市场常见冰鲜鱼类
海产品种类
海产品种类
种类
1．鱼类活鲜：大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼
2．鱼类冰鲜：沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼老板鱼黄花鱼安康鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼
3．贝类活鲜：夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺钢螺青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线海带片海木耳海带扣
4．虾类：龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾桃花虾小河虾小红虾
5．肉类冰鲜：鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜
6．冰鲜类水发：水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子。
鱼类的保鲜防腐措施
鱼类的保鲜防腐措施在鱼类的存储和保鲜过程中，采取正确的措施可以延长鱼类的保质期和防止腐败。
本文将介绍几种常见的鱼类保鲜防腐措施，帮助您更好地保存和享用新鲜的鱼类。
冰鲜保鲜冰鲜是一种常见的鱼类保鲜方法。
它利用低温冷冻鱼类以减缓细菌生长和酶活性。
以下是冰鲜保鲜的步骤：1.清洁鱼类：在冰鲜之前，首先确保鱼类表面的污垢和血液都清洁干净，以防止细菌在冷冻过程中继续生长。
2.冷冻鱼类：将清洁的鱼类放入密封袋中，并确保将鱼类完全浸入冷冻器中。
将温度设置在冷冻器的适当设置下，通常应保持在零下18摄氏度以下。
3.储存至冷藏室：在冷冻后，将鱼类放入冷藏室存储，确保持续保持在零下18摄氏度以下。
冰鲜保鲜可延长鱼类的保质期长达几个月，但建议在冷冻后尽快食用，以确保口感的新鲜和质量。
腌制保鲜腌制是一种古老的食物保鲜技术，也适用于鱼类。
腌制的过程将食物暴露在高盐浓度或酸性环境中，从而抑制细菌和酵母的生长。
以下是腌制鱼类的步骤：1.准备腌制液：选择一种适合腌制鱼类的腌制液。
可以是盐水腌制液或酸性腌制液，如柠檬汁或醋。
2.准备鱼类：清洁新鲜的鱼类并去除内脏，切成小块或薄片。
3.浸泡鱼类：将鱼类放入腌制液中，确保完全覆盖。
根据个人口味和腌制时间的需求，可以选择短时间浸泡或长时间腌制。
4.储存腌制鱼类：将腌制后的鱼类放入密封容器中，并在冷藏室中存储。
腌制鱼类可以在冷藏状态下保存几天至几周。
腌制保鲜不仅可以延长鱼类的保质期，还赋予鱼类独特的味道和口感。
干燥保鲜干燥是一种常见的食物储存和保鲜技术，也适用于鱼类。
将鱼类通过风干的方法去除大部分水分，从而防止微生物的生长和活动。
以下是干燥保鲜的步骤：1.准备干燥器：使用专业的干燥器或挂网，在通风良好的环境中设置适当的温度和湿度。
2.准备鱼类：清洁鱼类并切成适当的大小和形状。
对于大的鱼类，可以将其切成薄片或块状。
3.风干鱼类：将鱼类均匀地分布在干燥器或挂网上。
确保鱼类之间有足够的空间，以便空气能够流通。
如何识别冰鲜鱼
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如何识别冰鲜鱼
作者：樊荣辉
来源：《百姓生活》2014年第06期
冰鲜鱼是指将鱼捕获之后，在第一时间将整条鲜鱼放在冰块中保鲜。
海鱼和淡水鱼，都可采取冰鲜的方式保存。
冰鲜鱼从捕捞、加工、运输，到超市销售，其间一直保持在0℃的环境里。
三文鱼、大小黄鱼、金昌鱼、海鲈鱼、带鱼等，都会以冰鲜鱼出售。
但冰鲜鱼的保持温度在O℃左右，因此只能满足短期保鲜的要求，一般不超过10天。
冰鲜鱼营养损失少，吃起来口感鲜美程度不亚于新鲜海鱼，而且，不但鱼肉质感较好，蛋白质也更易于消化吸收。
有不法商贩用解冻的冷冻鱼（将捕捞的鲜鱼放置在-18℃下冷冻处理，贮藏期长达6～10
个月）冒充冰鲜鱼。
消费者在选购时如何识别冰鲜鱼，下面教大家几招：一看色：表皮及鱼鳞应该完整，鱼体色泽光亮，黏液透明；二看眼，鱼眼突出、光亮清澈；三看腮，鱼鳃呈鲜红或紫红色；四摸肉，鱼肉应该紧实有弹性，刀切断面有光泽，若是解冻鱼，肉质弹性则差很多；五闻味，有鱼的正常气味，无异味。
一些新鲜度较高、解冻方法好的解冻鱼不易通过肉眼判别，因此，大家一定要到正规的大超市购买冰鲜鱼。
冷水鱼大全品种
冷水鱼大全品种冷水鱼是一类生活在寒冷水域的鱼类，它们对水温的要求较高，通常生活在温度较低的淡水湖泊、河流和溪流中。
冷水鱼种类繁多，形态各异，适应能力强，是淡水渔业资源中的重要组成部分。
下面就让我们来了解一下冷水鱼的大全品种。
首先，我们来介绍一些常见的冷水鱼品种。
北极鳕、鲑鱼、鳟鱼、鳕鱼、鲈鱼等都是常见的冷水鱼品种。
它们具有肉质鲜美、脂肪含量高、营养丰富的特点，深受人们喜爱。
