饭店情景英语省公共课一等奖全国赛课获奖课件
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第6页 6
课程设置
（三）课程作用 3.对行业作用：该课程为企业和行业培养既具备外 语沟通能力，又熟悉饭店服务基本知识和业务流程 应用型人才；
4.对专业作用：该课程为实现专业培养目标关键 要素发挥着主要支撑作用。
第7页 7
课程设置
（四）课程设计理念 ➢以行业为依靠 ➢以学生为主体 ➢以真正工作过程为导向 ➢以职业能力培养为目标
Defining the context 界定环境
A.需求评定 Assessing needs
课程开发
D.设计评定计划 Designing an assessment plan
Articulating beliefs 表示理念
B.教学目标及目 Formulating goals and objectives
校外实习基地 建设与利用
浙江玉环国际 观光大酒店
武汉香颂西餐厅
第383页8
实践条件
校外实习基地 建设与利用
1
武汉白玫瑰大酒店
8
北京西藏大厦
2 武汉光明万丽大酒店 9
北京康铭大厦
3 武汉新世界国际大酒店 10
北京悦宏国际酒店
4 武汉珞珈山国际大酒店 11温州顺生大酒店5
武汉长江大酒店
12 浙江海宁万豪皮都大酒店
我院级 旅游管理专业学生 汪斌
经过《饭店情景英语》学习， 为我事业发展提供了助力。
——汪斌
第444页4
七、特色与创新
第454页5
特色与创新
本课程特色与创新点
第464页6
谢谢！
/10/10
第474页7
6 武汉江城明珠豪生大酒店 13 浙江台州玉环国际观光大酒店
7 北京诺富特和平宾馆 14
武汉香颂西餐厅
第393页9
六、教学效果
第404页0
教学效果
校外教授、行业企业教授、 校内督导及学生评价
一、校外教授评价
第414页1
教学效果
校外教授、行业企业教授、 校内督导及学生评价
二、校外企业评价
第424页2
第4页 4
课程定位
一门专业关键课
课程设置
（二）在专业课程体系中作用
《饭店情景英语》
第5页 5
课程设置
（三）课程作用 1.对岗位作用：课程针正确职业岗位非常明确，
即旅游行业饭店服务人员，包含接线员、行李员、 前台接待员、客房服务员、餐饮服务员以及其它相 关岗位。
2.对学生作用：经过《饭店情景英语》课程学习 和实践，让学生熟悉并掌握饭店管理与服务中所包 括行业知识、英语知识和技能，经过26个实训项目 标实施以及课程实习，综合培养学生饭店服务与管 理能力、跨文化交际能力、业务技能、工作态度、 学习方法和社会能力。同时该课程重视培养学生可 连续发展能力，为学生未来职业生涯打好基础。
正确利用语言能力，对文化差异敏感性、 宽容性以及处理文化差异灵活性能力
第161页6
课程设置
（八）课程培养目标（3）
第171页7
二、教学内容
第181页8
教学内容 《饭店情景英语》教学内容：“4个服务学习 情境+1个管理学习情境+1个跨文化交际” 饭店情景英语
前厅服务 餐厅服务
客房服务
商品销售 中层管理
6个工作任务 5个工作任务 5个工作任务 5个工作任务 5个工作任务
仿真实训 顶岗实习 第191页9
教学内容 《饭店情景英语》教学内容组织与安排：
岗位 学习 群 情境
工作任务
能力要求 知识要求
教学 方法
考核 学 方式 时
服
务
岗
位
管 理 岗 位
前厅部 餐饮部 客房部 市场部
管理部
前台接待
话务
礼宾 商务中心服务
第8页 8
课程设置
（五）课程设计思绪
行业情况分析 工作岗位分析 经典工作任务分析 学习领域描述 教学内容确定 教学模式选择 校企合作共建
第9页 9
课程设置
（六）课程开发流程
F.教学内容理念化构建 Conceptualizing content
E.组织教学Organizing the course
操练
5、市场
调研报 告
60
6、企业
评价
7、学生
自评
8、师生
互评等 第202页0
教学内容 《饭店情景英语》教学内容组织与安排：
岗 位 群
学习 情境
前厅部
服 客房部 务 岗 位 餐饮部
商品部
工作任务
前台接待；话务礼宾 商务中心服务；收银 会展部服务 布草管理；客房服务； 楼层管理 ；客房管理； 房务管理
（八）课程培养目标
知识目标
培养目标
能力目标
素质目标
第121页2
课程设置
（八）课程培养目标（1）
饭店管理 基本知识
