3第三章第二节浆果类.
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第三章 水果类果品
第二节 浆果类水果
浆果类水果简介
柔软多汁的肉质果 内含种子或不含种子 主要有：
葡萄、猕猴桃、草莓、果桑、无花果、树莓 （覆盆子、悬钩子）、黑莓、蓝莓、醋栗 （灯笼果）
木通、石榴
一、葡萄
栽培史
世界四大水果之一 世界最古老的植物之一 原产于欧洲、西亚和北非一带 大约7000年前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、
功效：清热解毒、通经下乳。适用于肝郁气滞、 虚火上窜之乳汁不下、食欲不佳、气血虚亏、 神经衰弱诸症
无花果蘑菇汤
无花果200克，蘑菇100克
先将无花果切碎，蘑菇切条，一同放入锅内，加花椒、 生姜、大蒜和清水炖煮至烂熟，调味后即可食用
功效：提高免疫力，预防癌症
糖渍无花果
无花果500克洗净，放入锅中，用勺将每个果实压扁， 加入白腌渍1日
先将猕猴桃洗净、去皮、切块放进果汁机里。
再把牛奶、冰块、蜂蜜也放进果汁机。
搅打45秒，成果泥汁。
取一个干净玻璃杯，将果泥汁到入杯中，拿一 片猕猴桃划一小口插入杯边，再插上一把小红 伞；最后，杯中放进一只漂亮的黄色吸管即成。
三、草莓
原产南美、欧洲等地 “士多啤梨 ” 适宜温室栽培，冬季供应 全国各地均有栽培 四季草莓
食疗作用
防癌抗癌：猕猴桃含猕猴桃碱能阻断致癌物 质—亚硝胺合成，阻断率达98%，有抑制癌细 胞的作用
性酸、甘，寒 猕猴桃汁和生姜汁服后，治反胃。果肉能止暴
渴，解烦热，利尿通便。 兽药：枝叶煮汁饲狗，疗寄生虫。
食用禁忌
脾胃虚寒者应慎食 经常性腹泻和尿频者不宜食用 少数儿童1-5岁时有过敏反应
毛花猕猴桃：果毛长，白色，品种较少
猕猴桃品种
海沃德 布鲁诺 秦美 红阳 龙藏红 华特
猕猴桃的营养保健功能
VC之王，含SOD等，综合抗氧化指数仅次于刺 梨、蓝莓等小水果
孕前或怀孕期常吃猕猴桃 有利于胎儿健康发育 有减肥作用
猕猴桃的选购
大小适中 果形端正 硬度均匀
八、蓝莓
原产和主产于美国 我国有野生资源—笃斯越桔 “水果皇后”，“美瞳之果” 栽培史
美国 中国
品种类型
矮丛蓝莓 北高丛蓝莓 南高丛蓝莓 兔眼蓝莓
蓝莓的营养价值
花青素、多种营养成分 增强视力，消除眼睛疲劳 营养皮肤 延缓脑神经衰老 增强心脏功能 预防老年痴呆
待果实浸透糖汁后，再用小火熬至汁液微干，停火待 冷，再拌入白糖250克，放盘中风干数日，即可食用
此果具有消食开胃、清利咽喉之功效。主治脾胃虚弱、 食欲不振、气滞胸闷、咽喉肿痛、声音嘶哑以及咳痰 不爽等症。
无花果粥
无花果50克（干品），粳米100克。
将无花果洗净切成碎米状待用。粳米洗净加水适量煮 粥，待粥煮至浓稠时，放入无花果和冰糖适量，煮30分 钟即成
猕猴桃食谱
猕猴桃羹
猕猴桃200克，苹果1只，香蕉2 只，白糖、湿 淀粉适量。
将猕猴桃、苹果、香蕉分别洗净，切成小丁， 放锅内，加适量水煮沸，再加白糖，用湿淀粉 勾芡，出锅即成。
功效：清热解毒，生津止渴。适用于烦热，食 欲不振，消化不良等病症。增强防病抗病能力， 泽肤健美。
冰糖猕猴桃
草莓的选购与食用
选购原则
果形端正 色泽鲜艳、均匀 没有中空
食用前的清洗
充分清洗：淘米水、淡 盐水
带果柄清洗 不用洗洁精清洗
草莓的家庭储存
常温保存时间：2天 储存时注意：
选择新鲜的草莓，越新鲜的越容易保存。
采摘携带草莓时候，注意不要碰撞，以免破坏草莓 组织。
二、猕猴桃
猕猴桃原产我国，分布广，种类 多，资源 丰富
人工栽培起源于新西兰
目前，我国栽培面积、产量最大
主产区：
陕西、四川、湖南、湖北、河南、浙江
猕猴桃种类
美味猕猴桃：硬毛猕猴桃，果皮粗糙，果毛明 显，耐储存，绿色果肉，最早商业化栽培
