皮蛋煮熟与不煮的区别

皮蛋煮熟与不煮的区别
皮蛋煮熟后，蛋黄完全凝固，气味会淡很多。

未煮熟的皮蛋蛋黄是流动的，有刺鼻的味道，但未煮熟的皮蛋味道更浓。

可以根据自己的喜好和需求来选择是否做饭。

皮蛋煮熟与不煮的区别 1
皮蛋，又称松花蛋、松花蛋等。

，是中国汉族人发明的一种鸡蛋加工食品。

它是中国特有的食物，风味独特，能增进食欲。

皮蛋的配方控制不好，蛋白质反而会在碱性溶液中水解，蛋白质变性成蛋白质，所以不能吃。

正常的皮蛋是深绿色，有松花，有弹性。

皮蛋之所以有特殊的风味，是因为经过强碱的作用，原有的含硫氨基酸分解产生硫化氢和氨，蘸液中的配料气味产生了独特的风味。