2023年茶艺师(高级)参考题库带答案

2023年茶艺师（高级）参考题库含答案
（图片大小可自由调整）
第1卷
一.全能考点(共50题)
1.【单选题】明代饮茶方式是()。

A、煮茶
B、点茶
C、泡茶
D、煎茶
2.【单选题】一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。

A、100℃
B、85-95℃
C、95-100℃
D、90-95℃
3.【判断题】建设单位因建设工程需要，向有关部门或者单位查询规定的资料时，有关部门或者单位有权拒绝提供。

4.【单选题】举办展销会，()经费不属于预算经费。

A、建造材料费
B、参观会议人员的交通费
C、运输费、保险费、工作人员酬金等
D、纪念品、宣传品制作费
5.【单选题】在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的()等。

A、青竹茶
B、虫茶
C、龙虎茶
D、奶茶
6.【单选题】藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，称“贡碗”。

A、金属
B、石头
C、木头
D、瓷质
7.【单选题】干看外形主要是()。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶
B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶
C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶
D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶
8.【单选题】下面不属于展销会的特点是()。

A、能有限引起注意
B、直观、形象、生动
C、是高效的沟通方式
D、促销售
9.【单选题】茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，()是属于最佳接近顾客的时机。

A、顾客长时间凝视商品
B、顾客无所事事
C、顾客坐下时
D、顾客站店门口时
10.【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。

A、色素
B、蜂蜜
C、枇杷花
D、人参
11.【判断题】高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。

12.【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是()。

A、1：20～30
B、1：30～40
C、1：40～50
D、1：50～60
13.【单选题】生产经营单位发现（），应当在保证安全的前提下，及时采取技术、管理措施予以排除。

A、普通事故隐患
B、较大事故隐患
C、重大事故隐患
D、一般事故隐患
14.【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。

A、降三高
B、抑制癌细胞的生长
C、提高学习和记忆能力
D、改善经期综合症等
15.【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。

头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。

茶性温和，有较好的药理作用
16.【单选题】关于茶叶中的农药残留，以下()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、草甘磷
17.【单选题】单排脚手架____。

A、应设剪刀撑和横向斜撑
B、应设剪刀撑
C、应设横向斜撑
D、可以不设任何斜撑
18.【判断题】展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。

19.【单选题】当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。

A、5%
B、6%
C、7%
D、9%
20.【多选题】根据《中华人民共和国行政处罚法》规定，当事人可以提出申辩，申辩证据包括（）。

A、书证
B、物证
C、电子数据
D、鉴定意见
E、无法考证的复印件
21.【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。

A、80-85
B、80-90
C、85-95
D、80-95
22.【单选题】消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是()。

A、不可以向销售者要求赔偿
B、可以向销售者要求赔偿
C、只能向生产者要求赔偿
D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响
23.【单选题】茶色素有多种成分，不包括()。

A、茶黄素
B、茶红素
C、花青素
D、茶褐素
24.【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖()等。

A、降低血压
B、降低抵抗力
C、降低血红蛋白
D、降血红素
25.【单选题】锅炉使用单位应建立健全水（介）质处理管理、岗位职责、（）等制度。

A、运行操作
B、维护保养
C、运行操作、维护保养
26.【单选题】潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成满。

A、七八
B、六
C、八
D、四
27.【判断题】在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。

28.【单选题】文士茶是()地区民间传统的品茗艺术之一。

A、浙江杭州
B、江西南昌
C、江西婺源
D、山东泰安
29.【判断题】冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。

30.【单选题】品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。

A、赏景
B、闻香
C、汤色
D、滋味
31.【判断题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，主动抓住接近顾客的最佳机会。

32.【判断题】温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。

33.【单选题】()不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型
B、鲜浓型
C、鲜醇型
D、浓强型
34.【单选题】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者()的功能。

A、肝肾
B、脑部
C、肺部
D、心脏
35.【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。

”
A、青瓷、彩瓷
B、白瓷、彩瓷
C、青瓷、白瓷
D、白瓷、青瓷
36.【判断题】调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。

37.【单选题】唐代茶叶的种类有()。

A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
38.【单选题】茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。

A、从右往左
B、从中间向两边
C、从左往右
D、从两边向中间
39.【判断题】茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。

