8三.营养咨询与教育

营养咨询与教育
福建医科大学公共卫生学院
营养与保健医学系
陈洁
一、概述
营养教育的概念和主要工作内容
营养教育已被各国政府和营养学家作为改善人民营养状况的主要有效手段之一。

营养教育是“通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划活动。

”
营养教育的概念
营养教育是通过营养信息交流和行为干预，帮助个人和群体掌握食物与营养卫生、生活方式的教育活动与过程。

其目的是消除或减轻影响健康的膳食营养的危险因素、改善营养状况，预防营养性疾病的发生，促进人们的健康水平和提高生活质量。

营养信息交流
是一般交流行为在营养与食品卫生领域的具体和深化，是指人与人之间通过一定的符号进行的信息交流与分享，它是营养教育与营养改善行动的重要手段和策略。

行为干预
是实现营养教育计划目标的重要手段，是通过具体指导、技能训练与帮助，促使受教育者实现特定膳食行为的改变。

如模拟、示范、案例研究、实际操作、个别指导、小组讨论等均属行为干预范畴。

此外，还包括一些行为矫正技术。

(一)主要对象
1．个体层，指公共营养和临床营养工作者的工作对象。

2．各类组织机构层，包括学校、部队或企业。

3．社区层，包括餐馆、食品店、医院、诊所等各种社会职能机构。

4．政策和传媒层，包括政府部门、大众传播媒介等。

(二)主要内容
1．有计划地进行营养知识培训。

2．将营养知识纳入中小学的教育内容和教学计划，培养良好的饮食习惯。

3．提高初级卫生保健人员和居民的营养知识水平，合理利用当地食物资源改善营养状况。

4．利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传
活动，倡导合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良饮食习惯等。

(三)营养教育工作者需要具备的技能
1．掌握营养学专业理论知识；了解各因素对膳食营养状况的影响。

2．具有传播营养知识技能。

3．具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础。

4．有一定组织现场协调和研究能力。

5．能够运用定量技术评价和解释统计分析结果。

营养教育的现状与发展趋势
(一)国内外营养教育现状
1．美国的营养教育
2．日本的营养教育
3．中国的营养教育
（1）幼儿园和学生
的营养教育
（2）成人的营养教育
美国的十大营养教育计划
食物与营养计划
食物与营养计划（the Food and Nutrition
Service,FNS）由美国农业部（USDA）于1969
年制定。

该计划旨在给需要者提供食物、纠正儿童不良饮食习惯并通过对富余食物的分配稳定农产品价格。

为达到这些目标，又制定了一系列相应的执行计划。

国家学校午餐计划
1946年，为保障儿童健康与良好发育并刺激居民对营养性农产品的消费，美国国会设立了国家学校午餐计划（the National School Lunch Program，NSlP）。

