100种好吃又好做的抹酱
各种独门秘制酱汁
各种独门秘制酱汁酱汁在粤菜烹调中起到很关键的作用，我们经常会发现，粤菜看似清淡，但香气浓郁，很多归功于酱料的使用，今天小美就找来31款秘制酱汁的做法，学会这个，妈妈再也不担心我做饭不好吃啦。
原创蒜蓉辣酱原料：鲜红尖椒25千克，西红柿10千克，白糖、精盐、干黄酱各3.5千克，味精1千克，米醋、鲜蒜蓉、油炸花生碎各5千克。
制法：把尖椒去籽去蒂和西红柿洗净绞碎入锅中烧沸，小火熬15分钟，干黄酱用米醋解开加入白糖、精盐、味精、鲜蒜蓉、油炸花生碎，入锅中烧沸即可。
特点：蒜香浓郁，微辣。
用途：可做冷热菜肴的蘸料和鱼香茄子，还可以做煲类菜肴及日常佐餐。
麻辣油用料：红干椒1500克，大红袍花椒600克，香叶15克，香葱400克，蒜子400克，色拉油2500克，红油1千克。
制作：将色拉油、红油调烧至四成热，加入红干椒、花椒、香叶、香葱、蒜子小火慢熬45分钟，过滤即可。
味型：麻辣鲜香。
适用菜品：“水煮牛肉”“夫妻肺片”“麻婆豆腐”等各式川菜。
保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存20天。
注：这种麻辣油跟川菜中用到的有区别，香料种类和用量都很少，突出的是单纯的麻辣味。
糖醋汁用料：白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，盐10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干红辣椒末10克，柠檬片50克。
制作：番茄沙司加水、糖烧开后加入OK汁、白醋、李派林、葡萄汁，再烧开后加入柠檬片、红辣椒末、盐即可。
味型：颜色艳红，酸甜适口。
适用菜品：可用来做“糖醋里脊”“松鼠桂鱼”“菠萝咕老肉”等。
保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。
注：此汁加入了少许的辣椒，这样出来的口味更复合，比单纯的酸甜更香醇。
三杯汁推荐指数★★★★口味：鲜香偏甜，略带酒香味。
用料：万字酱油、冰糖各400克，白砂糖100克，财神蚝油1瓶（907克），九江双蒸米酒3瓶（610/瓶），味精125克，金兰油膏150克，李锦记豆瓣酱、陈醋各200克，甘草片30克，美极鲜味汁、鸡精各50克。
广东30种酱汁配方
广东30种酱汁配方广东菜以其丰富多样的风味和调味品而闻名，其中酱汁是不可或缺的一部分。
下面将介绍广东30种常见的酱汁配方，让你在烹饪中添加独特的风味。
1.蒜蓉豆豉酱汁：将蒜瓣切碎，加入豆豉、蚝油和生抽，搅拌均匀。
可用于蒸鱼等菜肴。
2.麻婆豆腐酱汁：将豆瓣酱、豆豉、辣椒碎、葱姜蒜炒香，加入炒过的肉末和豆腐，最后加入淀粉水勾芡。
3.叉烧酱汁：将红糖、生抽、老抽、豉油、蜂蜜、五香粉、料酒煮沸后加入慢炖的叉烧肉中。
4.温州酱汁：将干贝、虾米、鲍鱼、香菇、葱姜蒜炒香，加入生抽、糖和高汤。
5.鱼香肉丝酱汁：将豆瓣酱、蒜末、葱姜蒜炒香，加入炒过的肉丝、木耳和胡萝卜丝，最后加入水淀粉勾芡。
6.干煸牛肉酱汁：将辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、白糖炒香，加入煸炒过的牛肉和葱姜蒜。
7.咕噜肉酱汁：将生姜、大蒜、辣椒炒香，加入番茄酱、生抽、糖、醋和水淀粉。
8.石锅拌饭酱汁：将酱油、糖、蒜末、韩式辣酱拌匀，然后加入煸炒过的蔬菜和肉类。
9.香辣蟹酱汁：将大葱、姜片、蒜末炒香，加入干辣椒、豆瓣酱、米酒、生抽煮沸，最后加入螃蟹。
10.虾仁酱汁：将蒜泥、姜泥、豆豉和香菜炒香，加入虾仁、料酒和盐。
11.宫保鸡丁酱汁：将花椒炒香，加入姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱、糖、醋、生抽和鸡肉。
12.椒盐排骨酱汁：将盐、五香粉和胡椒粉混合，均匀涂抹在排骨上，然后炸至金黄。
13.麻辣香锅酱汁：将大蒜、姜片、干辣椒炒香，加入豆瓣酱、香菜、花椒粉、料酒和盐。
14.腊味煲仔饭酱汁：将生抽、老抽、豆油、糖、盐混合煮沸，浇在煲仔饭上。
15.蚝油生菜酱汁：将蚝油、盐、糖、淀粉和水混合，煮沸后浇在煮熟的蔬菜上。
16.桂花糖醋酱汁：将桂花糖和米醋煮沸，浇在炸好的食物上。
17.甜酱牛肉酱汁：将生姜、蒜末和辣椒炒香，加入葱姜蒜、甜面酱、香醋、糖和鸡精。
18.红烧肉酱汁：将葱姜蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、酱油煮沸，加入炖好的肉。
19.清蒸酱汁：将豆瓣酱、葱姜蒜末、糖、醋和水淀粉混合，浇在蒸熟的食物上。
6种万能酱料的配方和做法，拌饭、拌面、拌菜、吃火锅都好吃，酱香浓郁，简单好做！
6种万能酱料的配方和做法，拌饭、拌面、拌菜、吃火锅都好吃，酱香浓郁，简单好做！对于不会做饭的人来说，下厨做饭就是一件头疼的事情，除了叫外卖，就是下面条，越简单越好，凑合凑合就完事，更有人甚者拿老干妈当菜，虽然省事了，但是从营养角度来说，对身体根本不健康，如果你不会做饭，那下面这6款万能酱，可要好好学学了，可以直接夹馒头、下饭或者拌面，入口非常的香，一次性多做一次，吃不完放冰箱里面，可以储存半个月，非常的完美。
