10寸海绵蛋糕
厨房美食菜谱：十寸蛋糕的做法
厨房美食菜谱：十寸蛋糕的做法
简单
食材
主料：
面粉
植物油
鸡蛋8个
泡打粉
牛奶
手动打蛋器一个
饼干适量
奶油300克
抹刀一把
齿刀一把
烤箱一个
棉花糖适量
芒果，红提一个，半斤
八齿花嘴一个
步骤
1.把牛奶跟油搅拌好，加入过筛面粉，打好蛋白，快速搅拌不打圈的，切记。
倒入模型，震动几下。
放入烤箱，上下火150度
2.脱模用齿刀分成三层，奶油打好，装袋水果切好，待用，将蛋糕片放到十寸纸板上，奶油抹面，沿边挤一圈奶油放入水果，再将蛋糕片放上面，重复一样，最后表面抹面，放上饼干及可。
3.挤上奶油花，红提雕花，放上一圈，看图哦(´-ω-`)，棉花糖一圈，中间放水果芒果。
4.中间分成四份，五齿花嘴挤线条，放上芒果，芒果切好看点，就好看。
小贴士：打奶油要一定的温度才能打发！打蛋白加入白醋，也可以的。
干性打发，注意无水无油哦。
10寸蛋糕胚的做法步骤过程详解
10寸蛋糕胚的做法步骤过程详解
大家都知道，做蛋糕首先要做好蛋糕胚，对于10寸的蛋糕胚，很多人都觉得很难，其中做法也很容易。
下面一起来看看10寸蛋糕胚的做法介绍吧，希望你喜欢!
十寸蛋糕胚的食材用料
十寸蛋糕胚的做法步骤
1.材料称重
2.蛋白和蛋黄分开，忘记照蛋黄了
3.先做蛋黄糊：蛋黄加入糖拌匀、再加入玉米油拌匀、再加入牛奶拌匀
4.筛入低筋粉，顺着一个个方向翻拌。
5.蛋白放柠檬汁2滴分三次加入白砂糖，打蛋白时鱼眼泡加第一次糖、蛋白打的发白加第二次糖、蛋白有纹理时加第三次糖、蛋白打好后拉出小山峰尖就好了，注意不要把蛋白打过了。
6.蛋白分三次拌匀
7.离高到入模具，震出大气泡
8.上下温度180度，预热十分钟，入烤箱40分钟后
蛋糕胚的健康功效
柠檬：和胃、生津止渴、安胎
蛋糕的口味分类
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
面糊口味
配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。
一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
乳沫口味
配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。
利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。
根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如
海绵蛋糕)。
戚风口味
用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
海绵蛋糕注意事项
海绵蛋糕注意事项
制作海绵蛋糕时，有一些注意事项需要牢记：
1. 材料准备：确保使用新鲜的材料，尤其是蛋和面粉。
蛋应该在室温下放置一段时间，以便更好地融合。
面粉也应该先过筛，以去除颗粒和杂质。
2. 搅拌技巧：在将蛋和糖混合时要充分搅拌，以确保面糊的质地细腻。
但在添加面粉时要轻轻地搅拌，以防止面筋过度发展，导致蛋糕变得有嚼劲。
3. 翻面蛋糕：制作海绵蛋糕时，需要在烘烤后立即翻转蛋糕，将其完全冷却。
这样可以防止蛋糕塌陷和变形。
4. 温度和时间：烘烤蛋糕时，要注意设定适当的温度和时间。
如果温度太高或时间太长，蛋糕可能会烤焦或干燥。
5. 保鲜：制作好的海绵蛋糕应尽快食用或保存。
在保存时，可以用保鲜膜或密封容器将蛋糕放置在阴凉干燥的地方，以免蛋糕变硬或变质。
需要注意的是，以上是一般性的注意事项，具体的制作步骤和技巧可能因不同的食谱而有所不同。
因此，建议参考具体的海绵蛋糕食谱，以获得更详细和准确的制作方法。
海绵蛋糕面包制作方法
海绵蛋糕面包制作方法所需材料：-高筋面粉400克-酵母5克-白砂糖50克-盐5克-鸡蛋2个-牛奶200毫升-黄油60克-香草精1勺-可可粉20克-水30毫升-巧克力颗粒适量-糖霜适量步骤一：准备工作1.将酵母加入温水中，搅拌均匀后放置10分钟，激活酵母。