中华猕猴桃：软毛猕猴桃，果皮较光滑，耐储 性较差，果肉有绿、黄，或果心红色
医疗作用
解毒。主治感冒
预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、 口腔和咽喉疾病、咳木通 三叶木通
保健价值
齐墩果酸：护肝作用 木通多糖：美容作用 水果的多种营养成分：营养保健
观赏价值
内酯等活性成分，具有防癌抗癌、增强机 体抗病能力的作用，可预防多种癌症的发 生
无花果食用禁忌
腹泻者不宜食用 脑血管疾病患者 不宜食用
无花果膳食
无花果炖猪蹄
无花果200克，金针菜100克，猪蹄2只
先将猪蹄切成小块，加生姜、胡椒、大蒜和适 量清水与无花果一同煮炖至烂熟时，再放金针 菜煮30分钟，入食盐、味精、葱花调味食用
2、在草莓里加入细砂糖。用筷子拌匀，使糖均匀的附 着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上。
3、冷藏过后，将草莓连同渗出的水分一起放入锅里， 大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。
4、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢翻炒，至 浓稠状态，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀即成。
5、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
减肥：含525卡热量，只相当于人体每天平均需 要热量的1/15。提高代谢率，减少脂肪。
防癌抗癌：白藜芦醇
怎样喝葡萄酒
呼吸：一般不应超过3个小时 酒具：高脚杯 1/3杯以下 健康酒量：每次约300ml，因人而异 健康时间：晚上入睡前半小时结束饮酒 小口饮用，慢慢品味
草莓的营养保健作用
缓解胃口不佳：遇积食腹胀、胃口不佳时，可 在饭前吃草莓60克，每日3次
调理胃肠道：草莓中的维生素及果胶调理肠胃
治疗贫血：草莓胺对贫血和防治癌症有辅助作 用
治疗干咳无痰：遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音 嘶哑时，可用草莓鲜果洗净榨汁，每天早晚各 一杯
醒酒：一次食用鲜草莓100克，有助于醒酒
五、无花果
原产于欧洲地中海沿岸和中亚地区，唐朝 时传入我国
维吾尔语称无花果为“安居尔”，意为 “树上结的糖包子”
人类栽培驯化最早的水果之一：公元前3000 年左右
含糖量最高的水果：24%
无花果营养保健价值
降低血脂、降血压、预防冠心病 抗炎、利咽、消肿 健脾、滋养、润肠 未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑
区别：
树莓（raspberry）：果实与花托分离，空心
黑莓（blackberry）：果实与花托不分离，实心 露莓（dewberry）：
匍匐性黑莓
树莓、黑莓的营养保健价值
营养丰富：人体必需氨基酸、SOD、花青 素、鞣酸、维生素、β-谷甾醇、覆盆子酸 -第三代黄金水果
近成熟果实干制：补肾壮阳、明目、生发
买回的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩 下的不要沾水，放进冰箱冷藏。
草莓适宜保存在0至10度的条件下。 可以采用新鲜速冻的方法保存，冻成冰草莓，这样
保存时间较长。
自制草莓果酱
新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克 制作过程
1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两 半，大个的则切成四半。
