留树保鲜对‘纽荷尔’脐橙果实糖酸及色泽的影响
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中 图分 类 号 ： ￥ ６ ６ ６ ． ４ 文献 标 志码 ： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ ０ － ２ ２ ８ ６ （ ２ ０ １ ６ ） ０ ５ － ０ ８ ４ ６ － ０ ７
Ｅｆ ｆｅ ｃ ｔ ｓ ｏ ｆ Ｏｎ—ｔ ｒ ｅ ｅ Ｓ ｔ ｏ ｒ ａ ｇ ｅ ｏ ｎ Ｓ ｕｇ ａ ｒ ｓ ， Ｏｒ ｇ ａ ｎ ｉ ｃ Ａｃ ｉ ｄ ｓ Ｃｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｓ ａ ｎ ｄ Ｃｏ ｌ ｏ ｒ ｏ ｆ‘ Ｎｅ ｗｈａ ｌ ｌ ’ Ｎａ ｖ ｅ ｌ Ｏｒ ａ ｎ ｇ ｅ Ｆｒ ｕ ｉ ｔ
留树 保鲜 对 ‘ 纽荷 尔 ’ 脐 橙 果 实 糖 酸 及 色 泽 的影 响
杨滢滢 ， 高 阳， 郑嘉鹏 ， 甘 武 ， 向妙莲 ， 陈 明 ， 陈金 印
（ 江西农业 大学 农学 院／ 江西省果蔬采后处理关键技术及质量安全协 同创新 中一 Ｃ ， ／ 江西省果蔬保 鲜与无损 检测重点 实验室 ， 江西 南 昌 ３ ３ ０ ０ ４ ５ ）
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江西农业大学学报
２ ０ １ ６ ， ３ ８ （ ５ ） ： ８ ４ ６ — ８ ５ ２
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杨滢滢 ， 高阳， 郑嘉鹏 ， 等． 留树保鲜对 ‘ 纽荷尔 ’ 脐橙果实糖酸及 色泽 的影响［ Ｊ ］ ． 江西农业大学学报 ， ２ ０ １ ６ ， ３ ８ （ ５ ） ： ８ ４ ６ — ８ ５ ２
性 固形 物含量变化不大 ； 留树保鲜 的果 实糖 酸 比在贮 藏 ４ 酸 比
值 迅速增加并超过冷藏果实的糖酸 比； ‘ 纽荷尔 ’ 脐橙 果实蔗 糖含量 最高 ， 其次 是果糖 和葡萄糖 ， 且 果实蔗糖 、
葡萄糖和果糖含量变化趋势表现一致 ， 均随贮藏时间变化呈 上升趋势 ； 果实柠檬 酸含量呈 现下降趋 势 ， 酒 石酸
Ｆ ｒ ｕ ｉ ｔ ｓ ａ ｎ ｄ Ｖｅ ｇ ｅ ｔ ａ ｂ ｌ ｅ ｓ ｉ ｎ Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｘ ｉ Ｐ ｒ ｏ ｖ ｉ ｎ ｃ ｅ ， Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｘ ｉ Ｋｅ ｙ Ｌ ｂｏ ａ ｒ ａ ｔ ｏ ｒ ｙ ｆ ｏ ｒ Ｐ ｏ ｓ ｔ ｈ ａ ｒ ｖ ｅ ｓ ｔ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｙ ｇ ａ ｎ ｄ Ｎｏ ｎ － ｄ ｅ ｓ ｔ ｒ ｕ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ
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摘要： 为研究 留树保鲜与低温冷藏对 ‘ 纽荷尔 ’ 脐橙果实糖酸及色泽 的影 响 ， 以‘ 纽荷 尔 ’ 脐橙为试验 材料 ， 对 留
树保鲜 和低 温冷藏过程 中果实色差指数 、 可 溶性 固形 物 、 可溶性糖及有机酸含量变化进行测定 。在 ２种贮 藏方