2.将高筋面粉、白砂糖和盐混合在一个大碗中。
3.在另一个容器中打散鸡蛋，加入牛奶、香草精和激活的酵母。
4.将黄油融化后，倒入鸡蛋混合物中。
步骤二：混合和揉面1.将鸡蛋混合物倒入面粉碗中，搅拌使其充分混合。
2.将面团倒在工作台上，揉成光滑且有弹性的面团。
3.将面团放回碗中，用湿布盖住，放置在温暖的地方发酵约1小时，直到面团的体积增大1倍。
步骤三：制作巧克力面团1.将可可粉加入水中搅拌均匀，形成巧克力糊。
2.将发酵好的面团取出，分成两份。
3.将一份面团和巧克力糊混合在一起，揉搓均匀，直到巧克力面团均匀染色。
步骤四：发酵和烘焙1.将巧克力面团和原味面团分别放在两个不同的碗中。
2.使用湿布将两个碗分别盖住，放置在温暖的地方发酵约1小时，直到面团的体积增大1倍。
3.将两个面团分别揉搓数次，将巧克力面团放在原味面团上，叠加在一起。
4.将叠加好的面团放在烤盘内，放置在温暖的地方继续进行最后一次发酵，大约30分钟。
5.在面团表面撒上巧克力颗粒。
6.预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中烘焙约30分钟，直到金黄色。
步骤五：装饰和享用1.将烤好的海绵蛋糕面包取出，待其完全冷却后，撒上一层糖霜。
2.将海绵蛋糕面包切成均匀的片状，即可享用。
制作海绵蛋糕面包需要一定的耐心和细心，但制作出的美味糕点一定会令人愉悦。
祝你制作成功，好好享受这款美味的海绵蛋糕面包。
10寸蛋糕多重10寸蛋糕的做法
10寸蛋糕多重10寸蛋糕的做法糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
下面是店铺为大家带来的10寸蛋糕多重的解答和10寸蛋糕的做法步骤图解，希望可帮助大家!10寸蛋糕多重?答案1:10吋的生日蛋糕重量在1公斤左右。
10吋的蛋糕坯大概是接近700克，加上奶油300克多一点。
主料鸡蛋 (4个)面粉 (3勺)糖 (4勺)牛奶 (6勺)食用油 (3勺)辅料素肉松(适量)丘比沙拉酱(适量)厨具其它、打蛋器、电饭煲分类奶香焖数小时普通难度蛋清蛋黄分离。
我还是用这个方法顺手，鸡蛋壳敲破一个小孔准备一个无油无水干净的容器(这个要保证无油无水，一点点水都能使蛋白打发不起来)，把鸡蛋有孔的一头朝下，倒出蛋清，可以轻轻甩一下，幅度不要大，注意不要把蛋黄弄破，要有耐心。
蛋黄放入另一个干净的容器里面，4个鸡蛋都要分离好在蛋黄里面加入一勺白糖，拌匀到糖融化。
用绵白糖比较容易拌匀加入6勺牛奶拌匀加入三勺食用油拌匀(原配方是玉米油，不过我一直用的金龙鱼调和油)筛入3勺面粉，一点点盐，拌匀。
注意这里的面粉是3勺冒尖的量，而且要用筛网漏勺之类的工具筛入，这样面粉不容易结块，也比较细腻。
而且原配方在这个步骤下了一点泡打粉，我并没有，孩子吃的，尽量少下这些吧拌匀的蛋黄糊备用蛋白打发到有鱼眼泡，加入一勺白糖(我之前按照原配方下的白糖量做出来太甜，所以在这里一勺白糖我都只7.8分满)，一点盐，一滴白醋，然后继续打打到蛋白更稠密些，再加入一勺白糖，继续打发再打一会儿，但打蛋器挑起蛋白，能出现直立小三角，倒扣都不会掉出来，蛋白就打发好了。
这里就不能再继续打了，打过了就不好做了把三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊哩，拌匀。
这里要切拌，上下左右的翻动，但是不能划圈，划圈泡泡就消了搅拌均匀后再放入三分之一的蛋白，搅拌均匀把拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里面，搅拌均匀拌好的蛋糊，备用电饭锅洗净擦干，抹上一层薄薄的油，盖好盖子，摁煮饭键，没一会儿就会自动跳到保温键，这时候电饭锅就预热好啦把蛋糊倒入预热好的电饭锅里面，用抹布垫手，端起电饭锅内胆掂几下排出较大的气泡，表面用刮刀稍微抹平盖上盖子，摁下煮饭键，没一会儿就会跳到保温(我家的电饭煲的不到两分钟就跳)，这时候拿干净的布捂住通风口，焖20分钟，然后再按煮饭键，跳到保温后再用毛巾捂20分钟，这就好了焖的时候可以准备沙拉酱一勺，跟肉松搅拌在一起，成肉松沙拉酱(我用的是自己做的素肉松，大家要用什么馅料可以自由发挥哈) 这是焖好后开锅的样子。