伊拉克等地区开始葡萄栽培 波斯（即今日伊朗）是最早酿造葡萄酒的国家 2000多年前汉代张骞引入中国
葡萄产区
西北地区：鲜食、酿酒、制干 华北地区：鲜食、酿酒 南方葡萄产区：鲜食
鲜食葡萄
美洲种：果皮易剥离，果肉软，有肉囊，狐香 味，抗病性较强。常见品种：
巨峰、藤稔（8月初）、夏黑（无核，7月中）
食用宜忌
不可过量，100-200克/天 糖尿病患者、便秘者应少食 忌与海鲜、萝卜同食 服用人参者忌食
怎么吃葡萄？
鲜食葡萄选购
品种、产地选择 品质判断
新鲜度 穗形、果粒 酸甜度、风味、口感 籽
清洗要彻底 吃不吃葡萄皮
葡萄酒
干葡萄酒：含糖量低于4g/L 半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L 半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g/L 甜葡萄酒：含糖量大于50g/L 葡萄酒的年份：气候、产地影响葡萄品质和发
酵过程 葡萄酒的品鉴：色泽、香气、香味、口感
白兰地：葡萄烧酒调配
葡萄酒如何存放？ 葡萄酒为什么用软木塞？ 软木塞的类型：
天然软木塞：栓皮槠树皮（葡萄牙主产） 聚合塞（软木颗粒聚合） 金属螺旋盖（影响21世纪的50个伟大构想）
什么葡萄酒好？
葡萄酒的营养价值
美容养颜、抗衰老：含SOD、原花青素、多酚 等抗氧化剂，防止斑点、皱纹、肌肤松弛-“可 以喝的面膜”
把炖盅盖好，放入锅水，注入清水，大火烧开 后，转小火炖40-60分钟即可
六、树莓（黑莓、露莓、覆盆子、 悬钩子）
悬钩子属植物
我国除内蒙古、新疆、西藏 以外的其他各省均有野生分 布
根、茎、叶、果实均可入药
根是一种苗药，主治风湿腰 痛、痢疾、遗精、毒蛇咬伤、 闭经痛经、湿疹
国外培育主要品种有黑莓和 红树莓两种类型
四、果桑mulberry
以采摘果实桑椹为主的 一类桑树
鲜食或加工（果汁、果 酱、果酒）
桑果的营养保健功能
补血黑发 含丰富抗氧化物质，提高免疫力 美容养颜 滋养肝肾
食用禁忌
未熟青桑椹含有氢氰酸，不可食用 儿童不宜多食：鞣酸影响钙铁锌吸收 桑葚与鸭蛋同食，可能会引起胃痛、消化不良
欧美种：果皮难剥离，果肉脆，无肉囊，玫瑰香型。 代表品种：
维多利亚（7月中）、红地球（美国红提，9月上）、美 人指（9月中）、克伦生（10月中）
酿酒葡萄
含糖量高（＞21°）、果个小
制干葡萄
品种：无核白 产地：新疆
葡萄鲜果的营养价值
补充能量：葡萄糖、果糖 防癌抗癌：白藜芦醇（皮） 改善睡眠：睡眠辅助激素“褪黑素” 心脑保健：原花青素（籽）
无花果菱角薏米粥
无花果10枚，菱角60克(研末)，薏米60克，粳米 100克。
将粳米、无花果、薏米加水煮粥，待粥煮至浓 稠时，再加入菱角粉和适量冰糖，稍煮即成
健脾理气、止咳祛痰、除湿利水、抗癌
无花果炖梨
梨1个，干无花果4颗，冰糖适量，清水
梨子去皮去心，切成块，与无花果，冰糖一起 放入炖盅内，加纯净水盖过梨
九、醋栗（灯笼果）、黑加仑
我国各地野生醋栗很多 栽培的种类和品种是从外国引入gooseberry
种类
醋栗：红或黄果 黑加仑：黑色果
醋栗的营养保健价值
维生素C的含量高出大多数水果几倍甚至上百 倍，仅次于猕猴桃位居第二
生物黄酮的含量很高，具有软化血管、降低血 脂和血压、补钙和增强人体免疫力、抗癌等作 用
此粥具有健脾益气、养血通乳之功效
无花果杏仁雪梨糊
无花果5～7个，杏仁15克，雪梨1个，淮山粉、白糖适 量
将杏仁用开水浸泡后去皮，雪梨去皮洗净，取肉切碎， 与无花果一同捣烂如泥，装入一小盆内，放入淮山粉、 白糖，加适量清水调成糊状，然后倒入沸水锅内不断 搅拌煮熟
此方有养阴生津、润肺化痰之功效
猕猴桃（去皮核）250克，冰糖适量。
将猕猴桃洗净，去皮核，切成小块，置于碗中， 放入冰糖，上笼蒸至桃肉熟烂，取出即可食用。
