事业单位饭堂管理制度

第一章总则
第一条为规范事业单位饭堂的管理，提高饭菜质量，确保食品安全，保障职工的
饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于本事业单位内部饭堂的管理，包括饭堂的日常运营、食品安全、服务质量、卫生管理等方面。

第二章食品安全
第三条饭堂必须严格遵守国家有关食品安全法律法规，确保所有食材新鲜、卫生，符合食品安全标准。

第四条食材采购应选择有合法经营资格的供应商，确保食材来源可追溯。

采购过
程中应查验相关证明文件，如营业执照、食品生产许可证等。

第五条食材储存应按照分类、分区、分架的原则进行，并做好防潮、防鼠、防虫
等工作。

第六条饭堂工作人员必须持有健康证明，上岗前需进行岗前培训，确保具备食品
安全知识。

第七条饭堂应定期对厨房设备、餐具进行清洗消毒，确保清洁卫生。

第三章服务质量
第八条饭堂应提供丰富多样的菜品种类，满足不同口味需求。

第九条饭菜制作过程应确保卫生，严格遵循食品加工规范，确保饭菜质量。

第十条饭堂工作人员应礼貌待人，热情服务，及时解决职工在用餐过程中遇到的
问题。

第十一条定期开展满意度调查，收集职工对饭堂服务的意见和建议，不断改进服
务质量。

第四章卫生管理
第十二条饭堂应保持环境整洁，定期进行清洁消毒，确保厨房、餐厅、卫生间等
区域无污渍、无异味。

第十三条食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴工作帽，保持个人卫生。

第十四条饭堂应设立垃圾分类收集点，做好垃圾分类工作。

第五章财务管理
第十五条饭堂财务收支应严格按规定执行，确保账目清晰、准确。

第十六条饭堂采购、库存、销售等环节应实行严格的财务审批制度。

第十七条饭堂应定期进行成本核算，优化成本结构，提高经济效益。

第六章考核与奖惩
第十八条饭堂工作人员的考核应包括服务质量、卫生状况、食品安全、工作效率
等方面。

第十九条对表现优秀的员工给予表彰和奖励，对违反规定的行为进行批评教育和
处罚。

第七章附则
第二十条本制度由事业单位行政部门负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起实施。

通过以上制度，旨在规范事业单位饭堂的管理，提高服务质量，确保职工饮食安全，为职工创造一个良好的用餐环境。