河南传统美食文化ppt

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美食料理传统美食美味佳肴美食小吃演示PPT模板

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特点
注重食材新鲜、烹饪技巧高超、 口感丰富多样、地域特色鲜明。
美食料理发展历程
古代美食料理
起源于古代宫廷和民间,以传统烹饪 手法和食材为主,注重色香味形俱佳 。
现代美食料理
吸收现代烹饪技术和国际餐饮文化, 不断创新发展,形成多元化、时尚化 的美食风格。
美食料理分类及地域特色
分类
按烹饪技法可分为炒、炖、煮、炸等;按食材可分为肉类、海鲜、蔬菜等;按 口味可分为酸甜苦辣咸等。
1 2 3
融合创新
当代美食料理注重跨界融合,将不同菜系、烹饪 技艺和食材进行巧妙组合,创造出新颖独特的菜 品。
健康养生
随着健康意识的提高,当代美食料理更加注重营 养均衡、低脂低糖、天然有机等方面,满足人们 对健康养生的需求。
科技智能化
科技手段在美食料理中的应用日益广泛,如智能 烹饪设备、分子料理技术等,为美食创作提供了 更多可能性。
创新尝试
鼓励创新尝试,将不同地域、不 同风味的小吃进行搭配和融合。
品尝体验分享
感官体验
从色、香、味、形等方面全面感受小吃的美味。
文化体验
了解小吃背后的历史文化和地域特色,增加品尝的乐趣。
分享交流
与朋友、家人分享品尝体验,共同感受美食带来的快乐。
05 美食料理文化传承与创新 发展
美食料理在文化传承中作用
艺术呈现
通过雕刻、拼摆等手法,将佳肴呈 现为艺术品,令人赏心悦目。
名厨佳作欣赏
名厨介绍
烹饪心得分享
介绍国内外知名厨师及其代表作品, 领略大师级烹饪风采。
分享名厨们的烹饪心得与经验,为观 众提供学习与借鉴的机会。
佳作展示
展示各类美食佳作,包括传统名菜、 创新佳肴等,激发观众的美食热情。

家乡河南文化介绍 ppt课件

家乡河南文化介绍  ppt课件
宋代志书《东京梦华录》明确记载,北宋东 京开封当时有桑家瓦子、北瓦、次里瓦等, 勾栏瓦舍遍布全城,一个勾栏棚可容数千观 众之多。当时在开封已经演出了大型杂剧 《目连救母》。
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豫剧在大陆和台湾之间的文化交流方面起到了重要的作用。
中国国民党退居台湾后,为表现其文化正统性而提出“弘扬中原文 化”的主张,豫剧做为中原文化典型代表在台湾得到大力发扬。
其音乐伴奏用枣木梆子打拍,故早期得名河南梆子。
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豫剧起源于明朝中后期, 是在中原地区(河
南)盛行的时尚民歌、小调的基础上,吸收 北曲弦索、秦腔、蒲州梆子等演唱艺术后发 展而成的。
随着研究的深入以及大量资料证实,特别是 相关人员在编修《中国戏曲志河南卷》的过 程中,各方面的专家进行广泛调查和论证, 得出豫剧最早的诞生地是在古都开封和周边 各县的结论。
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河南 美食 胡辣汤
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豫 剧
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豫剧起源于中原(河南),是中国五大戏曲剧种之
一,中国第一大地方剧种。
豫剧以唱腔铿锵大气、抑扬有度、吐字清晰、韵味
醇美、生动活泼、有血有肉、善于表达人物内心情感 著称,凭借其高度的艺术性而广受各界人士欢迎。因
慎终追远寻根问本谒陵朝圣在河南淮阳16ppt课件河南周口老子故里周口鹿邑17ppt课件河南美食烩面18ppt课件河南美食烩面19ppt课件河南美食胡辣汤20ppt课件河南美食胡辣汤胡辣汤又名糊辣汤起源于河南省尤以漯河市舞阳县北舞渡镇胡辣汤以及周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名
大 河 之 南
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16500年前,太昊伏羲氏率领部族,历经艰辛,长途跋 涉,发现了水草丰茂、适宜人居的龙湖,找到了生活的 乐土,开始定都宛丘。《尔雅·释丘》说:“丘上有丘, 为宛丘。陈有宛丘”。宛丘就是以淮阳的古地形命名的。 中间高,四周低,有水环绕,形似一个倒扣的碗,故名 宛丘。《太平寰宇记》载:宛丘在县东南。据考古证实, 宛丘古城现在国家重点文物保护单位——平粮台遗址。 六千年过去了,龙湖依然保持着“城在湖中、湖在城中” 的形貌。