一、豆豉辣酱食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g做法：1、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里，然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦2、小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，用筛把它捞出来不用3、)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制4、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊5、放入极少量的盐，加入白砂糖，再放点生抽6、小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~二、老北京炸酱食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯做法：1、五花肉切丁，葱姜切末2、铁锅内加玉米油烧热，加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒3、看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去，将黄豆酱煸炒出香味4、再加入一杯开水，然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底5、看到水被耗去了三分之二就可以了6、最后加入葱末就关火，关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈三、香菇肉酱食材：五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量做法：1、猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出，用镊子拔掉残留的猪毛，用刀刮掉猪皮里层的油脂，把猪皮切细条，把猪皮条改刀切成细粒。
2、香菇泡发后，切丁备用。
3、五花肉切细条，把五花肉用刀剁成肉馅备用。
4、把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒，肉馅炒至出油，发散。
5、倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀，倒入三汤匙老抽，倒入切好的香菇丁，倒入足够的清水。
面酱的制作方法
面酱的制作方法
面酱是一种美味的调料，不仅可以用来拌面，还可以搭配各种
菜肴，口感丰富，香味扑鼻。
下面，我将分享面酱的制作方法，让
您可以在家轻松制作出美味的面酱。
首先，我们需要准备以下食材，豆瓣酱、花生酱、酱油、香醋、蒜末、姜末、葱花、白糖、食盐、香油。
接下来，让我们按照以下步骤来制作面酱：
1. 将豆瓣酱、花生酱、酱油、香醋按照2:1:1:1的比例混合在
一起，搅拌均匀成为面酱的基础酱汁。
2. 加入适量的蒜末、姜末和葱花，提升面酱的香气和口感。
3. 往酱汁中加入适量的白糖和食盐，根据个人口味调整甜咸度。
4. 最后，滴入少许香油，搅拌均匀。
制作好的面酱可以直接用来拌面，也可以用来蘸烤肉、炸鸡等
食物，口感丰富，香味诱人。
制作面酱的关键在于食材的比例和搅拌的均匀程度，因此在制
作过程中需要注意以下几点：
1. 调味料的比例要按照配方来，不要随意增减，以免影响口感。
2. 搅拌均匀是制作面酱的关键，可以使用搅拌机或者搅拌棒来
搅拌，确保各种食材充分融合。
3. 面酱的储存也很重要，制作好的面酱应放置在密封容器中，
放入冰箱冷藏保存，避免受潮和变质。
总之，制作面酱并不复杂，只要按照配方准备好食材，注意搅
拌均匀，就可以轻松制作出美味的面酱。
希望以上制作方法对您有
所帮助，也希望您能在家享受到美味的面酱带来的美食盛宴。
60种酱汁做法以及用法
60种酱汁做法以及用法式辣味烤肉酱材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。
做法：将所有材料放在碗中调匀即可。
用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。
清油酱材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
麻椒酱材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
鱼露酱材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。
用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
乌梅酱材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，《网络名厨徐冬宇》味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。
红酒甜醋酱材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙做法：将所有材料混合调匀即可。