饭店英语 知识
跨文化 交流知识
熟练掌握特定服务环境英语表示、习惯 使用方法和专有名词英语语言知识
了解国际通行社交礼仪知识、言语行为知识及 异国风俗习惯、文化、宗教、思维方式等方面知识
第131页3
1、掌握酒店 服务的基本 服务流程； 2、了解中西 方文化差异 3、了解西方 社交中常用 的手势和体 态语并掌握 其词汇及表 达法 4、掌握有关 酒店服务管 理常用词汇 和基本句型
1、语言 交际法
2、任务 教学法
3、角色 教学法
4、情景 教学法
5、问题 解决教 学法等
1、考勤
2、口试
3、笔试
4、实训
订餐；餐饮服务；迎领 ；送餐；酒吧服务
商品定价；商品推销； 商品比较；商品检测； 商品包装
能力要求
知识要求
教学方法
考 评 方 式
1. 掌 握 酒 店 服 务
课 时
第212页1
教学内容
1.前厅服务实训项目
2.餐厅服务实训项目
实训 项目
3.客房服务实训项目
4.商品销售实训项目
5.管理实训项目
任务 驱动
院级精品课程 《饭店情景英语》
申报材料
申 报 单 位：人文系 课程责任人：杨昌蓉
第1页 1
一、课程设置 二、教学内容 三、教学方法与伎俩 四、教学队伍 五、实践条件 六、教学效果 七、特色与创新
第2页 2
一、课程设置
第3页 3
课程设置
（一）课程性质
旅游管理专业（酒店管理方向）人才培养目标是 培养学生在酒店工作环境中利用英语开展工作交际能 力，满足真实生活中社交需要。经过本课程学习，使 学生掌握当代饭店管理基本理论，熟练地操作前厅服 务、客房服务、餐饮服务等基本技能，具备良好职业 道德和社交能力，具备涉外工作管理人员基本素质， 成为适应市场经济发展需要各类应用型酒店管理人才。
教学效果
校外教授、行业企业教授、 校内督导及学生评价
三、校内督导评价
第434页3
教学效果
四、学生评价
校外教授、行业企业教授、
校内督导及学生评价
/6-/4 北京诺富特和平宾馆(四星级) 西餐服务员、销售预订员
/6-/6 武汉光明万丽大酒店(五星级) 销售预订员
/6-/4 武汉洪广大酒店(五星级) 高级销售主管 /4-至今 武汉珞珈山国际酒店(五星级) 高级销售经理
•英语知识、 •知识和技能结 •把输入按岗位 •以言行事能
专业知识和 构重构
要求融合
力
方法
输
重
融
内
入
构
合
化
•能用英语完
成推行工作岗
位职责
输 出
第242页4
教学方法与伎俩
教学方法 —— 多样化
课堂教学
实训教学
第252页5
教学方法与伎俩
任务引领型教学法
第262页6
教学方法与伎俩
项目触发任务教学法
第272页7
C.教材开发 Developing materials
第10页 10
课程设置
（七）调研结果
酒店行业需求 既具备英语应用能力，尤其是听说能力，又具备
酒店服务管理知识和技能应用型、复合型人才
目标岗位需求 二十六个经典工作岗位职业能力
学生能力需求 专业能力、方法能力、社会能力、关键能力、
第111页1
课程设置
6 武汉江城明珠豪生大酒店 13 浙江台州玉环国际观光大酒店
7 北京诺富特和平宾馆 14
武汉香颂西餐厅
第292页9
四、教学队伍
第303页0
教学队伍
结构合理 素质优良
专任教师8人，兼职教师3名，专兼教师百 分比为2:1，师生百分比为1:10；
8名专任教师里有院级优异教师5名， 获湖北省级荣誉称号有3名。 副教授5名，讲师2名，助教1名； 3名兼职教师中2名酒店总经理、1名英语中
1.接待员 话务员 收银员 门童 商务中心文员 会展部服务员
2.订餐员 服务员 训领员 送餐员 酒吧服务员
3.布草员 客房服务员 楼层领班 客房文员 房屋员
4.商品销售员
5.人事部文员 财务部文员 大堂副理 前台主管 总经理秘书
第22页
三、教学方法和伎俩
第232页3
教学方法与伎俩
《饭店情景英语》教学“五步法”：
教学方法与伎俩
教学伎俩 —— 虚实结合
第282页8
教学方法与伎俩
教学伎俩
我院现有实训基地以下： —— 虚实结合
1
武汉白玫瑰大酒店
8
北京西藏大厦
2 武汉光明万丽大酒店 9
北京康铭大厦
3 武汉新世界国际大酒店 10
北京悦宏国际酒店
4 武汉珞珈山国际大酒店 11
温州顺生大酒店
5
武汉长江大酒店
12 浙江海宁万豪皮都大酒店
教学队伍
学历结构
7人有国外研修经历 ： 杨昌蓉、刘浩、陈习东、陈顺良、 李长青、黄庆、汪卓 6位取得硕士学位 1位在读博士：刘娟
