膳食营养PPT

合理膳食
九、吃新鲜卫生的食物
正确采购食物。 合理储藏，避免污染。 动物性食物加热熟透 。 烹调加工避免交叉污染 。 注意个人卫生环境和用具的洁净。
似是而非的饮食误区
关于食物营养的认识误区
• 大米、面粉越白越好质量越高。 • 吃碳水化合物容易长胖，主食吃的越少越好 。 • 只要吃得好必定营养好。 • 纯天然食品一定对人体无害。 • 加了添加剂的食品一定有害。 • 价格贵的食品，保健食品好，花钱买健康值。
合理膳食
五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食
我国城乡居民平均每天摄入烹调油，推荐量25g 。 每天食盐平均摄入量为12g，是WHO建议的2.4倍。 脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等 多种慢性疾病的危险因素之一。 盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。
合理膳食
六、适度运动三，五，七
“三”每天步行约3公里，时间在30分钟以上； “五”指每周要运动5次以上，规律性运动； “七”指运动后心率加年龄约为170，中等度运动 量。
“垃圾饮食”危害健康!
• 具有成瘾性，诱发肥胖。 • 炸土豆条、炸鸡块含致癌物质
“丙烯酰胺”(基因突变，诱发 肿瘤)的量约为100毫克/Kg，超 出WHO规定100多倍。
“洋快餐”
• 三高(高热量、高脂肪、高蛋 白质）
• 三低(低矿物质、低维生素和 低膳食纤维) 。
有害健康 的八种行
为
特殊膳食安排
合理膳食
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来 源，氨基酸组成更适合人体需要。 鱼 ﹥鹅、鸭、鸡肉﹥猪、牛、羊肉 含较多脂溶性维生素、维生素D和矿物质。 大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增 加患心血管病的危险性 。
一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉， 五谷杂粮要吃够。
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03
特殊膳食安排
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合理膳食重大意义Βιβλιοθήκη 合理膳食晚餐 35%
早餐 25%
午餐 40%
七、三餐分配要合理，零食要适当
大学生的早餐状况令人担忧，应及时进餐，使血糖维 持在一定的水平。如果不吃早餐或吃的很少，人体会 出现饥饿感，学生上课会精力不集中，学习效率差等 表现，严重者还会有头晕、乏力、出虚汗等低血糖反 应。
三餐能量分配(占全天总能量的比例)
似是而非的饮食误区
关于食物营养的认识误区
• 不渴就不需要喝水，饮用蒸馏水、纯净水比白开水好。 • 吃素能长寿减肥，多吃水果、蔬菜就行了。 • 饭后吃水果好。 • 水果比蔬菜的营养好，蔬菜营养不如鱼肉蛋好。 • 水果和蔬菜能够相互代替。 • 鸡鸭鱼肉中才有优质蛋白。 • 洋快餐既营养又方便 。
特殊膳食安排
健康生活 乐享美味
膳食营养
全民营养周知识专题讲座
• 汇报：代用名
人体所需要的营养素
蛋白质
碳水化合物
脂肪
矿物质
维生素
膳食纤维
水
目 录
CONTENTS
01
合理膳食
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02
似是而非的饮食误区
吸烟 饮酒过量 不恰当的服药 缺乏经常的体育锻炼
热量过高或多盐饮食、饮 食无节制
不接受科学合理的医疗保 健
对社会压力产生适应不良 的反应
破坏身体生物节奏的生活 方式
特殊膳食安排
送您一把金钥匙，健康行为提醒您：
• 少烟多茶，少酒多水，少盐多醋，少油多奶 • 少肉多菜，少糖多果，少精多粗，少食多嚼 • 少衣多浴，少药多炼，少车多步，少停多动 • 少言多行，少烦多眠，少欲多施，少怒多笑
防治高血压的膳食安排
• 控制进食总量，保持理想的标准体重。每减重10kg收缩 压可降低5-20mmHg。
• 减少盐的摄入。高血压患者盐的摄入量应在1.5~3.0克。 除盐以外还要减少含钠的调味品及盐腌制品，如酱油、 味精、咸菜、咸鱼、咸肉、酱菜等。通过限盐可使收缩 压下降10mmHg左右。