用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。
姜母沾酱材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
用法：适合各种肉类的沾食。
蒜香鱿鱼酱材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。
用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。
十种秘制酱料配方
十种秘制酱料配方十种秘制酱料配方不管是辣酱、炸酱还是牛肉酱从此以后都不用再去买自己做的，吃着也安心豆豉辣酱-食材-豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
-做法-1.豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。
2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂。
3.小火，冷油，下花椒慢炸。
4.花椒出味后，用筛把它捞出来不用。
5.把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。
6.此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊。
7.放入极少量的盐、白砂糖，再放点生抽。
8.小火熬5分钟，然后关火摊凉即可。
﹁老北京炸酱﹂-食材-五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯。
-做法-1.五花肉切丁，葱姜切末。
2.铁锅内加玉米油烧热。
3.加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒。
4.看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱。
5.将黄豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水。
6.然后小火熬制，一定要不停翻动。
7.水剩下三分之二时，加入葱末关火。
﹁香菇酱﹂-食材-香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量。
-做法-1.香菇洗净去蒂，切丁；葱姜蒜、洋葱切末。
2.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油。
3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒香。
4.加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇变软。
5.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气6.加入2~3大勺辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌。
7.待汤汁变浓时，加入适量蚝油，五香粉、少许糖调味。
8.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
﹁香菇肉酱﹂-食材-五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量。
-做法-1.猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出，把猪皮切细条。
后改刀切成细粒。
2.香菇泡发后，切丁备用。
3.五花肉用刀剁成肉馅备用。
酒店大厨百种秘制酱汁大全
酒店大厨百种秘制酱汁大全清蒸螃蟹沙虾沾酱原料: 姜末60克，醋180克，糖65克，盐8克。
制作: 把醋，糖，水和盐一起煮开至糖完全融化，放入姜末继续煮开后熄火，放凉后装瓶冷藏，食用时取出即可。
加一点盐的用意在於将糖和白醋的味道提出来，让沾料尝起来更有甘味，所以盐只能用少许不可以太多。
可作为清蒸海鲜如螃蟹，鱼或水煮虾沾酱。
桂花酱原料: 桂花10克，蜂蜜60克，冰糖55克，水360克，桂花香料、肉桂粉、盐各5克。
制作: 将所有原料一起煮沸，改小火慢煮，至浓稠为止即可使用。
可做蜂蜜莲藕或蜜火腿沾酱，加入甜汤圆里。
日式照烧酱原料A：酱油8克，蚝油10克，糖25克，香油20克，水360克，原料B：太白粉、水各10克，黑胡椒粉、盐各5克。
制作: 将水煮沸后加入原料A拌匀，再加入原料B，芶芡至浓稠即可熄火使用。
烤肉时生肉腌酱或烤熟后的沾酱也可以。
桑椹醋酱原料: 桑椹果酱20克，白醋30克，果糖15克。
制作: 与所有原料拌匀即可使用。
作为生菜沙拉或氽烫海鲜沾酱均可。
炸花枝沾酱原料: 乌醋、葱末、蒜末各10克，辣椒末5克，姜末、香菜末、糖8克，蕃茄酱15克，香油5克。
制作: 把所有原料混合调匀即可。
可作为油炸海鲜或蔬菜沾酱。
蚝油干面酱原料: 猪油或清香油10克，乌醋15克，酱油12克，味精、香油各5克，葱花13克。