功效：生津养阴，降压降脂。适用于高血压， 高血脂，冠心病，咽喉疼痛，心烦口渴等病症。 常人食之，能滋润肌肤，乌发养颜。
猕猴桃奶昔
猕猴桃2枚，蜂蜜2小勺，鲜奶200毫升，冰块3 块
第二节 浆果类水果
浆果类水果简介
柔软多汁的肉质果 内含种子或不含种子 主要有：
葡萄、猕猴桃、草莓、果桑、无花果、树莓 （覆盆子、悬钩子）、黑莓、蓝莓、醋栗 （灯笼果）
木通、石榴
一、葡萄
栽培史
世界四大水果之一 世界最古老的植物之一 原产于欧洲、西亚和北非一带 大约7000年前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、
功效：清热解毒、通经下乳。适用于肝郁气滞、 虚火上窜之乳汁不下、食欲不佳、气血虚亏、 神经衰弱诸症
无花果蘑菇汤
无花果200克，蘑菇100克
先将无花果切碎，蘑菇切条，一同放入锅内，加花椒、 生姜、大蒜和清水炖煮至烂熟，调味后即可食用
功效：提高免疫力，预防癌症
糖渍无花果
无花果500克洗净，放入锅中，用勺将每个果实压扁， 加入白腌渍1日
先将猕猴桃洗净、去皮、切块放进果汁机里。
再把牛奶、冰块、蜂蜜也放进果汁机。
搅打45秒，成果泥汁。
取一个干净玻璃杯，将果泥汁到入杯中，拿一 片猕猴桃划一小口插入杯边，再插上一把小红 伞；最后，杯中放进一只漂亮的黄色吸管即成。
三、草莓
原产南美、欧洲等地 “士多啤梨 ” 适宜温室栽培，冬季供应 全国各地均有栽培 四季草莓
食疗作用
防癌抗癌：猕猴桃含猕猴桃碱能阻断致癌物 质—亚硝胺合成，阻断率达98%，有抑制癌细 胞的作用
性酸、甘，寒 猕猴桃汁和生姜汁服后，治反胃。果肉能止暴
渴，解烦热，利尿通便。 兽药：枝叶煮汁饲狗，疗寄生虫。
食用禁忌
脾胃虚寒者应慎食 经常性腹泻和尿频者不宜食用 少数儿童1-5岁时有过敏反应
毛花猕猴桃：果毛长，白色，品种较少
猕猴桃品种
海沃德 布鲁诺 秦美 红阳 龙藏红 华特
猕猴桃的营养保健功能
VC之王，含SOD等，综合抗氧化指数仅次于刺 梨、蓝莓等小水果
孕前或怀孕期常吃猕猴桃 有利于胎儿健康发育 有减肥作用
猕猴桃的选购
大小适中 果形端正 硬度均匀
八、蓝莓
原产和主产于美国 我国有野生资源—笃斯越桔 “水果皇后”，“美瞳之果” 栽培史
美国 中国
品种类型
矮丛蓝莓 北高丛蓝莓 南高丛蓝莓 兔眼蓝莓
蓝莓的营养价值
花青素、多种营养成分 增强视力，消除眼睛疲劳 营养皮肤 延缓脑神经衰老 增强心脏功能 预防老年痴呆
待果实浸透糖汁后，再用小火熬至汁液微干，停火待 冷，再拌入白糖250克，放盘中风干数日，即可食用
此果具有消食开胃、清利咽喉之功效。主治脾胃虚弱、 食欲不振、气滞胸闷、咽喉肿痛、声音嘶哑以及咳痰 不爽等症。
无花果粥
无花果50克（干品），粳米100克。
将无花果洗净切成碎米状待用。粳米洗净加水适量煮 粥，待粥煮至浓稠时，放入无花果和冰糖适量，煮30分 钟即成
猕猴桃食谱
猕猴桃羹
猕猴桃200克，苹果1只，香蕉2 只，白糖、湿 淀粉适量。
将猕猴桃、苹果、香蕉分别洗净，切成小丁， 放锅内，加适量水煮沸，再加白糖，用湿淀粉 勾芡，出锅即成。
功效：清热解毒，生津止渴。适用于烦热，食 欲不振，消化不良等病症。增强防病抗病能力， 泽肤健美。
冰糖猕猴桃
草莓的选购与食用
选购原则
果形端正 色泽鲜艳、均匀 没有中空
食用前的清洗
充分清洗：淘米水、淡 盐水
带果柄清洗 不用洗洁精清洗
草莓的家庭储存
常温保存时间：2天 储存时注意：
选择新鲜的草莓，越新鲜的越容易保存。
采摘携带草莓时候，注意不要碰撞，以免破坏草莓 组织。
二、猕猴桃
猕猴桃原产我国，分布广，种类 多，资源 丰富
人工栽培起源于新西兰
目前，我国栽培面积、产量最大
主产区：
陕西、四川、湖南、湖北、河南、浙江
猕猴桃种类
美味猕猴桃：硬毛猕猴桃，果皮粗糙，果毛明 显，耐储存，绿色果肉，最早商业化栽培