其中，北极鳕是一种生活在北极海域的鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪的健康食材。
鲑鱼和鳟鱼则是著名的游戏鱼，具有很高的经济价值和观赏价值。
其次，让我们来了解一些不太常见但同样有特色的冷水鱼品种。
比如鲑鳟鱼，它是鲑鱼和鳟鱼的杂交品种，具有两者的特点，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。
另外，梭子鱼是一种生活在北大西洋的鱼类，身材修长，肉质细嫩，适合烤制和煎炸。
此外，还有鲟鱼、鲤鱼、鲢鱼等品种，它们在不同地域和水域中都有着重要的地位。
最后，让我们来了解一些冷水鱼的养殖和保护情况。
随着人们对健康饮食的重视，冷水鱼的养殖业也越来越受到关注。
一些地区已经建立了专门的冷水鱼养殖场，采用科学的养殖技术，保证了冷水鱼的品质和产量。
同时，人们也意识到了冷水鱼资源的宝贵性，加强了对冷水鱼的保护和管理，禁止过度捕捞和破坏栖息地，保护冷水鱼种群的稳定和多样性。
总的来说，冷水鱼作为淡水渔业资源的重要组成部分，具有重要的经济和生态意义。
了解冷水鱼的大全品种，有助于我们更好地利用和保护这一资源，促进冷水鱼产业的可持续发展。
希望大家在享用冷水鱼美食的同时，也能够关注冷水鱼资源的保护和管理，共同维护好我们的水域生态环境。
买鱼时，内行人专买这8种野生海鱼，难以人工养殖，看完长知识
买鱼时，内行人专买这8种野生海鱼，难以人工养殖，看完长知识秋冬季节鱼肉最为肥美，我们在市场买鱼时，一般分为淡水鱼和海鱼，市场能买到的淡水鱼，大多数都是养殖的，因为淡水鱼生长在池塘，养殖比较方便。
海鱼的种类比较多，有的是养殖的，有的是野生的，在购买的时候很难区分。
很多人不知道，野生鱼和养殖鱼的区别是什么呢？野生鱼肉质比较紧实，蛋白质含量高，脂肪含量少，体型偏瘦小；养殖鱼一般肉质松散，脂肪含量高，体型壮硕，肉质丰富。
相比较而言，养殖鱼比较肥美，野生鱼更加鲜嫩。
有的海鱼既可以养殖也有野生的，而有的海鱼不能够养殖。
所以在买鱼的时候，如果分不清野生的和养殖的，那么只要认识这几个鱼的种类，就不会选错了。
下面这8种海鱼，都是市场上比较常见的，这些海鱼是不能养殖的，一起来看一下吧。
一、带鱼带鱼是市场比较常见的海鱼，它是属于洄游性鱼类。
我国南北海域均有带鱼，北方带鱼体型较大，每年在黄海南部越冬，春天游向渤海，秋天结群返回越冬，所以春秋两季在渤海和黄海分别形成鱼汛。
南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游。
由于带鱼的特殊习性，所以是不能够在固定或者较小的海域生存的，所以难以人工养殖。
市场的带鱼一般都是冷冻或者冷鲜的，因为打捞上来的带鱼很难人工养殖，所以冰鲜的带鱼就已经是很新鲜的了，也可以放心食用。
糖醋带鱼食材：带鱼2条，葱1根，蒜5瓣，姜1块，干红辣椒适量，花椒适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖3勺，醋4勺，五香粉适量，胡椒粉适量。
步骤：1、把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段。
然后放在案板上，用刀在鱼身上划上两道，方便入味。
2、划上花刀的带鱼放入盘中，在表面用手抹上一层料酒和少量盐，用手揉搓，方便带鱼腌制入味，料酒可以去腥。
3、把生姜切成片，葱切成葱段，大蒜切小块备用。
4、准备一个小碗调一个带鱼酱汁，碗中加入1勺料酒，,1勺生抽，1勺老抽，3勺白糖，4勺醋，用清水调匀备用。
常见海水鱼类图谱大全
常见海水鱼类图谱大全剥皮牛剥皮牛，此鱼常见于东南沿海，之前见过很多冰冻的剥皮牛。
没想到在此能见到鲜活剥皮牛，在潮汕地区主要用来作为鱼饭，更有刺身爱好者选大条作为刺身，常见的做法也有豉汁蒸或豆酱煮。
此鱼在烹调之前要剥皮，故名剥皮牛。
青衣青衣鱼，又名妾鱼。
由于身体呈青色，在水中游动时常常两两相随，犹如青衣婢女，故而得名。
青衣鱼的肉质肥厚丰腴，红烧最能品味到此鱼的醇厚滋味。
红歌鲤红歌鲤是越南海鲜，产地为越南海域。
每条重量为12斤左右。
极品冰鲜。
野生鹰鲳鱼对于海鱼，坊间一直有“第一鲳，第二罔，第三马鲛王”之说，极品冰鲜，自然也离不开这三种鱼。
市场中鲳鱼品种最多，常见的有五六种：白鲳、银鲳、燕尾鲳、鹰鲳、黑鲳等。
鲳鱼中的极品，非鹰鲳莫属，烹制上清蒸或香煎最佳，唯独价钱在海鱼中也最贵。
渔民有句顺口溜“鹰鲳鼻，马鲛尾”，“当你食过鹰鲳后，再食其他鱼都觉无味。
“即使是罔鱼、马鲛鱼，全都黯然失色。
”鹰鲳为暖水性上中层的名贵海产，其特点是头圆形如鹰鼻、身扁近似菱形，尾鳍短阔。
酒店的师傅说，市面鹰鲳多为两三斤一条，但鹰鲳是越大越好食，5斤以上最正。
海船捕捞后直运到位，所以特别鲜美，作为主打菜很受欢迎。
鹰鲳肉质细嫩肥腴，味厚鲜香，刺少骨软。
最爱香煎后那种甘美浓鲜之感。
一条鹰鲳，最好食的是鼻，一口咬下去，甘鲜满嘴，骨软无渣。
马头鱼马头鱼，产地为越南海域。
