全国导游基础精华知识点
全国导游基础必学知识点
全国导游基础必学知识点
1. 旅游地理知识:了解各地的地理位置、气候特点、自然景观等,以便能够向游客介绍和解释旅游目的地的特点。
2. 旅游资源知识:熟悉各地的旅游资源,包括名胜古迹、自然景区、文化遗址等,以便能够为游客提供相关的信息和讲解。
3. 历史文化知识:了解各地的历史文化背景,包括历史事件、文化传统、民俗风情等,以便向游客介绍各地的文化特色和历史故事。
4. 景点介绍技巧:掌握讲解景点的技巧,包括选择合适的语言表达方式、讲解的顺序和逻辑、运用生动的比喻和故事等,以吸引游客的兴趣。
5. 服务礼仪知识:了解导游的服务礼仪,包括行为规范、仪容仪表、语言表达等,以便能够给游客留下良好的印象和提供专业的服务。
6. 旅游法律法规知识:了解旅游业相关的法律法规,包括旅游合同、旅游投诉处理等,以便能够处理各种突发事件和游客的投诉。
7. 应急处理知识:熟悉各种紧急情况的处理方法,包括突发疾病、意外事故等,以便能够及时应对并提供帮助。
8. 外语能力:掌握至少一种国际通用语言,以便能够与国外游客进行有效的交流和沟通。
9. 导游知识更新:跟随时代发展和旅游业的变化,不断学习更新旅游知识,以便提供最新的旅游信息和讲解。
10. 团队合作能力:与团队成员、旅行社、景点工作人员等进行良好的合作,以便能够顺利完成旅游行程和提供高质量的服务。
全国导游基础知识第一章
全国导基第一章中国历史文化第一节中国历史发展概要一.远古时代1、原始社会主要历史阶段及其主要特点和成就古代传说代表人物:巢氏“构木为巢”燧人氏“钻木取火”女娲和伏羲“龙的传人”的源头伏羲又称“庖牺氏”(原始畜牧业产生,画八卦,结绳记事)神农氏“炎帝”种植五谷,尝百草发明医药轩辕氏“黄帝”战蚩尤、作兵器、造舟车弓矢嫘祖养蚕仓颉造文大挠作干支伶伦制乐器黄帝被誉为中华“人文初祖”,“中国五千年文明史”通常是从黄帝时代开始的。
尧、舜、禹是原始社会向奴隶社会过渡时期。
“禅让制”二.古代2、奴隶社会主要历史阶段及其主要特点和成就3、封建社会主要历史阶段及其主要特点和成就八、近代历史概述1911年孙中山领导辛亥革命,结束延续2000多年的封建君主制,建立中华民国。
1931年日本发动“九一八”事变。
1937年7月7日卢沟桥事变。
1945年,取得抗日胜利。
1946年国民党发动战争。
1949年10月1日,建国。
第二节中国古代思想文化一、文字与书法书法是最具中国特色而西方没有的传统艺术。
6000年前的半坡遗址发现的刻画符号是中国汉字的萌芽。
二、绘画(各朝代重要的画家和代表作)中国画又称“国画”。
在题材上分为:山水画,人物画,花鸟画。
在技法上分为:工笔画、写意画。
它以毛笔、水墨、宣纸为特殊材料,具有高度的概括力与想象力。
中国画历史悠久,可以追溯到新石器时代。
战国时期的帛画《龙凤人物图》是今天可以看到的最早的古代绘画实物。
三国时吴国的曹不兴是第一个画佛像的画家。
东晋时的顾恺之专擅人物画,在我国绘画史上第一个明确提出“以形写神”的主张,代表作有《<女史箴>图》《<洛神赋>图》。
发展到隋唐,最为突出的特点,一是以敦煌莫高窟为代表的壁画,二是涌现了一批蜚声中外的艺术大师。
人物画方面:初唐阎立本,代表作《步辇图》《历代帝王图》;中唐吴道子,人称“疏体”,有“吴带当风”之誉,被后人尊为“画圣”,传世作《天王送子图》。
导游基础知识重点
导游基础知识重点1、世界三大饮料:茶叶、咖啡、可可;2、世界三大高香名茶:祁门红茶、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶;3、中国古代著名的三大特产:瓷器、丝绸、茶叶;4、中国三大瓷都:景德镇、醴陵(釉下彩餐具)、德化(白瓷塑);5、中国传统文化的三大国粹:中医中药、国画、京剧;6、中国传统工艺“三绝”:北京景泰蓝、福建脱胎漆器、江西景德镇瓷器;7、中国工艺美术三长:北京雕漆、江西景德镇瓷器、湖南长沙湘绣;8、中国三大佳石:寿山田黄石、青田冻石、昌化鸡血石;9、中国三大木版年画产地:天津杨柳青、江苏苏州桃花坞、山东潍坊杨家埠;10、浙江三雕:东阳木雕、东清黄杨木雕、青田石雕;11、中国当代三大名锦:云锦:因锦纹如云而得名;产于江苏南京;蜀锦:因四川简称蜀而得其名;产于四川成都;宋锦:相传始织于宋代而得其名;产于江苏苏州;12、中国当代四大名绣:苏绣:产于江苏苏州、南通一带;代表作有:双面绣《猫》;湘绣:产于湖南长沙一带;代表作有:狮、虎;粤绣:产于广东省;代表作:《百鸟朝凤》;蜀绣:产于四川成都;代表作:《熊猫》、《芙蓉鲤鱼》;13、我国的四大名砚:端砚、歙砚、洮砚、澄泥砚;14、文房四宝及其之首:11、文房四宝:笔、墨、砚、纸;文房四宝之首:湖笔、徽墨、端砚、宣纸;15、景德镇四大名瓷:青花瓷、青花玲珑瓷、粉彩瓷、高温颜色釉瓷;16、中国当代陶器与瓷器的产地:陶器:江苏宜兴、广东石湾、安徽界首、山东淄博、湖南铜官、云南建水、甘肃天水、河北唐山等;瓷器:江西景德镇、湖南醴陵、福建德化、浙江龙泉、山东淄博和河北唐山等;17、陶都宜兴紫砂器:江苏宜兴所产的紫砂器创烧于宋代,至明清时代有了很大发展。