第333页3
教学队伍
年纪结构
50岁以上1人，占8.3% 40-49岁4人，占33.3%； 30-39岁6人，占50%； 30岁以下1人，占8.3%。
第343页4
课程设置
（八）课程培养目标（1）
第141页4
课程设置
（八）课程培养目标（2）
第151页5
课程设置
（八）课程培养目标（2）
能力目标
饭店英语 应用能力
服务管理 业务能力
跨文化 交流能力
熟练日常英语交流，熟练应用英语处理酒店日常 事务能力，灵活应用酒店工作岗位情景英语
按照酒店各项工作程序和规范标准 完成接待服务与管理工作能力
教学队伍
实践能力
李勤、陈顺良、刘娟、罗琳等4名教师分别在 武汉香颂西餐厅 武汉保利白玫瑰大酒店
餐饮部、前厅部和客房部、酒水部 挂职锻炼
第353页5
五、实践条件
第363页6
实践条件
1、多媒体语音教室
校内实训设备
与实训环境
2、图书馆资源
3、西餐厅实训室
4、茶艺实训室第373页7
实践条件
校企合作 订单培养 武汉交通职业学院
级导游
第313页1
教学队伍
双师结构
湖北省经济师3名
高级导游员1名，翻译2名，导游员3名，湖 北省导游资格证考评员4人，国际单证培训 师1名，物流英语培训师1名，双师百分比 100%
3名外聘教师在所属旅游企事业中担任高级 管理职务，都具备高级职业资格，含有突 出饭店服务技能与旅游管理经验，
第323页2
收银 会展部服务
订餐
餐饮服务
迎领 送餐 酒吧服务
布草管理 客房服务
楼层管理 客房管理
房务管理
预订
会务服务
宴会销售 公关服务
广告策划
人事管理 财务管理 大堂管理 前台管理
行政管理
1. 掌 握 酒 店情境下 以言行事 的能力。 2.构建语 篇的能力 3.跨文化 和非语言 交际的能
力。 4.使用交 际策略的 能力。
课程设置
（三）课程作用 3.对行业作用：该课程为企业和行业培养既具备外 语沟通能力，又熟悉饭店服务基本知识和业务流程 应用型人才；
4.对专业作用：该课程为实现专业培养目标关键 要素发挥着主要支撑作用。
第7页 7
课程设置
（四）课程设计理念 ➢以行业为依靠 ➢以学生为主体 ➢以真正工作过程为导向 ➢以职业能力培养为目标
Defining the context 界定环境
A.需求评定 Assessing needs
课程开发
D.设计评定计划 Designing an assessment plan
Articulating beliefs 表示理念
B.教学目标及目 Formulating goals and objectives
校外实习基地 建设与利用
浙江玉环国际 观光大酒店
武汉香颂西餐厅
第383页8
实践条件
校外实习基地 建设与利用
1
武汉白玫瑰大酒店
8
北京西藏大厦
2 武汉光明万丽大酒店 9
北京康铭大厦
3 武汉新世界国际大酒店 10
北京悦宏国际酒店
4 武汉珞珈山国际大酒店 11温州顺生大酒店5
武汉长江大酒店
12 浙江海宁万豪皮都大酒店
我院级 旅游管理专业学生 汪斌
经过《饭店情景英语》学习， 为我事业发展提供了助力。
——汪斌
第444页4
七、特色与创新
第454页5
特色与创新
本课程特色与创新点
第464页6
谢谢！
/10/10
第474页7
6 武汉江城明珠豪生大酒店 13 浙江台州玉环国际观光大酒店
7 北京诺富特和平宾馆 14
武汉香颂西餐厅
第393页9
六、教学效果
第404页0
教学效果
校外教授、行业企业教授、 校内督导及学生评价
一、校外教授评价
第414页1
教学效果
校外教授、行业企业教授、 校内督导及学生评价
二、校外企业评价
第424页2
第4页 4
课程定位
一门专业关键课
课程设置
（二）在专业课程体系中作用
《饭店情景英语》
第5页 5
课程设置
（三）课程作用 1.对岗位作用：课程针正确职业岗位非常明确，
即旅游行业饭店服务人员，包含接线员、行李员、 前台接待员、客房服务员、餐饮服务员以及其它相 关岗位。
2.对学生作用：经过《饭店情景英语》课程学习 和实践，让学生熟悉并掌握饭店管理与服务中所包 括行业知识、英语知识和技能，经过26个实训项目 标实施以及课程实习，综合培养学生饭店服务与管 理能力、跨文化交际能力、业务技能、工作态度、 学习方法和社会能力。同时该课程重视培养学生可 连续发展能力，为学生未来职业生涯打好基础。
正确利用语言能力，对文化差异敏感性、 宽容性以及处理文化差异灵活性能力
