大口黑鲈养殖技术

（资料来源于FAO报告，2005）
综上所述，水产品质量安全不能以是否“中毒”为标准来衡量，必 须从长远可持续发展的角度来审视。因此，水产品质量安全标准必 须从严。
渔业行政主管部门在打击违禁药 物上一直都是不遗余力，检测机构在 检测方法检测技术上也不断进行改进 和创新，目前检测水平已经到了ppb 级，相当于1000吨水加入1g药物即能 被检出。
大口黑鲈养殖技术要点
浙江省水产技术推广总站
何中央 研究员
2016年11月 09 日
主要内容
一、大口黑鲈养殖发展概况 二、主要养殖模式与技术要点 三、大口黑鲈养殖案例
一、产业发展概况
1. 大口黑鲈
（1）大口黑鲈（Micropterus salmoides），又称加州鲈鱼，原产北美，于 上世纪八十年代被引进我国。该品种肉质鲜 嫩、骨刺少、营养丰富，可食部分占58%。每 百克鲜肉约含水分77%、蛋白质18%、脂肪3% 以及人体必需的维生素、矿物质及微量元素。 （2） 大口黑鲈习性: 食性：肉食性，经人工驯化可摄食人工配 合饲料
（1）养殖品种：
国家新品种“优鲈一号”：农业部 2009年公布，优势是，生长快15%以 上，对比实验，大口黑鲈两个选育组 的（229日龄）平均日增重率比对照组 分别提高了17.8%-25.3%。病害少。
本地选育的优质苗种： 在自选亲鱼时进行初步筛选后繁殖 的子代。
（2）早繁苗 大口黑鲈 在长江流域繁殖季节4中 旬-5月底，鱼苗体长3cm约需要4周的 培育，6-7cm需要约7周，如果放养这 些苗种，当年大部分苗种养不到上市规 格（400g/尾）。 采用大棚培育亲鱼进行人工繁殖 可提早1个月以上。在浙江，3 月中旬开 始人工繁育，5月底 苗可长到7-8 厘米 。
复方新诺明
23.75a
12
14
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R
寄生虫，主要是车轮虫、小瓜虫、指环虫等(用百虫清0.3-0.5mg/l等全池泼洒） 。
（2）、质量安全问题 主要是用药引起的质量安全
− 以原型或代谢物形式被排泄至土壤、水体、大气中，造 成环境污染； − 环境耐药菌的产生，导致耐药基因的恶性传播； − 会导致人类抗药性的产生。
三、养殖案例
（一）、池塘精养:
浙江省水产技术推广总站萧山基地 基地面积250亩，2011年建成，总投资2500万元，主要进 行水产养殖新技术、新品种及新模式的集成与推广应用。
1、基础条件
（1）池塘条件： 池塘面积10亩/只， 池 深约4.5米、水深约3米 ， 池塘四周水泥板护坡， 底 部为沙层，进排水系统独 立分设。
江苏
浙江
福建 江西 广东 四川 其它
3、主要问题与发展展望
（1）主要问题与采取的措施 品种种质退化 ：引进建立大口黑鲈种质库，改变大口 黑鲈种质退化现状； 选育具有自主知识产权的新品种，逐步替代现有的养 殖性状退化的品种； 通过育繁推一体化，提高大口黑鲈优质种苗生产能力 与竞争能力。
养殖模式与技术落后：利用优良品种生长优势，全面 应用配合饲料，提高当年苗种养成率，改变传统的冰鲜鱼 养殖模式； 池塘内循环、咸淡水池塘集约化养殖模式，减少污 染，提高品质和效益。
养殖收益情况表
虾产值 编号 万元 水槽1 水槽2 水槽3 池塘 合计 25.90 25.90 8633 8633 元/亩
鱼产值 万元 36.48 21.28 17.10 7.35 82.21 元/亩 12160 7093 5700 2183 27403
合计产值 万元 36.48 21.28 17.10 33.25 108.11 元/亩 12160 7093
（2）机械设备 ：每只池塘配备：底部增氧1.1 kw ， 增氧机1.5KW×4台 ，自动投饲 2台 ，在线监测一套 。
2 、苗种 （1）放养品种 ：大口黑鲈 “优鲈1号”，搭养品种：中华鳖“日本 品系”、花鲢等。
（2）苗种放养 ：苗种为驯化苗， 规格体长5-6cm 、体重2.9 g/尾，亩放 2200尾，中华鳖规格400-500克、150只，花鲢0.75-1千克、30尾。 （3）鲈鱼放养时间： 2015年5月23日。
（3）投喂
投喂次数: 苗种阶段每天投喂4-5次，成鱼阶段2-3次。 日投饲量：一般苗种阶段占体重5-6%，成鱼阶段2-4%，以 大部分鱼不再抢食为止。
4、养殖尾水及处理
