2019届一轮复习浙科版酶的应用教案(浙江专用)
最新浙科版生物必修一《酶》教学设计
最新浙科版生物必修一《酶》教学设计第一篇：最新浙科版生物必修一《酶》教学设计《酶》教学设计设计者：01 授课内容：酶及其有关实验探究授课对象：高二学生教材：浙科版生物学必修1一、设计理念新高中生物学新课程的教学理念，一是提高学生的生物科学素养，通过对基本生物学知识、生物学观点、生物学情感的认知提高学生的生物科学素养；二是注重与现实生活的联系。
《酶》这一节，既有丰富的生物学史实资料，还有现代生物技术中的重要基础知识，又不乏热点新闻、医疗健康这样与学生切身利益相关的生活实例。
在学教过程中，加入这些生活实例，开阔了学生的思路，又增强了学生对生物学的兴趣，更乐于探究新知识，进而获得自己独特的对生物学的理解、感受和体验。
本节课对于师生而言，是一个很好的共同发展的平台。
在学生获得新知识的同时，贯穿有关生活实际的内容，也能够较好的引起学生的共鸣。
同时，学生在学习有关酶的实验探究方面，可以在借鉴前人的基础上，有自己的创想和发现。
倡导了探究性学习的理念。
在这个过程中，教师也需要循循善诱，一步一步引导学生正确的思路。
二、学习任务分析《酶》这一节内容是浙科版高中生物学必修1第三章第三节，是在学生了解了细胞与能量的关系，物质出入细胞的方式后，对细胞代谢的进一具体步探究。
同时，也为即将学习的细胞呼吸、光合作用等提供了必要的知识储备。
因此，酶的学习体现了教材编排的延续性和逻辑性，具有承上启下的过渡作用。
此外，本堂课对实验探究的学习较多，因此，学生掌握实验技能的好时机，教师可在课堂上加强实验技能的说明和实验操作的讲解。
教材多结合图片及视频，引导学生透过现象看本质，懂得实验探究在生物学学习中的重要性。
三、学习者分析本节课的授课对象是普通中学的高二学生。
他们接触生物学时间不长，还不具备一定的生物学基础，对生物学的学习也是较为薄弱的。
然而，高二学生已经具备一定的逻辑思维能力，所以，我们需要循序渐进的指导学生的探究性学习意识和合作学习意识。
2019版高考生物大一轮复习第50讲酶的应用优选学案
发酵。
制作方 法 是否需 要 营养物 质 催化反 应 反应底 物
缺点
优点
直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的比较
直接使用酶
固定化酶
化学结合法固定化、 物 —
理吸附法固定化
固定化细胞 包埋法固定化
否
否
是
单一或多种
单一
一系列 或多种 )
各种物质 大 分子、小分子 )
各种物质 大分子、 小 分子 )
小分子物质
产物 )__ 的变化量来判断不同品牌果胶酶制剂的效果。若使用该方法，相关物质变化量最大
的是 __1__组。
3) 微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的 培养基应以 __果胶 __为唯一碳源； 如需进一步纯化果胶酶， 可根据果胶酶分子的 __形状和大
小 或所带电荷性质和多少、溶解度、吸附性质和对其他分子的亲和力等
题型常以非选择题的形式考查影响果汁产量的物质及处理
2015，江苏卷， 20T
方法、探究影响果胶酶活性因素的实验分析、探究加酶洗
衣粉的洗涤效果的分析等内容，着重考查学生的实验探究
分值： 2～ 15 分 能力。固定化酶和固定化细胞技术在江苏高考中多有出现，
但在有些省份不属于考试内容，复习中多关注考试说明
细胞壁及胞间层，提高出汁率，并且使果汁变得澄清。
一 酶在果汁生产、洗涤等方面的应用
1．探究影响果胶酶活性因素实验的分析
1) 实验原则：单一变量原则、对照性原则。严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。
2) 实验原理：果胶酶活性受温度、 pH 或酶抑制剂的影响，在最适温度或 最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正比。
1．果胶酶能分解果胶等物质，澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。某兴
浙科版酶 教学设计
《酶》教案一、学习任务分析本节内容选自浙科版高中生物学必修一《分子与细胞》第三章第三节，内容主要包括酶的作用、本质和特性，酶降低化学反应活化能的原理等。
教材将酶的概念和酶的发现史联系起来讲述，比较突出的体现了科学实验推动科学发展这一观点，对此教师应当明确指出。
自然界中的一切生命现象都与酶的活动有关系。