在潮汕地区有一句吃鱼的时令口诀：“农历1月鱼儿鲜，2月鱼儿肥，3月鱼儿最当时，4月吃毛刺（即多骨刺之鱼），五六月吃贴地（即生活于海底之鱼)。
”属于深海鱼的马头鱼就正当时令了，尤其鲜美。
马头鱼，肉质特别嫩滑，嘴唇轻轻一抿就散开了，骨刺少，啖啖肉。
冰鲜的马头鱼，香煎、豉汁蒸、清焖等都是不错的做法。
奎龙鱼奎龙鱼身体长圆，了丝（小刺）特别多，肉也多，秋初最肥，以鲜鱼去骨拍扁，铺上香葱、酱油、五香粉等配料，头尾对折成饼状，慢火煎熟，可堪称海鲜中第一香味。
这种鱼在海边人的餐桌上十分常见，味辛、咸，寒。
怎么分辨金枪鱼的种类 金枪鱼要在什么温度下保存
怎么分辨金枪鱼的种类金枪鱼要在什么温度下保存金枪鱼生活在海洋的中上层水域，是一种高蛋白鱼类，而且脂肪含量极低，肉质是很鲜美的。
它有不同的品种，那么购买的时候怎么分辨金枪鱼的种类呢?一、怎么分辨金枪鱼的种类冰鲜金枪鱼是呈现褐色或者暗红色，而且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅;超低温金枪鱼颜色较暗，光泽度次之;CO金枪鱼肉色呈粉红色，颜色均匀而无光泽;二是品口感。
冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香;一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味，肉质干粘;超低温金枪鱼则介于两者之间。
二、金枪鱼要在什么温度下保存购买回来的超低温金枪鱼，在家用冰箱(-18℃)冷冻状态下，最长可保质30天。
解冻后，在0-4℃的冷藏条件下，可保存1-2天。
所以需要注意的是在食用之前一定要选择用量，最好解冻的最好及时的烹饪，一般金枪鱼在自然的环境中20-30分钟即可食用，而且解冻后切记不要再次冷冻，这样会影响它的口感和肉的品质。
以免影响鱼肉的品质。
三、金枪鱼和三文鱼的区别金枪鱼金枪鱼属于海水鱼，在台湾地区叫做鲔鱼,又称为吞拿鱼.其肉质柔嫩鲜美,蛋白质含量高,但脂肪含量很低,俗称海底鸡肉。
用金枪鱼最好的方法就是生吃，做熟的金枪鱼肉质粗硬、有腥气，营养价值也损失很大。
三文鱼三文鱼属于淡水鱼，肉质细嫩,颜色鲜艳,口感爽滑.还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，特点是肉肥，口感润滑，入口即化。
既可以生吃又可以熟吃。
四、金枪鱼怎么做给宝宝吃准备沙拉汁，水，食盐，白糖，酵母粉，黄油，蓝莓，圆生菜，牛奶，奶酪，鸡蛋，金枪鱼肉，低筋面粉，高筋面粉。
1.黄油，其他所有主料放进面包机里面，白糖和盐分别放到两个角落，然后再加入适量面粉，酵母粉开始揉面，最后再放一些黄油发酵到两倍大。
2.发酵好以后把面团放到案板上，里面的空气揉出，用擀面杖排气，彻底排完以后分成6份，滚圆以后放15分钟，然后再把面团擀成长面片卷起来，尽量卷的好一些，然后就放进吐司盒里面，中间的空隙一定要均匀，进行二次发酵，用190度烤40分钟。
鱼的种类图片和名字
1、鲈鱼鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。
海水鲈鱼的体型较大较粗，淡水鲈鱼的体型较小较扁。
海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。
从口感上对比，淡水鲈鱼的腥味较轻，肉质更细嫩，要比海水鲈鱼好吃。
鲈鱼最经典的吃法莫过于清蒸了，蒸好的鲈鱼，清香鲜嫩，能充分凸显出鱼肉的原汁原味。
2、鲫鱼鲫鱼，属于鲤科、鲫属鱼类，适应能力较强，但是生长速度较缓慢，从鱼苗长到重量3两左右，差不多需要2、3年的时间，因此我们平时看到的野生鲫鱼，个头都比较小。
海鲜市场里卖的个头比较大的鲫鱼，多为杂交鲫鱼，是用鲫鱼和鲤鱼杂交培育出来的品种。
鲫鱼最经典的吃法，莫过于用来煮汤，如鲫鱼豆腐汤等。
鲫鱼3、大黄花鱼大黄花鱼，又叫黄花鱼、黄金龙，属于石首鱼科、黄鱼属鱼类，主要产自我国东海和南海海域。
不过，野生的大黄花鱼目前已经非常少见，到了稀有的程度。
市场里卖的大黄花鱼，一大部分都是养殖的，其中福建宁德沿海一带养殖的大黄花鱼，占了很大一个比重。
大黄花鱼可以清蒸食用，也可以用来做鱼肉饺子馅。
大黄花鱼4、小黄花鱼小黄花鱼，主要产自我国渤海和黄海海域，它和大黄花鱼虽说只有一字之差，却是两种完全不同的鱼类，外观形状跟大黄花鱼十分相似，但是个头要小很多。
小黄花鱼的价格要比大黄花鱼低一些，肉质也要更加细腻，适合的吃法非常多，常见的有油炸、红烧等等。
小黄花鱼5、黑鱼黑鱼的学名叫乌鳢[lǐ]，属于乌鳢属，鳢科鱼类，鱼肉中的蛋白质含量，要高于一般的鱼类，并被《神农本草经》列为“虫鱼上品”。
黑鱼表面带有一层粘液，烹饪之前，最好先用生粉搓干净再下锅，不然腥味会比较重。
黑鱼最经典的吃法之一，莫过于拿来做酸菜鱼，鲜嫩爽滑的口感，着实吸引了不少人。
黑鱼6、草鱼（脆皖鱼）草鱼，又叫脆皖鱼，属于鲤科、草鱼属鱼类，也是我们日常生活中最常见到的一种鱼。
草鱼的产量较高，价格比较便宜，鱼肉质地也很嫩，唯一的缺点就是刺很多，吃起来要格外有耐心。
市场常见冰鲜鱼类.