各州参加该计划的学校从美国农业部接受补助金及免费食品，再由学校和地方托幼机构负责提供能满足特定营养标准的午餐。

根据家庭收入决定学生能否享受免费或优惠午餐。

学校早餐计划
作为一项针对公立及非赢利性私立学校的计
划，学校早餐计划（the School
BreakfastProgram，SBP）于1975年设立。

各州参加该计划的学校将获得免费或优惠的营养早餐。

早餐可冷可热，但必须严格符合营养标准。

通过供给专门的食品一次性提供RDAs的1/4。

参
加该计划的标准同NSIP。

儿童夏日食物服务计划
儿童夏日食物服务计划（Summer Food Service Program for Children）于1975年设立。

被选定的儿童在暑期可在该计划指导下就餐（含快餐）。

允许社区局、非赢利性组织、政府部门、体闲场所及夏令营参加该计划。

被选儿童的半数以上来自低收入家庭。

特殊牛奶计划
自1966年起执行的特殊牛奶计划（Special Milk Program）主要面向未参加NSIP的学生。

即每喝半品脱牛奶给予现金补助，目的在于鼓励牛奶消费。

不论家庭收入高低，所有孩子均有资格参加。

妇女、婴儿和儿童计划
妇女、婴儿和儿童计划（The Women，Infants，and Children Program，WIC）于1972年设立并实施。

主要用于资助购买营养性补充食品、接受营养教育以及治疗。

有资格参加计划的人员包括：有特殊健康危险并符合收入界限的孕产妇、婴儿及5岁以下儿童。

WIC农场负责提供新鲜食品。

实践证明，该计划对于降低和预防目标人群营养性疾病的患病率以及改善妇幼健康有效。

食物券计划
食物券计划（Food Stamp Program，FSP）于1977年设立，目的在于改善低收入者营养状况。

通过发放食物券购买食物对需要者提供帮助，并尽可能提供营养教育。

社区食物补充计划
社区食物补充计划（Commodity Supplemental Food Program）自1973年执行。

该计划给某些州60岁以上老人以及低收入人群直接分发食
品。

通过提供一些特殊食品来满足参加计划者的营养需求。

已参加WIC计划者不能参加该计
划。

老人营养计划
老人营养计划（Nutrition Program for older Americans）于1965年创立。

通过该计划给各州有关部门提供老年基金，开展集中以家庭为单
位分发食物、提供营养午餐、营养教育以及社交机会等一些多样化服务。

所有食物都是免费的，但参加者可志愿缴纳一些费用。

60岁以上老人及其配偶均可参加。

家庭经济收入高低不是能否参加该计划所需考虑的因素。

从头开始计划
从头开始计划（Head Start Program）1967年正式设立，给参加者提供教育、营养和健康服务，特别是给儿童及其父母提供营养餐、快餐、营养评价和营养教育。

要求参加计划的儿童必须是3～5岁，且来自低收入家庭。

（一）营养师教育
1947年（昭和22年）12月29日，日本首次以法律形式（第245号法律）公布《营养师法》（「栄養師法」），之后，该法经历了10次修改。

在《营养师法》中，明确规定了取得营养师、管理营养师资格的条件以及营养师及管理营养师各自可以从事的工作。

营养师从事的工作有：（1）学校营养职员；（2）医院；（3）福利设施（保育园、敬老院等）；
（4）集团午餐设施（公司食堂等）；（5）食品、卫生相关的研究所；（6）食品加工企业的产品开发工作。

管理营养师允许从事的工作有：（1）学校营养职员；（2）医院；（3）老年保健设施；（4）一次供应500人以上或一天供应1500份饭以上的
都道府县指定的集团午餐设施（儿童福利院、敬老院、事务所等）；（5）在保健所等从事官公署规定的活动。

（二）中小学生的营养教育
日本的学生从小学到高中都要学习营养知识，具体由文部省来主管这部分工作。

日本文部省主管全国初中、小学及幼稚园的学生午餐。

每建一个学生食堂，文部省拨款1兆日元，并配备一定比例的营养师和调理师（厨师）。

营养师不仅负责制订学生午餐食谱、监督调理师烹饪过程以及学生午餐卫生状况，同时许多学校灵活运用资源，聘请营养师为临时或正式的营养教育教员。

（三）对老年人的营养教育
由于日本已经进入老年化社会。

大约从
1974年起，岗山县开始对独居老年人进行饮食家访。

志愿者拿自己做的料理到附近的老年人家，让老年人品尝家庭料理以及当地的特色料理，询问他们的健康状况，让他们感受到象家庭关心，这从一定程度上减少了老年人的孤独感。

这些活动不仅缓解了老年人的孤独感，而且改善了老年人的营养状况。

老年人饮食习惯指导
谨防营养不良。

体重下降是个警告。

设计多样化菜谱。

什么都吃，但应避免吃太多。

先吃正菜外的附加菜。

养成有规律饮食习惯。

细嚼慢咽，一日三餐。

多锻炼。

感觉到肚子饿最好。

掌握良好饮食习惯。

享受美味愉快的一顿饭。

饱满的精神使你拥有健康的金色岁月。

（四）对除中小学生、老年人外的其他社会成员的营养教育
如前所述，日本的营养教育以营养师的教育为核心，除中小学生、老年人外的其他社会成员的营养教育，基本上由营养师来担任。

根据《健康促进法》及《营养改善法》，日本的都道府县、特区及下辖的市町村必须设立保健所，对辖区内居民进行健康及营养指导。

据我国著名营养专家于若木的调查，日本基层的保健所直接负责居民的保健和营养调查，保健所设有营养师，每个营养师负责20户居民。

特别是当辖区内有孕产妇时，营养师更是会定期进行访问，提供营养指导。

（四）对除中小学生、老年人外的其他社会成员的营养教育
营养师除在基层保健所，提供免费的营养指导外，还有部分管理营养师，开设营养咨询机构，为公众提供付费的健康咨询，如香山县的United System supply有限公司（株式会社ユナイテッドシステムサプライ）针对不同的人群提供不同的健康咨询课程。

