清吧的经营模式

清吧的经营模式
清吧就是以轻音乐为主、比较安静、没有DISCO或者热舞女郎的那种酒吧。

适合谈天说地、朋友沟通感情、喝喝东西聊聊天的。

相反的说法有很多，如热吧、闹吧等。

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清吧的经营模式
这—类型的酒吧，一般不仅经营饮料，而且提供可以饱肚子的食物，但可供选择的品种不多。

一般客人都不会选择在这里用餐，除非一些“忠实拥护者”。

这种酒吧的装修一般把吧台造得比较大，占整个酒吧的比例较重。

吧台一般做成英式吧台，U 型、方形或圆形。

凳子都围绕着吧台，而吧台既是调酒师的表演舞台，又是酒吧的中心。

其余的地方根据需要安放桌椅。

这种酒吧的经营时间一般是在晚上，而经营高峰时间是晚上8点到凌晨1点。

这种酒吧，最适合比较活跃但又可能没有伴的客人。

因为他们无聊的时候可以欣赏调酒师调酒。

而调酒师有空的时候又可以跟他们聊聊天，甚至可以跟客人玩玩简单的游戏，给客人解解闷。

这种酒吧是最有人情味的，往往客人很容易跟调酒师成为朋友，而令酒吧有一批固定的客源。

当然调酒师的素质很重要。

按行内的话来说，调酒师既是调酒师，又是演员(表演者)，还是公关人员。

虽然吧台大，会占去一部分的客用位置，但吧台的形式给人一种轻松的、不拘泥的感觉，客人三五知己可以坐，也可以站在一起交谈。

正因为这样，酒吧的可容纳率反而比较高，气氛反而更融洽。

这种经营模式的成功例子是中国大酒店里的安乐吧。

这是一个位于20世纪80年代建起的酒店里的设计独特的英式酒吧。

它的面积不大，只有十几张吧凳，在酒吧的通道放了6张可供两人面对面坐的桌子。

以吧台为中心的设计，致使可供客人就坐的桌凳了了无几，但它的日营业额曾经平均有两万多，这在现在来说，是一个规模不小的餐厅一天的营业额，最高的时候达到5万一天。

酒吧经常水泄不通，客人有位就坐，没位就站，也要挤在酒吧内消磨时间。

主要是因为酒吧
的气氛很好，加上调酒师精湛的调酒技术，抛瓶、摇酒，举手投足潇洒而不花哨，吸引着客人的视线，流利的英文令他们跟客人沟通无间隔，加上平时的阅历见识，令他们有丰富的话题跟客人交流，幽默的语言，令客人很愿意接受他们为朋友。

所以，这些是朋友的客人就成了酒吧的固定客源，每天不绝。

也由于在这样的环境容易结交新朋友，很多生意人都喜欢聚在酒吧，交朋结友，认识新的生意伙伴。

清吧的主要内容
清吧就是以轻音乐为主、比较安静、没有DISCO或者热舞女郎的那种酒吧。

适合谈天说地、朋友沟通感情、喝喝东西聊聊天的。

相反的说法有很多，如热吧。

清吧(PUB)或称英式小餐吧，是流行于英伦三岛的一种酒吧形式。

PUB即PUBLIC HOUSE的简称，是大众化消费场所，工余相聚并轻松一下，谈天说地，同时也是男人逃避家庭、逃避现实的避难所。

清吧主要供应本地或外来进口的各类型酒类，包括瓶装啤酒、烈酒和桶装生啤。

气氛无拘无束，顾客可选择在吧室或餐室进饭，并可玩象棋、掷飞镖等。

人们可以享用林林总总的饮品和小吃。

惯例是每当饮品或食品到奉后即需立刻付款。

为了迎合要求高的顾客，香港清吧的发展渐渐变得多元化，有的演变成半餐厅半酒吧形式，午间及晚间卖西餐，饮与食兼备;有的专走高级路线，地方布置舒适豪华;有些却专搞热闹气氛，加插乐队表演;亦有些逐渐演变为色情场所。

清吧的其他种类
音乐吧
音乐吧顾名思义就是有舞池可以跳舞，有乐队表演的酒吧，多以摇滚、流行乐为主。

演艺吧
演艺吧从酒吧发展而成，最大特点是中间有一个舞台，四下是成桌的客人，歌舞表演轮番上场，其间主持人插科打诨。

演艺吧不同于单纯的酒吧，也有别于歌剧院，更像于上世纪80年代末的歌舞厅。

立式酒吧
立式酒吧是传统意义上的典型酒吧，即客人不需服务人员服务，一般自已直接到吧台上喝饮料.”立式”并非指宾客必须站立饮酒，也不是指调酒师或服务员站立服务而言，它只是一种传统习惯称呼。

在这种酒吧里，有相当一部分客人是坐在吧台前的高脚椅上饮酒，而调酒师则站在吧台里边，面对宾客进行操作.因调酒师始始终处在与宾客直接接触中，所以也要求调酒师始终保持整洁的仪表，谦和有礼的态度，当然还必须掌握熟练的调酒技术来吸引客人。