制作: 先将面条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的面条中，拌匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。
口味比较重的话，可以再加上甜辣酱，味道更好。
用於拌乾面或水煮青菜。
叉烧烤肉酱原料: 酱油100克，糖(或蜂蜜)80克，香油10克，蚝油5克，米酒30克，水120克，五香粉、蒜末各10克，葱、姜各50克。
制作: 将所有的原料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。
可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾著吃或炒青菜用。
南洋风味烤肉酱原料: 咖哩粉8克，花生粉、沙茶酱各10克，茴香粉5克，糖6克，酱油4克。
作法: 将所有原料混和搅拌均匀即可使用。
酱料怎么调才好吃？15种酱料的做法和配方，你要的口味都有！
酱料怎么调才好吃？15种酱料的做法和配方，你要的口味都有！酱在我们的生活中简直就是一个非常神奇的存在，在我们做饭的时候适当的使用酱可以有助于提升我们做菜的口味，在我们吃米饭的时候酱还可以当做下饭菜，就算是白米饭也能够吃出来很多种不同的口味。
今天小编就为大家带来了十五种酱的做法，一酱多吃，可以拌饭，也可以拌面，十五种酱变着花样去吃，赶快尝试着在家里做做吧，大人小孩都爱吃，一起来看看吧！麻辣红油干辣椒60克丶干花椒10克丶花生50克丶白芝麻30克丶香油5克丶花椒油5克丶食用盐3克丶菜籽油500克丶小红泡椒十个。
需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
制作过程：首先我们先将花生炒熟以后去掉花生皮然后掰成两半，然后再将干辣椒干花椒以及泡椒使用机器打碎放入食用盐搅拌均匀。
第二步将菜籽油丶花椒油以及香油下锅，等到锅中冒烟以后立即关掉火源，等到温度稍微下降一些直到不冒烟的时候为止，然后在将我们做好的油倒入到我们事先准备好的调料中，在倒的时候最好是一边搅拌着一边倒入，倒完一半以后碗中放入白芝麻和花生，在倒入剩下的一半油，最后搅拌均匀就可以了猪肉酱猪肉300克丶葱姜各15克丶蒜30克丶豆瓣酱50克丶老抽5克制作过程：首先我们先将买来的猪肉清理干净，切成小丁放着备用。
然后锅中加入食用油加热，油热以后放入我们切好的猪肉丁炒出油来。
然后放入准备好的姜蒜末以及豆瓣酱丶老抽，进行翻炒直到上色为止。
最后加入适量的水使用小火慢煮一分钟左右，最后倒入葱末即可。
杏鲍菇豆豉酱适量的豆鼓丶杏鲍菇200克丶食用盐丶鸡精丶虾米丶虾皮丶金格勒酱丶芝麻丶花生仁丶食用油丶大蒜丶海米丶适量辣椒面。
制作过程：首先将芝麻和花生炒出来香味以后留着备用，然后将豆鼓切碎干炒一下，杏鲍菇切碎以后放入微波炉脱干水分，锅中加入食用油以后翻炒大蒜，直到炒出来香味即可。
然后倒入海米以及虾皮炒出来香味后倒入豆豉进行翻炒，最后锅中加入金格勒酱以及辣椒面和炒好的花生米还有芝麻，最后加入适量的鸡精和食用盐即可。
各种口味刷酱的制作
各种口味刷酱的制作飘香味:花椒粉15 克、味精40 克、鸡精50 克、白糖10 克、精盐20 克、大蒜50 克(捣烂)、芝麻酱15 克、花生酱100 克、辣椒油20 克、香油 25克、特鲜1 号半包.(1)把10 种配料放入瓷盆中搅拌均匀备用.(2)把泡椒(250 克)剁碎，放入八成油温250 克色拉油中炸一下，出香味迅速倒入瓷盆中搅拌均匀，尝一下，如果淡了放点盐，即可刷之.葱油味:葱油 50 克、五香粉20 克、味精40 克、鸡精50 克、白糖10 克、精盐20 克、辣椒油20 克、香油25 克、芝麻酱50 克，特鲜1 号半包. 制作方法照上.鱼香味:鱼香肉丝酱50 克，五香粉20 克，芝麻酱30 克、味精40 克、鸡精50 克、白糖10 克、精盐20 克、辣椒油20 克、芝麻酱50 克，香油25 克、特鲜1 号半包.制作方法照上.韭菜味:韭菜花酱50 克、五香粉20 克、味精40 克、鸡精50 克、白糖10 克、精盐20 克、辣椒油20 克、香油25 克、芝麻酱50 克，特鲜1 号半包.制作方法照上.香菇味:香菇酱50 克、五香粉20 克、味精40 克、鸡精50 克、白糖10 克、精盐20 克、辣椒油20 克、香油25 克、芝麻酱50 克，特鲜1 号半包.制作方法照上.番茄沙司味:番茄沙司酱50 克、香菇酱50 克、五香粉20 克、味精40 克、鸡精 50 克、白糖10 克、精盐20 克、辣椒油20 克，芝麻酱50 克,香油 25克、特鲜1 号半包.制作方法照上.酱辣味:香油 30 克，甜面酱100 克，鸡精50 克，麻辣粉50 克，色拉酱15克，辣椒适量，少许鸡汤。
提示:照此方法还可做豆鼓味、红油味、芥末味、牛肉酱味、油辣味;香辣脆味等.。
面酱的制作方法
面酱的制作方法概述面酱是一种常用于调味料的酱料，特别适合搭配面食食用。
制作面酱的方法简单易行，可以根据个人口味的不同进行调整。
下面将介绍一种基本的面酱制作方法。
材料准备以下是制作面酱所需的基本材料：•50克酱油•30克老抽•20克生抽•20克白糖•10克香醋•10克料酒•5克姜末•5克蒜末•5克香菜末•适量的食用油制作步骤1.准备一个干净的玻璃容器，用沸水烫过、晾干备用。
2.将姜末、蒜末、香菜末分别剁碎备用。