日本厚生劳动省制定了《健康饮食生活指针》，用于指导人们的日常饮食。

（1）食品多样，保持营养平衡；
（2）加强活动，热能补充与消耗均衡，不积食；
（3）注意脂肪的量与质；（4）少用食盐，每天小于10克，但也不要毫无理由盲目减盐；
（5）充满情趣，快乐用餐，增进家庭欢乐。

除此之外，普通日本大众还从日本放送局（NHK）的健康节目、报纸上登载的有关健康的文章、朋友和熟人、医生以及那儿获得营养健康信
息。

中国的营养教育现状
一、健康教育缺乏权威性
营养知识的普及由谁发生、由谁执行、由谁解释。

目前还十分混乱。

行政部门、业务部门、民间组织、科研部门之间缺乏统一组织、统一管理、统一沟通、统一行动。

无法形成一个大家承认的权威性机构。

发出统一的指令。

广大群众无法听到一个权威性和正确性的声音。

中国的营养教育现状
二、健康教育缺乏科学性
有些营养学家缺乏科学性，不是把群众中急需解决的问题宣传，而是把自己刚刚研究的结果立即发表。

这些不成熟的结果，使社会造成混乱。

如上世纪80年代，在全国范围内造成儿童缺锌的恐慌。

不仅给广大群众带来负面影响，也给营养学界带来信任危机。

中国的营养教育现状
三、健康教育缺乏服务性。

随着大众传媒手段的增多，一些食品如保健食品的厂家，大肆宣传、夸大作用，甚至制作虚假广告，充实到社会各个角落。

面对这些问题，消费者急需这方面的知识决定取舍。

由于宣传教育没有及时跟上，许多消费者上当受骗，在精神上和经济上受到损失。

健康教育在这方面明显滞后，不能为消费者提供科学知识，缺乏服务性，疏远了消费者。

中国的营养教育现状
四、健康教育缺乏互动性
健康教育的物质基础是广大群众。

只有让群众认可接受，健康教育才有意义和效果，在人格化服务的今天，增强互动是普及健康教育的手段之一，这就要求，不是教育者讲什么，而是被教育者想知道什么。

只有加强两者的互动，才能更好的发挥作用。

中国的营养教育现状
五、健康教育缺乏组织性
政府机构、群众团体、大专院校、科研机构、大众媒体和社区部门，都有责任和义务，进行健康教育，但由谁组织、由谁实施、如何落实，
需要正确的协调，这需要作大量工作。

目前，缺乏统一的组织和领导，统一的计划如协调。

我国人民膳食指南如此低的知晓率也说明此问题的存在。

中国的营养教育现状
六、健康教育缺乏广泛性
健康教育的目的是让广大群众了解营养知
识，尽快参与，用科学的饮食习惯，替代不科学的饮食习惯，面对广大群众对知识需求和各种各样的营养问题。

这需要健康教育增加覆盖面，以满足广大人群的知识需求，随时随地的解决人们的疑问。

另外，除营养知识以外，还应包括食品和食品安全等内容。

二、营养教育的方式
专题研讨会
普及培训班
传媒参与
大型宣传活动
健康教育课
自编宣教材料
三、营养教育的交流模式
（一）概述
1、交流的概念指“谁通过何种渠道对谁说了
什么产生哪些效果”，其中“什么”是指“信息”
2、交流的五个要素
来源、信息、渠道、受者及效果
3、交流的功能
包括：信息、教育、动员、娱乐、社交、辩论与讨论、文化促进与一体化等
（二）交流模式的分类
1、单向交流
单向交流：指从来源经加码信息、渠道、解码到达受者的交流方式。

来源→加工→信息→渠道→解码→受者
2、双向交流
双向交流：在单向交流的基础上，增加了信息的反馈。

3、大众交流
大众交流：通过报纸、广播、电视、电脑（互连网）等途径进行的交流，其特点是多向性，对营养教育的覆盖面最有效。

4、参与式交流
所有参与者都有同等的机会表达各自的意见、感受及经验。

参与式交流有利于知识－态度－行为的改变。

值得提倡。

四、营养教育方式与信息交流模式的对应关系
传播的概念与要素
•传播的概念：是人类通过符号和媒介交流信息，以期发生相应变化的活动。

•传播的特点是：社会性、普遍性、互动性、共享性、目的性；
•基本传播过程的构成要素：传播者受传播者讯息传播媒介反馈
信息或知识传播的分类/途径
•自我传播—内向传播/人内传播
•人际传播—亲身传播
•组织传播—公共关系活动、公益广告
•群体传播—专题小组讨论、同伴教育
•大众传播---广播、电视、电影、报刊、书籍等大众媒介
知-信-行理论模式（K-A-B/P或K-A-P）
将人们行为的改变分为获取知识、产生信念和形成行为3个连续过程。