水产养殖污染属“良性”污染，污染 量少且可控。 水产养殖会产生染污但其与工业污染 不同，主要是残饵及鱼类排泄物等，在 自然水域中可以被其他生物分解吸收， 对生物体不产生直接危害。 与其他饲养动物比较，水产动物还可 利用天然饵料，约41%的淡水产品、 87%的海水产品以天然饵料为食，如滤 食性鱼类、及贝藻类等，清洁了水质。 养殖尾水易于处理。由于是“良性” 污染，且量不大，如在精养区配套建设 占养殖面积10%-20%左右的尾水处理池 ，养殖滤食性、杂食性鱼类、贝类等， 可将尾水中的有机物质转为天然饵料而 再次被利用。
大棚室内产卵孵化
（3）驯化苗 大口黑鲈为肉食性鱼类，在养殖 时必须进行驯化以摄取人工配合饲 料。 驯化：2.5-3cm 苗放入苗种培育 池，每亩土池3-4万尾，大棚池塘 可放5-7万尾。 分养; 鱼苗体长》5cm 时，要分 养，防止自相残杀。
分级养殖
2、放养：
（1）放养规格与时间：
规格要求：6-7cm以 上，以8-10cm 为好。 放养时间宜在5月底之 前，如果放大规格的苗 种，可适当推迟到6月 上旬。
注意事项： 放养时苗种如长途运 输要用活鱼车，短途运输 要用冲氧气运输。 放养之前去除池塘中 天然饵料（主要是浮游动 物，其它鱼类枝角类、桡 足类）搭养。 池塘水质良好，透明度 30-50厘米。
简易养殖水槽
池塘内循环水养殖系统（简易）
• 省站萧山基地
• 余杭
• 富阳
表 1：种苗放养情况表
类别 水槽 1 水槽 2 水槽 3 池塘 合计 75.0 75.0 20000 4000 5000 虾苗 （万尾） 鲈鱼 20000 4000 5000 2000 2000 3000 3000 2000 2000 青鱼 鱼种（尾） 草鱼 鮰鱼 鲢鱼 鳙鱼
合计利润 万元 元/亩
36.18 5700 11083 36037 36.18
12060
12060
3、网箱养殖
网箱规格：3m×3m×2.5m或 5m×5m×2.5m，放养密度50-100尾/m2 。 分养：25g时分养一次，每平方米产量可 达25-30千克。
（二）关键技术与要点
1
苗种 重点是选好养殖品种、提早繁育和 放养大规格驯化的苗种。
LC-QTOF/MS 能检测一条鱼有 没有使用过抗生素，用了哪些 化合物，能开展质量安全风险 分析。
6、智慧养殖业
智慧养殖业是现代水产养殖业发展 的趋势，如果说物联网技术的普及应用 为智慧养殖业提供了技术支撑，那么集 约化的池塘与设施养殖则为智慧养殖业 提供了应用平台。 随着绿色高效的池塘、设施等养殖 模式与技术的发展，自动监测、自动投 饵、远程操控等需求会日益增长，发展 智慧养殖业的时机开始显现。
（2）、发展展望
市场需求： 加州鲈鱼品质 好，受到消费者青睐，市场 需求量大而且价格一直较为 稳定，浙江出塘价25-30元/千 克。 养殖技术成熟：养殖技术 、养殖模式、新品种选育及 人工配合饲料等均已配套成 熟。 养殖效益好：一般池塘亩 产750-1000千克，效益5000 元以上。
因此，大口黑鲈具有良 好的发展前景，在我国水 产养殖中的地位愈发重要 浙江省将大口黑鲈列入 2016-2018年主推品种之 一。预计“十三五”末苗 种年需求15至20亿尾，年 产量达到5万吨以上，成 为主要养殖品种之一。
3、饲料与投喂
饲料问题既是效益问题， 又是生态问题。在大口鲈鱼养殖中，饲料占 养殖总成本的50%-65%，通过鱼粉蛋白替 代物的研发配方的优化，以降低成本。 饲料又是生态问题，当前在鲈鱼养殖中 ，普遍投喂“小杂鱼”，FCR4.5-5 ,这种以 “小鱼”养“大鱼”破坏资源、污染环境的 传统养殖方式不可持续。
（1）饲料
（2）饲料种类与营养： 浮性膨化饲料，从声誉良好的厂家购买。 饲料颗粒大小要根据鲈鱼大小而定.一般鱼苗种阶段投喂1-3号料，成鱼阶 段喂4-6号料。
（3）基本营养要求： 粗蛋白含量幼鱼阶段45%以上，成鱼阶段42%以上 ，氨基酸平衡，粗脂肪6%-8%, 钙、磷及其它矿物质 、维生素适量。
水域环境适应性
水温 1-36 ℃，可以自 然越冬，适合温度 20-26 ℃ ，10 ℃以下停止摄食。 溶氧 适宜 >4mg/L, <2mg/L 浮头。 PH 6-9,适合值7-8.5 盐度 10%0
繁殖习性
性成熟年龄 : 性成熟1-2龄，在人 工养殖条件下，1冬龄性成熟。 繁殖季节 : 水温18℃到26℃，长 江流域4-5月。 产卵 : 多次产卵，粘性卵，怀卵量 一般4-10 万粒。 孵化时间: 受精卵孵化出膜时间 18℃- 21℃，45h， 24℃- 26℃，35h 。 鱼苗体长5-7mm时开始摄食。
强力霉素
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S
