了解黑小米、功效作用与食用方法…

了解黑小米、功效作用与食用方法…
平时家里熬粥我们用到最多的就是黄小米，其实在陕北米脂还有一种叫小米叫黑小米，虽然口感上可能比黄小米差一点，但是营养价值却比黄小米高很多。

黑小米虽然叫黑小米，但不是和黑大米一样漆黑漆黑的，正常天然的黑小米，是淡淡的灰白色或灰绿色。

黑小米遇水的时候会轻微掉色，水里会有一些外层的天然水溶性色素，属于正常现象。

黑小米营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，无论是煮饭或熬粥都容易被人体消化吸收，消化吸收率高达97,4%。

，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王”。

富含矿物质丰富
黑小米中矿物质含量丰富，尤其是锌元素含量高，在常见的黑色食品中仅次于黑麦。

另外，黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富，同时还富含被誉为“抗癌之王”的硒元素。

富含功能性色素
黑小米作为黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特点。

黑小米色素的抗氧化作用非常优秀，这对人体健康的维护有非常重要的意义。

富含蛋白质
黑小米中是很好的蛋白质营养源，蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高，这对于人体健康非常重要。

色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质，发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用，食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用，同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白，非常安全。

含有多种维生素
黑小米富含多种维生素，其中维生素A和B1含量最高。

缺乏维生素A 会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等症状，而维生素B1缺乏则可能出现体虚疲倦、便秘等。

另有研究发现，补充维生素B1对于预防和缓解心肌病具有显著疗效。

经常用黄小米熬粥，偶尔也可以换着用黑小米熬粥，但是熬粥的时候注意这些问题。

一定要煮熟煮透食用
煮熟煮透食用黑小米，有利于人体吸收黑小米丰富的营养物质，反而造成食用后不易消化甚至反胃呕吐。

搭配豆类或肉类食物食用
尽管黑小米是丰富的蛋白质来源，含有大量人体必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸等，但是它却缺少人体另外一种氨基酸一一赖氨酸，单独的黑小米粥的营养不全面。

所以黑小米最好是与大豆或者肉类食物搭配食用来起到补充赖氨酸的作用，避免造成人体中赖氨酸的缺乏。

不要与杏仁搭配食用
黑小米补脾养胃、滋养肾气、补虚损、清虚热、安眠等功效。

而
杏仁确实作为主治风寒肺病，清热解毒的药物来用。

两者不能搭配在一起食用，否者会导致食用者呕吐、恶心之感。

黑小米的功效与作用
【导读】相信大家对黑小米并不陌生吧，黑小米的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、淀粉、钙质、铁、磷等多种维生素和矿物质，具有调节血糖、乌发亮发、养颜美容的功效，是养生保健的好帮手。

黑小米的做法也是各种各样，一般人都拿来煮粥，也可以根据个人的口味加入不同的食材制作不同风味的黑小米粥。

需要注意的是，黑小米和黄小米虽然都是小米，但是在营养价值和功效方面还是有区别的。

黑小米的功效与作用
自古以来就有“逢黑必补”一说，作为五谷杂粮的黑小米自然越来越受到人们的关注，中医也证实黑小米有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠的功效，不仅对产后妇女调节保养大有裨益，而且对病人也有促进消化和增强营养吸收的好处，是一种适合人们食用的天然健康食品。

下面我们具体来看看黑小米的功效与作用有哪些吧。

1、黑小米具有调节血糖的功效。

黑小米含有大量人体必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸，其中亮氨酸起到调节人体的血糖的功能，使人体血糖处于正常值内。

因此，黑小米是高血糖患者的重要食谱。

2、黑小米具有乌发亮发的功效。

大多数黑色食物都有一种天然色素，而黑小米中的黑色素能起到乌发养发的作用。

另外，由于它对肾脏也有固原滋润的效果，这就使得人们减少了因肾气不足而产生的白发问题。

3、黑小米具有养颜美容的功效。

黑小米很受女性的青睐在于它有良好的抗衰老的功效，含有的维生素E具有清除人体自由基的作用，自由基机体在氧化作用过程中产生的有害产物由于具有强氧化性能引起人体的慢性疾病及加快衰老。

黑小米的营养价值
我们都知道黑小米是黑色食品中的典型代表，那么黑小米的营养价值是怎样的呢？黑小米具有丰富的营养价值，富含蛋白质（9.7克/100克）、脂肪（3.5克/100克）、淀粉（75克/100克）、钙质（29毫克/100克）、铁（4.7毫克/100克）、磷（240毫克/100克）等多种维生素和矿物质。

另外，黑小米含有的维生素B2是大米的一倍，维生素B1是大米的一点五倍，粗纤维更是高出四到七倍。

黑小米蕴藏的人体必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他粮食都高，而且黑小米易于人体吸收，吸收率达到了97.4%之多，这时其他五谷杂粮无法望其项背的。

黑小米怎么做好吃
我们知道喝小米粥对身体健康有好处，中医学认为小米味甘，性微寒，有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效。

小米中的黑小米营养功效都很独特，有促进食欲、补脾养胃，滋养肾气、补虚损的作用，因此，用黑小米熬的粥是病人和产妇的最佳理想食物。

那么黑小米怎么做好吃呢？下面给大家介绍两种做法以供参考。

一、黑小米红枣粥原料：黑小米、红枣。

做法：先将黑小米洗净，放入锅中与冷水一起用大火烧开，此时加入红枣转小火继续煮，记住锅盖不要拿开盖上留个缝就行了；在炖煮的期间可以用勺子顺着一个方向搅拌几圈，防止粘底也能让粥变得更绵绸可口；约过20分钟后营养绵绸的黑小米红枣粥就做好了，加点白糖风味更佳。