•“知”是知识和学习；
•“信”是正确的信念和积极的态度；•“行”指的是行动。

知信行理论认为信念是动力，行为改变过程是目标。

•知识是行为的基础，通过学习改变原有目标，消除过去旧观念的影响，重新学习获取达到新目标的知识和技能。

•信念或态度是行为改变的动力，通过对知识进行有根据的思考，逐步形成信念与态度，有知识转变为信念和态度就能支配人的行动。

•行动就是将已经掌握并且相信的知识付之行动，促成有利于健康的行为形成。

五、营养信息交流技巧
1、提问技巧
（1）封闭型问题
适用于在已经集中限定的范围内，希望迅速得到需要证实的确切答复的场合，要求对方作出简短而准确、肯定或否定的答复。

①判断题如“头奶喂孩子不好这种说法对不对”
②选择题:包括单选题与多选题
③简单结果题：您今年周岁多大了？
1、提问技巧
（2）开放型问题
给对方以思考和判断的余地，有助于坦率地表达个人意见和作出解释，适用于交流活动能够继续下去，并希望获得更多信息反馈答案的场合。

如“您对补钙问题有什么看法?”“您不能坚持母乳喂养的原因是什么？”“您对咱村居民开展营养改善活动有啥建议？”
1、提问技巧
（3）倾向型（诱导性、暗示性）问题
指提问者把重要人物、团体或自己的观点强加在问话里，有暗示或诱导对方按“有希望的倾向”作出答案的问题。

如“你同意专家们一致赞同的看法吗？”“你支持县领导的正确决定吗？”
1、提问技巧
（4）试探型问题
估测到某种结果的问题。

如“乡卫生院组织的营养学习班可能已经开始了吧？”“您是想来问孩子的喂养问题吧？”
1、提问技巧
（5）索究型问题
针对已经获得的开放型、封闭型问题的回答，进一步用“为什么……？”来向回答者追索究竟和原因的问题。

如“你为什么不喜欢这个膳食控制计划？”
1、提问技巧
（6）复合型问题
一个问话中包括了两个或两个以上的问题，使得对方感到不知如何回答，常容易顾此失彼，难免遗漏。

如“您每天都给孩子喝牛奶、吃鸡蛋、吃蔬菜、吃水果吗？”“您知道什么是小儿腹泻和口服补液盐吗？”
2、反馈技巧
（1）真实性反馈
包括积极性反馈（肯定性反馈），即做出赞同、喜欢、理解、支持的反应，开展营养教育时多采用此反馈。

消极性反馈（否定性反馈），即做出不赞同、不喜欢、不理解、不支持的反应。

注意：使用消极性反馈要先肯定对方的话中值得肯定的部分，然后在但是后面做文章，用建议的方式提出问题所在。

2、反馈技巧
（2）模糊性反馈
指没有明确立场、态度和感情色彩的反应。

如支支吾吾、含含糊糊、模凌两可、似是而非的言语表态。

用来回避对方所涉及的敏感问题。

2、反馈技巧
（3）虚伪性反馈
指表里不一、指东说西、明里点头、暗不同意等“说反话”。

在政治性或商业领域里较多见。

3、非语言交流
1、概念
非语言交流指除语言外还可通过视、听、触等感官，借助手势、姿势、音容笑貌等非语言符号实现信息的传播于分享。

2、种类
3、非语言交流
2、种类
1）动态体语：如手势、眼神、触摸等
2）静态体语：如姿势、人际关系、仪表形象等3）情感声的类语言：如惊讶、感叹、呻吟、口哨声等
4）时空语言：包括时间语言和空间语言。

