佛手瓜的营养价值

佛手瓜的营养价值
佛手瓜的营养价值
【学名】 sechium edule swortz。

【英文】 chayote 亦作 huisquil或 chocho。

【原名】隼人瓜。

【别名】梨瓜、棒瓜、瓦瓜、佛掌瓜、合掌瓜、拳头瓜、香橼瓜、肴梨、菜肴梨、香芋瓜、土儿瓜、虎儿瓜、洋丝瓜、安南瓜、寿瓜、福寿瓜、天地瓜、万年瓜等。

【科属】葫芦科、梨瓜属。

【主要用途】果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。

庞大茎蔓可作饲料；瓜蔓可作为强纤维的来源，用来加工绳。

果型优美，适合庭园种植，可供观赏和遮荫绿化。

【品种】佛手瓜根据果实的颜色分为白色种和绿色品种两种。

1．绿皮种: 生长势强，茎粗蔓长，结瓜多。

瓜皮深绿色，瓜形较长也大，果面有刚刺或无，单瓜重0.5公斤左右。

丰产性好，但果实风味清淡些，是目前的主要栽培品种。

2．白皮种: 生长势弱，茎细蔓短，结瓜少。

瓜皮白绿色，瓜形较圆也小，表面光滑无刺，肉质致密，腥味淡，味较佳，产量较低，供生吃。

概述
佛手瓜属胡芦科冬季稀特蔬果品种，是枸橼的果实，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，18世纪传入美国，后传到欧州，再传入非洲，同世纪传入东南亚各国，日本在1917年从美国引入，约在19世纪传入我国，在中国长江以南各省都有栽培。

以云南、贵州、四川、浙江、福建、两广等省栽培最多。

20世纪70年代，长江以北地区从福建省引进了绿皮佛手瓜品种，20世纪80年代佛手瓜的引种及高产栽培被列为一些地区科委研究的课题；到了20世纪90年代，佛手瓜在北方十几个省市引种成功，现主产福建、山东、云南和台湾。

果实梨形，有明显的纵沟5条，瓜顶有一条缝合线，果色为绿色
至乳白色，以白色或奶油色品种品质最佳。

单瓜重250～500g，果肉白色。

盛产期为4月至11月。

营养价值
佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素c12—22毫克，胡萝卜素20微克。

钾的含量较高，可达170毫克，核黄素0．1毫克，钙50毫克、磷32毫克、铁4毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。

此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。

佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。

主要营养素列表
维生素(毫克) ： a (微克) b1 b2 b6 b12 (微克) c d (微克) e
13 0.02 0.03 0.04 - 22 - 0.2
生物素(微克) ： k (微克) p (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克) 泛酸烟酸
《佛手瓜的营养价值》。