式下， ‘ 纽荷 尔 ’ 脐橙果实色差指数和总糖含量呈上 升趋势 ， 可滴定酸含量在 整个贮藏 过程 中不断 下降 ， 而 可溶
含量 比较稳定 ， 奎尼 酸和苹果 酸含量呈先 下降后 上升再 下降 的趋 势 。与低 温冷藏相 比， 留树保 鲜能 显著 提高 ‘ 纽荷尔 ’ 脐橙果 实色差指数 ， 延缓果实有机酸含量 的下 降 ， 但可溶性 固形 物和 可溶性 糖含量无显 著性差异 ， 说 明 留树保鲜能提高 ‘ 纽荷尔 ’ 脐橙果实 的贮藏品质 。 关键词 ： ‘ 纽荷尔 ’ 脐橙 ； 留树保鲜 ； 糖酸 ； 色泽
中 图分 类 号 ： ￥ ６ ６ ６ ． ４ 文献 标 志码 ： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ ０ － ２ ２ ８ ６ （ ２ ０ １ ６ ） ０ ５ － ０ ８ ４ ６ － ０ ７
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留树 保鲜 对 ‘ 纽荷 尔 ’ 脐 橙 果 实 糖 酸 及 色 泽 的影 响
杨滢滢 ， 高 阳， 郑嘉鹏 ， 甘 武 ， 向妙莲 ， 陈 明 ， 陈金 印
（ 江西农业 大学 农学 院／ 江西省果蔬采后处理关键技术及质量安全协 同创新 中一 Ｃ ， ／ 江西省果蔬保 鲜与无损 检测重点 实验室 ， 江西 南 昌 ３ ３ ０ ０ ４ ５ ）
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江西农业大学学报
２ ０ １ ６ ， ３ ８ （ ５ ） ： ８ ４ ６ — ８ ５ ２
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杨滢滢 ， 高阳， 郑嘉鹏 ， 等． 留树保鲜对 ‘ 纽荷尔 ’ 脐橙果实糖酸及 色泽 的影响［ Ｊ ］ ． 江西农业大学学报 ， ２ ０ １ ６ ， ３ ８ （ ５ ） ： ８ ４ ６ — ８ ５ ２
性 固形 物含量变化不大 ； 留树保鲜 的果 实糖 酸 比在贮 藏 ４ 酸 比
值 迅速增加并超过冷藏果实的糖酸 比； ‘ 纽荷尔 ’ 脐橙 果实蔗 糖含量 最高 ， 其次 是果糖 和葡萄糖 ， 且 果实蔗糖 、
葡萄糖和果糖含量变化趋势表现一致 ， 均随贮藏时间变化呈 上升趋势 ； 果实柠檬 酸含量呈 现下降趋 势 ， 酒 石酸
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摘要： 为研究 留树保鲜与低温冷藏对 ‘ 纽荷尔 ’ 脐橙果实糖酸及色泽 的影 响 ， 以‘ 纽荷 尔 ’ 脐橙为试验 材料 ， 对 留
树保鲜 和低 温冷藏过程 中果实色差指数 、 可 溶性 固形 物 、 可溶性糖及有机酸含量变化进行测定 。在 ２种贮 藏方
式下， ‘ 纽荷 尔 ’ 脐橙果实色差指数和总糖含量呈上 升趋势 ， 可滴定酸含量在 整个贮藏 过程 中不断 下降 ， 而 可溶
含量 比较稳定 ， 奎尼 酸和苹果 酸含量呈先 下降后 上升再 下降 的趋 势 。与低 温冷藏相 比， 留树保 鲜能 显著 提高 ‘ 纽荷尔 ’ 脐橙果 实色差指数 ， 延缓果实有机酸含量 的下 降 ， 但可溶性 固形 物和 可溶性 糖含量无显 著性差异 ， 说 明 留树保鲜能提高 ‘ 纽荷尔 ’ 脐橙果实 的贮藏品质 。 关键词 ： ‘ 纽荷尔 ’ 脐橙 ； 留树保鲜 ； 糖酸 ； 色泽