40.【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的()。

A、盐巴族
B、虫茶
C、龙虎斗
D、奶茶
41.【判断题】贫血患者要少饮茶，如果是缺铁性贫血，最好不饮茶。

42.【判断题】为顾客拿递物品时，得体的做法是—气呵成。

若简单好取，可以由顾客自取。

43.【单选题】()不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、黑色
B、黄色
C、白色
D、蓝色
44.【单选题】安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。

A、斟茶
B、刮沫
C、刮净瓯底的余水
D、洗杯
45.【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率
B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用
C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用
D、有利尿、调节体温的作用
46.【判断题】藏族喝茶的“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，具有散热慢的特点。

47.【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。

A、辅助设施是否容易配备和安置
B、展销会费用
C、方便参观者
D、交通便利、容易寻找
48.【判断题】南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。

49.【判断题】新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。

50.【判断题】软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。

因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

第2卷
一.全能考点(共50题)
1.【单选题】六安瓜片外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
2.【判断题】凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窨茶。

3.【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。

A、珠茶
B、花茶
C、红茶
D、乌龙茶
4.【单选题】()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶
B、正山小种
C、祁门红茶
D、白毫银针
5.【单选题】《危险性较大的分部分项工程安全管理规定》规定，专家应当从地方人民政府住房城乡建设主管部门建立的专家库中选取，符合专业要求且人数不得少于（）名。

A、3
B、2
C、5
D、4
6.【单选题】以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。

A、凤凰单丛
B、白毫乌龙茶
C、岭头单丛
D、冻顶乌龙茶
7.【判断题】法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

8.【判断题】开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合。

9.【判断题】普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。

10.【单选题】组织展销会，首先要明确()，做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式。

A、展销手段和方式
B、展销主题
C、展销预算
D、展销会地点
11.【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为()。

A、袋泡法和煮饮法
B、冲泡法和速泡法
C、热饮法和冷饮法
D、冲泡法和煮饮法
12.【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不适合在典雅素朴茶室进行。

A、茶文化知识竞赛
B、品茶斗茶
C、宠物表演
D、茶艺、民俗茶俗表演
13.【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。

A、鞠躬
B、点头
C、握手
D、鼓掌
14.【单选题】()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。

A、专业术语
B、语气、声调
C、文明用语
D、说话表情
15.【判断题】观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。

16.【单选题】根据规定，取得操作证的特种作业人员，必须定期进行复审，复审每（）一次.
A、1年
B、2年
C、3年
D、4年
17.【单选题】()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。

A、印弟安人
B、美国人
C、俄罗斯人
D、日本
18.【单选题】波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。

A、花茶
B、白茶
C、绿茶
D、红茶
19.【多选题】个人劳动保护用品，是指在建筑施工现场，从事建筑施工活动的人员使用的:（）.
A、安全帽
B、安全带
C、安全（绝缘）
D、墨镜
E、防护子号
20.【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。

A、维生素
B、茶多酚
C、茶多糖
D、茶氨酸
21.【判断题】花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。

22.【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适
B、无须设专人负责消毒工作
C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗
D、服务人员上班应搞好个人卫生
23.【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。

24.【单选题】游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。

A、西南旅游
B、西北旅游
C、滇西旅游
D、东南旅游
25.【单选题】《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。

A、监督
B、强制
C、放任
D、保密
26.【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是()品质好的表现。

A、绿茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶
27.【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。

A、点水留香
B、观音出海
C、三龙护鼎
D、行云流水
28.【单选题】气焊使用的乙炔气瓶应当放置在距明火____m以外的地方。

A、5
B、10
C、8
D、15
29.【单选题】()饮用的茶叶主要是散茶。

A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
30.【判断题】紧急开关的作用是在紧急情况下能迅速切断电源。

（）
31.【单选题】韩国农历每月的初一、()，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。

A、初九
B、初二
C、十六
D、十五
32.【单选题】Howareyou,Joan?
A、Howareyou,Mary?
B、Fine,thanks,andyou?
C、Allisright.
D、That
33.【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。

34.【单选题】德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的()，特别是准备茶点时不要摆核桃。

A、花茶
B、绿茶
C、黄茶
D、白茶
35.【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。

36.【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
37.【判断题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。

