每个月的营养餐，自费餐资金使用经费开支的公示，接受全体教职工、家长、社会的监督。

5、罗梅：负责膳食的监督，贯彻落实各项安全工作的要求，结
合学校实际，拟定各类突发安全事故工作的应急措施方案，包括校内外、学生公寓楼的各项学生安全工作管理。

6、罗玉章、韦宗论：做好每周菜谱搭配计划，预算食品的采购和
做好采购工作，建立健全采购台账、使用情况、每餐菜谱的及相关表册，备用柴火的收取，监督每餐下料、样品留存、废弃物的处理、消毒等工作的指导，并有记录，按文件要求完善相关报账材料，食堂内务管理等工作。

7、王正凌：做好营养餐经费的划拨、收取自费餐经费、指导学生
营养餐实名制、补助经费、相关营养餐经费表册的指导、填写，----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------
按时拔付营养餐、自费餐经费，按时上报营养餐经费，做好各种细账，随时向学校提供经费使用情况，并提出合理建议，保证营养餐、自费餐工作的顺利实施和资金的安全。

8、韦章彪：学期初按上级有关要求，按时安排做好营养餐实名制
花名册等相关资料。

9、李路云：当好学校领导的参谋，做好营养餐第二课堂的教学安
排，食品安全教育主是会的宣传教育，保证食品安全教育得到贯彻落实，促进教学质量的稳步提高。

10、罗顺江：随时了解膳食委员会的意见、调查和访问营养餐工作的
不足或亮点，做好我校营养餐工作的报道、宣传，让全社会响应，其家喻户晓，共同管理营养餐，为提高学生的身体健康提供服务。

11、李谭：负责学生营养餐工程食品验货、接收、营养餐食品采购
数量、质量、膳食监督工作、食堂的室内外卫生监督工作，保证学校有一个良好、舒适的生活环境，保证学生的身体健康。

（二）、班主任职责：
1、期初负责本班参与营养餐、自费餐的学生信息，自费餐学生费
用的收取，每生每餐3.00元，至少按一个月收取，保证学生能参加就餐。

2、积极按学校的要求，组织、指导、监督学生用餐，保证学生各
项安全工作。

3、随时做好本班餐费的管理，按月参与结账，保证资金的安全。

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（三）、科任教师及其他人员的职责：
1、科任教师必须按照学校分配的任务，积极主动参与营养餐工
作，与班主作齐抓共管；
2、其他老师按学校分配的任务，与该班主任共同管理好学生营养
餐工作。

（四）、食堂人员的职责：
(1)、必须服从学校领导小组的工作安排和管理人员的安排。

(2)、讲究卫生、服装整洁、统一佩带健康证。

(3)、按时向学生提供用餐：上午11：10分下午17：40分
(4)、工作积极主动，团结同志，举止文明，关心体贴学生，一切为学生服务。

(5)、保证每餐让学生吃好、吃饱，按计划食谱搭配进行加工食品，必要时视学生营养需要进行适当调节食谱，严禁大量超计划或不足等现象。

(6)、综合考虑学生家庭经济承受能力、学生营养需要，有时向采购员提供食谱、缺急需食品，以便做好采购计划，保证食堂工作正常运转和正常用餐。

(7)、有事向管理员请假，无故不参加上班，造成供餐不及时，给学校食堂工作造成影响的，要追究责任，并扣发当天日工资，一次警告，三次以上，取消聘用资格。

(8)、无故损坏、丢失食堂财产的，要造价赔偿。

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(9)、除了以上职责外，相关责任追究按与学校签订的《责任书》和
《卫生监督意见书》
（五）、保卫人员的职责
保卫科人员每天按集体就餐时间，维护好学生秩序，保证学生安全，按时参加主餐，把好学校各关口，不允许有来闲杂人员等进入校园，如有家长来访，必须及时了解原因，并按有关手续做好接待登记工作，确保师生的生命财产安全。