简述海绵蛋糕的加工工艺及操作要点
简述海绵蛋糕的加工工艺及操作要点海绵蛋糕的做法步骤1. 鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖。
2. 蛋白打到提起有三角型不易低落。
3. 蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀。
4. 加入牛奶，搅拌均匀。
5. 把三分之一的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀6. 蛋黄里的蛋白搅拌均匀后，再倒入蛋白中，搅拌均匀。
7. 倒入磨具，震动几下，把小气泡。
最后撒入蔓越莓。
烤箱预热好，把蛋糕放入加了水的烤箱上烤。
上下温度175度烤10分钟，再把温度调到150度烤40分钟，8. 看蛋糕往上高了。
9. 把烤好的蛋糕拿出来，震动几下，这个蛋糕很好脱模的。
拿出就闻到香味。
如果在制作海绵蛋糕的配方中添加鸡蛋量的0.5—1%，与配方中的砂糖一起加入，那将会起到以下六大作用：1、能使蛋糕内部色泽更加洁白;2、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。
3、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。
4、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。
5、能降低甜度，食后不腻。
6、还能显出其独特的风味，使之更适口。
可见要制作出高质量的海绵蛋糕，食盐的添加是非常重要的海绵蛋糕做法搅拌法白蛋、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。
通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。
先将蛋白和糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊。
在操作的过程中，为了解决吃口较干燥的问题，可在搅打蛋黄时，加入少许油脂一起搅打，利用蛋黄的乳化性，将油与蛋黄混合均匀。
全蛋与糖搅打法蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后，再加入其他原料拌和的一种方法。
其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起，入搅拌机，先用慢速搅打2分钟，待糖、蛋混合均匀，再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时，用手指勾起，蛋糊不会往下流时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的.3倍左右，把选用的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉)，拌匀即可。
海绵蛋糕制作问题及其解答
海绵蛋糕制作问题及其解答一、海绵蛋糕在烤制过程中出现收缩变形应当怎样解决？1：检查鸡蛋是否新鲜，应使用新鲜鸡蛋。
2：蛋糕烤制过程中尽可能不要移动，以免受到震动和塌陷。
3：配方中糖的用量不能超过蛋的用量，面粉的比例不能过少。
4：打蛋时不要搅拌过度。
5：炉温应控制好，一般应在170--210度之间，具体根据不同品种灵活调整。
6：烘烤成熟二、海绵蛋糕为什么有时质地很散,刀切下去就有很多碎块掉下？海绵蛋糕的组织相对于戚风蛋糕来说比较松软，如出现上述情况则很有可能是以下问题：1：鸡蛋和面粉的比例，蛋少粉多则韧性低，组织易碎，只有将蛋的比例提高到200%-250%左右才能得到理想的效果。