中华猕猴桃：软毛猕猴桃，果皮较光滑，耐储 性较差，果肉有绿、黄，或果心红色
医疗作用
解毒。主治感冒
预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、 口腔和咽喉疾病、咳木通 三叶木通
保健价值
齐墩果酸：护肝作用 木通多糖：美容作用 水果的多种营养成分：营养保健
观赏价值
内酯等活性成分，具有防癌抗癌、增强机 体抗病能力的作用，可预防多种癌症的发 生
无花果食用禁忌
腹泻者不宜食用 脑血管疾病患者 不宜食用
无花果膳食
无花果炖猪蹄
无花果200克，金针菜100克，猪蹄2只
先将猪蹄切成小块，加生姜、胡椒、大蒜和适 量清水与无花果一同煮炖至烂熟时，再放金针 菜煮30分钟，入食盐、味精、葱花调味食用
2、在草莓里加入细砂糖。用筷子拌匀，使糖均匀的附 着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上。
3、冷藏过后，将草莓连同渗出的水分一起放入锅里， 大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）。
4、不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢翻炒，至 浓稠状态，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀即成。
5、将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。
减肥：含525卡热量，只相当于人体每天平均需 要热量的1/15。提高代谢率，减少脂肪。
防癌抗癌：白藜芦醇
怎样喝葡萄酒
呼吸：一般不应超过3个小时 酒具：高脚杯 1/3杯以下 健康酒量：每次约300ml，因人而异 健康时间：晚上入睡前半小时结束饮酒 小口饮用，慢慢品味
草莓的营养保健作用
缓解胃口不佳：遇积食腹胀、胃口不佳时，可 在饭前吃草莓60克，每日3次
调理胃肠道：草莓中的维生素及果胶调理肠胃
治疗贫血：草莓胺对贫血和防治癌症有辅助作 用
治疗干咳无痰：遇烦热干咳、咽喉肿痛、声音 嘶哑时，可用草莓鲜果洗净榨汁，每天早晚各 一杯
醒酒：一次食用鲜草莓100克，有助于醒酒
五、无花果
原产于欧洲地中海沿岸和中亚地区，唐朝 时传入我国
维吾尔语称无花果为“安居尔”，意为 “树上结的糖包子”
人类栽培驯化最早的水果之一：公元前3000 年左右
含糖量最高的水果：24%
无花果营养保健价值
降低血脂、降血压、预防冠心病 抗炎、利咽、消肿 健脾、滋养、润肠 未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑
区别：
树莓（raspberry）：果实与花托分离，空心
黑莓（blackberry）：果实与花托不分离，实心 露莓（dewberry）：
匍匐性黑莓
树莓、黑莓的营养保健价值
营养丰富：人体必需氨基酸、SOD、花青 素、鞣酸、维生素、β-谷甾醇、覆盆子酸 -第三代黄金水果
近成熟果实干制：补肾壮阳、明目、生发
买回的草莓不要一次全部清洗，吃多少洗多少，剩 下的不要沾水，放进冰箱冷藏。
草莓适宜保存在0至10度的条件下。 可以采用新鲜速冻的方法保存，冻成冰草莓，这样
保存时间较长。
自制草莓果酱
新鲜草莓300克，细砂糖180克，柠檬汁20克 制作过程
1、草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两 半，大个的则切成四半。
伊拉克等地区开始葡萄栽培 波斯（即今日伊朗）是最早酿造葡萄酒的国家 2000多年前汉代张骞引入中国
葡萄产区
西北地区：鲜食、酿酒、制干 华北地区：鲜食、酿酒 南方葡萄产区：鲜食
鲜食葡萄
