乳制品加工过程中质量控制措施

乳制品加工过程中质量控制措施
摘要：随着我国经济水平的提升，人们对于高质量生活的追求愈加强烈。

乳
制品为人们身体健康提供一定保障的同时，也可以促进社会的经济进步，因此其
质量控制尤为重要。

在乳制品加工的过程中，会受到很多因素的影响，需要通过
合理的方式加强质量控制水平。

本文简单分析了影响乳制品加工质量的因素，并
提出了几点加强质量控制效果的措施，希望能够为行业的进步与发展有所帮助。

关键词：乳制品；加工质量；控制措施
在乳制品加工的方面来说，其加工过程极具复杂性，倘若其中任何环节出现
问题，都会对产品的最终质量造成严重影响。

而通过对其质量进行严格控制的方式，能够迅速地找出在加工作业期间存在的问题隐患，结合所发现的问题，制定
科学的解决措施进行处理，给乳制品的整体质量提供重要保障。

倘若月制品加工
单位在实际的加工过程中没有进行科学的质量控制工作，未能建立重点控制与危
害分析，就难以在第一时间找出其中的问题隐患。

如果质量不达标的乳制品进入
到市场，会严重危害消费者的身体健康，同时也会对乳制品加工单位的形象与综
合效益产生严重的负面影响。

所以，强化对乳制品加工期间的质量控制力度，迅
速地找出并处理其中存在的各项问题，对于保障消费者的身体健康和相应单位的
综合效益具有十分重要的意义。

1乳制品加工过程中出现质量问题的影响因素
1.1原料乳引发的质量问题
现阶段，我国乳制品质量问题的主要影响因素是原料乳的品质不合格。

所以，在进行原料乳选择的时候，必须选用没有受到污染以及乳质健康的原料乳。

当然，这只是其中的一种情况，在现实生活中，影响原料乳质量的因素非常多，例如，
奶牛的生存环境有没有受到污染，奶牛的身体是否健康，取奶所使用的器械质量
是否符合标准，生乳的储存设备有没有问题等等。

如果其中某个环节存在问题隐
患，就会对原料乳的质量造成不利影响，从而使整个奶制品加工过程中生产出来的产品存在严重的质量缺陷。

1.2乳制品加工设备引发的质量问题
随着我国工业化进程的加快，在进行乳制品加工的时候，一般都会用到非常多的机械设备。

而这些设备的卫生状况，常常会严重地影响到乳制品的整体。

比如，乳制品加工所用的原料是牛、羊等牲畜的乳汁，在采集、贮存以及运输的时候容易滋生细菌等微生物。

所以，在乳制品加工期间，结合产品的特点需要在每一道工序结束后，都要进行严格的杀菌和清洁。

不经过消毒和清洁的话，会造成设备中细菌的大量繁殖，这样生产出来的乳制品中，也会存在非常多的菌落总数等微生物。

这些产品一旦进入市场，不但会对食品的食用价值产生很大的影响，而且会对消费者的身体健康产生一定的危害。

因此，奶制品加工单位应加强对设备的消毒和清洁，提高乳制品加工质量水平，给消费者的身体健康提供保障，同时也提升企业的经济效益。

1.3存储、运输等环节存在问题
乳制品极易产生腐坏变质，使其呈现不耐储存的特点。

所以，在进行乳制品的保存与运输工作时，更容易发生物理、微生物或化学方面的改变，除了高温加工的产品和奶粉外，其他的奶类的储存以及运输等过程都要进行全程冷藏，而在对其进行销售的时候，同样需要进行冷藏，不然会给乳制品的整体质量带来严重影响。

在我国冷链系统的角度来说，其整体的利用效率相对较低，一般情况下，只有一些大型的商超才会拥有合格的冷藏设施，而其他的小型超市或者是商店，由于冷藏设施达不到规定的标准要求，所以往往都是在常温条件下存放乳制品，会对奶制品的质量产生不良影响。