2：搅拌方法，如用一次法直接搅拌的韧性最差，分步法的稍好，最好是将蛋清和蛋黄分开搅拌。
3：可以添加增稠剂试试三、为什么我的海绵蛋糕老是组织粗糙？1：在低成分的配方里，泡打粉用量太大。
2：鸡蛋打的过于松发。
3：糖的用量过多。
4：烘烤时炉温太低。
5：面粉筋度太低。
四、制定海绵蛋糕配方时，蛋与糖比例多少比较合适？糖是蛋白泡沫的稳定剂，打蛋时不加糖或糖少，蛋白泡沫就不能持久。
总的要求是蛋要比糖多些好，不能糖比蛋多。
五、制定海绵蛋糕配方时，总水量应控制在什么范围？使用蛋糕油时，总水量在145---155%之间比较合适；不使用蛋糕油时，总水量在135---140%之间比较合适。
总水量过多，蛋糕易塌陷；总水量过少，蛋糕组织太干。
六、制定海绵蛋糕配方时，蛋的比例应控制在什么范围？蛋的比例最大不宜超过160%，如超过160%，蛋糕中间由于水分过多常出现塌陷现象。
蛋的用量在100%--140%之间时，蛋糕体积和组织最好。
七、制定海绵蛋糕配方时，油的比例应控制什么范围？可以使用少量油脂，改善蛋糕组织和口感。
油脂使用量控制在10%--20%之间。
八、制定海绵蛋糕配方时，蛋黄比例应控制在什么范围？使用适量蛋黄，可以改善蛋糕组织，提高柔软度，增强蛋香味，增大蛋糕体积。
10寸蛋糕的配方和做法
10寸蛋糕的配方和做法
10寸蛋糕的配方和做法如下：
配方：
•鸡蛋10个
•低筋面粉190克
•花生油92克
•牛奶80克
•细砂糖130克
•白醋6滴
•小番茄、火龙果、葡萄等水果适量（用于装饰）
做法：
1.用分割器将蛋清和蛋黄分开，分别放入两个无水无油的盆中。
2.在蛋黄中加入20克白糖，用手动打蛋器搅拌至糖融化。
3.加入花生油和牛奶，继续搅拌均匀。
4.将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀至无面粉颗粒。
5.在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器中档打发。
白糖分三次加入，
第一次加入时是在蛋白打出鱼眼泡时，第二次加入是在蛋白打至湿性时，第三次加入是在蛋白打至干性时。
6.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀，注意不要
画圈搅拌，以免影响口感和蛋糕的成形。
7.将混合好的蛋糕糊倒入10寸蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以160度烤
50分钟。
8.烤好后取出蛋糕，将淡奶油和白糖打发后抹在蛋糕表面，然后可以根据个人喜
好摆上水果进行装饰。
这样，一个美味的10寸蛋糕就做好了，适合5至8个人食用。
厨房美食菜谱：十寸生日蛋糕的做法
厨房美食菜谱：十寸生日蛋糕的做法
奶奶生日我为她做的
食材
主料：
低筋面粉
玉米油
细砂糖
鸡蛋
牛奶100g
柠檬汁8滴
淡奶油500ml
细砂糖50g
手指饼干1包
水果适量
步骤
1.鸡蛋黄白分离
2.蛋黄加入40克细砂糖拌匀
3.加入油和奶拌匀
4.加入过筛的面粉拌匀
5.备用
6.蛋清加入120克细砂糖和柠檬汁打发
7.打发至有明显纹路，提起打蛋器有小直角
8.蛋白糊分三份三次拌入蛋黄糊
9.倒入模具震出气泡，180度烤20分钟，我没有大模具，用的是披萨盘分两次烤的
10.烤好后扣出来，把边修圆，一定要放凉，不然奶油会化掉
11.涂上一层果酱
12.再扣上另外一片修好的蛋糕，
13.淡奶油提前三小时放冰箱冷藏取出，加入50克细砂糖打发
14.打发至有波浪形状，提示打蛋器有直角
15.装入裱花袋，一个有裱花嘴一没有，放冰箱冷藏备用，
16.水果切丁备用，我用的是黄桃和猕猴桃
17.蛋糕表面全部挤上奶油抹平
18.侧面也是
19.贴上手指饼干，撒一层巧克力碎
20.裱花
21.放水果
22.系上丝带
小贴士：无。
10寸蛋糕配方和做法步骤图解
10寸蛋糕配方和做法步骤图解
要做出一个美味的10寸蛋糕，有着独特的食材配方以及完整的做法步骤。
下面一起来看看10寸蛋糕的做法介绍吧，希望你喜欢!