3.在一个小碗中，将酱油、老抽、生抽、白糖、香醋、料酒充分搅拌均匀，制成调味汁。
4.热锅凉油，倒入适量的食用油，小火加热至七成热。
5.加入姜末、蒜末炒香，倒入调味汁。
6.小火慢慢煮开，持续搅拌均匀。
7.煮至调味汁浓稠时，加入香菜末继续翻炒均匀。
8.关火后，将炒好的面酱倒入准备好的玻璃容器中。
9.待面酱完全冷却后，盖上盖子密封存放。
使用方法面酱制作完成后，可以用于搭配各种面食食用。
使用面酱时，可以根据个人喜好进行调整。
可以根据面酱的咸甜程度，加入适量的食材调味，如大蒜、醋、花椒等。
使用时，将面酱拌入煮熟的面食中，搅拌均匀后即可食用。
注意事项•制作面酱时，需将各种调味料充分搅拌均匀，以确保口感和味道的均衡。
•在炒制调味汁时，火候要适中，以避免煮糊或糊底。
•存放面酱时，要尽量避免与空气接触，以延长其保鲜期。
结语制作面酱的方法简单实用，可以根据自己的口味喜好进行调整。
通过上述的步骤，相信你能制作出美味可口的面酱，为自己和家人带来美味的面食体验。
快来试试吧！。
15种酱汁酱料配方
15种酱汁酱料配方目前疫情过后，各大街边小食，各大步行街开放，小食摊档开业，使用的都是包装的酱料，酱汁，味道单一，全街都是统一的味道，下面文章教的是现有餐饮行业中，自制的酱料调料。
1、泰式酸醋酱2、贝类海鲜蘸酱3、红油抄手酱4、四川凉面酱5、肉丸蘸酱6、京酱牛肉炒酱7、红酒磨菇酱8、韩式烧烤醃肉汁9、南洋风味烤肉酱10、叉烧烤肉酱11、蠔油干面酱12、炸花枝蘸酱13、日式照烧酱14、清蒸螃蟹沙虾蘸酱15、糖醋酱1、泰式酸醋酱材料白醋50克、小米辣5-8克、葱末适量、洋葱适量、香菜适量蒜末适量、糖10克，鱼露2克，如有香茅适量更好，做法1. 将葱，洋葱香菜等洗净切成细末或丁均可。
2. 再将白醋与糖拌匀，即可加入切好的其他材料，综合调匀後即可使用。
可用於烫花枝或肉片沾酱、煮鱼、炒青菜，或是火锅汤底(量要加倍)。
2、贝类海鲜蘸酱材料酱油20-30克、蕃茄酱10克、乌醋10克、糖5-8克、甜辣酱10克，姜末少许、蒜末少许、香油少许。
喜欢香菜，芹菜可加少许（广东口味）做法所有材料调开拌匀即可。
红烧酱材料酱油20-30克、黑醋5-8克、糖5克、香油5克葱末适量、薑末少许、米酒10克做法将所有材料混合调匀即可使用。
3、红油抄手酱材料酱油1大匙、红油1大匙、柴鱼味精或味精1/2小匙、香油少许花椒粉少许、葱末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙豆芽菜1把(以手掌抓一把为准)做法先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和柴鱼味精，轻轻调匀。
接著将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！用于水煮干馄饨拌酱，或干面拌酱。
4、四川凉面酱材料芝麻酱1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙米酒1/3大匙、冷开水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙做法1. 蒜泥与水先拌均匀。
再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。
2. 再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝蔔丝均可。
34种烧烤酱汁的做法
34种烧烤酱汁的做法1、黑胡椒烧烤酱材料黑胡椒烧烤酱3大匙,蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味.2、香橙烧烤酱材料柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙,蒜末少许.做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用.口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁,淋在实物上一起食用。
3、照烧酱材料米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用.口味评鉴：照烧酱的口味浓郁,适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。
4、红酒烧烤酱材料黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许.做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。
5、花生烧烤酱材料花生酱4大匙，波罗汁两大匙,酱油1大匙.糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许.做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。
6、蜜汁烧烤酱材料蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外,也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。