紫砂器是使用质地细腻、含铁量高的特殊陶土烧制的无釉细陶器,呈赤褐、江黄或紫黑色;造型美观,色彩古朴,淡雅,是精致的手工工艺品。
18、中国是茶叶的祖国:中国是茶树的原产地,又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家。
导游必背知识点总结
导游必背知识点总结一、历史文化知识点1. 根据不同景点,要了解其历史渊源,如建筑物的兴建时间、文化背景、重大历史事件等。
比如故宫的兴建历史,长城的修建历史,都是必备的知识点。
2. 针对不同的文物古迹,要了解其珍贵程度、保存状况、价值意义等。
比如故宫的珍宝展、兵马俑的发现及修复过程等。
3. 了解当地的传统文化与风俗习惯,比如节日习俗、饮食文化、民俗活动等。
比如在西藏,要了解藏族的宗教信仰、饮食习俗等。
4. 掌握一定的艺术表演和文化活动知识,以便为游客介绍当地的民间歌舞、戏曲表演、手工艺制作等。
二、特色风土人情知识点1. 分别了解不同地区的自然风光特色,比如四川的川西风光、云贵高原、广东的岭南和西湖的风景等。
2. 掌握当地特产的情况,比如云南的普洱茶、四川的蜀锦、北京的景泰蓝等。
3. 了解当地的民间传说和神话故事,可以为游客讲解一些当地的传统神话故事,增加趣味性。
4. 了解当地的民间文化活动,比如节庆活动、宗教信仰等。
例如,在西藏地区了解藏族传统节日和宗教活动。
三、旅游注意事项知识点1. 每个景点都有其独特的旅游注意事项,导游要对这些事项了如指掌。
比如荒漠地区的防晒与水分补给、高原地区的高原反应防范、水域地区的安全意识等。
2. 了解当地的风俗习惯,指导游客尊重当地的风土人情,遵守当地的礼仪习惯。
比如在西部地区,了解当地少数民族的饮食和礼仪。
3. 熟悉当地的特色美食,指导游客品尝当地特色美食,增加旅行的乐趣。
比如在四川了解川菜的特色、在广东了解粤菜的特色。
4. 熟悉当地的购物情况,指导游客了解当地的特产购物场所,帮助游客挑选物美价廉的商品。
以上所提及的知识点只是导游必备的部分知识点,不同的景点和不同的地区还会有更多需要了解的知识。
导游要保持学习的心态,不断充实自己的知识储备,让自己成为一名优秀的导游。
全国导游基础知识重点归纳
全国导游基础知识重点归纳
1.历史文化知识:包括中国的历史文化概况、著名历史遗迹、
文化名人、传统文化和历史事件等。
2.地理知识:包括全国各地的地理位置、地形地貌、自然景观、气候特点和地理分区等。
3.政治经济知识:包括中国的政治制度、经济发展现状、宏观
经济政策、社会民生和公共服务等。
4.旅游知识:包括旅游服务的基本知识、旅游行程的规划和实施、旅游安全和旅游文明等。
5.语言文化知识:包括旅游中常见的语言表达、文化差异和交
流技巧等。
6.文物知识:包括历史文物和现代文化艺术品等的知识。
7.生态知识:包括全国各地的自然生态环境、生物多样性保护、环境污染防治等。
8.饮食文化知识:包括各地特色美食、饮食文化和礼仪等。
9.民俗风情知识:包括各地的民俗文化、民间艺术和传统节日等。
10.旅游法律知识:包括旅游法规、旅游消费保护和旅游投诉等。
中国导游必背知识点总结
中国导游必背知识点总结作为一名合格的中国导游,必须具备丰富的知识和严谨的态度,以向游客传递正面的形象、文化、历史和风土人情。
下面总结了中国导游必备的知识点,供导游同行参考。
一、中国地理知识1.中国的地理位置: 中国位于东亚,东临黄海、东海和南海,与朝鲜、韩国、日本相隔,东北与俄罗斯相接,西接蒙古、中亚五国、印度、尼泊尔、不丹等国,南邻缅甸、老挝和越南。
2.中国的地形: 中国是世界上地貌多样的国家之一,包括高原、盆地、平原、丘陵、山地、盐碱滩等地貌。
中国地势低而平的有华北平原,地势高而险的有喜马拉雅山脉。
3.中国的气候: 中国的气候随地域不同而变化很大,包括寒带、温带、亚热带和热带气候类型。
4.中国的河流: 中国的主要河流有长江、黄河、珠江、松花江等,它们是中国河流水系的主要支流。