2乳制品加工质量控制措施
2.1强化原料乳的质量控制
要有效提升乳制品的品质，需要从源头上对奶制品的品质加强管理。

尤其是对于奶源，要全面地、深入地掌握原料乳的来源情况。

在采购原料乳的阶段，应
当依据牧场的质量控制水平以及实地考察情况为基础，合理做出正确的判断，还需要注意将相关报告送交有资质的检验机构进行全方位的检验，从而为产品品质的判断提供坚实的依据。

如果在检验的过程中，发现所检验的原料乳无法符合国家有关质量标准及规范，应当坚决拒绝采购，并做好记录。

在原料乳采购完成之后，加工企业需要通过科学、合理的管控措施，对其加工质量加以控制，对产品中含有的杂质、微生物以及重金属等进行除菌操作，只有确保做到有效地净化、除菌，才能够从根本上提高乳制品的品质。

在加工作业完成之后，还应依据不同的储存情况，进行合理地保存，以确保原料乳的品质不会被其它因素所影响。

2.2重视加工设备的消毒清洗
乳制品加工过程中，要保障其质量安全，应当做到加强对生产设备的消毒和清洁，从而尽可能提高乳制品的质量。

在清洗的时候，应当保障所用的清洗剂的浓度得到严格的控制，因为不同的设备、不同的环境下所用的洗涤剂的浓度是不一样的，浓度过高或者过少都无法达到令人满意的效果。

比如：在用碱性溶液对设备进行清洗时，应以设备材质和使用特性为依据，合理地调整配比。

而当需要使用酸性溶液时，则应当视情况选用酸度较低的溶液。

不仅如此，在清洗的过程中，工作人员还要注意到清洗液的流量和时间。

对此如果不加以有效地控制，当清洗剂的流量过大、速度过快，并且时间过长时，将会对仪器设备造成很大的压力，甚至会损害仪器设备。

但如果清洗剂的数量不足、速度太慢，并且消毒时间太短的情况下，则会使得最后的杀菌效果无法令人满意，进而影响到乳制品的质量，由此可见，必须要对其进行合理地控制。

在完成了设备的消毒和清洁之后，还应当对其进行检验，通过全面、系统的监督与管理，最大化确保其运行的正常性和稳定性，切实提高其工作质量以及工作效率，提升乳制品加工质量的整体水平。

2.3强化包装质量控制
对于乳制品来说，包装质量是影响其品质安全的一个关键性因素。

所以加工企业应注意加强对乳品包装的质量管控。

一般来说，不同类型的乳制品，需要采取相应的包装方法，以此为产品的品质提供坚实的保障。

因此，工作人员应当对产品的包装类型有着深入的了解，并对其进行详细地归类，例如：对于一些品质
方面要求比较高的产品，应当尽可能使用无菌类型的塑料袋，如果要求更高还可
以使用无菌型高档包装。

而若是乳制品的品质不高，则可以适当降低档次，使用
普通塑料袋、塑料瓶等，需要注意的是，无论使用哪种包装，都需要以达到国家
的食品安全标准为基础。

2.4加强施工工艺质量控制
乳制品在加工生产的过程中，工艺控制是一个非常关键的环节。

因此，在实
际工作中，需要生产企业做好对乳制品加工工艺的质量管理，控制其关键技术，
选用合理的加工设备，有效加强乳制品的加工质量。

不仅如此，加工企业要积极
借鉴国际、国内的优秀技术，持续对现有的生产工艺和技术进行优化与创新，使
乳制品的品质和经济效益得到进一步地加强。

在加工生产的过程中，应当严格遵
守国家有关的食品安全标准，避免发生质量安全问题，保证消费者的健康权益，
树立企业的良好形象，促进行业的持续发展。

结束语
综上所述，伴随人们生活水平的提高，人们开始更多地购买与食用富含营养
物质的食品。

乳制品中含有非常多的天然营养物质，在对其进行加工的时候，也
会适当地放入对人体健康有帮助的营养物质，提升乳制品的整体品质，确保人们
的身体健康。

在乳制品的加工过程中，质量控制是非常重要的一项内容，其对于
乳制品的质量有着直接的影响，所以，有关人员必须要对其进行更加深入的探究，不断强化质量控制力度，给乳制品的整体质量提供重要保障。

参考文献：
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