学校配餐的制度及流程

一、目的
为了保障学校师生的饮食安全，提高学生营养健康水平，规范学校配餐工作，特制定本制度及流程。

二、适用范围
本制度及流程适用于我国各级各类学校。

三、组织机构及职责
1. 学校食品安全领导小组：负责学校配餐工作的统筹规划、组织实施和监督管理。

2. 学校食堂管理部门：负责食堂的日常管理、食品采购、加工、供应等工作。

3. 学校教师代表：负责监督学校配餐工作，参与配餐企业选择、食品安全评价等。

4. 家长委员会：负责监督学校配餐工作，参与配餐企业选择、食品安全评价等。

四、制度及流程
1. 配餐企业选择
（1）学校食堂管理部门负责对配餐企业进行招标，邀请具备相应资质的企业参与。

（2）招标过程中，需对配餐企业的食品安全、卫生条件、菜品质量、价格等方面
进行综合评估。

（3）学校食品安全领导小组对招标结果进行审核，确定中标配餐企业。

2. 食品安全与卫生管理
（1）配餐企业应具备相应的食品安全许可证，并定期接受卫生检查。

（2）配餐企业需按照国家标准和规定，对食材进行采购、储存、加工、配送等环
节进行严格把控。

（3）学校食堂管理部门负责对配餐企业的食品安全和卫生情况进行监督，发现问
题及时报告学校食品安全领导小组。

3. 菜品质量与营养
（1）配餐企业应根据学生年龄、性别、体质等因素，制定合理的营养食谱。

（2）学校教师代表和家委会成员参与对配餐企业提供的菜品进行评价，确保菜品
质量。

（3）学校食堂管理部门定期对配餐企业提供的菜品进行抽样检查，确保食品安全。

4. 配餐服务与配送
（1）配餐企业按照学校规定的时间、地点进行配送，确保师生按时用餐。

（2）学校食堂管理部门负责对配餐企业的配送服务进行监督，确保配送及时、安全。

（3）学校食堂管理部门对配餐企业的配送情况进行记录，并定期向学校食品安全
领导小组报告。

5. 家长参与与监督
（1）学校设立家长委员会，负责监督学校配餐工作。

（2）家长委员会定期对配餐企业进行评价，对学校配餐工作进行反馈。

（3）家长可通过学校官方渠道，了解配餐企业信息，对配餐工作提出意见和建议。

五、奖惩措施
1. 对遵守本制度及流程，积极履行职责的学校食堂管理部门、配餐企业及个人给
予表彰和奖励。

2. 对违反本制度及流程，造成食品安全事故的学校食堂管理部门、配餐企业及个
人依法进行处罚。

六、附则
1. 本制度及流程由学校食品安全领导小组负责解释。

2. 本制度及流程自发布之日起实施。