5.中国的山脉: 中国有许多著名的山脉,如喜马拉雅山脉、长江三峡、秦岭、太行山、黄山等,中国的山脉数量众多,具有雄伟壮观的风景。
二、中国历史知识1.中国的古代历史: 中国是一个有着悠久历史的国家,数千年来有着灿烂的古代文明,出现了许多文明时期的朝代,如夏、商、周、秦、汉、唐、宋、元、明、清等。
2.中国的革命历史: 20世纪初,中国发生了一系列重大的历史事件,包括辛亥革命、五四运动、北伐战争、抗日战争、新中国成立等,这些事件给中国带来了深刻的变革。
3.中国的现代历史: 自1949年新中国成立以来,中国发生了巨大的变化和发展,包括社会主义制度的确立、对外开放政策的实施、改革开放和现代化建设等。
4.中国的建筑古迹: 中国有着众多著名的建筑古迹,如长城、故宫、兵马俑、明清古城、承德避暑山庄、颐和园等。
5.中国的名人故居: 中国有许多名人故居,如孔子故居、岳麓书院、鲁迅故居、毛泽东故居等,这些名人故居代表了中国的文化传统和历史变迁。
三、中国文化知识1.中国的传统文化: 中国有着悠久的传统文化,包括儒家思想、道教、佛教、春节、中秋节、端午节、书法、绘画、雕塑、音乐等。
全国导游基础知识重点归纳
全国导游基础知识重点归纳
作为一名合格的导游,必须掌握全国导游基础知识。
以下是重点归纳:
一、旅游法律法规
导游必须熟悉旅游法律法规,包括《旅游法》、《导游管理条例》等,以便在工作中遵守法律法规,保障游客权益。
二、旅游地理知识
导游需要了解全国各地的旅游地理知识,包括地理位置、气候、地形地貌、人文历史等,以便在讲解中更加生动形象。
三、旅游文化知识
导游需要了解全国各地的旅游文化知识,包括民俗风情、历史文化、艺术文化等,以便在讲解中更加深入浅出。
四、旅游服务知识
导游需要了解旅游服务知识,包括旅游产品、旅游线路、旅游保险等,以便在工作中为游客提供更好的服务。
五、应急处理知识
导游需要掌握应急处理知识,包括突发事件处理、紧急救援等,以便在工作中保障游客安全。
六、语言表达能力
导游需要具备良好的语言表达能力,包括普通话、英语等,以便在工作中与游客进行交流。
以上是全国导游基础知识的重点归纳,希望对广大导游同仁有所帮助。
全国导游基础知识重要知识点
全国导游基础知识重要知识点第一章1.旅游是指人们为休闲,商务或其他目的离开惯常环境,到其他地方访问,连续停留时间不超过一年的活动。
惯常环境是指很近的,常去的地方。
2.旅游开始于原始社会末期。
3.19世纪中期,英国人托马斯库克创办了世界上第一家旅行社。
4.燃机的发明标志着“大众旅游”的新局面。
5.旅游活动的构成要素:游客——旅游活动的主体,必须具备的三个条件:旅游动机,可自由支配收入和空闲时间。
游客分为旅游者和一日游游客两类。
旅游吸引物——旅游活动的客体,旅游资源的本质特征是对游客具有吸引力,吸引力的大小取决与其质量和所处的地理位置。
旅游服务及其设施——旅游活动的媒介,是连接旅游活动主体和客体的纽带。
6.自然旅游资源:地文景观类,水域风光类,生物景观类,天象与气候景观类。
人文旅游资源:遗址遗迹类,建筑与设施类,旅游商品类,人文活动类。
7.旅游活动要素:食:是首要。
住:是旅游的保障。
是进行游览的必要条件。
行:是关键。
游:是核心。
最根本的是游览。
购:是游中乐趣。
娱:游中消闲。
是旅游派生物。
现代旅游具有享受型深化,娱乐性提高,教育性增强的特点。
8.旅游业的三大支柱:旅行社业,交通客运业,以饭店为代表的住宿业。
9.旅游业对目的地经济的积极作用:1)增加外汇,平衡国际收支。
2)拓宽货币回笼渠道,促进经济健康运行。
3)有助于增加就业机会。
4)带动相关经济部门或行业的发展。
5)增加政府税收。
6)平衡地区经济发展,缩小地区差别。
10.1923年8月,中国第一家具有旅行社业务性质的组织——商业储蓄银行旅行部建立。
1927年6月,该旅行部改名为“中国旅行社”。
商业性旅行社的出现标志着中国近代旅游业的诞生。
11.1949年10月,以接待海外华侨为主旨的华侨服务社成立。
这是新中国创办的第一家旅行社。
1954年4月,中国国际旅行社在成立。
1957年4月,中侨旅行服务总社成立。
1964年,中国旅行游览事业管理局成立。
12.国家实行改革开放政策之后,中国旅游业真正走上产业化发展道路。
全国导游知识点总结
全国导游知识点总结作为一名全国导游,要深入了解本国的历史、文化和风土人情,同时还需要了解各个地方的特色景点和旅游资源。
因此,全国导游需要掌握丰富的知识和技能,以便能够为游客提供全面的旅游服务。
一、历史文化知识1. 中国历史概况中国是一个拥有悠久历史的国家,有着丰富多彩的历史文化。