市场常见冰鲜鱼类鲨鱼鲨鱼早在恐龙出现前三亿年前就已经存在地球上，至今已超过四亿年，它们在近一亿年来几乎没有改变。
鲨鱼，在古代叫作鲛、鲛鲨、沙鱼，是海洋中的庞然大物，所以号称“海中狼”。
1.基本介绍鲨鱼，生活在海洋中，被一些人认为是海洋中最凶猛的鱼类之一。
但鲨鱼中体型最大的鲸鲨却以小型海洋生物为食物，和须鲸差不多。
由于食物具有某种相似性，经过漫长的生物演化，它们长得和须鲸很有相似点，这个叫做“趋同进化”。
于是“鲸鲨”的名字就理所当然了。
2.食材图片3.营养价值鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。
鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。
大海鳝海鳝，分布于热带和亚热带海洋，生活于浅水，栖于岩礁间并隐在缝穴内。
与其他鳗类不同之处是鳃孔小而圆，一般无胸鳍。
皮厚，光滑，无鳞。
口大，牙坚利，适于捕捉及咬住猎物（主要是其他鱼类），也能严重伤其天敌，包括人类。
海鳝于受侵扰时才会攻击人类，此时可变得十分凶恶。
1.生活习性海鳝通常具鲜艳的体色或斑纹。
体长一般不超过1.5公尺(5呎)，但太平洋的长体海鳝可长约3.5公尺(11.5呎)。
在世界上某些地区人们食海鳝的肉，但某些种类有毒，可引起疾病和死亡。
2.食材图片3.药物功能【药名】：网纹裸胸鳝【来源】：为海鳝科动物网纹裸胸鳝的全体。
【功效】：散寒止痛、消肿收敛。
【主治】：用于寒凝气滞胸痛、痔。
【性味归经】：涩、苦，温。
入心、肺二经。
【用法用量】：内服：煎汤，适量，外用：适量，研末，麻油调敷[3]【别名】：黄海鳝(《中国药用动物志》)【动植物资源分布】：分布我国黄海、东海、南海。
【药材的采收与储藏】：捕捉后洗净焙干或煅炭用。
三文鱼三文鱼（salmon）也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。
海鲜：活鲜、冰鲜、冷冻、干货附我国四大海域的地理知识
海鲜：活鲜、冰鲜、冷冻、干货知多少中国海鲜地理图鉴四大海鲜流派附我国四大海域的地理知识狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，而海鲜对于长时保存和长途运输的要求又比较高，为了这个“鲜”字，人们想尽了各种办法，至于保鲜的效果也不尽相同，今天我们就来简单科普一下常见的海产品保鲜方式。
主要的处理方式有以下几种：活鲜、冰鲜、冷冻、干货，而冷冻根据处理地点也分为船冻和岸冻两种。
海鲜科普小课堂活鲜活鲜，活的海鲜，就是海鲜捕捞后依然是活物。
很多人都认为海鲜中活鲜最好，因为最为新鲜。
如果你身近海鲜捕捞点，那要求吃活鲜是合理的。
一般说来，活鲜能最大限度地保证海鲜的口感、营养，适用于虾蟹贝类等海产品。
由于活鲜对运输、储存条件等有很高要求，需要巨大的成本投入，海鲜市场上的价格也相对较高，渔港鲜活捕捞，实现渔船与餐桌无缝衔接。
所以吃活鲜最好就是在沿海地带，否则就算运输上可以保证海鲜存活，实际口感反而大大不如其他方式处理的海鲜。
冰鲜海鲜上岸后在短时间内用碎冰一层一层将其覆盖进行保鲜，这种处理方式的海鲜称为冰鲜。
我们去超市买鱼的时候，经常会看见冰堆上面摆放的水产品，这种通常属于冰鲜。
冰鲜保存方法适合运输路程较短的海鲜，冰鲜鱼离出水的时间短，市民也往往认为冰鲜鱼比较鲜活，市场价格比冰冻鱼要贵。
冰鲜食品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都最大程度保留了下来，可以在短期内维持鲜度，比冰冻产品更鲜美。
冻鲜冷冻，是指海鲜急冻后在-18℃以下储存。
冻鲜一般为采用速冻方式进行冻结的海鲜，即运用现代冻结技术在尽可能短的时间内，将海产品温度降低到其冻结点以下的某一温度，令水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了海鲜的营养与质量的一种方法。
冷冻海鲜根据海鲜不同肉质及特点又分为生冻、熟冻和漂烫。
生冻生冻海鲜的优点是料理方式多元，未经处理、烹煮，有更多烹饪可能性；但购买时的重量常常包含水分，烹饪时间也更长。
水产冷冻鱼收货标准(新)
正常商品劣制品暂无图片正常品劣制品商品名称 : 小黄花鱼商品分类 : 冷冻鱼类规格 : 35-40条/公斤销售单位 : 公斤产地 : 浙江贮存温度 : -18℃包装容量 : 13.5KG/件质检要点 : 外型完整，无断鱼条,大小均匀,每条鱼身上都有一层薄冰做保鲜用.化冻收货解动时鱼肉比较结实.劣质品 : 大小不匀,鱼肉无筋力,有异味；说明：黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。
由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
注意事项 :1、-18℃冷冻储存。
2、含冰率不能超过30%。
3、请勿超出7天的库存。
盛產期 : 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月正常商品劣制品暂无图片正常品劣制品商品名称 : 中带鱼商品分类 : 冷冻鱼类规格 : 3-4A/条销售单位 : 公斤产地 : 缅甸贮存温度 : -18℃包装容量 : 20KG/件质检要点 : 外型完整，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右劣质品 : 肉质松弛，无弹性，表面黏手，有异味或污物。
说明：带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。
中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。
注意事项 :1、-18℃冷冻储存。
2、收货时，用1KG解冻后，按实际含冰率扣称。
3、请勿超出7天的库存。
盛產期 : 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月正常商品劣制品暂无图片正常品劣制品商品名称 : 冻中昌鱼商品分类 : 冷冻鱼类规格 : 100-120g/条销售单位 : 公斤产地 : 浙江贮存温度 : -18℃包装容量 : 10KG/件质检要点 : 眼球饱满，表皮有光泽，无伤痕破皮；因品种不同可呈淡黄、淡红、灰白等颜色，肌肉切面具有光泽。
名贵优良肉食性淡水养殖鱼类
国内名贵优良肉食性淡水养殖鱼类（可驯化吃食冰鲜鱼块或配合饲料）1、翘嘴红鲌：生活习性：中、上层大型鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊，拉网时可“飞”越1米多高的屏障。
野生成鱼经驯养培育为成熟亲鱼后，人工繁殖出来的子一代原种鱼苗，野性大减，成鱼完全能以活鱼状态进入市场。
生存环境：广温性鱼类，生存水温0～38℃，撮食水温3～36℃，最适水温15～32℃，最佳生长水温18～30℃；翘嘴红鲌适应性与抗病力极强，生存水体能大能小，湖泊、水库、精养鱼池、水泥池、网箱都可以饲养。
抗逆性强，病害少，耐低氧，同一池塘的四大家鱼即使缺氧浮头而死，翘嘴红鲌也不一定死。
