鱼汤去腥提鲜四法

鱼汤去腥提鲜四法
王宁
【期刊名称】《农村新技术》
【年(卷),期】2017(0)12
【摘要】1．如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。

加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。

小火慢煮至汤自时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

如果家中没有生姜，可以用香菜代替。

方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

【总页数】1页(P57)
【作者】王宁
【作者单位】
【正文语种】中文
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