全国导游需要了解中国的历史发展脉络,包括夏商周时期、春秋战国时期、秦汉时期、唐宋元明清时期以及现代史等。
要了解每个时期的特点和重要事件,以便向游客介绍。
2. 文化遗产中国拥有众多的文化遗产,如长城、故宫、兵马俑、丝绸之路、魏晋壁画、佛教石窟、南京明城墙、荔浦山水田园等,全国导游需要对这些文化遗产的历史渊源、特点和价值有深刻的了解,能够为游客提供精彩的解说。
3. 民俗文化中国拥有丰富多彩的民俗文化,包括传统节日、风土人情、民间故事等。
全国导游需要了解中国各地的民俗文化,能够向游客介绍中国独特的民俗风情。
4. 文化名人中国历史上涌现了众多的文化名人,如孔子、屈原、鲁迅、李白、杜甫、苏轼等。
全国导游需要了解这些文化名人的生平和作品,向游客介绍中国的文学、艺术、哲学等方面的成就。
二、地理知识1. 地理位置中国是一个拥有广阔领土的国家,地理位置十分重要。
全国导游需要了解中国各个地域的地理位置和特点,包括东部沿海地区、西部内陆地区、南部热带地区、北部寒带地区等。
2. 地形地貌中国的地形地貌十分丰富多样,有高山、平原、丘陵、盆地等。
全国导游需要了解中国各地的地形地貌特点,能够向游客介绍各地的自然风光。
3. 自然资源中国拥有丰富的自然资源,包括水资源、矿产资源、森林资源、动植物资源等。
全国导游需要了解中国各地的自然资源分布情况,能够向游客展示中国的自然风光和资源丰富。
4. 气候环境中国的气候环境各异,有亚热带、温带、寒带等气候类型。
全国导游需要了解中国各地的气候环境特点,能够向游客介绍各地的气候特点和气候旅游资源。
三、旅游知识1. 旅游资源中国拥有丰富多彩的旅游资源,包括自然景观、人文景观、历史遗迹等。
全国导游基础重点
一、全国基础文化知识(一) 佛家问候语:"南无阿弥陀佛",其中南无二字为梵文,意既"致敬","阿弥陀"意为"无寿量",连接起来该用语是什么?致敬,无量寿佛。
(二) "仁"是孔子学说的核心,也是儒家思想的核心。
孟子是儒家学派的又一著名代表,他提出"仁政"、民本主义和性善论。
(三) 中原佛教有八大宗派:天台宗、三论宗、唯识宗、华严宗、律宗、密宗、净土宗、禅宗。
影响最大、流传时间最长的是哪一派?祖庭在哪里?禅宗,禅宗的祖庭是河南少林寺。
(四) 武汉归元禅寺一殿门前有一对联:"大肚能容,容天下难容之事;开口便笑,笑世间可笑之人。
"请问指的是哪尊菩萨?弥勒佛。
(五) 聊斋志异是我国古典文学中最著名的文言短篇小说集,请问何人撰写?蒲松龄。
(六) 我国佛教石刻,石窟艺术分为三个时期:早期(魏晋南北朝),以"云岗"为代表(含敦煌、麦积山部分):中期(隋、唐),以"龙门","敦煌"为代表;晚期(唐末、宋代),以"大足石刻"为代表,请分述早、中、晚期,石刻造像的主要艺术特点?(1)、秀骨清像;(2)、走向人间;(3)、世俗化、地方化、更民族化。
(七) 中国传统屋顶主要有六种形式:庑殿顶、歇山顶、悬山顶、硬山顶、攒尖顶、卷棚顶。
其中以重檐庑殿顶、重檐歇山顶为级别最高。
(图文题)(八) 中国宫殿的布局特征有哪些?严格的中轴对称、左祖右社、前朝后寝。
(九) 中国书法分哪五种字体?篆,棣,楷,行,草。
他们各自盛行的时代在:秦朝、东汉、唐代、宋代、唐代。
(图文题)(十) 中国京剧主要的角色行当有:生、旦、净、丑。
(十一) 世界哪三大城市的夜景被载入《世界城市百科全书》中?重庆、芝加哥、新加坡(城)(十二) 公元281年,写成的史书《三国志》:公元14世纪写成的军事与艺术《三国演义》,其作者分别是谁?陈寿、罗贯中。
全国导游基础知识重点归纳第三章
全国导游基础知识重点归纳第三章第一节:导游的基本素质要求导游作为旅游服务的重要组成部分,其基本素质直接影响着旅游服务的质量,因此导游需要具备以下基本素质要求:1.专业知识:导游需要具备扎实的专业知识,包括历史、地理、文化等方面的知识,能够为游客提供全面深入的介绍和解说。
2.语言表达能力:导游需要具备流利的语言表达能力,能够清晰准确地向游客介绍景点信息。
3.亲和力:导游应具备良好的亲和力,能够与游客建立融洽的关系,提供周到的服务。
4.礼仪修养:导游需要具备良好的礼仪修养,为游客提供文明礼貌的服务。
5.应变能力:导游需要具备较强的应变能力,能够灵活处理各种突发情况。
6.团队合作精神:导游需要具备团队合作精神,与其它旅游服务人员协作,共同保障旅游服务质量。
第二节:导游的职责和义务1.导游的主要职责包括:–为游客提供详细准确的景点介绍和解说。
–组织游客参观游览,确保游客的安全与顺利。
–维护景点秩序,保护环境和文物。
2.导游的基本义务包括:–忠实履行导游工作,以游客的切身利益为重。