美洲种：果皮易剥离，果肉软，有肉囊，狐香 味，抗病性较强。常见品种：
巨峰、藤稔（8月初）、夏黑（无核，7月中）
食用宜忌
不可过量，100-200克/天 糖尿病患者、便秘者应少食 忌与海鲜、萝卜同食 服用人参者忌食
怎么吃葡萄？
鲜食葡萄选购
品种、产地选择 品质判断
新鲜度 穗形、果粒 酸甜度、风味、口感 籽
清洗要彻底 吃不吃葡萄皮
葡萄酒
干葡萄酒：含糖量低于4g/L 半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L 半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g/L 甜葡萄酒：含糖量大于50g/L 葡萄酒的年份：气候、产地影响葡萄品质和发
酵过程 葡萄酒的品鉴：色泽、香气、香味、口感
白兰地：葡萄烧酒调配
葡萄酒如何存放？ 葡萄酒为什么用软木塞？ 软木塞的类型：
天然软木塞：栓皮槠树皮（葡萄牙主产） 聚合塞（软木颗粒聚合） 金属螺旋盖（影响21世纪的50个伟大构想）
什么葡萄酒好？
葡萄酒的营养价值
美容养颜、抗衰老：含SOD、原花青素、多酚 等抗氧化剂，防止斑点、皱纹、肌肤松弛-“可 以喝的面膜”
把炖盅盖好，放入锅水，注入清水，大火烧开 后，转小火炖40-60分钟即可
六、树莓（黑莓、露莓、覆盆子、 悬钩子）
悬钩子属植物
我国除内蒙古、新疆、西藏 以外的其他各省均有野生分 布
根、茎、叶、果实均可入药
根是一种苗药，主治风湿腰 痛、痢疾、遗精、毒蛇咬伤、 闭经痛经、湿疹
国外培育主要品种有黑莓和 红树莓两种类型
四、果桑mulberry
以采摘果实桑椹为主的 一类桑树
鲜食或加工（果汁、果 酱、果酒）
桑果的营养保健功能
补血黑发 含丰富抗氧化物质，提高免疫力 美容养颜 滋养肝肾
食用禁忌
未熟青桑椹含有氢氰酸，不可食用 儿童不宜多食：鞣酸影响钙铁锌吸收 桑葚与鸭蛋同食，可能会引起胃痛、消化不良
欧美种：果皮难剥离，果肉脆，无肉囊，玫瑰香型。 代表品种：
维多利亚（7月中）、红地球（美国红提，9月上）、美 人指（9月中）、克伦生（10月中）
酿酒葡萄
含糖量高（＞21°）、果个小
制干葡萄
品种：无核白 产地：新疆
葡萄鲜果的营养价值
补充能量：葡萄糖、果糖 防癌抗癌：白藜芦醇（皮） 改善睡眠：睡眠辅助激素“褪黑素” 心脑保健：原花青素（籽）
无花果菱角薏米粥
无花果10枚，菱角60克(研末)，薏米60克，粳米 100克。
将粳米、无花果、薏米加水煮粥，待粥煮至浓 稠时，再加入菱角粉和适量冰糖，稍煮即成
健脾理气、止咳祛痰、除湿利水、抗癌
无花果炖梨
梨1个，干无花果4颗，冰糖适量，清水
梨子去皮去心，切成块，与无花果，冰糖一起 放入炖盅内，加纯净水盖过梨
九、醋栗（灯笼果）、黑加仑
我国各地野生醋栗很多 栽培的种类和品种是从外国引入gooseberry
种类
醋栗：红或黄果 黑加仑：黑色果
醋栗的营养保健价值
维生素C的含量高出大多数水果几倍甚至上百 倍，仅次于猕猴桃位居第二
生物黄酮的含量很高，具有软化血管、降低血 脂和血压、补钙和增强人体免疫力、抗癌等作 用
此粥具有健脾益气、养血通乳之功效
无花果杏仁雪梨糊
无花果5～7个，杏仁15克，雪梨1个，淮山粉、白糖适 量
将杏仁用开水浸泡后去皮，雪梨去皮洗净，取肉切碎， 与无花果一同捣烂如泥，装入一小盆内，放入淮山粉、 白糖，加适量清水调成糊状，然后倒入沸水锅内不断 搅拌煮熟
此方有养阴生津、润肺化痰之功效
猕猴桃（去皮核）250克，冰糖适量。
将猕猴桃洗净，去皮核，切成小块，置于碗中， 放入冰糖，上笼蒸至桃肉熟烂，取出即可食用。
功效：生津养阴，降压降脂。适用于高血压， 高血脂，冠心病，咽喉疼痛，心烦口渴等病症。 常人食之，能滋润肌肤，乌发养颜。
猕猴桃奶昔
猕猴桃2枚，蜂蜜2小勺，鲜奶200毫升，冰块3 块