厨房美食菜谱：枣馒头的做法

厨房美食菜谱：枣馒头的做法
很喜欢白白胖胖的枣馍馍，今天就用牛奶活面，做了四个很大的枣馍馍，没想到效果特别的好！口感有嚼劲，特别好吃！虽然用手揉，很费时间，可是看到家人都特别喜欢吃！这点累就是值得的……心里满满的幸福感！
食材
主料：
面粉
酵母4g
无核小枣20颗
牛奶240g
步骤
1.大枣提前用温水泡好。

2.酵母倒入牛奶中，坐温水中，搅拌均匀至酵母融化。

3.把酵母牛奶，倒入面粉中。

4.搅拌均匀，成絮状。

5.活成较硬的面团，盖好放温暖处醒发。

6.醒发至原来的两倍大。

7.揪成每个剂子185g。

8.用手不停的揉，揉成光滑的面团。

你会发现，面团越
来越白了。

9.用虎口下面的位置，不断的向里揉，收口，用双手整理成圆形。

因为我是自己拍照，只能拍这样子！
10.用两手的小手指，如图，在馒头顶部戳个洞。

自己拍照，只能这个样子。

11.放入一个红枣。

12.在下面四个方向，分别戳出四个洞，塞入红枣。

13.把做好的生坯第二次醒发，面团较硬，要醒发时间长点。

14.把生坯放入提前浸湿的屉布上，冷水码放锅中。

15.开大火，蒸锅上汽后，转中火，蒸制25-30分钟，关火虚焖5分钟，再开盖子。

看！这样做的馒头是不是特别有层次呢！特别好吃！又有嚼劲！
小贴士：第一：和面时面团一定要硬，醒发好的面团揉的时候一定要揉到位，这样才会有层次，才会特别好吃！第二：馒头做好后，要充分醒发，状态：馒头表皮被撑得光亮，底端有微微挣开的迹象，就醒发好了，这样做的馒头，才不会回塌。

第三：蒸锅要凉水下馒头，水烧开的过程，也使馒头在锅内进行一点发酵。

第四：蒸锅上汽后，开始计时，中火25-30分钟，关火虚焖5分钟，防止回塌。