–遵守导游服务行业的相关规定和道德准则。
–保护游客的人身和财产安全。
第三节:导游与游客互动交流技巧1.有效沟通:导游应该注重与游客之间的有效沟通,包括倾听游客的需求和意见,及时解答游客提出的问题。
2.引导讨论:导游应巧妙地引导游客之间的讨论和交流,使旅游活动更加生动有趣。
3.倾听建议:导游应该虚心接受游客的建议和意见,并及时反馈和改进服务质量。
4.即时解决问题:导游在与游客互动时,遇到问题要能够冷静应对,及时解决,以保证旅游活动的顺利进行。
第四节:导游的文化修养和自我修养1.文化修养:导游在工作中应具备丰富的文化知识和修养,以便为游客提供更加丰富的文化体验。
2.自我修养:导游需要不断提升自我修养和素质,包括加强自身的学习和锻炼,提高自身素质和能力。
3.团队学习:导游应该主动参加行业培训和学习活动,积极与同行分享经验和交流心得,共同提高服务水平。
导游基础知识知识点总结
导游基础知识知识点总结一、地理知识1. 地理位置导游需要了解所在地区的地理位置,包括经纬度、中心点、周边地理环境等。
对于国际旅游来说,还需要了解该国的地理位置,以便为游客介绍该国的地理环境。
2. 地形地貌导游需要了解所在地区的地形地貌,包括地势、山川、丘陵、河流、湖泊、森林等地理特征,以便为游客介绍该地区的自然环境。
3. 气候气象导游需要了解所在地区的气候气象情况,包括气温、降水量、风力等气象特征,以便为游客提供准确的气象信息和旅行建议。
4. 自然灾害导游需要了解所在地区的自然灾害情况,包括地震、火山、洪水、飓风等自然灾害的发生频率和救灾措施,以便为游客提供安全建议和应急指导。
5. 生态环境导游需要了解所在地区的生态环境情况,包括生物物种、生态系统、环境保护措施等,以便为游客介绍该地区的生态特色和保护工作。
二、历史知识1. 历史沿革导游需要了解所在地区的历史沿革,包括古代历史、近现代历史、政治制度、社会发展等,以便为游客介绍该地区的历史变迁和文化积淀。
2. 名胜古迹导游需要了解所在地区的名胜古迹,包括历史遗迹、宗教建筑、古代建筑、文物古董等,以便为游客介绍这些名胜古迹的历史故事和艺术价值。
3. 历史人物导游需要了解所在地区的历史人物,包括政治家、军事将领、文学家、艺术家等,以便为游客介绍这些历史人物的生平事迹和影响力。
4. 历史事件导游需要了解所在地区的历史事件,包括战争、革命、政治运动、社会运动等,以便为游客介绍这些历史事件的原因和影响。
5. 文化传统导游需要了解所在地区的文化传统,包括语言文字、宗教信仰、节庆习俗、民俗文化等,以便为游客介绍该地区的文化特色和风土人情。
三、文化知识1. 文化艺术导游需要了解所在地区的文化艺术,包括文学、音乐、舞蹈、戏剧、美术等,以便为游客介绍该地区的艺术传统和现代文化活动。
2. 文化遗产导游需要了解所在地区的文化遗产,包括世界遗产、国家遗产、地方遗产等,以便为游客介绍这些文化遗产的价值和保护措施。
全国导游基础知识归纳
全国导游基础知识要点第一章引言1.近旅游开始19世纪,其根本原因是由于产业革命影响。
2.英国人托斯•库克的一次重要活动,成为近代旅游和近代旅游业产生的标志。
3.近代旅游产生时间是1841年7月5日。
4.按组织形式的标准划分,旅游评选活动有团体旅游、散客旅游。
5.现代旅游活动的根本要素有:旅游者、旅游资源、旅游业6.旅游业的三大支柱是指:旅行社、住宿业、交通运输业7.从旅游的路程来讲,中短旅游较多,而远程旅游较少8.世界旅游组织的总部设的西班牙的马德里,我国于1983年加了该组织。
9.世界旅行社协会联合会的英文简称:UETAA10.世界上最大的旅游客源地是:欧洲11.影响旅游动机产生的最重要的因素是:个性心理12.旅游业的依托性,首先依托于旅游资源13.国际旅游收入上,世界上占第一位的是:欧洲接待区14.太平洋亚洲旅游协会的英文简称是:PATA15.现代旅游具有的特点是:普及性、持续性、集中性、季节性16.成为旅游者的客观条件有:可随意支配收入、良好的身体状况、闲暇时间17.旅游资源的特征主要有:多样性、吸引力的定向性、地域性、易损性、可创新性18.旅游业的特点:综合性、依托性、敏感性、劳动密集性、涉外性19.我国海外客源地,主体是亚太地区,两翼是亚太和美洲20.世界上唯一全面涉及旅游事务的全球性政府间机构的国际性旅游组织是世界旅游组织。
21.美国、加拿大是以外出的路程为标准来判定是否为国内游客。
22.第二次世界大战结束是现代旅游产生的历史背景。
23.热爱祖国是中国的合格导游人员的首先条件24.世界旅游组织简称:WTO25.1841年7月5日托马斯•库克组织了有570人参加的团体旅游,这一活动成为近代旅游和旅游业产生的标志。