《河南美食ppt》

《河南美食ppt》

早 餐 小 摊
玉米胡涂面
河南传统主食,用小麦面,玉米面加入其他 粮食颗粒或地瓜、南瓜等精心熬制,有稠稀 两种,味道有咸有甜,风味独特
皮渣
皮渣是河南省北部安阳和河北省南部邯郸地区 的汉族传统名吃,此菜可煎可烩,炒菜做汤, 味美可口,别有风味,口感筋道,香而不腻。
内黄灌肠
内黄灌肠是河南内黄县特有的汉族传统小 吃,属于豫菜系味。它是以猪血、猪肠、面 粉、香油、五香料为主要原料所制成,可 以凉调,可以煎食,味美可口,风独特 且有补血、健脾、壮筋骨、消滞之功效
开封小笼包子历史悠久,它 是由北宋时期“在京第一” 的“王楼山洞梅花包子”经 历代厨师逐渐改制而成。色、 香、味、形具佳,别具一格
特色:皮薄馅大、灌汤流油、鲜香 利口
热 干 面
• 热干面原本是武汉的食品,但是传到了信阳 之后,却成了信阳人的最爱。信阳处于河南 省最南部, 距离武汉也仅有200公里左右, 盛产水稻,主食以大米为主,这给热干面流 传到信阳并发展提供了良好的环境因素。 信阳热干面选料非常讲究。信阳恰地处河南 省境内,河南的面食制作技艺高超可谓人尽 皆知,因此,信阳热干面的面粉主要用郑州 以北加工的精粉面,这种面轧出的面条结实, 有弹性,放在锅里不容易煮烂。 拌面时,用精盐,纯碱及食用色素。面条轧 好后,经水煮、笼蒸,然后用食油一点一点 拌匀,放在阴凉处凉晒半干。这样,热干面 的第一道工序就算做完了。 为了让配料更好地发挥作用,第一道完成后, 就用一个特制的铝罐盛满水,大火烧开,吃 时,把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左 右,马上捞出。水煮时,火候非常有讲究, 煮时间短了,面条太硬,煮时间长了,面条 容易变软,吃起来口感不佳。煮好后,沥干 水,再进行配料,辣椒油、麻辣粉、味精、 鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余种调 料一块搅拌(配料根据个人使用习惯,如有 的人不吃辣就不放辣椒油)。即时拌、即时 吃,这样,一碗色、香、味俱佳的热干面就 做好了。信阳人还喜欢在热干面里加入千张 豆腐,肉末,或者豆芽以增味。信阳人的饮 食面广又讲究饮食,于是信阳热干面的味道 在信阳市也有不同。

资料饺子的历史文化传统美食饺子简介ppt

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点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内, 每年我平均要在会议上做80次演讲, 出于某 些原因 考虑, 每一个 会议都 喜欢用 自己独 特的幻 灯片模 板。根 据你需 要做的 演讲类 型以及 你在幻 灯片里 的做处 理不同 ,修改 模板需 要花15 分钟到2 个小时 。而这 2个小 时本来 可以用 在其他 更有意 义的工 作上, 比如可 以添加 些该会 议听众 关心的 内容, 而不是 把时间 花在修 改模板 之类听 众根本 不关心 的问题 上LHJ+F HX。