阿米卡星
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12
12
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R
氟苯尼考
30
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28
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33
30
S
四环素
30
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S
林可霉素
2
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10
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13
11
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R
万古霉素
30
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12
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诺氟沙星
10
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S
恩诺沙星
10
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S
二、主要养殖模式与技术要点
（一）主要养殖模式
有池塘精养、池塘内循环流 水养殖及网箱养殖等。 1、池塘养殖 池塘养殖为目前大口黑鲈的 主要养殖模式，一般为精养， 亩产可达750-1000千克。
wk.baidu.com
（1）池塘：池塘条件要好。池塘要求小改大，浅改深，面积1015亩，水深2.5-3.5米，进排水系统完备。
（2）设备：配备先进实用的 机械设备：主要有自动投饵 机、底增氧设施 、 增氧机等 ，每3-5亩配备自动投饵机一 台，底增氧设施 ，1.5千瓦增 氧机1-2台。
尾水处理的几种方法： 底排污，处理池。
尾水池种水草
污水处理池
5、病害与质量安全
（1）主要病害：烂鳍、烂嘴病 及体表溃烂，病原体为类志贺邻单孢菌(用氟苯尼 考药饵0.2%-0.3%投喂、复合.碘0.3mg/l全池泼洒）.
抑菌圈直径（mm） 抗生素 含药量 / (μg/片) LY4-p-1 LY4-p-2 LY4-s-1 LY4-s-2 LY4-g-1 LY4-g-2 敏感性
2、产业发展情况
1980年代初引进，现已成为我国新兴的重要养殖品种之一， 2015年全国鲈鱼产量大约35万吨，极大部分为加州鲈。
40 35 30 25 20 15 10 5 0 2006 2011 2012 2013 2014 年份
产量（万吨）
主要分布区域为： 广东23.7万吨，浙江1.86万吨，江苏3.5万吨，福建 1.04万吨，江西2.1万吨，四川1.1万吨等。
2。池塘内循环水设施养殖。
池塘内循环水设施养殖：指在池塘内圈出3%-5%的 面积建立循环水养鱼水槽，利用推水、增氧、吸污、 自动投饵等设备，进行高密度流水养殖。
南美白对虾池塘生态养殖区
南美白对虾池塘生态养殖区
流水 式增 氧区
水槽流水养鱼区 水槽流水养鱼区 水槽流水养鱼区
吸 污 区
这一养殖方式具有以下优势： 一是绿色环保。槽内流水养 鱼，70%-80%的残饵排泄物可以 收集；槽外养水并放养虾、蟹、 鳖及滤食性鱼类，可以实行零排 放。 二是品质好。流水养成的鱼 类品质好，并可以多级轮捕轮放 ，均匀随行上市。 三是产量高，效益好。一般 每平方米可产鲈鱼50-80kg、获 利300-500元。
（2）放养密度：根据不同的养殖模式而异。
一般精养池塘每亩放2500-3000尾，池塘 内循环流水养殖模式每平方米150-200尾，网 箱养殖模式每平方米50-100尾.
（3）搭养品种： 在池塘养殖模式中搭养规格0.25-0.75 千克/尾花白鲢50-100尾/亩（花鲢/白鲢 =3/1），再搭养： 每亩南美白对虾3-5万尾；或： 鲫鱼100g-200g/尾 300-500条/亩；或 ： 大规格中华鳖400克100-200只。 在池塘内循环流水养殖模式和网箱养 殖模式中 可适当搭养大规格的鲫鱼和花 白鲢。