小学食品加工卫生管理制度

小学食品加工卫生管理制度
是指为了保障小学食品加工过程中的卫生安全，保护师生健康，制定的一系列管理措施和规定。

1.基本原则：
（1）食品安全第一：保证学生的食品安全是最重要的原则；
（2）科学指导：根据相关法律法规和国家卫生标准，科学制定管理制度；
（3）全员参与：加强食品卫生安全意识，提高工作人员的食品卫生素质；
2.食品加工场所：
（1）选址：选择干净、通风、采光好的场所；
（2）建筑设施：保证加工场所的卫生条件，配备必要的设施，如洗手池、储存设备等；
（3）区域分隔：加工区域和非加工区域要进行有效隔离；
3.食品加工设备：
（1）设备选择：选择符合卫生标准的食品加工设备；
（2）设备维护：定期对设备进行清洁和维护，避免交叉污染；
4.食品采购和备货：
（1）供应商选择：选择有资质的供应商，并签订合同；
（2）食品检验：对采购的食品进行检验，确保质量合格；
（3）食品储存：定期检查食品储存条件，确保食品不受污染和变质；
5.食品加工过程：
（1）员工培训：新员工要进行食品安全培训，加强食品加工操作规范的学习；
（2）个人卫生：食品加工人员要戴好帽子、口罩，保持个人清洁；
（3）工作区域卫生：加工区域要保持整洁，及时清理碎屑和垃圾；
（4）食品加工操作：执行正确的食品加工工艺，确保加工过程卫生无菌；
（5）食品样品留存：保留食品样品，随时进行检验；
6.食品销售和配餐：
（1）食品销售：食堂要有清晰的食品销售标价和标签；
（2）食品配餐：根据食物的种类和营养要求进行合理的搭配；
（3）食品储存管理：对剩余食品进行储存管理，防止变质或污染；
以上是小学食品加工卫生管理制度的一些基本原则和规定，旨在确保小学师生食品安全和健康。