时间语言如准时赴约、提前到达、无故不到、匆匆早退等；空间语言如交流环境、相对位置和距离等。

4、宣传技巧
（1）美化法（颂扬法）
把某一种观点或事物与一个褒义词联结在一起，利用渗透作用的手法，以使人们接受、赞许该事物或观点。

如“母乳，爱的甘泉。

”“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！”
4、宣传技巧
（2）丑化法
把某一种观点或事物与一个贬义词联结在一起，贴上坏标签，利用渗透作用的手法，以使人们对该事物或观点持反感并加以谴责。

如“烟草，蔓延的瘟疫”“腹泻与急性呼吸道感染，婴幼儿的头号杀手!”“毒品，杀人不见血的白魔”。

4、宣传技巧
（3）号召法
如：“慢性疾病防为主，生活方式属第一；
把好病从口入关，未来健康属于你！”“健康的金钥匙就掌握在您自己手中，一分呵护，一分平安”“行动起来，让健康的生活方式，从我做起”。

4、宣传技巧
（4）假借法
以某种受人尊敬的权威、公认性和信誉加之于某一事物之上，通过联想造成信赖与好感，使其更易于被人接受。

如某教授告诫：“天然食物，
均衡膳食”，“药补不如食补，营养贵在平衡”。

4、宣传技巧
（5）加以倾向性法
如：“提倡喝白开水，在欧美国家中已经成为一种健康的生活方式”。

“盐多必失”。

4、宣传技巧
（6）现身说法
一位长寿老人（或糖尿病、肥胖病人）谈自己的饮食。

4、宣传技巧
（7）隐喻法
典故“拔苗助长”，“亡羊补牢”
（8）反复刺激法
六、营养教育的程序与方法
设计
（1）确定谁是教育对象？
（2）教育计划的目的是什么？
（3）哪些知识应宣传给教育对象？
（4）关于这些知识，宣传对象已知多少？
（5）他们还需要了解哪些信息？
（6）制定什么目标能衡量项目的成功与否？（7）如何进行评价？
选择教育途径和资料
（1）是否有现存的可选用的营养宣教材料
（2）向教育对象进行营养宣教的最佳途径是哪种？
（3）营养宣教的内容最适合哪种宣传途径？
准备营养教育资料和预实验
（1）了解教育对象对这些资料的反应，有何意见和要求，对宣教内容、形式、评价等有何修改意见？
（2）了解教育对象能否接受这些信息？能否记住宣传要点？
（3）根据教育对象反应，需要对教育资料的形式做何修改？
（4）信息如何推广？材料如何分发？如何追踪执行？
营养教育实施
（1）制定宣传材料和活动时间表。

（2）明确教育工作者的责任与分工。

（3）根据选定的传播途径传播营养内容
（4）及时听取反馈意见和纠正实施措施。

营养教育评价
（1）该计划的目标是否达到了？
（2）实施营养教育带来了什么改变？产生了什么效果？（3）每一阶段活动的执行是否按计划进行（包括工作内容、要求、经费使用进度）
（4）营养计划有效果或无效果的原因是什么？（5）根据执行中存在的问题，对原计划是否需要进行补充？
（6）取得了哪些成功的营养教育经验？
可到个别集体单位进行小范围的宣教，了解宣教对象对宣教材料的反应。

（例子）经体检发现，我市某区某小学的学生身高体重等发育指标明显低于全市其他小学，而且统考成绩也低于其他小学，市教育局调查发现，该小学学生经常没吃早餐。

原因为孩子起得迟，来不及吃。

而大部分家长认为，顾不上吃早餐没有关系，只要中餐、晚餐好好吃，照样可以将营养补回来，对孩子的健康不会有什么影响。

为
改变此小学学生的不良饮食行为，上级特
派你到此小学进行饮食行为宣教工作，请
你拟出宣教的计划提纲。

设计
（1）宣教对象: ：学生家长、此小学的小学生（2）宣教目的：通过宣传营养知识，使家长及学生了解不吃早餐的危害，纠正不良的饮食习惯。

（3）宣教目标：通过宣教，要求做到：
①95％以上的家长认识到孩子吃早餐的重要性。

②小学生的早餐就餐率达90％以上。

（4）宣教内容：儿童合理营养与平衡膳食、《孩子不能不吃早餐》、《如何安排早餐》
选择教育途径和资料
（1）宣教方式: 健康教育课
（2）信息交流方式：单向模式，双向模式
（3）宣教资料：
①儿童合理营养与平衡膳食
②《如何安排早餐》小册子
③《吃的合理，长得健康》（拼音卡通书）
④《孩子不能不吃早餐》
准备教育材料和预实验
（1）准备教育材料:
宣传小册子的制作
（2）预实验：
可到小学学生家长及学生进行小范围的宣教，了解家长及小学生对宣教材料的反应。