第161页6
课程设置
（八）课程培养目标（3）
第171页7
二、教学内容
第181页8
教学内容 《饭店情景英语》教学内容：“4个服务学习 情境+1个管理学习情境+1个跨文化交际” 饭店情景英语
前厅服务 餐厅服务
客房服务
商品销售 中层管理
6个工作任务 5个工作任务 5个工作任务 5个工作任务 5个工作任务
仿真实训 顶岗实习 第191页9
教学内容 《饭店情景英语》教学内容组织与安排：
岗位 学习 群 情境
工作任务
能力要求 知识要求
教学 方法
考核 学 方式 时
服
务
岗
位
管 理 岗 位
前厅部 餐饮部 客房部 市场部
管理部
前台接待
话务
礼宾 商务中心服务
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课程设置
（五）课程设计思绪
行业情况分析 工作岗位分析 经典工作任务分析 学习领域描述 教学内容确定 教学模式选择 校企合作共建
第9页 9
课程设置
（六）课程开发流程
F.教学内容理念化构建 Conceptualizing content
E.组织教学Organizing the course
操练
5、市场
调研报 告
60
6、企业
评价
7、学生
自评
8、师生
互评等 第202页0
教学内容 《饭店情景英语》教学内容组织与安排：
岗 位 群
学习 情境
前厅部
服 客房部 务 岗 位 餐饮部
商品部
工作任务
前台接待；话务礼宾 商务中心服务；收银 会展部服务 布草管理；客房服务； 楼层管理 ；客房管理； 房务管理
（八）课程培养目标
知识目标
培养目标
能力目标
素质目标
第121页2
课程设置
（八）课程培养目标（1）
饭店管理 基本知识
饭店英语 知识
跨文化 交流知识
熟练掌握特定服务环境英语表示、习惯 使用方法和专有名词英语语言知识
了解国际通行社交礼仪知识、言语行为知识及 异国风俗习惯、文化、宗教、思维方式等方面知识
第131页3
1、掌握酒店 服务的基本 服务流程； 2、了解中西 方文化差异 3、了解西方 社交中常用 的手势和体 态语并掌握 其词汇及表 达法 4、掌握有关 酒店服务管 理常用词汇 和基本句型
1、语言 交际法
2、任务 教学法
3、角色 教学法
4、情景 教学法
5、问题 解决教 学法等
1、考勤
2、口试
3、笔试
4、实训
订餐；餐饮服务；迎领 ；送餐；酒吧服务
商品定价；商品推销； 商品比较；商品检测； 商品包装
能力要求
知识要求
教学方法
考 评 方 式
1. 掌 握 酒 店 服 务
课 时
第212页1
教学内容
1.前厅服务实训项目
2.餐厅服务实训项目
实训 项目
3.客房服务实训项目
4.商品销售实训项目
5.管理实训项目
任务 驱动
院级精品课程 《饭店情景英语》
申报材料
申 报 单 位：人文系 课程责任人：杨昌蓉
第1页 1
一、课程设置 二、教学内容 三、教学方法与伎俩 四、教学队伍 五、实践条件 六、教学效果 七、特色与创新
第2页 2
一、课程设置
第3页 3
课程设置
（一）课程性质
旅游管理专业（酒店管理方向）人才培养目标是 培养学生在酒店工作环境中利用英语开展工作交际能 力，满足真实生活中社交需要。经过本课程学习，使 学生掌握当代饭店管理基本理论，熟练地操作前厅服 务、客房服务、餐饮服务等基本技能，具备良好职业 道德和社交能力，具备涉外工作管理人员基本素质， 成为适应市场经济发展需要各类应用型酒店管理人才。
教学效果
校外教授、行业企业教授、 校内督导及学生评价
三、校内督导评价
第434页3
教学效果
四、学生评价
校外教授、行业企业教授、
校内督导及学生评价
/6-/4 北京诺富特和平宾馆(四星级) 西餐服务员、销售预订员
/6-/6 武汉光明万丽大酒店(五星级) 销售预订员
/6-/4 武汉洪广大酒店(五星级) 高级销售主管 /4-至今 武汉珞珈山国际酒店(五星级) 高级销售经理
•英语知识、 •知识和技能结 •把输入按岗位 •以言行事能
专业知识和 构重构
要求融合
力
方法
输
重
融
内
入
构
合
化
•能用英语完
成推行工作岗
位职责
输 出
第242页4
教学方法与伎俩
教学方法 —— 多样化
课堂教学
实训教学
第252页5
教学方法与伎俩
任务引领型教学法
第262页6
教学方法与伎俩
项目触发任务教学法
第272页7
C.教材开发 Developing materials