生物体内全部的生物化学反应，都是在酶的催化作用下进行的。
基于这点，酶和教材后面的光合作用、呼吸作用联系紧密。
酶的化学成分与第一章第二节有关蛋白质和核酸的知识相关，所以本节教材有承前启后的作用。
教学重点：酶的作用、本质和特性。
教学难点：酶降低化学反应活化能的原理，控制变量的科学方法。
二、学情分析学生在生活中对酶已有较多接触，关于酶的概念以及催化作用具有高效性的特点，学生具有初步的印象。
酶的专一性、酶活性的影响因素的实验探究，学生设计实验、主动探究，理解及操作上可能会有相应的难度；如何通过对比、归纳以及联系酶在生活中的应用，认识代谢与酶的密切关系，从而由感性认知上升到理性认知，对学生来说有一定难度。
另外，本节课有较多的资料、图表及课外阅读，学生如何分析阅读，需要较强的理解、分析、驾驭信息的能力。
在教学中要尽可能从学生熟悉的事例出发，将知识点联系到他们的实际生活，使学生易于接受。
三、教学目标【知识与技能】1.说出酶的催化机理和酶的特性。
2.正确分析各种因素对酶活性的影响。
3.举例说明酶的高效性和专一性。
【过程与方法】1.尝试通过与无机催化剂的对比，归纳、整理出酶的催化特性。
2.运用实验设计原则设计实验方案和步骤。
【情感态度与价值观】1.通过交流探讨酶的发现过程，领悟生物实验在生物学研究中的作用地位。
2.通过讨论分析酶在生产、生活中的应用，认识到生物科学技术与社会生产、生活的关系。
3.体会科学、技术、社会之间相互促进的关系，进而体会研究生命科学价值的教育。
四、教学过程师：同学们，今天我们要学习生物学中的一个重要的物质，那就是酶。
高考生物一轮复习 第二部分 酶的应用课件 浙科版选修1
40
20 72 12
50 60
17 11 68 67 6 4
70
12 81 12
80
20 105 17
(1)要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适宜温度范围是
_________ 50～60℃ 。 (2)在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的_____ 奶渍 的洗涤效
奶渍的主要成 果最佳，对______ 蓝墨水的洗涤效果最差，其原因是____________
______________________________________________________ 酶的最适温度是一定的,不会因酶的浓度、底物量不同而改变 。
④步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前,将两者分装在不同试管中, 恒温的目的是___________________________________ 保证底物和酶在混合时的温度是相同的 。
(3)羊毛、蚕丝等织物______( 不能 填“能”或“不能”)用加酶洗衣粉 洗
羊毛、蚕丝等织物的主要成分是蛋白质，加酶洗衣
涤，因为 _____________________________________________ 粉中的蛋白酶能使蛋白质分解，从而使织物受到破坏 _______________________________________________。
【思路导析】 果胶酶的活性受温度、pH等条件的影响，而
与底物的量、酶的浓度和水的加入量没有关系，所以每一 种酶的最适pH和最适温度是一定的。在衡量实验结果的指 标中有两种，一是果汁的量，另一个是果汁的澄清度。为 使实验中达到相应的设计温度，必须使酶与底物分别保温
达到要求后才能混合。
误区警示：上题中(2)中的第④题易误认为酶与底物混合后 再保温，在探究pH对酶活性影响时也应注意在混合前酶与 底物的pH应先达到实验要求的pH。
2019版高考生物一轮复习 第十单元 生物技术实践 第34讲 微生物的利用和酶的应用讲义 浙科版.doc
2019版高考生物一轮复习 第十单元 生物技术实践 第34讲 微生物的利用和酶的应用讲义 浙科版[考试标准]考点一 大肠杆菌的培养和分离1．培养基与无菌技术 (1)培养基的成分和分类①微生物的营养：碳源、氮源、生长因子、水和无机盐。
②培养基的类型：a ．按物理性质分：固体培养基、半固体培养基、液体培养基。
b ．按目的用途分：鉴别培养基、选择培养基。
(2)消毒和灭菌的区别3.大肠杆菌的培养和分离(1)大肠杆菌①特性：革兰氏阴性、兼性厌氧的肠道杆菌。
②细菌的繁殖：以分裂的方式繁殖，分裂速度很快。
(2)细菌的扩大培养扩大培养用LB液体培养基，划线分离用LB固体平面培养基。