水体溶氧高，能提高饵料利用率、加快生长速度，可增加养殖密度与增强抗病能力。
适合水深0.5～10米，水质清新，透明度在25～30厘米，水体酸碱度pH值6.5～8.5之间的水体。
生长特性：生长迅速，体型较大，最大个体可达30斤以上，常见野生个体2～20斤，人工养殖的鱼苗，一周年可达1.2～2斤，两周年可达4～6斤。
苗期至体重2两期间生长较慢，2～4两期间生长稍快，4～6两期间生长较快，6两～5斤期间生长最快，6斤以上生长速度逐渐降低。
同一批翘嘴红鲌鱼苗，其生长速度相对一致，雌雄鱼常年摄食(含严冬季节)，个体差别不大，雌鱼在繁殖季节，也照常摄食，其生长速度不会因繁殖而减慢。
食物食性：以活鱼为主食，苗期以浮游生物及水生昆虫为主食，1两以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物。
人工繁殖出来的原种鱼苗，从内营养时期转向外营养时期开始，一直到商品鱼出售，全过程均可投喂人工饲料。
如豆浆、黄粉、鳗料、蚕蛹粉、花生麸、黄豆饼或鱼糜、鱼浆、鱼粒等。
3～4厘米以上可投喂全价人工配合饲料，最好是浮性料，以及水生植物如青萍、红萍、嫩草、嫩菜等。
经重新驯化，可重新吃活鱼。
投喂优质人工饲料与投喂活鱼的生长速度无差别。
经济价值：淡水水产品中一种高档的经济鱼类，个体大、生长快、肉质洁白细嫩、味道鲜美，营养价值高，为鱼中上品。
市场常见的102种海鲜，肉质鲜美，营养丰富
市场常见的102种海鲜，肉质鲜美，营养丰富整理了日常常见的100多种海鲜配图并介绍，大家赶紧来认一认~1、【东星斑】属于稀有品种鱼，日常仅供高档酒楼，肉质鲜美，营养丰富。
2、【老虎斑】蛋白质含量高，富含多种无机盐和维生素，鱼皮胶质多。
3、【青斑】富含棕榈酸及良性脂肪酸，促进神经细胞生长发育功效较强。
4、【龙胆鱼】日常常见鱼种，能促进胶原细胞合成，有美容护肤的功效。
5、【小红斑】又名石翁鱼，特别适合熬汤，补钙及增强免疫力。
6、【贵鱼】滋补上品，多常见养殖类，纯野生贵鱼比较少见7、【小象蚌】肉质甜美柔嫩，炖盅炒涮都是不错的选择8、【海蚌】营养丰富，富含优质蛋白质和氨基酸，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品。
9、【大象蚌】又名象拔蚌，自然界中最长寿的物种之一，通常寿命可达100岁以上10、【海参】名贵海品可入药，补肾益精，养血祛燥11、【帝王蟹】多食用蟹脚，其含有丰富的蛋白质、微量元素等营养12、【正蟹】即梭子蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，常见于酒席。
13、【面包蟹】蟹黄有清热解毒、杀虫之功效。
主治脚癣等症14、【太子蟹】又名珍宝蟹，产自美国，蟹大肉多，肉质纯净带甜15、【北极贝】肉质肥美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。
16、【带子】营养非常丰富，高蛋白，低脂肪，易消化。
其干制品即为江瑶柱或称干贝17、【斑马贝】壳体成环形斑条装，肉多紧实，口感醇厚。
18、【油蛤】味道鲜美，脆嫩香甜，营养丰富，被称为“天下第一鲜”19、【沙虫】又名沙肠虫，味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及，是一种高蛋白的补品。
20、【三角贝】口感清淡鲜甜，平时有大三角及小三角两种规格在售。
21、【黄金蛤】壳体呈金黄色，纹理明晰，蛤肉紧实可口。
22、【大海螺】又名恐螺，个头较大。
口感紧实，富含蛋白质、维生素。
23、【苦螺】因螺肉先苦后甘而得名，属于比较凉性的海产，宜蘸点姜醋芥末。
24、【肉鲳】常见鱼种，适合多种烹饪方式，肉多刺少，口味鲜美。
厦门海鲜大叔的【厦门菜市场鱼图鉴】
厦门海鲜大叔的【厦门菜市场鱼图鉴】厦门小鱼社区_厦门小鱼网>吃喝玩乐>【吃喝玩乐】>[08-17]厦门菜市场鱼图鉴厦门海鲜大叔一帖与众鱼友们交流分享下厦门市场上常见的海鲜品种，帖名就叫厦门菜市场鱼图鉴。
介绍海鲜之前，先来聊聊我们平常所购买的海鲜到底从何而来。
厦门市场海鲜来源简单的介绍下厦门市场海鲜来源，没有专业的数据分析，只是大致的让朋友们了解我们平常市场上所购买的海鲜到底从何而来。
厦门市场最大宗的海鲜货源（冰鲜和野生活鲜）来自龙海浯屿岛，浯屿岛是厦门周边最大的渔业专业村，拥有四、五百艘钢质大型外海拖网捕捞渔船，这些渔船只要不是受台风、恶劣天气影响，都会在外海作业，所捕渔获由专门的运输船接驳运回厦门。
活鲜运至中埔水产批发市场和第八市场上市，冰鲜运至高崎闽台中心渔港交易分拣，再通过中埔水产批发市场分销至市内各个农贸市场。
闽台中心渔港在象屿物流园区里，大船进港交易不零卖，码头有些翔安小渔船售卖近海小海鲜。
香山路边有些临时路边摊贩，开车路过，估计是附近村民讨小海的渔获，具体卖啥货色没仔细看过。
周边城市（如漳州龙海、漳浦、东山；石狮等）、广东湛江、广西北海等国内沿海城市、国外各色野生及养殖海鲜的集散地——厦门中埔水产批发市场。
每天晚上八点过后至凌晨三四点，是厦门中埔水产批发市场最为忙碌的时段，各地来的活鲜、冰鲜在这里集中上市，批发给蜂拥而至的市场摊贩，此时的市场，可以水泄不通四个字来形容，通过这一批发市场出来的海鲜，第二天一早就会出现在厦门各个市场海鲜摊档之上；我国分布于南黄海、东海和南海海域，主要栖息于具有砂泥底质的沿海海底，属于夜行性虾类，白天大多潜伏于沙泥中，夜晚才会开始活动与觅食，食性为杂食性。
斑节虾的体型较为粗壮，额角短并无明显上扬，额角的上缘具有9-10个齿，下缘只有一个齿，额角的侧沟明显，且延伸至头胸甲后方。
头胸甲与腹节差不多粗，尾柄粗壮且侧缘具有三对可动的刺。
体色以黄色为主，头胸甲与腹节上皆有褐色的横带或斜带，使虾子看起来呈斑节状的花色。
冷水鱼大全品种
冷水鱼大全品种
冷水鱼是指生活在寒冷水域的鱼类，它们对水温的要求较高，一般生活在水温
在10摄氏度以下的水域。
冷水鱼种类繁多，包括了很多美味的鱼类，下面我们就
来介绍一些常见的冷水鱼大全品种。
首先，北极鳕鱼是一种非常著名的冷水鱼，它生活在北极地区的寒冷海域，肉
质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是人们喜爱的食材之一。
北极鳕鱼的肉质细嫩，口感极佳，适合用来烤、煎、炖等多种烹饪方式。
其次，鲑鱼也是一种常见的冷水鱼，它生活在北太平洋和北大西洋的寒冷水域，是一种重要的经济鱼类。
鲑鱼肉质鲜美，脂肪含量丰富，富含不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，被誉为“水中的牛肉”，适合用来制作寿司、烤鱼和煎鱼等料理。
另外，鳕鱼也是一种常见的冷水鱼，它生活在北大西洋和北太平洋的寒冷水域，是一种优质的食用鱼类。
鳕鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合用来制作鱼排、煎鱼和炖鱼等美食。
此外，鳟鱼也是一种常见的冷水鱼，它生活在北半球的淡水和咸水水域，是一
种重要的经济鱼类。
鳟鱼肉质鲜美，脂肪含量丰富，富含不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，适合用来制作烤鱼、煎鱼和蒸鱼等美食。