第10页 10
课程设置
（七）调研结果
酒店行业需求 既具备英语应用能力，尤其是听说能力，又具备
酒店服务管理知识和技能应用型、复合型人才
目标岗位需求 二十六个经典工作岗位职业能力
学生能力需求 专业能力、方法能力、社会能力、关键能力、
第111页1
课程设置
6 武汉江城明珠豪生大酒店 13 浙江台州玉环国际观光大酒店
7 北京诺富特和平宾馆 14
武汉香颂西餐厅
第292页9
四、教学队伍
第303页0
教学队伍
结构合理 素质优良
专任教师8人，兼职教师3名，专兼教师百 分比为2:1，师生百分比为1:10；
8名专任教师里有院级优异教师5名， 获湖北省级荣誉称号有3名。 副教授5名，讲师2名，助教1名； 3名兼职教师中2名酒店总经理、1名英语中
1.接待员 话务员 收银员 门童 商务中心文员 会展部服务员
2.订餐员 服务员 训领员 送餐员 酒吧服务员
3.布草员 客房服务员 楼层领班 客房文员 房屋员
4.商品销售员
5.人事部文员 财务部文员 大堂副理 前台主管 总经理秘书
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三、教学方法和伎俩
第232页3
教学方法与伎俩
《饭店情景英语》教学“五步法”：
教学方法与伎俩
教学伎俩 —— 虚实结合
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教学方法与伎俩
教学伎俩
我院现有实训基地以下： —— 虚实结合
1
武汉白玫瑰大酒店
8
北京西藏大厦
2 武汉光明万丽大酒店 9
北京康铭大厦
3 武汉新世界国际大酒店 10
北京悦宏国际酒店
4 武汉珞珈山国际大酒店 11
温州顺生大酒店
5
武汉长江大酒店
12 浙江海宁万豪皮都大酒店
教学队伍
学历结构
7人有国外研修经历 ： 杨昌蓉、刘浩、陈习东、陈顺良、 李长青、黄庆、汪卓 6位取得硕士学位 1位在读博士：刘娟
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教学队伍
年纪结构
50岁以上1人，占8.3% 40-49岁4人，占33.3%； 30-39岁6人，占50%； 30岁以下1人，占8.3%。
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课程设置
（八）课程培养目标（1）
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课程设置
（八）课程培养目标（2）
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课程设置
（八）课程培养目标（2）
能力目标
饭店英语 应用能力
服务管理 业务能力
跨文化 交流能力
熟练日常英语交流，熟练应用英语处理酒店日常 事务能力，灵活应用酒店工作岗位情景英语
按照酒店各项工作程序和规范标准 完成接待服务与管理工作能力
教学队伍
实践能力
李勤、陈顺良、刘娟、罗琳等4名教师分别在 武汉香颂西餐厅 武汉保利白玫瑰大酒店
餐饮部、前厅部和客房部、酒水部 挂职锻炼
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五、实践条件
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实践条件
1、多媒体语音教室
校内实训设备
与实训环境
2、图书馆资源
3、西餐厅实训室
4、茶艺实训室第373页7
实践条件
校企合作 订单培养 武汉交通职业学院
级导游
第313页1
教学队伍
双师结构
湖北省经济师3名
高级导游员1名，翻译2名，导游员3名，湖 北省导游资格证考评员4人，国际单证培训 师1名，物流英语培训师1名，双师百分比 100%
3名外聘教师在所属旅游企事业中担任高级 管理职务，都具备高级职业资格，含有突 出饭店服务技能与旅游管理经验，
第323页2
收银 会展部服务
订餐
餐饮服务
迎领 送餐 酒吧服务
布草管理 客房服务
楼层管理 客房管理
房务管理
预订
会务服务
宴会销售 公关服务
广告策划
人事管理 财务管理 大堂管理 前台管理
行政管理
1. 掌 握 酒 店情境下 以言行事 的能力。 2.构建语 篇的能力 3.跨文化 和非语言 交际的能
力。 4.使用交 际策略的 能力。