(3)分离[诊断与思考]1．判断下列叙述的正误(1)培养基分装到培养皿后进行灭菌( ×)(2)从有机废水中分离分解有机物的微生物时，接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养( ×)(3)消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害( √)(4)无菌操作的对象只要是没有生物活性的材料(如培养基、接种环等)都可采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌( ×)(5)下图中甲为划线分离法中最重要的环节，乙为操作的结果：①每一次划线后都要将接种环灼烧( √)②除第一次划线外，每一次划线的起点都是第一次划线的末端( ×)(6)用涂布分离法纯化大肠杆菌时，只要稀释度足够高，就能在培养基表面形成单个菌落( √)2．如图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图，请思考：(1)获得图A效果和B效果的接种方法分别是什么？提示获得效果A的接种方法为涂布分离法，获得效果B的接种方法为划线分离法。
(2)某同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成了一片，最可能的原因是什么？应当怎样操作才可避免此种现象？提示最可能的原因是菌液浓度过高或划线时在划下一区域前未将接种环灼烧灭菌；采取的措施是增大稀释倍数或每次划新区域前先将接种环灼烧灭菌。
2019最新浙科版生物必修1第三节《酶》教案
1 / 5第三节 2019最新浙科版生物必修1第三节 《 酶》教案教学目标1. 简述酶的概念。
简述酶的概念。
2. 描述酶的发现过程,了解科学是不断观察、实验、探索和争论中前进的。
了解科学是不断观察、实验、探索和争论中前进的。
3. 说明酶在细胞代谢中的作用、本质与特性,感受生命活动的复杂性。
感受生命活动的复杂性。
4. 举例说明酶催化的高效性和专一性,逐步形成用所学只是解释日常生活中的实际问题的能力。
的能力。
5. 分析影响酶催化作用的因素。
分析影响酶催化作用的因素。
重点难点1. 酶的概念、本质和特性。
酶的概念、本质和特性。
2. 进行有关实验和探究。
学会控制自变量,观察和检测因变量的变化以及设计对照组和重复实验。
重复实验。
3. 进行有关的实验和探究。
进行有关的实验和探究。
教学方法讨论、探究实验。
讨论、探究实验。
教学准备板书配合多媒体课件板书配合多媒体课件 教学过程教学流程 教师活动教师活动 学生活动学生活动 教学意图教学意图引入新课引入新课 第三节第三节一、酶的发现发现【创设情景】森林大火景】森林大火,,熊熊燃烧熊熊燃烧,,实际上是树木中的糖来等有机物被氧化的过程。
而我们人体中的细胞也时时刻刻在发生着有机物的氧化过程时刻刻在发生着有机物的氧化过程, , 1.1.两者的区别是什么？两者的区别是什么？两者的区别是什么？ 2.2.细胞内成千上万个化学反应为什细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温、常压下高效有序地进行呢？呢？ 【提问】【提问】 酶是怎么被发现的？酶的本质是什么？么？让我们一起来体验一下科学家的经典实验。
实验。
请同学们阅读书本第61页“酶的发现”部分现”部分,,然后回答：然后回答：答：答：1.1.1.森林大火是在高温的森林大火是在高温的条件下发生的；而人体细胞中的氧化反应却在温和条件下的氧化反应却在温和条件下,37,37度。
说明人体细胞中有酶的作用下进行下。
用下进行下。
2.2.因为我们体内的化学反应因为我们体内的化学反应有特殊的催化剂——酶。
高中生物第二部分酶的应用教案浙科版选修1(new)
第二部分酶的应用一、课标内容1．研究酶的存在和简单制作方法.2．尝试利用酶活力测定的一般原理和方法。
3．探讨酶在食品制造和洗涤等方面的应用。
4．尝试制备和应用固相化酶。
二、教学要求本部分“实验5 加酶洗衣粉的使用条件和效果”不作要求，只要求学生做2个实验，即“实验 4 果汁中的果胶和果胶酶”与“实验 6 α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测"。
实验4 果汁中的果胶和果胶酶实验6 α—淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测三、教学建议1．课时建议（共计9课时)（1）在“果汁中的果胶和果胶酶”的实验中,通过设计对比实验,以及把果胶酶放在不同条件下催化，从而探究果胶酶的作用及其发挥作用的最佳条件。