河南特色美食介绍

河南特色美食介绍

烫面饺
新安烫面饺,已有70多 年的历史,在千里陇海 线上闻名。新安烫面饺, 用精白粉作皮,猪前胛 后臀肉作主馅,配适量 大葱、韭黄、白菜心、 生姜、佐以白糖、料酒、 小磨油、食盐、味精等。 把面烫好,擀成薄皮, 包成如新月型的面饺, 上笼清蒸,十分钟即可。
套四宝
是开封传统菜肴,集鸭、 鸡、鸽、鹌鹑四味于一 体,味道香浓独特,堪 称“豫菜一绝”。其作 法颇费功夫,必须将四 种全禽剔骨后层层相套, 不能有一只破损,这样 吃时就可以逐层看到通 体完整的四种家禽。盛 菜用的是青花瓷汤盆, 形体完整的全鸭浮于汤 中,色泽光亮、不肥不 腻,清爽可口,回味绵 长。
河南特色美食
洛阳水席 洛阳人把水席看成是各 种宴席中的上席,以此来 款待远方来客。它不仅是 盛大宴会中倍受欢迎的席 面,就是平时民间婚丧嫁 娶、诞辰寿日、年节喜庆 等礼仪场合,人们也惯用 水席招待至亲好友,人们 亲切地称它为“三八桌”。 它作为传统的饮食风格, 和传统的牡丹花会、古老 的龙门石窟,并称为洛阳 三绝,被誉为古都洛阳的 三大异风,成为洛阳人的 骄傲。
胡辣汤
胡辣汤是洛阳小吃系 列中的一绝。它源于清 代中叶,大兴于民国初 年,之后花样不断翻新。 至今你若行走在洛阳大 街小巷口,随处都能见 到它的身影。小小一碗 胡辣汤,缘何会历久不 衰呢?它以大众化的品 位和低廉的价格,始终 成为人们早餐时的首选。
长寿鱼
是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜, 河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而 驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加 上枸杞子共同烹制而成,咸、甜、 酸三味俱全,色泽红亮,极具药 用价值。 相传,长寿鱼的来历 和东汉光武帝还有一定的关系。 一年春天,刘秀来到位于黄河之 滨的邙山。这里山青水绿,景色 秀丽,刘秀正看得入神之际,突 然有一条金色鲤鱼跃出水面,只 见这条鱼通体泛红,在阳光下甚 是抢眼。刘秀吃了用这条鱼做成 的长寿鱼后,感到精神为之一振, 劳累之感顿消。后来,长寿鱼的 做法渐渐流入民间,成为洛阳的 一道名菜。

河南传统美食文化概要

河南传统美食文化概要

焦作驴肉
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洛阳人对于汤水丰富的 传统水席,有着外人难 LOGO 以理解的深厚感情它不 仅是盛大宴会中备受欢 迎的席面,就是平时民 间婚丧嫁娶、诞辰寿日 、年节喜庆等礼仪场合 ,人们也惯用水席招待 至友亲朋当地人还把水 席看成是各种宴席中的 上席,以此来款待远方 来客。它作为传统的饮 食风俗,和传统的牡丹 花会、古老的龙门石窟 称为洛阳三绝,被誉为 古都洛阳的三大异风。 洛阳水席的格式非常 讲究,24道菜不多不少 ,8个凉菜、16个热菜 不能有丝毫偏差。16个 热菜中又分为大件、中件和压桌菜,名称讲究,上菜顺序也非常严格。客人到齐坐定后才 上凉菜。8冷盘分为4荤4素,冷盘拼成的花鸟图案,色彩鲜艳,构思别致。水席首先以色 取胜,客人一览席面,未曾动筷就食欲大振。


烩面 烩面
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烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉 中原,遍及全国。近几年来,随着人民生活水平的日益提高和城市工作节奏加快,烩面已 成为中原地区有口皆碑的佳肴,经营羊肉烩面的饭店林林总总,遍布华街冷巷,乡镇、农 村也陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。更有不少家庭把烩面当作主食,隔三差五来一顿, 香喷喷、热乎乎,回味无穷。 烩面按是否带 洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面,是河南齐名的三大小吃。烩面是 以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养 高。 烩面的面是用优质精白面粉,兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团,反复揉搓, 使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片 码好,用塑料纸覆上备用。 汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再 用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样, 所以又有人叫白汤。 辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时再外带香菜、辣椒 油、糖蒜等小碟汤可分为:汤面和捞面两种。

