月饼厂实习的实习报告

一、实习目的
为了更好地了解我国传统食品制造业的发展现状，提高自己的实践操作能力，我于2023年暑假期间，选择在一家具有百年历史的月饼厂进行了为期一个月的实习。

通过这次实习，我希望能够深入了解月饼的制作工艺，体验传统食品制作的过程，同时提升自己的职业素养。

二、实习时间及地点
实习时间为2023年7月15日至8月15日，实习地点位于我国某知名月饼厂。

三、公司简介
该公司始创于1898年，是我国北方地区知名的月饼生产厂家。

公司秉承“传承传统，创新求变”的经营理念，以优质的产品和服务赢得了消费者的青睐。

经过多年的发展，公司已形成了一套完整的月饼生产体系，产品远销全国各地。

四、实习内容
1. 月饼工艺流程
在实习期间，我全面了解了月饼的生产工艺流程，包括原料预处理、称量、制陷、制皮包馅、烘烤、冷却等环节。

2. 原料选购与预处理
在原料选购环节，我学习了如何挑选优质原料，如优质面粉、白糖、花生油等。

在预处理环节，我了解了如何将原料进行清洗、浸泡、磨浆等操作。

3. 制陷与制皮
在制陷环节，我学会了如何将馅料进行调味、拌和，使其具有独特的口感。

在制皮环节，我掌握了如何将面粉与水按比例混合，揉搓成皮，再进行包馅。

4. 烘烤与冷却
在烘烤环节，我了解了不同月饼的烘烤温度和时间，学会了如何控制烤箱温度，确保月饼熟透。

在冷却环节，我掌握了如何将烘烤好的月饼进行冷却，以保持其口感和品质。

5. 产品包装与销售
在产品包装环节，我学会了如何根据不同产品特点进行包装设计，提高产品的市场竞争力。

在销售环节，我了解了如何与客户沟通，解答客户疑问，促进产品销售。

五、实习收获
1. 提升了实践操作能力：通过实习，我掌握了月饼的制作工艺，提高了自己的动手能力。

2. 了解了食品制造业的发展现状：在实习过程中，我了解到我国传统食品制造业正朝着现代化、规模化方向发展。

3. 增强了团队协作意识：在实习期间，我与同事们共同完成生产任务，学会了与他人协作，共同进步。

4. 培养了敬业精神：在实习过程中，我体会到食品制造业的艰辛，更加珍惜自己的工作，培养了自己的敬业精神。

六、总结
通过一个月的月饼厂实习，我对传统食品制造业有了更深入的了解，提高了自己的实践操作能力。

在今后的学习和工作中，我将不断努力，为我国传统食品制造业的发展贡献自己的力量。