26.作为一名合格的中国导游员,必须政治思想过硬,语言过硬,业务知识过硬;必须具备良好的道德素质,出色扔组织交际和自控能力,高超的服务技能和健康的体魄。
第二章中国文史常识一、历史王朝的更替1、王位世袭制代替了“禅让制”,建立了我国历史上最早的奴隶制国家——夏朝。
全国导游基础知识重点归纳第八版
全国导游基础知识重点归纳第八版
第一章:导游的基本素质要求
导游是旅游行业中的重要角色,需要具备一定的基本素质才能胜任这一职业。
导游的基本素质要求包括但不限于: - 良好的语言表达能力和沟通能力 - 丰富的历史和文化知识 - 良好的服务意识和服务技能 - 熟练运用导游辅助工具的能力 - 良好的团队合作精神
第二章:导游的职责和义务
作为导游,除了具备基本素质外,还需要明确自己的职责和义务,保证旅游服务质量。
导游的主要职责和义务包括但不限于: - 组织和引导游客参观景点 - 提供相关的历史和文化知识 - 协助解决游客的问题和困难 - 维护景区秩序和安全 - 遵守相关法律法规和导游行为准则
第三章:导游的行为规范
为了规范导游的行为,保障旅游服务质量,导游需要遵守一系列行为规范。
导游的行为规范主要包括但不限于以下几个方面: - 保持良好的职业道德和职业操守- 不得与游客发生利益冲突 - 不得损害游客的人身和财产安全 - 不得传播虚假信息或误导游客 - 不得擅自改变旅游行程
第四章:导游的应急处置能力
导游在工作中可能会遇到各种突发情况,需要具备一定的应急处置能力,保障游客的安全和利益。
导游的应急处置能力主要包括但不限于以下几个方面: - 快速冷静应对突发事件 - 组织游客疏散和转移 - 协助游客处理意外事件 - 联系相关部门协助处理紧急情况 - 及时向领队或相关机构报告并妥善处理
结语
全国导游基础知识重点归纳第八版对导游的基本素质、职责和义务、行为规范以及应急处置能力等方面进行全面总结和归纳,旨在帮助导游提升业务水平,提高服务质量,为旅游行业的发展做出贡献。
以上内容为《全国导游基础知识重点归纳第八版》的简要概述,仅供参考。
全国导游资格考试《基础知识》章节考点精华总结(第2章)
第二章中国自然旅游资源1 中国自然环境的特点:(1)地势西高东低阶梯状分布;(2)地貌类型复杂;(3)多样的自然景观。
2 中国的自然旅游资源包括:地文景观、水域风光、生物景观、气象与气候景观。
3 地文景观中最著名的是山地景观。
4 我国的五岳名山是指:东岳泰山、西岳华山、南岳衡山、北岳恒山、中岳嵩山。
5 我国按山地的海拔高度分为极高山(5000m)高山(3500m)中山(1000m)低山(500m).6 我国有海拔超过8000米的高峰14座。
7 风景观光型山地的综合美感包括:形象美、色彩美、听觉美、嗅觉美。
8 风景观光型山的地形象美可以包括雄、奇、险、幽、秀、旷等特点。
9 我国的风景名山可分为:花岗岩山地、变质岩山地、石英砂岩峰林地貌、丹霞地貌、岩溶山地、峡谷地貌等景观类型。
10 花岗岩山地的特点:主峰突出、陡峭险峻、气势宏伟、垂直节理发育、风化成各种奇观、各种怪石。
11 我国花岗岩名山:黄山、华山、衡山、九华山、崂山、普陀山等。
12 黄山四绝指:奇松、怪石、温泉、云海。
13 五岳中最高峰是在华山,2160米。
14 衡山有五岳独秀之说;衡山四绝是指:祝融峰之高、水帘洞之奇、方广寺之深、藏经楼之秀。
15 东北三大名山是指:长白山、千山、医巫闾山。
16 我国变质岩山地主要有:泰山、嵩山、庐山、五台山、武当山、苍山、梵净山等。
17 泰山以“雄”闻名天下,为五岳之首。
18 泰山四大自然景观:云海玉盘、黄河金带、晚霞夕照、旭日东升。
19 岩溶地貌又称“喀斯特地貌”,在我国主要集中分布于广西、贵州、云南东部,也最为典型。
20 唐代诗人韩愈“江作青罗带,山如碧玉簪”是描写桂林——阳朔山水的名句。
21 我国云南路南石林属于岩溶地貌景观,被称为“造型地貌博物馆”。
22 流纹岩地貌景观以浙江乐清雁荡山和杭州孤山最为典型。
23 雁荡山“三绝”是指:灵峰、灵岩、大龙湫瀑布。
24 五大连池火山群素有“天然火山博物馆”之称,其矿泉被称为世界第三大矿泉。
全国导游考试基础知识
全国导游考试基础知识第一章01.我国最大的冰瀑布(世界第二):[四川省甘孜藏族自治州东南部] 海螺沟冰川瀑布,相当于黄果树瀑布15倍。
冰川有“三怪”。
第一怪:不冷。
冰川之上气候暖和,夏秋季节,你可身着薄衫,完全不用担心“冰上不胜寒”。
第二怪:冰崩。
大冰瀑布常年“活动不息”,发生着规模不等的冰崩。