教科书所用的果实是苹果或山楂，教师也可以根据当地情况及时令选择适宜的水果，如葡萄、杨梅或樱桃等,最好能与当时、当地的丰产水果吻合,既有利于取材，可激发学生的兴趣。
（2）在“α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测"实验中，“酶的固定化”最好不要由教师代做，应让学生自己制作，让学生直接观察与感受固定前后石英砂的变化。
形成固定化酶柱后，要求学生除去未吸附的游离淀粉酶，并检测固定化酶柱中的流出液中是否还有淀粉酶。
通过这个过程,可使学生更好地理解酶的固定化。
当实验结束后，对固定化酶柱要进行洗涤并冷藏,过一段时间,应该让学生重做实验，以测定固定化酶的有效性。
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浙江专版2019版高考生物一轮复习第九单元实验专题第31讲酶的应用教案
第31讲 酶的应用考试标准必考加试考试标准必考加试1.果汁中的果胶和果胶酶√ 2.α淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测√考点一 果胶和果胶酶1．果胶(1)果胶的化学组成：由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成，是植物细胞壁的主要成分。
(2)果胶与果汁加工：果胶不仅影响出汁率，还会使果汁浑浊。
2．果胶酶(1)来源：黑曲霉、苹果青霉等。
(2)组成：果胶酶并不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，主要包括果胶酶和果胶甲酯酶。
(3)作用：将果胶分解成可溶性的分子，使出汁率提高，也使浑浊的果汁变得澄清。
3．探究利用苹果或山楂匀浆制作果汁的最佳条件的实验(1)实验原理①果胶半乳糖醛酸＋半乳糖醛酸甲酯。
――-----→果胶酶、果胶甲酯酶②果胶酶的活性受温度(或pH)的影响，处于最适温度(或pH)时活性最高。
果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正相关。
③果胶不溶于乙醇。
(2)实验流程设计(3)实验结论：果胶酶能分解果胶，提高果汁的澄清度。
4．关于果胶酶的三个实验的变量分析实验名称(目的)自变量因变量注意事项探究温度对果胶酶活性的影响温度果汁量(澄清度)①底物和酶在混合时的温度是相同的；②温度梯度越小，实验结果越精确；③果泥和果胶酶用量在各个试管中应相同；④pH 应为最适pH 探究pH 对果胶酶活性的影响pH果汁量(澄清度)①温度应为最适温度；②pH 梯度可用NaOH 和盐酸调节；③用玻璃棒搅拌使反应充分进行探究果胶酶的用量果胶酶的用量果汁量(澄清度)①制备苹果匀浆后迅速加热，使苹果匀浆中果胶酶变性；②温度、pH 应为最适且保持不变思考讨论1．探究温度、pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶用量的实验中，因变量都相同，该因变量是什么？提示 三个实验的因变量都是果汁量或果汁的澄清度。
2．探究温度、pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶用量的实验中，都需要设置多组实验，相邻两组之间都有一定的“差值”(如“温差”、“pH差”)，该“差值”的大小与实验的误差大小有何联系？提示 该差值大小与实验误差的大小成正相关，即差值越小则误差越小，差值越大则误差越大。
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第31讲 酶的应用
1．果汁中的果胶和果胶酶 (1)果胶
①果胶的化学组成：半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯。
②果胶的作用：植物细胞壁的主要成分；可将植物细胞粘合在一起。
③果胶的鉴别方法：果胶不溶于乙醇。
(2)果胶酶
①来源：黑曲霉、苹果青霉等微生物可用于生产果胶酶。
②作用：果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶，与制取果汁有关。
③应用：用于果汁加工，提高果汁的出汁率和澄清度。
(3)探究制作果汁的最佳条件