10寸蛋糕的配方食材
10寸蛋糕的做法步骤
1.把牛奶加热到快沸腾时关火一会加入调和油，搅拌至乳化，看不到牛奶面上有油层即可
2.面粉过筛备用
3.加入过筛面粉
4.这步可以随意搅拌，有少许结块问题都不大
5.砂糖与淀粉混合备用
6.鸡蛋分开蛋黄与蛋白
7.倒入蛋黄搅拌
8.用打蛋器搅拌均匀，这个时候的面糊要无粒的，幼滑的，也不能搅拌太多以免面粉出筋
9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性发泡(这步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及柠檬汁)
10.第二次是在打到细细泡泡时加入，第三次是在湿性发泡时加入的，直打发到硬性发泡
11.倒入模中振出大气泡，入烤箱160度烤60分钟，出炉倒扣冷却即可
10寸蛋糕的做法总结
1、鸡蛋必须冷藏过的，这样更易打发以及更易分开蛋黄与蛋白。
2、细砂糖的量不易减少，太少的话容易消泡，糖对泡沫更能稳定。
3、蛋白中加入玉米淀粉与柠檬汁更能稳定蛋白泡沫。
4、蛋白的打发至关重要，关系到整个戚风的成败。
5、戚风开少许裂不成问题的，只要达到一定的高度，周边不塌腰，不回缩。
海绵蛋糕的制作过程中注意事项
海绵蛋糕的制作过程中注意事项
工具：
烤箱、打蛋器（电动手动各一）、打蛋盆、蛋黄盆、称、橡皮刮刀、小碗4、面粉筛及容器、脱模刀、模具、冷却架
称料（蛋、面粉、奶、油、糖、盐等按照方子）
所有盛料的器皿无油无水，干净
蛋黄蛋清分离
蛋清中不能有蛋黄，分好后将糖、油、奶全部倒入蛋黄中，保护蛋黄表面不干
打发蛋白
新鲜的、冷藏的、室内回温的鸡蛋蛋清，打发前加几滴柠檬汁或白醋（好打发去腥）。
先低速打发，粗泡时加入三分之一糖；高速打发出现不消失的纹理，加入三分之一糖；高速打发至出现弯钩，最后三分之一糖；低速打发至出现尖钩；加入少量玉米淀粉打匀增加稳定性，停止，入冰箱冷藏。
制作蛋黄糊
蛋黄糊糖油奶充分混合后，筛入面粉，画十字翻拌（以免起筋），必须无面疙瘩，且面糊与油等充分混合好，乳化好。
蛋黄糊与蛋白混合（此时可预热烤箱）
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，翻拌均匀；分三次混合好。
速度快、手法轻不能打圈（避免消泡）。
6
入模具
模具必须无油无水洗干净不然爬不高；蛋糕糊入模具可离模具稍高些倒入可消除大气泡；表面快速用刮刀抹平并震4-5下震出大气泡；快速入预热好的烤箱。
7
烤（38L美的烤箱：8寸，140度，40分钟；10寸140度，50分）长高——上色——褐变
8
脱模。
8寸蛋糕7个人吃够吗
如果是8寸蛋糕的话，那么也就是直径是20厘米左右的蛋糕，基本可以供3~5人使用，如果是7个人的话，那么蛋糕的分量太少了点，建议买10寸蛋糕。
蛋糕的种类千变万化，不同的蛋糕种类配上不同的奶油或其他成分就能组成不同的口感，这里就来简单的说说蛋糕最基础的分类以蛋糕坯分类的蛋糕：1、海绵蛋糕（SpongeCake）主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。
这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.2、戚风蛋糕（ChiffonCake）戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。
制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。
其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。
市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.3、布丁蛋糕主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。
夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.4、慕思蛋糕是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。
是现今高级蛋糕的代表。
夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.5、天使蛋糕(AngelFood Cake)属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。
因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。
是一种健康点心。
.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.6、芝士蛋糕（CheeseCake）主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。
是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。
需低温冷藏.7、面糊类蛋糕（battertype cake）主要是采用大量的固体油脂，,故又称油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。
常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.对于吃蛋糕的人来说，人们看重的主要是外形和视觉上我能感觉到的味道，所以对于消费者来说，蛋糕也可以按照外形来分类1,鲜奶油蛋糕鲜奶油是植物性油脂,主要从大豆提练,爽而不腻,营养丰富,深受人们喜爱.2,水果蛋糕一般名牌蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时,坯子切三层,加水果,加酒. 现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果。
不同档次海绵蛋糕的配方比例
不同档次海绵蛋糕的配方比例海绵蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，其松软细腻的口感和多样的口味让它成为了许多人心中的最爱。