7、姜汁萝卜泥酱材料酱油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙,姜末1大匙，萝卜泥2大匙。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味,也品尝到沾酱的甘甜可口。
8、咖哩烧烤酱材料烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材.9、蒜味烧烤酱材料烤肉酱3大匙。
酱料大全
经典的酱料大全盐水鸡沾酱材料：盐3大匙、姜4～5片、葱3支、米酒1/2碗陈皮、桂皮、八角共20元作法：将材料全部放入锅中熬煮即可这个佐料可以用来卤鸡，也可以用来沾鸡肉吃。
换言之，这个配方可以当作卤汁，也可以当成是沾料意大利面酱材料：绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄糊罐头1罐红萝卜丁(或萝卜末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯作法： 1.热锅，将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香 2.再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒过 3.最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱蕃茄酱材料：熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少许、盐少许作法：1.将蕃茄放入滚水中川烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。
蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。
2.起油锅，加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透。
以盐及胡椒粉调味，放凉收入冰箱，食用时酌量取用即可。
咖哩蕃茄酱材料：材料Ａ：蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙作法：1.将水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收干约成半杯量。
2.加入材料Ｂ芶芡，不用太浓，适量即可。
(不芶芡也可以)可用于肉类或蔬菜炒酱橙汁排骨酱材料：柳橙1个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙作法：1.柳橙1个(或香吉士)洗净沥干对切，再切成0.5公分片状。
2.将柳橙片与其它材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用广东油鸡淋酱材料：酱油3杯、麦芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、盐2大匙水10杯、香油1/2杯卤包：广陈皮、桂皮、八角、甘草作法：将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟，就是香喷喷的油鸡卤汁含油量较少的沙律酱材料：水1杯、白醋2大匙、细砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯盐1小匙、全蛋2个作法： 1.将水，白醋，细沙糖，玉米粉混合拌匀 2.用中火将此混合物煮至透明，呈胶状即可 3.第(2)部分材料先混合扮拌匀备用 4.第一部分 1.2.离火后，马上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌匀，如此反复共4次加完拌匀，即为乳白色沙律酱此酱为基础，可自行在调味上做变化，譬如多加点醋或胡椒粉等糖和醋的量可视需要稍作调整马铃薯沙律(一)材料：4人份，马铃薯4个，葱4根，洋香菜屑2大匙，柠檬汁2大匙蒜泥1粒，盐1/2小匙，胡椒适量，橄榄油6大匙作法： 1.马铃薯洗净，连皮在滚水中煮至熟透（水面需盖过马铃薯）。
常用酱汁蘸料
常用酱汁蘸料16种1、香辣汁原料湖南辣妹子酱50克，泡椒粒10克，花生酱5克，豆豉汁2克，蒜油，花椒油，牛肉精粉，鲜露，味精等各适量。
制法用花椒油，蒜油煸香湖南辣妹子酱及泡椒粒，再加上述料炒匀即可。
2、枣香葡酒汁原料红枣100克，红葡萄酒50克，红曲粉，蜂蜜，糖，盐，味精，精炼油各适量。
制法把红枣上笼蒸至酥烂，去核后入粉碎机中打成泥状待用；热锅加底油煸香枣泥，加清水及上述调料烧至浓稠状后加蜂蜜即可。
3、南瓜酱原料南瓜50克，红曲米汁5克，老抽10克，日本浓口酱油5克，冰糖，味粉各适量。
制法将南瓜去瓤去皮，蒸酥压成泥，加上述调料用小火烧至浓稠即可。
4、沙律木瓜汁原料沙律酱100克，木瓜泥50克，木瓜粒10克，炼乳，白醋各适量。
制法把上述原料搅和至匀后，再撒上木瓜粒。
5、奶油汁原料黄油20克，忌廉奶10克，浓汁鱼汤30克，牛油面捞15克，三花淡奶，鸡精等各适量。