实施宣教计划
（1）参与人员及分工
教育者及助手、学校领导、教育局相关人员
教育者：整体项目负责人、主讲
助手：负责宣教材料印制
学校领导：负责组织学生及提供上课场所及设备班主任：负责讲课场所的布置
（2）时间安排：2007年11月19日～11月26日
评价
（1）是否达到宣教目标
（2）经验教训
可行问卷方式进行调查了解情况，如果效果不明显及时改正。

二、宣教内容
（一）儿童合理营养与平衡膳食
（二）孩子不能不吃早餐
（三）如何安排早餐
（四）《吃的合理，长得健康》（拼音卡通书）（达能出版物）
（一）儿童合理营养与平衡膳食
早餐（1/3），粗细搭配、每日300ml奶、1~2个鸡蛋，生长发育，提高学习效率，发展智力，保证大脑的特殊消耗，养成良好的生活习惯，少零食，淡饮料，控食糖，多运动
（二）孩子不能不吃早餐
1、儿童的身体器官还没有发育成熟，贮存的能量
不多，再加上孩子活泼好动，消耗大，还要承担较多的学习任务，如果不吃早餐，热量将不能满足上午半天学习和活动的需要，容易出现饥饿疲劳.
（二）孩子不能不吃早餐
国内的研究人员发现: 不吃早餐和早餐质量不好的学生上午第一二节课就会出现精力不集中、疲劳、思考问题不积极；第三四节课时以上现象更加明显，表现困倦、注意力
不集中，严重的还可出
现暂时性低血糖、头晕
等，长此以往影响孩子
身体健康和学习成绩。

（二）孩子不能不吃早餐
2、机体各器官组织的正常功能的维持有赖于相对
恒定的血糖水平。

如果不吃早餐，从前一天的晚餐到第二天早上已间隔10多个小时，血糖水平已下降。

当机体的血糖水平降到每100毫升血液中60~70毫克时，就会有饥饿感。

并可出现虚弱、头晕、倦怠、思维能力差、注意力不集中等，以致影响学习效果。

对于中小学生来说，一天中上午是学习最紧张的时间，体能和精力消耗很大。

按时吃早餐有利于维持孩子正常的血糖水平，为体力的消耗提供充足的能量供应。

吃好了午餐和晚餐并不能解决孩子上午学习、活动对能量和其它营养素的需要。

（三）如何安排早餐
应该吃些主食、汤类、蔬菜和水果，比如汤类可以喝点米粥、牛奶、豆浆等，主食有包子、面包、馒头、面条、油饼、豆包、油条等等，还应该配合着吃一些鸡蛋、火腿肉、水果、蔬菜。

马上要到元旦了，各单位年前集体吃年饭（宴请）已成为一种风气，但饮食结构不合理在宴请中已日益突出，为改变这种不
良的饮食行为，请你为全市
各单位作饮食行为宣教工作，
请你拟出宣教提纲。

设计
（1）宣教对象: 全市居民，特别是集体单位（2）宣教目的：通过宣传营养知识，使宣教对象意识到宴请饮食结构不合理的危害，纠正不良的饮食行为。

（3）宣教目标：通过宣教，要求做到：
①90％以上的宣教对象认识到宴请饮食结构不合
理的危害
②90%以上的宣教对象懂得调整自己的饮食结构。

（4）宣教内容：中国居民膳食宝塔与膳食指南、《宴请与健康的讨论》
选择教育途径和资料
（1）宣教方式: 传媒参与
（2）信息交流方式：大众传媒
（3）宣教资料：
①中国居民膳食指南与膳食宝塔
②《宴请与健康的讨论》小册子
准备教育材料和预实验
（1）准备教育材料:
宣传小册子的制作。

（2）预实验：
可到个别集体单位进行小范围的宣教，了解宣教对象对宣教材料的反应。

实施宣教计划
（1）参与人员及分工
教育者及助手、电视台相关人员：
教育者——整体项目负责人、主讲；
助手——负责宣教材料印制；
电视台相关人员——参与节目的录制。

（2）时间安排：
节目录制时间：2007年11月20日～11月21日
播放时间：2007年11月25日20：00～21：00。