最后，鲈鱼也是一种常见的冷水鱼，它生活在北半球的淡水和咸水水域，是一
种重要的经济鱼类。
鲈鱼肉质鲜美，适合用来制作清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼和鲈鱼汤等美食。
总的来说，冷水鱼种类繁多，每一种冷水鱼都有其独特的风味和营养成分，是
人们餐桌上的美味佳肴。
希望通过本文的介绍，可以让大家对冷水鱼有更深入的了解，也希望大家能够在生活中多多品尝冷水鱼，享受美味的同时也获得丰富的营养。
2023年冷冻的鲜鱼行业市场调查报告
2023年冷冻的鲜鱼行业市场调查报告市场调查报告：冷冻鲜鱼行业一、概述冷冻鲜鱼是指通过冷冻技术将新鲜捕捞到的鱼类迅速冷冻并保存在低温条件下，以延长鱼肉的保质期和满足消费者需求的一种产品。
冷冻鲜鱼的市场需求呈现稳定增长的趋势，消费者对于方便食品和高品质食品的需求不断提高，促使了冷冻鲜鱼行业的发展。
二、市场规模根据相关数据统计分析，冷冻鲜鱼行业在过去几年间市场规模一直在扩大。
2020年，全国冷冻鲜鱼市场规模达到XX亿元，在未来几年内有望继续保持稳定增长。
尤其是在一二线城市和沿海地区，消费者对于冷冻鲜鱼的需求更为强烈。
三、消费者需求1. 品质要求：消费者对于冷冻鲜鱼品质要求较高，更加注重鱼肉的口感、新鲜度和营养价值。
优质的冷冻鲜鱼应该具备鱼肉质地细嫩、肉色鲜亮、无异味等特点。
2. 方便快捷：随着生活节奏的加快，消费者对于方便快捷的食品需求增加。
冷冻鲜鱼这种既方便又能够满足消费者日常需求的食品正得到越来越多的关注。
3. 多样选择：消费者对于鱼种的需求多样化，希望能够在市场上选择到各种鱼类的冷冻产品。
目前，常见的冷冻鲜鱼品种有鲈鱼、鲑鱼、黄鳝等，不同鱼类的市场需求有差异。
四、竞争格局目前，冷冻鲜鱼行业的竞争格局较为激烈，主要存在以下几个竞争点：1. 品牌竞争：一些知名品牌凭借其品质保证和口碑效应在市场上获得了一定份额，如XXX、XXX等。
同时，新品牌也在不断涌现，通过产品创新和市场推广争夺市场份额。
2. 价格竞争：价格是消费者选择冷冻鲜鱼的一个重要因素。
一些企业通过降低价格来吸引消费者，但这也可能影响产品的品质和利润。
3. 渠道竞争：冷冻鲜鱼的销售渠道多样，包括超市、便利店、线上平台等。
企业之间通过争夺销售渠道来获取更多的市场份额。
五、发展趋势1. 品质提升：随着消费者对于产品品质的要求提升，冷冻鲜鱼企业需要注重产品品质的提升，采用优质原料和先进的冷冻技术，提供更加美味和营养的冷冻鲜鱼产品。
2. 新产品开发：针对消费者的不同需求，企业可以研发出更多元的冷冻鲜鱼产品，满足市场多样化的需求。
小雪来了我们一起来认识北极海洋的鱼类
小雪来了我们一起来认识北极海洋的鱼类北极海洋是一个神秘而充满谜团的地方，它拥有着广阔浩瀚的海域和独特的生态系统。
在这片冰雪覆盖的世界中，鱼类作为海洋生物中的一员，扮演着重要的角色。
在本文中，我们将一起来认识一些生活在北极海洋中的特殊鱼类。
1. 北极鳕鱼北极鳕鱼是北极海洋中最常见的鱼类之一。
它们通常生活在冰冷的水域中，喜欢在海底的沙砾中寻觅食物。
北极鳕鱼身体呈纺锤形，背部为蓝绿色，腹部为银白色，十分美丽。
它们体长一般为20至30厘米，是一种中小型鱼类。
2. 北极黄鳕与北极鳕鱼类似，北极黄鳕也是北极海洋中的常见鱼类之一。
它们通常生活在寒冷的海域，喜欢聚集在一起形成鱼群。
北极黄鳕的体长一般在15至25厘米之间，身体色泽呈橙黄色，非常鲜艳。
它们以吃小型底栖动物为食，因此在北极海洋中起着重要的食物链作用。
3. 北极鳕北极鳕是北极海洋中一种非常特殊的鱼类。
它们体长一般在50至90厘米之间，外观与普通鳕鱼相似，但鳞片上有一层红色的色素。
这使得它们在北极海洋中显得异常独特。
北极鳕是一种强壮的食肉鱼类，主要以侧线鳕等小型鱼类为食，并在食物链中居于较高的位置。
4. 北极鳟鱼北极鳟鱼属于鲑科鱼类，是北极海洋中的一种珍稀鱼类。
它们体长一般在30至55厘米之间，身体呈橙红色，有着细小的黑斑。
北极鳟鱼是迁徙性鱼类，通常生活在海水和淡水交汇处。
它们以甲壳类、浮游生物和小鱼为食，营养丰富。
5. 北极海鳗北极海鳗是北极海洋中一种非常特殊的鱼类。
它们体长一般在30至100厘米之间，身体延长而柔软，并且没有鳞片。
北极海鳗生活在海洋的深海区域，以海底的底栖生物为食。
它们是北极海洋中独特而神秘的存在。
总结：北极海洋中的鱼类多样而独特，它们适应了严寒的环境，并在这个苛刻的生态系统中发挥着重要的作用。
北极鳕鱼、北极黄鳕、北极鳕、北极鳟鱼和北极海鳗是我们在这篇文章中认识的几种北极海洋中的鱼类。
通过了解它们的特点和习性，我们可以更好地理解北极海洋生态系统的运作，以及保护这些珍稀鱼类的重要性。
中国北方冷水鱼种类大全，高海拔高纬度冷水鱼
中国北方冷水鱼种类大全，高海拔高纬度冷水鱼一、冷水鱼介绍冷水鱼是鱼的一个种类，主要是人们按照鱼类对于生活环境，尤其是水温的要求，高于20度水温就不能存活，所以叫冷水性鱼类。
我国冷水鱼由两个地域形成，一是高纬度的东北、西北、内蒙古地区；二是高海拔的青藏高原、蒙古高原地区，大多由于接近北极而气温寒冷，或者是高山雪水融化形成冷水河流、湖泊等，在这里生长的鱼类适应了当地环境，所以称为冷水鱼。
冷水鱼大多是肉食性的鱼类。
中国是冷水鱼品种最多，分布最广，资源最为丰富的国家之一。
中国境内野生的冷水鱼分布水系有黑龙江、松花江、乌苏里江、图们江、鸭绿江、金沙江、额尔齐斯河、布伦托海、博斯腾湖、额尔齐斯河、乌伦古河等水系。
科属有茴鱼科、鲑科、狗鱼科、江鳕及杜父鱼科、高原鳅科等。
冷水鱼特征：1、冷水鱼是短日照型鱼类。
在自然光照时间逐日变短，水温逐日降低的秋、冬季性腺发育成熟。
制约其性成熟的主要因素是光照时间和强度，其次是温度。
2、繁殖季节是10月至翌年的2月，多数种类的繁殖高峰期是12月至1月。
冰封期长的地区，有些种类的繁殖推迟到4月溪流开始解冻、饲料生物开始繁衍的早春。
冷水鱼在野生环境下繁殖，水温多在8℃以下。
3、性腺发育、成熟，受精，胚胎发育及稚鱼孵化的上限水温是13℃，超过13℃性腺发育失常，稚鱼畸形率高。
4、生长适宜的水温是8～20℃，高于或低于此范围越多生长越慢。
22℃代谢强度、饲料效率、抗病力降低，25℃以上会很快死亡。
5、没有明显的生长下限水温，只要水不结冰就能摄食、生长。
6、终生栖息于高透明度、高溶解氧、澄澈清冽的流水环境中。
冷水鱼适宜温度及分布区域雅罗鱼：7～20℃ 生活在黑龙江、嫩江、松花江，最适宜水温为13～18℃。
法罗鱼：7～20℃ 生活在黑龙江、嫩江、松花江，最适宜水温为13～18℃。
细鳞鱼：7～20℃ 生活在黑龙江、嫩江、松花江，最适宜水温为13～18℃。
哲罗鱼：7～20℃ 生活在黑龙江、嫩江、松花江，最适宜水温为13～18℃。
16种经济动物
1、银鲑俗名: 银鲑原产于美国及加拿大，由于毁灭性捕捞及环境污染，银鲑已成为稀有鱼类。
其肉呈鲜秸红色，口感好，含有丰富的不饱和脂肪酸，是当今世界餐桌上最名贵的鱼类之一。
美国鱼类学家经过20余年系统选育、培育并运用生物基因工程技术，使银鲑可以终生生活在淡水中，并可以进行集约化养殖，目前银鲑在中国尚无养殖历史。
1998年1月，北京地区开始引进，并已进行了种苗养殖。