一次崩塌量可达数百万立方米,此时冰雪飞舞,隆隆响声震彻峡谷,一两公里之外也可听到,场面蔚为壮观。
第三怪:构造千奇百怪。
冰川表面有数不胜数,绚丽多姿的美妙奇景。
冰桌冰椅、冰面湖、冰窟窿、冰蘑菇、冰川城门洞等等,太多的奇景让人目不暇接,不断会有新的发现,新的惊奇。
02.亚洲第一大河:长江,亚洲第一大河,世界第三大河,仅次于非洲的尼罗河与南美洲的亚马逊河。
长江被誉为“中国的母亲河!”。
发源于青藏高原唐古拉山主峰各拉丹冬雪山,流经三级阶梯,自西向东注入东海。
流经今青海(青)、西藏(藏)、四川(川或蜀)、云南(云或滇)、重庆(渝)、湖北(鄂)、湖南(湘)、江西(赣)、安徽(皖)、江苏(苏)、上海(沪)11个省(自治区、直辖市),最后在上海注入东海。
长江全长约6380千米,流域总面积1,808,500平方公里,约占国土总面积的1/5,和黄河并称为中华民族的“母亲河”。
03.亚洲第二大河:黄河04.我国最长的内河流:塔里木河05.我国水量最丰富的内河流:伊犁河06.我国第一大咸水湖(全国最大的湖泊):青海湖07.世界最大的天坑:重庆奉节小寨天坑08.我国第一个国家级自然海洋保护区:昌黎黄金海岸09.我国最大的海岸沙丘:昌黎黄金海岸10.我国最大额泻湖:昌黎黄金海岸11.中国最著名的三条江河风景线:富春江,长江三峡,桂林漓江12.神州第一漂:湘西猛洞河漂流13.世界最早的船闸:灵渠的陡门14.世界上最长的人工河道:京杭大运河15.世界上海拔最高的湖泊:西藏纳木错16.我国最深的湖泊:长白山天池17.我国最大的堰塞湖:镜泊湖18.贵州省最大的湖泊;威宁的草海19.世界上水库最多的国家;中国20.我国第二大淡水湖:洞庭湖21.我国最长的阶梯瀑布:福建周宁龙祭瀑布22.我国最大的瀑布:黄果树瀑布23.我国最大的火山堰塞型瀑布:黑龙江吊水楼瀑布24、世界上最典型的石英砂岩峰林峡谷地貌:张家界25、我国最大的冰瀑布:海螺沟冰川森林公园(冰川、温泉、森林共生,世界罕见)26、我国第一个国家级海洋自然保护区:河北昌黎一带的黄金海岸(我国最大的海岸沙丘和七里海潟x ì湖,世界罕见)27、我国佛教四大名山:山西五台山—文殊—大智四川峨眉山—普贤—大行浙江普陀山—观音—大悲安徽九华山—地藏—大愿28、黄山四绝:云海、奇松、怪石、温泉29、我国最著名的三条江河风景线:长江三峡、富春江、桂林漓江30、神州第一漂:猛洞河31、世界最深的峡谷:虎跳峡32、三江并流大峡谷指的是:源于青藏高原的金沙江、澜沧江、怒江入云南省西北的横断山脉纵谷33、世界上最早的船闸:灵渠陡门34、世界上最高的湖泊:西藏纳木错35、我国最深的湖泊:长白山天池36、我国最大的堰塞湖:镜泊湖37、贵州省最大的湖泊:威宁草海38、中国五大名泉:镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州虎丘观音泉、杭州跑虎泉、济南趵[bào]突泉39、我国目前最长的阶梯瀑布:福建周宁九龙漈[jì]瀑布(长约1000米,落差300米,九级台阶)40、童话世界:九赛沟(最大的瀑布——诺口朗瀑布)41、中国最大的瀑布,世界著名的大瀑布:黄果树瀑布42、我国最大的火山堰塞型瀑布:吊水楼瀑布43、我国能够出现冰瀑现象的瀑布:黄河壶口瀑布和黑龙江牡丹江上的吊水楼瀑布44、世界三大“活化石”植物:珍惜树种水杉、银杏、鹅掌楸45、我国最大的古树园:曲阜孔林46、我国四大国宝:大熊猫、金丝猴、白鳍豚、白唇鹿47、我国长江流域四大云海:黄山云海、庐山云海、峨眉云海、衡山云海48、世界三大冰雪艺术景观:加拿大北克雪雕、日本札幌冰雪雕、中国哈尔滨冰雪雕49、我国能看见激光的地点:黑龙江漠河、新疆阿尔泰地区50、我国人口最多的少数民族:壮族51、我国人口最少的少数民族:[luò]珞巴族①52、我国最穷最落后民族:[yí]彝族53、我国最文明最先进的民族:白族54、我国少数民族五大语系:汉藏语系、阿尔泰语系、南亚语系、南岛语系(马来——波利尼西亚语系)、印欧语系55、我国少数民族中最喜欢吃槟榔的:壮、黎、傣56、我国少数民族中住宅形式是干栏式的是:壮、黎、傣57、我国少数民族中最喜欢吃辣椒的:苗族、白族、纳西族第二章27.世界上人口最多的民族:汉族28.我国少数民族中分布最广的民族:回族29.我国少数民族中人口最多的民族:壮族30.最早用蒙古文写成的历史文献:《蒙古秘史》31.世界上最长的英雄史诗:藏族的《格萨尔王传》32.中国最早的典籍产生于:商代33.中国最早的纸产生于:西汉34.纵过最早的类书:曹魏时期的《皇览》35.现存最早的类书:糖肽的《北唐书钞》36.古代编篆规模最为浩瀚、实际范围最广泛的类书:《永乐大典》37.