酒店传菜生管理制度

第一章总则
第一条为确保酒店餐饮服务的质量与效率，保障酒店形象和顾客满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有传菜生，包括全职、兼职及临时工。

第三条传菜生应严格遵守国家法律法规、酒店规章制度和本制度规定，履行岗位职责。

第二章职责与要求
第四条传菜生职责：
1. 负责将餐厅的菜品、饮品等传送到顾客餐桌；
2. 确保菜品、饮品在传送过程中保持整洁、卫生；
3. 遵循服务流程，保证传菜速度和准确度；
4. 接受顾客意见，及时反馈给餐厅工作人员；
5. 维护餐厅环境卫生，保持工作区域整洁；
6. 参与餐厅组织的各项培训和学习活动。

第五条传菜生要求：
1. 具备良好的职业道德和服务意识，有较强的责任心；
2. 身体健康，能够胜任传菜工作；
3. 具备一定的沟通能力，能够与顾客、同事保持良好关系；
4. 熟悉餐厅菜品、饮品知识，了解服务流程；
5. 穿着整洁、规范，符合酒店形象要求。

第三章工作流程与规范
第六条传菜生工作流程：
1. 上岗前，认真检查工作服、工作鞋、工号牌等，确保符合规定；
2. 接到传菜任务后，核对菜品、饮品信息，确保准确无误；
3. 在传送过程中，保持菜品、饮品的整洁和卫生；
4. 传送菜品、饮品至顾客餐桌，确保不洒落、不破损；
5. 收集顾客意见，及时反馈给餐厅工作人员；
6. 下班前，清理工作区域，保持环境卫生。

第七条传菜生规范：
1. 传菜时，动作要轻、稳、快，避免打扰顾客；
2. 遇到特殊情况，如菜品数量不足、菜品有误等，要及时与餐厅工作人员沟通；
3. 严禁在工作区域吸烟、吃零食、闲聊等；
4. 保持工作服整洁，不得随意脱下；
5. 遵守交通规则，确保传菜过程中的安全。

第四章培训与考核
第八条酒店定期对传菜生进行培训，包括服务意识、礼仪规范、菜品知识等，以
提高传菜生的综合素质。

第九条酒店对传菜生进行考核，考核内容包括工作态度、服务质量、工作效率等，考核结果作为传菜生晋升、奖惩的依据。

第五章奖惩与激励
第十条酒店对表现优秀的传菜生给予奖励，包括物质奖励和精神鼓励。

第十一条酒店对违反本制度规定的传菜生进行处罚，包括警告、罚款、停职等。

第十二条酒店设立传菜生优秀评选活动，对在服务中表现突出的传菜生进行表彰。

第六章附则
第十三条本制度由酒店人力资源部负责解释。

第十四条本制度自发布之日起实施。

（注：以上内容仅供参考，具体内容可根据酒店实际情况进行调整。

）。