不同档次的海绵蛋糕，其配方比例也会有所不同。
下面将介绍几种不同档次海绵蛋糕的配方比例，并简要说明其制作过程。
1.普通海绵蛋糕（用于日常消费）材料：-鸡蛋：4个-细砂糖：120克-低筋面粉：100克-牛奶：30毫升-黄油：50克-香草精：适量制作过程：1)将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖搅拌均匀；2)将低筋面粉过筛后加入蛋糊中，再倒入牛奶，搅拌均匀；3)将黄油融化后倒入蛋糊中，再加入香草精，搅拌均匀；4)将搅拌好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中以180度烤制25-30分钟；5)烤好后取出，待其冷却后即可享用。
2.优质海绵蛋糕（用于节日或特殊场合）材料：-鸡蛋：6个-细砂糖：180克-低筋面粉：150克-牛奶：50毫升- 玛琪琳（Margarine）：70克-香草精：适量制作过程：1)将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖搅拌均匀；2)将低筋面粉过筛后加入蛋糊中，再倒入牛奶，搅拌均匀；3)将玛琪琳融化后倒入蛋糊中，再加入香草精，搅拌均匀；4)将搅拌好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中以160度烤制30-35分钟；5)烤好后取出，待其冷却后即可享用。
3.高级海绵蛋糕（用于婚庆或高档场合）材料：-鸡蛋：8个-细砂糖：240克-低筋面粉：200克-牛奶：70毫升- 法国黄油（Unsalted Butter）：100克-香草精：适量制作过程：1)将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖搅拌均匀；2)将低筋面粉过筛后加入蛋糊中，再倒入牛奶，搅拌均匀；3)将法国黄油融化后倒入蛋糊中，再加入香草精，搅拌均匀；4)将搅拌好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中以150度烤制35-40分钟；5)烤好后取出，待其冷却后即可享用。
需要注意的是，不同档次的海绵蛋糕除了配方比例有所区别外，烤制的时间和温度也会有所变化。
根据自己的烤箱和烤制经验，可以适当调整烤制时间和温度，以确保蛋糕的松软和口感。
蛋糕的种类
蛋糕的种类蛋糕可以说是甜点中重要的组成部分，也是最受到大家欢迎的甜点之一。
因为它不但味道好，还是某些特定氛围中不可缺少的道具，像是生日蛋糕、结婚蛋糕等等。
蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海绵蛋糕（SpongeCake）：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。
因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。
海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
2、戚风蛋糕（ChiffonCake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。
戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、天使蛋糕（AngelFoolCake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
4、重油蛋糕（PoundCake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。
因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。
比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。
5、奶酪蛋糕（CheeseCake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。
商用海绵蛋糕的做法和配方
商用海绵蛋糕的做法和配方
商用海绵蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，它的口感轻盈、柔软，非常适合作为生日蛋糕或其他庆祝活动的甜点。
下面我们来介绍一下商用海绵蛋糕的做法和配方。
我们需要准备以下材料：
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖100克
3. 低筋面粉100克
4. 玉米淀粉50克
5. 泡打粉1小勺
6. 柠檬汁1小勺
7. 水50毫升
8. 食用油50毫升
接下来，我们来具体操作：
1. 将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放入两个干净的容器中。
2. 在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
3. 在蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器将蛋黄打至颜色变浅、体积变大。
4. 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋黄中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
5. 将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后用刮刀轻轻搅拌均匀。
6. 将水和食用油混合均匀，加入蛋糕糊中，再次轻轻搅拌均匀。
7. 将蛋糕糊倒入已经涂上油的烤盘中，用刮刀抹平表面。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤制25-30分钟。
9. 烤好后，将蛋糕取出，倒扣在烤网上，待凉后即可切片食用。
以上就是商用海绵蛋糕的做法和配方，希望大家能够成功制作出美味的海绵蛋糕。
在制作过程中，需要注意的是要掌握好蛋白打发的程度，以及搅拌的力度和时间，这样才能制作出口感柔软、松软的海绵蛋糕。