2．α淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测 (1)固定化酶的概念和制作方法
①固定化酶是指将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。
②固定化的方法：吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法等。
(2)α淀粉酶的固定化
①α淀粉酶作用的最适条件：最适pH 为5.5～7.5；最适温度为50～75_℃。
②方法：利用吸附法，将α淀粉酶固定在石英砂上。
③淀粉的水解作用：
(3)α淀粉酶固定化实验的过程
将固定化α淀粉酶装入注射器中→以0.3 mL/min 的流速滴加淀粉溶液过柱→流出5 mL 淀粉溶液后接收0.5 mL 流出液→滴加KI －I 2溶液，观察颜色，稀释1倍后再观察颜色→以
10倍柱体积的蒸馏水洗涤固定化柱，放置在4 ℃冰箱中，几天后重复实验。
1．探究影响果胶酶活性因素实验的相关分析
(1)实验原则：遵循单一变量原则、对照原则，严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。
(2)实验原理：果胶酶活性受温度、pH 或酶抑制剂的影响，在最适温度或pH 时，其活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小呈正相关。
(3)三个实验的变量分析
1．(2016·4月浙江选考)请回答与“果汁中的果胶和果胶酶”实验有关的问题：
(1)果胶是细胞壁的重要组成成分，其化学本质是________(A.蛋白质B.脂质
C.核酸
D.多糖)，它在细胞壁形成过程中的主要作用是将相邻的细胞________在一起。
(2)制取果汁时，先用果胶酶将果胶分解成________和半乳糖醛酸甲酯等物质，再用________酶处理，可得到比较澄清的果汁。
用适量且浓度适宜的上述两种酶处理时，果汁的出汁率、澄清度与酶的________高低成正相关。
(3)由于果胶不溶于乙醇，故可用乙醇对果胶粗提取物(经酶处理后的混合物)进行________处理，从而得到干制品。
【解析】(1)果胶是由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成的，其化学本质属于多糖。
果胶有将植物细胞粘合在一起的作用。
(2)果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯等物质。
要使果汁更澄清，应同时使用果胶酶和果胶甲酯酶。
用适量且浓度适宜的上述两种酶处理时，果汁的出汁率、澄清度与酶的活性高低呈正相关。
(3)由于果胶不溶于乙醇，故可用乙醇对果胶粗提取物(经酶
处理后的混合物)进行沉淀处理，从而得到干制品。
【答案】(1)D粘合
(2)半乳糖醛酸果胶甲酯活性
(3)脱水(沉淀)
2．固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。
科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。
如图显示的是部分研究结果(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量)。
甲乙
(1)酶的固定化技术的应用最主要的目的是
_______________________________________________________________。
(2)从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是
_______________________________________________________________。
(3)乙图曲线表明浓度为________的海藻酸钠包埋效果最好。
【解析】(1)酶的固定化技术的应用最主要的目的是解决酶的回收和再利用的困难。
(2)由图可知，固定化酯酶与游离酯酶相比，在相同温度下固定化酯酶的酶活力更高，对温度变化适应性更强，应用范围较广。
(3)乙图曲线表明浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好。
【答案】(1)解决酶的回收和再利用的困难(2)固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强，且应用范围较广(3)3%。