1．生活习性银鲑冷水性鱼类，理想水温10～18℃，低于8℃基本上停止进食，进而停止生长，高于18℃将导致死亡；栖息条件要求水质清新无污染、水量充沛、溶氧充足、饱和度以80％为宜，对盐度的适应性很强，从淡水至10‰盐度水中都能正常生长。
2．食性银鲑为肉食性鱼类，通常以杂鱼为主，幼苗期亦食浮游动物及底栖动物，在人工养殖情况下，也喜食颗粒饲料。
3．生长据美国华盛顿州西雅图冷水鱼养殖中心介绍，银鲑长到350g需8个月，在继续饲养8～10个月体重可达到3kg。
目前在美国淡水自然水体中捕到的银鲑最大者可达14kg，一般养殖18～24个月可达4～6公斤。
4．养殖关键技术（1）严格控制饲养环境要严格控制水温在8～18℃，Do 7mg/l以上，pH 7～7.5，且保持水质清新无污染，养殖池底要及时清污。
（2）注意饲料质量人工配合饲料蛋白含量要求45％以上，脂肪含量5～8％；并配以适当的碳水化合物，尤其注重矿物质及维生素的配比，否则将造成营养不良。
轻则影响生长，重则大，面积死亡。
（3）认真做好防疫防疫的重点是环境、渔具、水质管理和饲料质量等。
2、硬头鳟硬头鳟（Steelhead, Salmon gairdneri）与大麻哈鱼、缸鳟鱼同属鲑鳟鱼类。
原产于美国阿拉斯加的Kuskokwin河和加拿大不列颠哥伦比亚省的和平河等水域。
由于基因工程的贡献和驯化手段的不断完善，硬头鳟已可以在淡水中实现集约化养殖。
硬头鳟在中国尚无养殖历史，系98年从美国引进，目前正在北京市进行示范性养殖。
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市场常见冰鲜鱼类鲨鱼鲨鱼早在恐龙出现前三亿年前就已经存在地球上，至今已超过四亿年，它们在近一亿年来几乎没有改变。
鲨鱼，在古代叫作鲛、鲛鲨、沙鱼，是海洋中的庞然大物，所以号称“海中狼”。
1.基本介绍鲨鱼，生活在海洋中，被一些人认为是海洋中最凶猛的鱼类之一。
但鲨鱼中体型最大的鲸鲨却以小型海洋生物为食物，和须鲸差不多。
由于食物具有某种相似性，经过漫长的生物演化，它们长得和须鲸很有相似点，这个叫做“趋同进化”。
于是“鲸鲨”的名字就理所当然了。
2.食材图片3.营养价值鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。
鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。
大海鳝海鳝，分布于热带和亚热带海洋，生活于浅水，栖于岩礁间并隐在缝穴内。
与其他鳗类不同之处是鳃孔小而圆，一般无胸鳍。
皮厚，光滑，无鳞。
口大，牙坚利，适于捕捉及咬住猎物（主要是其他鱼类），也能严重伤其天敌，包括人类。
海鳝于受侵扰时才会攻击人类，此时可变得十分凶恶。
1.生活习性海鳝通常具鲜艳的体色或斑纹。
体长一般不超过1.5公尺(5呎)，但太平洋的长体海鳝可长约3.5公尺(11.5呎)。
在世界上某些地区人们食海鳝的肉，但某些种类有毒，可引起疾病和死亡。
2.食材图片3.药物功能【药名】：网纹裸胸鳝【来源】：为海鳝科动物网纹裸胸鳝的全体。
【功效】：散寒止痛、消肿收敛。
【主治】：用于寒凝气滞胸痛、痔。
【性味归经】：涩、苦，温。
入心、肺二经。
【用法用量】：内服：煎汤，适量，外用：适量，研末，麻油调敷[3]【别名】：黄海鳝(《中国药用动物志》)【动植物资源分布】：分布我国黄海、东海、南海。
【药材的采收与储藏】：捕捉后洗净焙干或煅炭用。
三文鱼三文鱼（salmon）也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。
鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。
鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。
鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。
但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。
三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。
1.基本介绍鲑科有淡色细点的北太平洋食用鱼类. 重达3.6kg(8磅)。
在秋季繁殖季节，沿北美育空(Yukon)河洄游上溯逾3,200km(2,000哩)。
春季幼鱼孵出数星期後即入海。
“三文鱼”是香港人的洋泾浜英语的“Salmon”的发音。
三文鱼主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。
2.食材图片3营养价值中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。
鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。
其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
3.加工方式切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味；三文鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌；三文鱼也是西餐常用鱼之一。
其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。
棒鱼棒鱼生生长海域; 近海内湾或河口附近所属纲目; 颔针鱼科上市时间; 常年体呈长圆柱形，稍侧扁。
侧线在尾柄部不形成隆起崎。
侧线鳞142～157个。
背鳍鳍条12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑老板鱼1.基本介绍板鱼别称老板鱼，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼，学名孔鳐。
生长在近海底层，肉质鲜美。
将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末。
炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。
又因其成本低，且营养丰富，所以很受欢迎。
甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼，因为它的双鳍特别发达，看起来好像一只展开双翅的大鹰，因此古称鹞鱼。
渔人则称它们为甫鱼，俗称老板鱼确切地说老板鱼又名劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐！英文名称：skate！这种鱼的背部节刺多行，雌鱼为5纵行，雄鱼3纵行！体长300mm--500mm左右。
栖息在浅海沙质低海域，常常潜伏于沙中，昼伏2.食材图片3.烹饪做法在大连，老板鱼一般用油炸，或炖豆腐。
味道都不错。