（六）、值周领导的职责
值周领导要组织安排好本周的营养餐、自费餐工作，监督检查食品采购、菜谱搭配、膳食情况、卫生工作、资金使用、食品安全、食品留样、废弃物处理、食品、餐具、碗筷等消毒，教师陪餐工作，当天填写好相应工作记录，处理突发事件的应急预案，审核各班级参加营养餐、自费餐的工作记录，处理本周临时出现的其他工作。

（七）值周教师的职责：
值周教师要服从值周领导的安排，认真组织好每周每餐学生就餐工作，对本周在校内出现的小事要及时妥善处理，重大问题及时向本周值周领导反映，认真统计好每天每餐参加营养餐、自费餐的学生情况，按要求做好营养餐、自费餐食品留样、废弃物处理、食品、餐具、碗筷等消毒记录，教师要按时陪餐工作，并作好记录，课间操时间要随时宣传食品安全教育，杜绝本周内安全事故的发生。

七、管理措施及就餐制度
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（一）实名制档案管理
由王正凌、韦章彪、各班玉班主任具体负责。

王正凌负责上级补助资金的统计，相关信息表的发放、填写的指导、营养餐资金上报、拔付等；韦章彪负责指导相关实名制填写指导、录入、汇总、上报；各班班主任期初要对本班学生参加营养餐、自费餐情况的调查，并按规定时间内建立健全实名制花名册，一式三份，一份交学校存档，一份交食堂管理员、一份本班备用，以便作好各项工作的安排。

（二）就餐制度的管理
1、就餐时间：上午11：10分下午17：40分
2、就餐地点：新食堂学生饭厅、学生公寓宿舍
3、班级就餐暂时分配
（1）学生宿舍楼内提供各班住校生就餐；
（2）学生公寓楼三楼过道走廊上供六年级就餐；
（3）学生公寓楼二楼（二楼食堂阳台）的走廊供四、五年级就餐；（4）学生食堂大厅内为一年级至三年级学生就餐；
4、各班队列要求
（1）放学后，由各班班主任、科任教师组织学生整队，清点人数，由学前班—一年级——二年级—……六年级，按以下流程组织：从低班级开始，排除从新学校门口——政府门口——新路入口——新食堂——在饭厅排队——发放碗筷——打饭——组织到就餐地点就餐——在规定地点洗好碗筷——放置到指定地点——消毒
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（2）从新学校到吃饭结束期间，各班班主任、科任教师、学校安排的负责教师都必须认真组织好队形，清点好人数，作好记录，班主任在前，科任老师在后，维护好本班的队伍，严禁在这过程中，因学生拥挤而出现安全事故，并做好相关安全等相关记录。

（3）在打饭过程中，各班也要认真组织，禁止学生拥挤、插队、或打饭菜被挤倒，导致学生安全事故的发生。

5、就餐要求
（1）学生打到饭菜后，各班班主任、科任教师必须组织学生到指定地点就餐，就餐时做到安静、有序、安全；
（2）严禁学生未就餐结束，老师擅自离开学生现场，如有安全事故的发生，要追究相关责任人的责任。

6、洗碗筷及消毒
（1）学生吃完饭，要在指定的地点按要求把碗筷清洗干净，放置在食堂指定的位置，然后进行消毒。

（2）学前班由食堂人员帮助清洗。

7、教师陪餐
（1）教师必须组织学生用餐完毕，才能离开学校，否则以一节旷工论处。

（2）值周领导、值周教师必须陪餐，并完善当餐的陪餐等相关记录，食堂如有剩下的饭菜，其他非值周教师可自愿选择就餐，但教师不能搞特殊化，餐费不计。

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8、学生自费餐
（1）、值周领导、教师按时组织排队；
（2）食堂人员按时打好饭菜；
（3）到指定地点就餐，值周领导、教师、保卫人员要做好学生各方面的安全。