38.【单选题】文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。

A、精雅谦和
B、清平静俭
C、清俭礼和
D、精俭清和
39.【单选题】韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。

A、约357年
B、约566年
C、约668年
D、约916年
40.【判断题】茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。

41.【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、()。

A、自我评价
B、不评价
C、发调查问卷
D、让游览的人员评价
42.【多选题】建筑施工现场专用临时用电的三项基本原则，是必须采用（）。

A、TN-S保护系统
B、TN-C保护系统
C、三级配电系统
D、二级漏电保护系统
E、过载、短路保护系统
43.【多选题】下列有关施工单位的安全责任正确的是（）。

A、施工单位从事建设工程的新建、扩建、改建和拆除等活动，应当具备国家规定的注册资本、专业技术人员、技术装备和安全生产等条件，依法取得相应等级的资质证书，并在其资质等级许可的范围内承揽工程
B、施工单位负责人依法对本单位的安全生产工作全面负责
C、施工单位应当建立健全安全生产责任制度和安全生产教育培训制度，制定安全生产规章制度和操作规程，保证本单位安全生产条件所需资金的投入，对所承担的建设工程进行定期和专项安全检查，并做好安全检查记录
D、施工单位应当设立安全生产管理机构，配备专职安全生产管理人员
E、建设工程实行施工总承包的，由总承包单位对施工现场的安全生产负总责
44.【单选题】传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口
B、茶清香扑鼻
C、茶叶绿油润
D、茶可以解毒
45.【单选题】
Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu’ertea,i t’sbettertouse()tealeaf.
A、4g,7g
B、3g,7g
C、7g,3g
D、8g,4g
46.【单选题】()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、北疆
B、南疆
C、内蒙古
D、西藏
47.【判断题】所谓的“喝烧茶”。

即要随泡随喝才有味，稍迟喝则色香味韵均大为逊色。

48.【判断题】根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。

49.【单选题】Theglassbottleismostsuitableformaking().
A、Oolongtea
B、scentedtea
C、LapsangSouchongtea
D、Greentea
50.【单选题】姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。

A、芝麻
B、花生
C、黑豆
第1卷参考答案
一.全能考点
1.参考答案：C
2.参考答案：D
3.参考答案：×
4.参考答案：B
5.参考答案：A
6.参考答案：C
7.参考答案：A
8.参考答案：D
9.参考答案：A
10.参考答案：A
11.参考答案：×
12.参考答案：D
13.参考答案：D
14.参考答案：A
15.参考答案：C
16.参考答案：A
17.参考答案：B
18.参考答案：√
19.参考答案：C
21.参考答案：B
22.参考答案：B
23.参考答案：C
24.参考答案：A
25.参考答案：C
26.参考答案：A
27.参考答案：×
28.参考答案：C
29.参考答案：√
30.参考答案：A
31.参考答案：√
32.参考答案：×
33.参考答案：D
34.参考答案：A
35.参考答案：C
36.参考答案：×
37.参考答案：B
38.参考答案：C
39.参考答案：√
40.参考答案：C
41.参考答案：√
42.参考答案：×
43.参考答案：D
47.参考答案：B
48.参考答案：×
49.参考答案：√
50.参考答案：√
第2卷参考答案
一.全能考点
1.参考答案：D
2.参考答案：√
3.参考答案：A
4.参考答案：C
5.参考答案：C
6.参考答案：B
7.参考答案：×
8.参考答案：√
9.参考答案：√
10.参考答案：B
11.参考答案：D
12.参考答案：C
13.参考答案：A
17.参考答案：A
18.参考答案：D
19.参考答案：ABC
20.参考答案：B
21.参考答案：×
22.参考答案：D
23.参考答案：√
24.参考答案：C
25.参考答案：A
26.参考答案：D
27.参考答案：C
28.参考答案：B
29.参考答案：A
30.参考答案：√
31.参考答案：D
32.参考答案：B
33.参考答案：×
34.参考答案：A
35.参考答案：×
36.参考答案：C
37.参考答案：√
38.参考答案：D
40.参考答案：√
41.参考答案：C
42.参考答案：ACD
43.参考答案：ABCDE
44.参考答案：D
45.参考答案：B
46.参考答案：B
47.参考答案：√
48.参考答案：√
49.参考答案：D
50.参考答案：A。