淮扬菜ppt课件

淮扬菜ppt课件
发展趋势
随着人们对健康饮食的关注度不断提高,淮扬菜的发展趋势 也越来越倾向于健康、营养、绿色、环保。同时,淮扬菜也 在不断探索与其他菜系的融合,以创造出更加丰富多彩的菜 品。
淮扬菜与其他菜系的交流与融合
交流与融合
淮扬菜作为中国四大菜系之一,与其他菜系 的交流与融合是不可避免的。这种交流与融 合有助于推动淮扬菜的创新和发展,同时也 可以让其他菜系借鉴和学习淮扬菜的烹饪技 巧和特色。
淮扬菜作为中国四大菜系之一,历史悠久,风味独特,是淮安和扬州地区的重要文化名 片。近年来,随着人们对美食文化的关注度不断提高,淮扬菜美食文化旅游逐渐兴起。
淮扬菜美食文化旅游的发展现状
目前,淮安和扬州地区已经形成了以淮扬菜为主题的美食文化旅游线路,吸引了大量游 客前来品尝美食、了解淮扬菜文化。同时,当地政府也加大了对淮扬菜美食文化旅游的
04
淮扬菜的营养价值与 健康饮食
淮扬菜的食材营养价值
淮扬菜食材丰富多样,包括各种新鲜蔬 菜、水果、肉类、海鲜等,这些食材富 含多种维生素、矿物质、膳食纤维和蛋 白质等营养成分,具有很高的营养价值

淮扬菜中的蔬菜和水果富含维生素C、 维生素E、β-胡萝卜素等抗氧化物质, 有助于提高人体免疫力,延缓衰老。
淮扬菜中的肉类和海鲜富含优质蛋白质 、铁、锌、硒等矿物质,对于维持人体 正常生理功能和生长发育具有重要作用

淮扬菜的烹饪技巧对营养的保留
淮扬菜烹饪技巧讲究火候,多采用蒸 、煮、炖、焖等低温烹饪方式,能够 较好地保留食材中的营养成分,避免 营养流失。
淮扬菜烹饪过程中还注重食材的搭配 和加工方式,例如蔬菜先洗后切、肉 类加工时保留肉汁等,这些细节都能 有效保留食材的营养成分。
VS
淮扬菜现状