（4）结束后，老师必须陪餐，并做好相关记录。

（三）资金的管理
1、食堂经费收支（上级拔款、补助、自费餐收取、营养餐、自费餐采购、使用情况）要单独建立台账，由报账员、班主任、采购员、支部、工会负责该项工作。

2、对各班就餐学生，必须建有营养餐、自费餐实名制花名册，自费餐资金每班按实名单收取后，班主任自己建立账目底单，转交学校报账员单独建立台账，报账员要建立公用经费、营养餐、自费餐明细账，做到收支一条线，有据可查，账目清楚。

3、采购员采购食品，必须先预算菜谱搭配后采购，采购时必须按照采购制度规定进行采购，原则上采购员不能与供货方发生现金交易，采购时至少有两人在场，视食品质量、新鲜度进行采购，采购结束后，由供货方按供货的品名、数量、价格、合计资金后，写三联单收款收据，并签字盖手印，采购员在票据上标上序号，第一联存根，第二联供货方拿到监督员符书记处领取现金，第三联报工会审批入账，采购员马上在台账上进行如实登记，营养餐、自费餐要单独采购、单独写凭据、单独列----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------
支，单独记账，做到各账各明。

4、一般情况下，采购员预购每周食品必须报监督员审核，同意采购后，方能采购。

由监督员提前从学校报账员处预领取采购资金，统一支付，并做好营养餐、自费餐分类支付细账，做到序号、票据、台账一条线。

采购员当开采购当天记账，并及时交监督员审核签字。

资金流程必须做到：“收入（专项资金、补助、自费餐收取）——报账员——监督员——供货方（凭票据支付）——台账（与采购票据相符）——每餐菜谱（餐桌上）——使用情况合计资金（与采购相符）——公示——接受各界的监督”
5、学校食堂使用资金实行财务公开，工会星期、每个月定期将供餐食品的采购数量、质量、价格、经费支出情况进行至少一次，自觉接受学生、家长、教职工、社会的监督。

6、营养餐使用经费要执行日清月结，每学期末要对食堂经费收支进行大结算，节余留用，用于下学期学生营养餐改善的补助资金，不允许作为其它费用支出，并将结余情况予以公布。

7、学生营养餐计划资实行“谁使用，谁负责”的责任追究制，对于虚报、冒领、挤占、挪用学生营养餐改善计划资金的行为，将按有关要求严肃处理，触犯法律移交司法机关裁定。

八、成立膳食委员会
（一）人员名单
组长：韦本争（校长）
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副组长：韦鸿建（工会主席）
成员：符建国（支部书记）
杨秀恩（副校长）
罗梅（副校长）
韦宗论（教师代表）
罗怀丽（家长代表）
罗珍情（学生代表）
（三）主要职责
1、主要对每餐膳食进行监督，对膳食后达不到改善学生营养情况的，
或菜谱过于重复的，提出整改意见。

2、对每餐食用菜谱进行监督，食用后进行如实评价满意程度。

3、广泛听取各界人士的意见和建议，努力提高营养餐质量。

八、食堂财产管理
1、每学期初工会、管理员、报账员要对食堂的炊具、餐具、燃具、
储藏设备等一一登记造册，单独列为食堂财产，一式3份，一份交学校留存，一份交学校管理员，一份交食堂从业组长。

2、学校对财产进行定期或不定期清点，对因食堂管理员管理不善，
组长监管不力，致财产无故丢失、损坏的，要追究相关责任人的责任，并照价赔偿。

3、对于因正常使用损坏的，食堂管理员或从业组长要及时报告工会，
经查实，应及时给予添置，并作好登记。

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九、食品卫生安全突发事故的应急预案
十、食品工作的责任追究制
十一、与食堂从业人员签订的安全责任书
十二、食堂各项管理制度
十三、各种记录：如晨检记录、参加营养餐人数及安全教育记录、消毒记录、陪餐记录、留样记录、废弃物处理、自费餐记录等。

乐旺镇中心小学
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