二、黑小米金桔粥原料：黑小米、山药、金桔。

做法：首先将山药去皮，再切成片最好薄一点便于煮熟，小金桔清洗干净并对半切开并轻轻压扁；将黑小米洗净后加入锅中用冷水开始大火煮，煮至沸腾后加入山药片和金桔，继续炖煮至熟透便可食用。

黑小米与黄小米的区别
小米是生活中常见的粥类食材，有黑小米、黄小米、白小米等，但是也有大部分人没见过外表为黑色的小米。

黑小米是在小米种植基础上的改良品种，黑小米与黄小米相比，无论是营养价值还是功效与作用方面都有很大的增加，下面就让我们一起来看看黑小米与黄小米的区别有哪些吧。

1、小米按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类，其中红色、黑小米多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。

一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高且米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低且米质差。

2、黑小米、黄小米、红小米等各种颜色的米，表皮当中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗氧化和清除自由基的作用，米的颜色越深则表明表皮色素的抗氧化性的效能越强，所以黑小米色素的作用比黄小米等有色品种更强。

黑小米的营养价值
【导读】“谷中营养之王”黑小米常常会被拿来和黄小米比较，而下面我们也好好看看这两种小米究竟是有何不同，在日常中又能如何鉴别黑小米。

黑小米的营养价值
谈到黑小米的营养价值，这个可谓是业界公认的好，黑小米被誉为是“谷中营养之王”，对于小孩、孕妇和老人而言，黑小米无疑是很好的营养食物，特别是其含有很好的蛋白质营养源，蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高，这对于人体健康非常重要。

色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质，发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用，食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用，同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白，非常安全。

不仅仅如此，黑小米富含多种维生素，其中维生素A和B1含量最高。

缺乏维生素A 会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等症状，而维生素B1缺乏则可能出现体虚疲倦、便秘等。

另有研究发现，补充维生素B1对于预防和缓解心肌病具有显著疗效。

黑小米中矿物质含量丰富，尤其是锌元素含量高，在常见的黑色食品中仅次于黑麦。

另外，黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富，同时还富含被誉为“抗癌之王”的硒元素。

黑小米作为黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特点。

黑小米色素的抗氧化作用非常优秀，这对人体健康的维护有非常重要的意义。

黑小米的做法大全
黑小米被誉为“谷中营养之王”，而为了能更好的享用黑小米，很多人也研究出了不少美食，而很多时候黑小米是被煮成粥的形式的，而其中桂圆芝麻黑小米粥最为常见，而下面我们就介绍下黑小米最为常见的三种做法。

桂圆芝麻黑小米粥
材料：用料桂圆5枚，黑芝麻50克，黑小米100克，白糖少许。

做法：
1、桂圆去皮去核取肉，冲洗干净，切成小块。

黑小米。

淘洗干净。

2、黑芝麻拣去杂质，入干锅炒香。

3、锅中加入清水，先下入黑小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圆肉和炒香的黑芝麻，继续煮至米熟粥成时，加入白糖即可。

黑小米红枣粥
1、黑小米淘洗干净，把淘洗干净的小米倒入装有清水的锅里，放到火上。

2、大火烧开，转小火。

放入红枣。

3、要沿着一个方向搅拌。

4、大约20分钟，粘稠香甜的小米粥就熬好了。

三黑米浆
材料：黑小米30g、黑豆30g、黑芝麻9g、黑枣9g
做法：
1、黑豆浸泡6小时备用，黑枣去核备用。

2、将所有材料放进豆浆机中，加适量的水（400ml-1000ml按照个人喜好的浓度加入水）。

3、可适量加入蜂蜜或红糖，按个人喜好添加即可。

如何鉴别黑小米的质量
因为黑小米被誉为是“谷中营养之王”，所以在价格上也自然会高些，而这也就催生了一些“制假王”将目光放在黑小米上，也使得现在市面上也有黑小米，所以黑小米的质量真假不一，而想鉴别出真的黑小米其实也不难，毕竟假的黑小米是需要经过染色的，所以就很容易掉色。

其实一般黑小米呈鲜艳自然黑色，光泽圆润，手轻捏时，手上不会染上黑色。

若用色素染过的小米，色泽深黑，缺乏光泽，粒色泽一样，在用手轻捏时会在手上染上黑色。

可把少量小米放入杯中加入少量温水，摇晃后静置，若水变黑即可说明该小米染过色。

而在质量好坏方面，其实只要是看起来圆润饱满，而且大小均匀的黑小米，一般都是质量比较好的。

黑小米和黄小米的区别
黑小米和黄小米作为两种颜色比较独特的小米，一直是被拿来比较，但其实黑小米和黄小米的区别很大，不仅仅是在颜色方面，在功
效方面的差异也是很大的，黑小米具有誉为“谷中营养之王”。

含有很好的蛋白质营养源，蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高，这对于人体健康非常重要。

色氨酸在人体内通过生物转化生成一类重要的物质，发挥着调节睡眠、情绪及生物节律等重要的生理作用，食用色氨酸含量丰富的食物可起到催眠的作用，同时小米蛋白是一种低过敏性蛋白，非常安全。

而且还含有很多维生素，而黄小米则是在滋养养颜，防止胃病，治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症方面很有效果，所以从功能上而言，黄小米和黑小米之间的差异还是很大的。

而在相同方面，就是黑小米和黄小米都能很多营养元素，是生活中很常见的营养美食。