中国饮食文化介绍传统美食介绍PPT

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脆皮鸡
脆皮鸡的制作工艺独特,需 要经过两道主要工序。首先, 用白卤水将鸡肉浸熟或浸至 一定熟度,使其入味并保持 肉质鲜嫩。然后,在鸡肉表 面涂上麦芽糖浆并晾干,再 用油炸至金黄色,使外皮变 得酥脆。这种制作工艺使得 脆皮鸡外酥里嫩,口感极佳。
双椒海带丝
海带丝本身带有 一定的鲜味和嚼 劲,搭配上辣椒 的香辣和蒜的香 气,使得整道菜 更加开胃下饭。 海带富含碘元素 和膳食纤维,有 助于促进人体新 陈代谢和肠道健 康。
荷叶粉蒸肉是嘉兴地区的 特色名菜。它由猪肉经过 精心腌制,再用荷叶包裹, 蒸制而成。荷叶粉蒸肉的 肉质鲜嫩,入口滑嫩,带 有荷叶的清香,是一道独 特而美味的菜肴。
鲜各几间口酱
酱 美种乎的感肘 。香入炖和子 料口煮浓的
肘 的即,郁最 味化肘的大 道,子酱特
子 ,同肉香色 使时变味在 得充得。于 肉分极经其 质吸为过酥主要 食材,带鱼是一种肉质 细嫩、味道鲜美且营养 丰富的鱼类,富含蛋白 质、不饱和脂肪酸、钙、 磷等矿物元素以及多种 维生素。
椒盐排骨
椒盐排骨的最大特色在于 其外层酥脆,内里肉质鲜 嫩多汁。这种口感上的强 烈对比,使得每一口都充 满了层次感和满足感。 经过高温油炸的排骨外皮 变得金黄酥脆,咬下去时 发出悦耳的声响,让人食 欲大增。
鸡蛋饼
鸡蛋饼是一道简单易做 的家常美食。将鸡蛋、 面粉等食材混合后煎制 而成,口感松软可口, 营养丰富。鸡蛋饼可以 作为早餐或下午茶的点 心食用,也可以搭配各 种酱料或蔬菜一起食用, 增加口感和营养价值。
完结
感谢观看
爆 炒 牛 柳
有肴道姜鲜牛 助,鲜蒜嫩柳 于还美等多作 增富。调汁为 强含爆料,主 体蛋炒,口料 质白牛使感, 和质柳得爽经 提和不整滑过 高铁仅道。快 免元是菜搭速 疫素一香配爆 力等道气上炒 。营美扑辣后
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烩面
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烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉 中原,遍及全国。近几年来,随着人民生活水平的日益提高和城市工作节奏加快,烩面已 成为中原地区有口皆碑的佳肴,经营羊肉烩面的饭店林林总总,遍布华街冷巷,乡镇、农 村也陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。更有不少家庭把烩面当作主食,隔三差五来一顿, 香喷喷、热乎乎,回味无穷。 烩面按是否带 洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面,是河南齐名的三大小吃。烩面是 以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养 高。 烩面的面是用优质精白面粉,兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团,反复揉搓, 使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片 码好,用塑料纸覆上备用。 汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再 用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样, 所以又有人叫白汤。 辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时再外带香菜、辣椒 油、糖蒜等小碟汤可分为:汤面和捞面两种。
小笼包子最初是由黄继善主持经营的。他博采各家之长、制成的包子色白筋柔,独具风味, 很受食客赞誉。小笼包子原为大笼蒸制,后经黄继善师傅的改革,成了小笼包子。并对包 子的面和馅,进行了大胆的革新。如原来的面是由三分之一的发面和三分之二的死面,后 改为只用死面,不用发面,使皮更薄,且不掉底。活面工艺要求颇严,要经过搓、甩、拉、 拽,几次贴水,几次贴面的“三软三硬”的过程,才能达到要求。包子馅原掺有肉皮冻, 吃多了腻口,后去掉。又以白糖、味精调馅,去掉了甜酱,馅内只放姜末,不放葱。打馅 很下工夫,一直把馅打得扯长丝而不断。
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国著名的特产。 由河南省民间文化杰出传承人、省特级烧鸡技师张中海先生的先祖张炳始创于清朝顺治 LOGO 十八年(1661年),至今已有近三百五十年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆, 后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技 艺历代相传,形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。 道口烧鸡与 北京烤鸭、金华火腿齐名,被誉为“天下第一鸡”。
焦作驴肉
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洛阳人对于汤水丰富的 传统水席,有着外人难 LOGO 以理解的深厚感情它不 仅是盛大宴会中备受欢 迎的席面,就是平时民 间婚丧嫁娶、诞辰寿日 、年节喜庆等礼仪场合 ,人们也惯用水席招待 至友亲朋当地人还把水 席看成是各种宴席中的 上席,以此来款待远方 来客。它作为传统的饮 食风俗,和传统的牡丹 花会、古老的龙门石窟 称为洛阳三绝,被誉为 古都洛阳的三大异风。 洛阳水席的格式非常 讲究,24道菜不多不少 ,8个凉菜、16个热菜 不能有丝毫偏差。16个 热菜中又分为大件、中件和压桌菜,名称讲究,上菜顺序也非常严格。客人到齐坐定后才 上凉菜。8冷盘分为4荤4素,冷盘拼成的花鸟图案,色彩鲜艳,构思别致。水席首先以色 取胜,客人一览席面,未曾动筷就食欲大振。
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河南传统美食文化 河南传统美食文化
生物工程系11级种子二班 郭治宇
前言

