广东汤谱分类

广东汤谱分类
广东汤谱分类主要依据是食材、功效和烹饪方式。

谱分类如下：
一、按食材分类：
1. 禽肉汤：如鸡肉汤、鸭肉汤等。

畜肉汤：如猪肉汤、牛肉汤等。

素菜汤：如番茄汤、豆腐汤等。

2. 人参附子汤：治四肢冰冷、面色无华、驱寒补阴。

海鲜汤：如鱼汤、海带汤等。

3. 黑豆独活汤：纾筋活络，治腰膝酸软、肢体乏力、风湿痹症，并可益气养血、散寒止痛、袪风活络。

4. 银杏甘草炖蜜糖：止咳润肺、清热解毒，治疗小儿夜尿和尿频。

二、按功效分类：
1、滋润养肺汤：如银耳汤、冰糖雪梨汤等。

2、木瓜生姜糖水：开胃健脾、增加食欲并迅速恢复体力，适合发育中的儿童。

3、降眼火汤：适合眼睛长期偏红和血丝者，可温和见效。

4、杞子明目茶：治视力衰退、夜盲、白内障、肝虚眼病等目疾。

5、冰糖银耳汤：清心润肺养颜。

6、乌鸡白凤汤：鲜香味美，营养丰富。

三、按烹饪方式分类：
1、煲汤：将食材放入煲内，加入适量的水，慢火煮至煲内水份蒸发，使食材的营养成分充分溶解在汤中。

2、炖汤：将食材放入炖盅内，加入适量的水，隔水炖煮，使食材的营养成分充分溶解在汤中
3、煮汤：将食材放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火煮熟，使食材的营养成分充分溶解在汤中。

4、蒸汤：将食材放入蒸锅中，加入适量的水，用大火蒸煮，使食材的营养成分充分溶解在汤中。