制法用牛油起锅加浓汁鱼汤及上述调味料烧开，再下牛油面捞慢慢搅匀调和便可。
6、寸香骨腌料原料花生酱100克，辣妹子20克，南乳汁10克，孜然粉，十三香，食粉，大蒜粉，鸡蛋，自制辣油，沙姜粉，玫瑰露酒，生粉，盐，味精各适量。
制法用花生酱加辣油调匀上述调料充分搅和即可。
7、牛菌汁原料牛肝菌100克，牛肉50克，上汤50克，老抽，生抽，糖，味精等各适量。
制法将牛肝菌加牛肉，上汤入粉碎机中搅成泥状，再加上述调料搅匀即可。
8、迷宗酱原料海鲜酱20克，排骨酱15克，柱侯酱10克，陈皮汁，香菜汁，桔油，蜂蜜，红糖，火腿汁等各适量。
制法将上述调料放入盛器内，用小火熬至浓稠即可。
9、迷宗馋嘴酱将150克猪油，50克鸡油，50克豆油，50克牛油，放入锅中烧至七成热，放入100克葱末，50克胡萝卜片，25克生姜片，50克香菜，50克芹菜煸炒至原料干香，取出这些小料后，放入1500克郫县豆瓣和100克野山椒小火熬制15分钟，再加入用微波炉打酥后粉碎的大料粉（丁香，香叶，八角，草果，山奈，豆蔻，桂皮各5克）烧至出香，最后放入50克老汤小火（火靠）5分钟后即可，将制好的酱料放入冰箱中冷藏备用。
13种果酱制作方法
13种果酱制作方法一。
1.1 草莓果酱。
草莓果酱那可是果酱中的经典！得挑那熟透了的、红彤彤的草莓，闻起来香甜得让人陶醉。
把草莓洗干净，去掉蒂头，然后切成小块。
接着，把草莓块放进锅里，加上适量的白糖，用小火慢慢熬煮。
这时候，你得不停地搅拌，不然可就容易糊锅啦！等到草莓变得软烂，汤汁浓稠，那香甜的味道就弥漫开来，勾得人直流口水。
草莓果酱做好了，抹在面包上，一口咬下去，满满的都是幸福的味道。
1.2 蓝莓果酱。
蓝莓果酱，那可是护眼小能手做出来的美味。
先把蓝莓洗干净，稍微晾一晾。
然后把它们一股脑儿地放进锅里，加上冰糖和柠檬汁。
开小火慢慢煮，煮的时候要轻轻压一压蓝莓，让它们出汁。
不一会儿，锅里就咕嘟咕嘟冒泡了，蓝莓的颜色也变得更深了。
一直煮到汤汁变得浓稠，蓝莓果酱就大功告成啦！这蓝莓果酱，酸甜可口，吃起来那叫一个过瘾。
二。
2.1 芒果果酱。
芒果果酱，那是热带水果带来的甜蜜冲击。
选那种熟透的芒果，果肉金黄，香气扑鼻。
把芒果肉切成小丁，放入锅中，加入白糖和水。
先用大火煮开，然后转小火慢慢熬。
熬的时候要不停搅拌，防止粘锅。
等到芒果变得浓稠，香味四溢，就可以关火啦。
这芒果果酱，无论是搭配酸奶还是冰淇淋，都超级美味。
2.2 菠萝果酱。
菠萝果酱，充满了夏日的热情。
把菠萝去皮切成小块，用盐水泡一泡。
然后把菠萝块沥干水分，放入锅中，加入冰糖和少量的水。
先用中火煮，让菠萝出水，然后转小火慢慢熬。
熬到菠萝变得透明，汤汁浓稠，就可以啦。
菠萝果酱酸甜适中，带着浓郁的果香，让人回味无穷。
2.3 橘子果酱。
橘子果酱，满满的都是阳光的味道。
把橘子剥皮，去掉白色的经络，分成一瓣一瓣的。
然后把橘子瓣放入锅中，加入白糖和柠檬汁。
先用大火煮开，再转小火慢慢熬煮。
熬的时候要把橘子瓣压碎，让果肉和果汁充分融合。
等到汤汁变得浓稠，橘子果酱就做好了。
橘子果酱口感细腻，甜中带酸，十分可口。
三。
3.1 苹果果酱。
苹果果酱，朴实无华却又美味无比。
把苹果去皮去核，切成小块。
13种万能酱的配方及做法包含拌饭拌面酱
13种万能酱的做法食材(2人份)花生50克、大蒜4个、葱2根、香菜1根、小米辣8个、熟芝麻2勺、细辣椒粉1勺、粗辣椒粉1勺、2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐、1勺鸡精、2勺花椒油做法1花生炒香，捣碎，准备小碗，加2勺葱花、2勺蒜蓉、2勺小米辣、2勺辣椒粉、2勺熟芝麻，淋上热油搅拌均匀，再加2勺生抽、2陈醋、2勺花椒油、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐、1勺鸡精、花生碎，香菜适量搅拌均匀即可!材料蒜末1勺，辣椒粉1勺，芝麻1勺，孜然粉1勺过程:1蒜末，辣椒粉，芝麻，孜然粉混合，淋入热油，搅拌均匀2 加入2勺生抽，1勺蚝油，1少糖，1勺辣酱，2勺料酒，搅拌均匀即可万能鸡蛋酱材料鸡蛋3个，线椒，葱过程1，2勺黄豆酱+1勺甜面酱+3勺水搅拌均匀，鸡蛋打散，辣椒切段2，锅中油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用，放入葱花煸香，倒入酱汁加入鸡蛋和线椒拌匀煮至浓稠即可材料土豆，肉末，小米椒，葱花做法1土豆削皮切小丁放入水中浸泡一会儿，控出多余的淀粉，青红椒切小丁，葱切葱花。
2 炒锅放油烧热，倒入肉末煸炒均匀，倒入土豆丁翻炒均匀，放小米椒，生抽2勺，老抽1人耗油1勺，盐小许白糖一点翻炒均匀，加两碗清水，小火焖至汤汁收浓，淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。
材料1:蒜蓉辣酱80克，番茄酱100克，韩式辣酱80克，白糖30克，胡椒粉3克，鸡精5克。
2:红椒碎100-150克蒜末姜末各20克清水200克，水淀粉适量。
1 将材料1放入碗中混合搅匀。
锅中留油加姜蒜末和红椒碎翻到炒出香味，倒入酱料搅均匀加入清水煮沸，最后淋入水淀粉煮至粘稠即可。