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河南菜属北方菜系,但又有自己独特的豫菜特征。河南的菜肴重实用、丰富,不重花 样,素油低盐,调味适中。一般认为河南菜以开封菜和鹿邑菜为代表。前者以鱼肴、 鸡肴和鸡汤为佳品,后者则以烹制的各种山珍著称。河南菜中的糖醋熘鲤鱼焙面、套 四禽、玉珠双珍、芙蓉海参、清汤荷花莲蓬鸡等,都是远近闻名的佳肴。中州名膳糖 醋熘鲤鱼焙面是糖醋熘鲤鱼和焙面两种菜肴的合称,简称鲤鱼焙面。这是开封宴席上 常用的一道名菜。相传这道菜原是宋朝皇宫御膳的名菜,仅用于举办大型喜庆宴席或 招待外国使节。水席燕菜是古都洛阳最著名的宴席菜。“水席”以有二十四道带汤菜 而得名。“燕菜”则系用萝卜等为原料做成的一道具有燕窝菜风味的美馔。 河南饮食文化对全国,尤其是对江浙一带产生过重大影响。西晋末年,中原士族 大批南迁,对开发江南起了很大作用。北宋灭亡后,都城汴梁(今开封)大批市民迁 往临安(今杭州),其中就有大批厨师,今日之浙江菜即受其影响。现今杭州的不少 小吃,也是传承汴梁小吃而来。可以说,河南菜在历史上具有举足轻重的地位。 河南菜中包括一部分市肆菜和民间菜,这些菜肴更接近群众的生活。河南农村普 遍流行大锅熬菜,口味以咸、辣为主。因属农耕地区,日常主食自然以面食为主,辅 以米饭。全省各地汉族的饮食习俗差异不大,少数民族中的蒙古、满等民族的饮食习 俗已基本汉化(但居住在叶县等地的满族仍忌食狗肉)。河南回族的人口较多,居住 也相对集中,饮食风俗,特别是在肉食的选择上,仍保留本民族独特习俗。。
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小笼包子最初是由黄继善主持经营的。他博采各家之长、制成的包子色白筋柔,独具 风味,很受食客赞誉。小笼包子原为大笼蒸制,后经黄继善师傅的改革,成了小笼包 子。并对包子的面和馅,进行了大胆的革新。如原来的面是由三分之一的发面和三分 之二的死面,后改为只用死面,不用发面,使皮更薄,且不掉底。活面工艺要求颇严, 要经过搓、甩、拉、拽,几次贴水,几次贴面的“三软三硬”的过程,才能达到要求。 包子馅原掺有肉皮冻,吃多了腻口,后去掉。又以白糖、味精调馅,去掉了甜酱,馅 内只放姜末,不放葱。打馅很下工夫,一直把馅打得扯长丝而不断。
在河南流传着这样一句话,唱戏的腔,做菜的汤。众所周知河南的戏曲艺术博大精深, 是一门重要的戏曲门类,但是后边说到做菜的汤,这里的汤能够与河南的戏曲一样被人 传颂,可以想象这里的汤做得多么出众。河南人对汤很是讲究,在制汤工艺上分为白汤、 毛汤、头汤、清汤这么几种。每一种都带有自己的风格,总的来说,这些汤清的能看到 碗底,浓浓的汤看起来像牛奶一般乳白,营养丰富,味道香浓,入胃之感让人留恋,甚 是可口。 河南菜的种类数不胜数,让人传颂赞誉的也是犹如繁星一样多。如一种营养价值极 高的兰考百合,我们都知道百合是一种花,但用来做美食算是一种创新风了,而河南人 在做出的百合,肉质油而不腻,醇厚鲜美,是一种健壮身体、滋补良品。再者还有一种 酒,叫做张弓酒。使用当地特殊的小麦高粱做得,工艺独特,做出来后酒香飘万里,色 泽诱人。河南人非常喜欢这种酒,酒体清澈透明,口感凛冽,入口后深深的刺激着大脑 的神经,一种好爽快感油然而生,闲暇之余来上一杯酒,抛开一切烦人的俗事,何尝不 是一种悠然自得。说到酒里,不可不提的就是河南的老陈醋了,我想全国各地万千灯火 家里大都吃的是河南老陈醋了,毕竟这里的醋做得最真实最纯正,是一种极佳的美食调 料。换做一种官方的叫伏陈醋,在制作这种醋时程序异常的多,前前后后需要几个月的 时间,每一道工序都是必不可少的,单单的花费的时间就是其他地方难以媲美的,时间 段太仓促做出来的醋自然是不及伏陈醋的。 河南菜当属北方菜系,在品种林立的北方菜中独显风格,注重丰富、口味,不在乎 有多么光艳的色泽花样,简简单单的质朴风格,体现了河南的饮食文化带有农耕时代的 风格,质朴素雅
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