常州特色菜 常州菜研究院

常州特色菜常州菜研究院
常州特色菜是中国江苏省的一种独特的菜系，它以常州菜研究院为核心，经过多年的
发展和创新，已经成为中国传统烹饪的一大瑰宝。

常州菜研究院是常州市政府主管的常州特色菜研究、推广和培训机构。

成立于1988年，经过几十年的发展，已经成为国内一流的烹饪机构，培养了大量的烹饪师和高级烹饪师。

常州特色菜以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名于世。

它注重菜品的原汁原味，
追求鲜、嫩、适口，讲究色、香、味的综合平衡。

常州特色菜的烹饪方法以清蒸、糖醋、
红烧、淡煮、炸炖等为主，以鱼和海鲜为主要食材，烹饪出口感风味独特的佳肴。

常州特色菜的最大特点是刀工精细，工艺复杂，注重“菜形美、汤清味鲜”。

刀工是
常州菜的基础，刀工不好，就无法展示菜品的最佳风味和美感。

制作常州特色菜需要将食
材切割成不同的形状，如鱼形、鸟形、花瓣形等，使菜品更具观赏性。

常州特色菜在菜品的调配上也讲究独特的配方和创新的口味。

它将传统的江苏烹饪技
法和现代烹饪技法相结合，注重菜品的色、香、味的综合平衡。

常州特色菜以其独特的风
味和口感，深受广大食客的喜爱和好评。

常州特色菜的经典菜品有许多，如金牛盖碗、白汁鱼翅、乳鸽炖蟹粉、鳜鱼琵琶豆腐、清蒸水晶盒、干烧带鱼、西施臭豆腐等。

这些菜品既具有常州传统菜的特色，又有创新的
味觉体验，给人一种别具一格的感受。

常州特色菜研究院还开展了许多培训和交流活动，为烹饪师提供了一个学习和交流的
平台。

该机构注重保护、传承和创新常州特色菜，致力于将这一独特的菜系传承下去。

常州特色菜是中国传统烹饪的一大瑰宝，以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名于世。

常州菜研究院作为该菜系的核心机构，致力于保护、传承和创新常州特色菜，将这一
独特的菜系传承下去。