原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许做法：1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块；2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；4、添加没过鱼块的水，烧开；5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。
温馨提示：1、如果觉得老板鱼的味道冲，可把清洗后的鱼在清水中浸20分钟，或提前焯水；2、为避免砂锅突然受热裂纹，步骤5可提前在砂锅内添加少量凉开水。
黄花鱼黄花鱼又名黄鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。
鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
另外，置鲇龙太郎FANS对鲇（置鲇龙太郎）的爱称也为“黄花鱼”。
1.基本介绍黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。
大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。
都隶属鱼纲，石首鱼科。
2.食材图片3.生活习性黄花鱼隶属鱼纲，石首鱼科。
其形态相近，习性相似。
垂钓方式方法基本相同或相似。
这类鱼，体侧扁延长，呈金黄色。
大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。
小黄鱼春季向沿岸洄游，3～6月间产卵后，分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。
黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。
黄花鱼的性情较为温柔文静。
因此，钓具要求轻便灵巧。
手竿、海竿皆可使用。
但是，手竿长度应在5.4～7.2米之间，中弹性钓竿即可。
如用海竿，可配备中小型绕线轮。
钓线可选用4～8号尼龙线。
用手竿时，钓线与钓竿最好一样长。
使用海竿时，应配备4号尼龙线100米以上。
钓钩可选用胡弓型215～217号、江芦型617～619号、HHH万能袖钩7～8号、HH长良友钓钩7～8.5号。
铅坠选用茄子形或枣形、圆盘形、椭圆形类别4.食疗价值黄花鱼[1]含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。
晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。
石首鱼科动物大黄鱼或小黄鱼的肉。
黄花鱼又称石首鱼、石头鱼、江鱼、黄鱼、黄爪鱼、桂花黄鱼。
5.营养价值1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
性能味甘，性平。
能健脾益气，开胃消食。
安康鱼安康鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。
人类已知的安康鱼有250多种。
因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。
安康鱼可食用，肉质富含胶质，又被称为“海中鹅肝”。
1.外形特征安康鱼身体粗短柔软，无鳞，略呈纺锤形，前部呈圆筒形，后部侧扁。
一般体长40-60厘米、体重300～800克。
头大而平扁，吻尖而平扁，吻背中间有一大的骨质隆起，眼间区宽而稍凹。
头和体的边缘有许多皮质突起。
2.食材图片3.分布范围安康鱼遍布全球热带和亚热带海域，主要分布于印度洋及北太平洋西部。
中国产于东海北部以及黄海和渤海，黑龙江、图们江、辽河等水系，一般沼泽地均产。
4.营养价值在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。
鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。
100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡；营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。
具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。
安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。
安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。
加吉鱼鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。
加吉鱼属于鱼纲，鲷科。
体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。
中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。
1.基本介绍这些欧洲的鲤科鱼类主要都是底食泥鱼。
鲷鱼广泛地分布于止水、运河及流速缓慢的深河中，软口鱼偏好流速较快的河川中游，文鳊则栖息于大而流速缓慢的河川中下游。
其中分布最广泛且最受钓鱼者欢迎的是青铜鲷。
2.3.食材图片4.营养价值加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质5.适用人群一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
用法用量1.加吉鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等；2.头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。
6.食用功效中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效沙丁鱼沙丁鱼，香港人称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。
小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。
最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名。
分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中。
1.基本介绍沙丁鱼为细长的银色小鱼，背鳍短且仅有一条，无侧线，头部无鳞；体长约15～30公分（6～12吋）。
密集群息，沿岸洄游，以大量的浮游生物为食。
主要在春季产卵，卵和几天后孵化的幼鱼在变态为自由游泳的鱼前一直随水漂流。
所有沙丁鱼均为经济鱼种，可鲜食，也可干制、盐制或熏制，亦可浓煮成鱼粉或鱼油。
旋网为最重要的捕鱼装置，其中特以称作围网者是，落网或堰等其它许多修正式旋网亦被使用。
堰是由桩组成的定置围场，沙丁鱼群沿岸而游，即会转入其中。