厨房物料成本管控方案范本

厨房物料成本管控方案范本
1、背景
随着经济的快速发展，人们对食品的安全卫生、味道品质等方面的要求越来越高，从而对餐饮行业提出了更高的要求。

在这种背景之下，各餐饮企业必须精打细算，控制好成本，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

在餐饮企业中，厨房物料成本是影响成本支出的重要因素，因此如何管控好厨房物料成本，成为餐饮企业的重要课题。

本文将介绍一种实用的厨房物料成本管控方案范本，希望给餐饮企业提供一些帮助。

2、管控方案
2.1 目标
建立厨房物料成本管控方案，将厨房物料成本控制在可控范围内，提高经营效益。

2.2 方案具体内容
2.2.1 精准采购
正确的采购策略是厨房物料成本管控中的一个重要环节，采购部门要清晰了解企业的销售情况和市场需求情况，对所需采购的物料进行合理的订货量计算和合理的采购价，以保证物料的正常供应。

2.2.2 合理库存
依据企业的销售情况、市场需求情况和采购量制定相应的库存量，避免形成过多的过剩库存，避免“浪费”。

同时，建立物料的进货台帐和出库台帐，进行物料的监控和核对，将厨房物料成本控制在可控范围内。

2.2.3 减少浪费
节约厨房物料成本，需要从厨房物料的使用方面入手，比如：绿色环保餐饮、充分利用余料、创新的菜品设计等，减少厨房物料浪费。

2.2.4 定期检查
对厨房物料成本进行定期的检查，核对物料的进销台帐，掌握的物料使用情况和成本情况，发现问题及时整改，并及时向上级汇报。

3、总结
实施厨房物料成本管控方案，不仅可以有效地控制成本支出，提高经营效益，而且能够提升企业形象，为企业的长远发展奠定基础。

因此，餐饮企业应该在实际操作中根据自身的情况，制定相应的厨房物料成本管控方案，不断完善和创新，以适应市场的快速变化。