食材鸡蛋4个(2个蛋黄，2个全蛋)糖48克柠檬3个(柠檬屑10克，柠檬汁90克)做法1 准备食材，柠檬用盐搓洗表皮干净，刨出柠檬香屑，不要白色部分，挤出柠檬汁2 碗中加入2个蛋黄2个全蛋液，白糖，柠檬屑，搅拌均匀锅里加水煮开放上装蛋液的盘隔水加热慢慢搅拌浓稠状态即可再过筛一遍更加顺滑喔食材苹果1个、洋葱半个、姜一小块、蒜一个生抽10勺、料酒10勺、醋3勺、白糖5勺、黄豆酱6勺、辣椒粉6勺(喜欢辣的可以多加一些)做法1、搅拌机里放入苹果块+洋葱块+大蒜粒+姜片搅拌成糊状。
100种酱汁配方，什么菜式都难不倒了！值得收藏！
100种酱汁配方，什么菜式都难不倒了！值得收藏！啤酒汁用料：啤酒1500克、鱼露50克、白酱油50克、葡萄酒100克、冰糖10克、香芋10克、味精10克、胡椒粉3克菜式：啤酒浸乳鸽、啤酒牛柳、啤酒鸡红花汁用料：红花5克、淡2汤500克、奶油50克、面捞80克、葱白40克、香芹40克、葡萄酒100克、盐5克制作：将葱白切成细丝，用奶油爆香，加入切成段的香芹略炒，加淡2汤、酒、盐、泡过的红花，最后用面捞打芡。
注：此菜是典型的俄罗斯的调味汁，有一种类似（跌打油）的味道，不是所有人都喜欢。
桂花酱用料：糖桂花1000克、番茄酱500克、草莓酱300克、香叶粉25克、二汤500克、面捞80克、盐15克、味精10克、橙红色素适量制作：将原料炒勺加汤煮沸，用面捞打芡。
菜式：铁板桂花猪扒。
可乐汁用料：可乐1500克、味淋100克、白味增30克、日本清酒100克、生抽50克、美极鲜酱油10克、香油、橙红色素适量制作：所有原料调在一起烧沸。
菜式：可乐猪手、可乐鸡翅（猪手剁块先煮熟，再用可乐汁烹制，记得最好用砂锅收汁）。
极品酱肉用料：金华火腿碎150克、海米碎50克、肉松500克、咸鱼碎150克、干葱25克、蒜茸25克、生抽500克、美极鲜酱油150克制作：金华火腿碎、海米碎、咸鱼碎用热油拉香滤油，猛锅下油，将蒜茸、干葱爆香，下原料生抽转小火推匀即可。
菜式：上汤肉酱焗鱼云、肉酱日本豆腐。
越南咖喱汁用料：咖喱粉1500克、八角粉100克、黄姜粉500克、五香粉50克、汤10千克、香茅碎250克、土豆1000克、椰子粉800克、青柠檬500克、鸡粉50克、白糖200克、盐150克、洋葱30克、葱白25克、油120克制作:土豆去皮蒸熟，压成泥，另锅下油，用洋葱葱白爆香，然后放入汤、调料和土豆，慢火煮1小时左右，看汤汁浓稠，捞出葱白、洋葱即可。
菜式：越南咖喱虾、咖喱蟹。
葡国汁用料：2汤800克、三花淡奶400克、椰汁400克、花生酱200克、吉士粉50克、咖喱粉100克、鸡粉40克、味精40克、白糖30克、盐20克、干葱茸10克、生油200克菜式：葡汁焗花蟹、葡汁排骨。
健康无负担红豆口味豆腐奶油抹酱
豆腐软妹真是怎么蹂躏都可以,又便宜又好吃还能补充蛋白质.
高大上的蓝莓和朴素的豆腐碰撞出的美味,不抹在面包上尝试一下吗?
需要注意的是,豆腐保质期很短,这款抹酱最好现吃现做,尽量不要保存.
同款抹酱:
紫薯口味红豆口味草莓口味来自用料内酯豆腐100g
蜂蜜
2勺
红豆
适量
健康无负担红豆口味豆腐奶油抹酱的做法
1
锅中烧开水,放入豆腐煮5min
2
撈出豆腐沥干水分
3
将豆腐和熟红豆放入料理机,加入蜂蜜,搅拌成糊状
什锦酱的做法大全
什锦酱的做法大全我们可能对于小葱抹酱都特别熟悉吧，虽然这是一道没有什么高价值的菜，但是却赢得了很多人的喜爱，很长时间不吃，偶尔吃一次别有一番风味，小葱抹酱，酱很关键，不同的酱会有不同的风味，什锦酱味道是非常不错的，可能我们大家对于什锦酱的做法大全还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起了解一下什锦酱的做法大全吧。
做法一：辅料：土三七3克调料：麦芽糖300克,冰糖200克教您金橘果酱怎么做，如何做金橘果酱才好吃 1. 金橘洗净沥干水分，对切后挤汁，籽挑除，备用;2. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量;3. 捞除甜菊，再加入麦芽糖、冰糖拌煮至溶化;4. 加入金橘果肉汁用小火续煮;5. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
金橘果酱的制作要诀：1. 金桔需需选买熟成度较高的甜度较高，避免使用颜色太绿的品种以免过度酸涩;做法二：调料：柠檬汁15克,麦芽糖300克,冰糖100克教您金黄番茄果酱怎么做，如何做金黄番茄果酱才好吃 1. 煮沸半锅水，将番茄从底部划十字刀痕，放入锅中烫至皮稍开;2. 取出将皮剥除，切小块放入果汁机中打成果泥备用;3. 将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量;4. 捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化;5. 加入番茄果泥、柠檬汁用小火续煮;6. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;7. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
以上内容为我们介绍了什锦酱的做法大全，相信大家一定都跃跃欲试，想尝试一下什锦酱的做法了吧，心动不如行动，赶快去尝试一翻吧，做给我们的家人吃，我相信家人一定都会爱上你做出来的什锦酱的，快速做一做吧。