特殊膳食安排
似是而非的饮食误区
关于食物营养的认识误区
• 少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。 • 热油炒菜香，做菜时加调味料多多益善，吃菜不喝
汤。 • 动物性脂肪对人体有害，但是植物油多吃点不要紧。
“只吃油、不吃脂 • 鸡蛋含胆固醇高，应该少吃或不吃鸡蛋 。 • 牛奶喝多了容易上火，肚子不舒服。 • 奶茶营养价值高，应该多喝。
防治高血压的膳食安排
• 多吃蔬菜水果和其他含膳食纤维多的食物。如芹菜、茄子、大 蒜、葱、海带、香菇、苹果、山楂、糙米、燕麦等食品，可以促 进胆固醇的排泄，降低血脂。
• 多食豆类食物。豆类食品可以使低密度脂蛋白明显降低，减少动 脉硬化的形成几率。
• 减少脂肪、胆固醇含量高的食物的摄入量。 • 禁酒、忌烟。因为长期大量饮酒，会使血液中低密度脂蛋白的浓
食物是人类生存的最基本需要。 一个人一年的平均饮食消费量达1吨。 营养不仅是个人问题，而且是社会问题，关系整个 民族的问题。 膳食安排不合理--------每天都损害健康。 食品业是“天下第一产业”。 营养学是“朝阳产业”。
合理膳食
人体所必须的营养素
营养素:食物中可为人体提供能量、机体构成成 分、修复组织以、生理调节功能的化学物质。
度增多，而引起高血脂症。而吸烟可显著降低高密度脂蛋白胆固 醇的血清水平。
特殊膳食安排
防治糖尿病的膳食安排
• 合理控制总能量摄入。能量摄入以维持或略低于理想体重为宜。 • 在控制总能量在一定限度的前提下，适当提高碳水化合物的含量。膳食纤维能影响多糖的吸收，有利于控
制血糖。目前认为糖尿病患者饮食中可以有少量的蔗糖和果糖，但要小心控制，并与其它食物混合食用。 • 限制膳食脂肪的摄入量，尤其是饱和脂肪酸的摄入量。高脂肪饮食可使糖尿病患者合并冠心病及其它心血
合理膳食
八、每天足量饮水，合理选择饮料
在温和气候条件下轻体力活动的成人每日最少饮水12001500 ml (约6杯)。 白开水是最好的饮料，喝水要一口一口慢慢喝，早晨空腹一 杯水。 乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分， 有些饮料添加了一定的矿物质和维生素，适量饮用可作为膳 食的补充。 避免喝只含糖和香精香料饮料。
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膳食营养
全民营养周知识专题讲座
• 汇报：代用名
合理膳食
二、多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化 学物质的重要来源 。 薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质。 建议每天吃蔬菜300~500 g，最好深色蔬菜约占 一半，水果200~400 g 。
合理膳食
三、每天吃奶类、大豆或其制品
奶类含钙量较高，利用率高，含丰富的优质蛋白和维 生素。 儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ，中老年人饮 奶可减少骨质丢失。 我国平均钙摄入量仅为389mg，建议每人每天饮奶 300g或相当量的奶制品。
管疾病的危险增加。 • 适当增加蛋白质的摄入。糖尿病患者蛋白质消耗增加，可适当增加蛋白质的摄入量。 • 食物要多样化，膳食设计上要合理应用食品交换、食谱设计及营养成分计算。 • 合理三餐分配，早、中、晚能量按25%、40%、35%分配，尽可能少食多餐，可安排每日4~6次，加餐但
不增加总食量。
特殊膳食安排
合理膳食
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配
每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提 供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体各种营 养需求。 没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平 衡。 谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习 惯。米面类不宜加工过细，避免维生素B、矿物质等 营养素和膳食纤维的丢失 。