现存规模最大的古代类书:《古今图书集成》38.康熙百科全书:《古今图书集成》39.中国古代最早的丛书:南宋的《儒学警悟》40.中国乃至世界古代最大的丛书:《四库全书》41.七大藏书楼阁:故宫文渊阁、圆明园文渊阁、避暑山庄文津阁、沈阳故宫文朔阁、扬州文汇阁、镇江文宗阁、杭州文澜阁42.现阶段发现并已适读的最早的汉字:甲骨文43.世界上最早的手术麻醉剂:麻沸散44.中国古代最早的医学理论专著:《黄帝内经》45.中国最早的医药学和植物学分类学专著:《神农木草经》46.中国第一部系统的法医学专著:《洗冤录》47.中国古代最伟大的药物学巨著:《本草纲目》第三章48.藏传佛教中最有实力的教派:格鲁派49.道教信奉的最高神:尊神50.伊斯兰教派中最善于秘密活动的教派:什叶派51.世界上拥有教徒最多的宗教:基督教52.天主教最高的首领:教皇(或教宗)第四章53.世界最早的券拱石桥:安济桥54.我国现存最早的木结构建筑:唐代的五台山南禅寺和佛光寺55.我国古代建筑的高峰时期:明清时代56.官式建筑中最高的规格:重檐庑殿顶57.古代彩绘中的最高登记:和玺彩绘58.历史上城市布局最景点、规模最壮观,实际影响最大的城市:唐长安城、元大都59.世界上海拔最高,规模最大的宫堡式建筑群:布达拉宫60.泰山规模最大的建筑群:岱庙61.全国孔庙中规模最大,时代最早,规制最高的:山东曲阜孔庙62.覆斗方上式地面封土中形最大的:秦始皇陵封土63.我国保留最古老的地陵:黄帝陵64.我国第一座皇帝陵,历代单葬制帝王陵墓中规模最大的:秦始皇陵65.现存陵前石雕像最早的实物:茂陵“马踏匈奴”66.中国现存规模最大、保存最完整的帝王陵墓群:清东、西陵67.中国第一古刹:洛阳白马寺68.我国(世界)现存最古老的木塔:西山应县木塔69.我国现存最高的砖塔:河北定州开元寺塔70.我国现存最高的砖塔:河南登封嵩岳寺塔71.我国现存最早的覆钵式塔:北京妙应寺白塔72.我国现存最古老、最精美的金刚宝座塔:北京真觉寺73.世界上最大的石刻佛像:四川乐山大佛74.长江以南最大的木结构架建筑、全国现存最大的宋代殿宇:苏州玄妙观三清殿75.我国现存最华丽、技艺最精致、最早的铜铸金殿:武当山金殿76.我国最大的铜殿:云南昆明太和宫金殿77.我国现存规模最大、保存最完整的中国传统建筑清真寺:陕西西安清真寺78.新疆最大的清真寺:喀什艾提尔清真寺79.新疆伊斯兰教最高的学府:喀什艾提x尔清真寺80.远东第一大教堂:上海松江佘山圣母大教堂81.北京现存最早的基督教教堂:宣武门教堂82.上海地区最早建立的天主教教堂:老天主堂83.我国现存最早的天象观测建筑:北京古观象台、河南登封古观象台84.我国现存最早的跨海梁式石桥:泉州洛阳桥85.世界现存最早、最大的敞肩石拱桥:河北赵州桥86.我国现存规模最大,年代最早的石碑楼:北京十三陵牌楼第五章87.最早的园林萌芽形势:囿88.园林艺术的鼎盛时期:明清89.我国现存面积最大的园林:河北承德避暑山庄第六章90.世界上第一部茶叶科学专著:唐《茶经》91.最古老的茶叶品种:绿茶92.中国最古老的饮料酒种:黄酒93.最华丽、最有代表性的云锦作品:妆花第八章94.我国第一座近代博物馆:南通博物院95.具有世界遗产项目最多的国家:西班牙96.中国十大风景名胜评选种得票最多的景观:万里长城97.世界上拥有世界遗产最多的城市:北京98.中国最古老、最具有影响力的剧种:昆曲99.世界上最古老的弹拨乐器:古琴第九章100.中国最大的岛屿:台湾101.中国樟脑、樟油产量世界第一:台湾102.台湾最早的人类化石:左镇人103.台湾最大的湖泊:日月潭104.香港第一高峰:太平山105.亚洲最大的水陆游乐场:香港海洋公园106.明末东方最大的天主教堂:澳门圣保罗教堂(大三巴牌坊)107.澳门最著名的博彩业场所:葡京娱乐场第十章108.日本第一高峰:富士山109.韩国第一高峰:汉拿山110.新加坡最大的旅游胜地:圣陶沙111.东南亚最大的清真寺:马来西亚国家清真寺112.马来西亚国家的标志:吉隆坡双峰塔113.世界工业发展最早的国家:英国114.英国最大的综合性博物馆:大英博物馆115.世界最大的哥特式建筑群:英国伦敦威斯敏斯特宫116.世界最高的教堂:德国科隆大教堂117.葡萄酒产量世界第一:法国118.国土面积世界第一:俄罗斯119.世界上最早的国家公园:美国黄石公园120.世界最大的美术博物馆:巴黎卢浮宫121.世界上海岸线最长的国家:加拿大。
导游基础必学知识点
导游基础必学知识点
1. 目的地和行程规划:导游需要了解目的地的各个景点、文化、历史
等方面的知识,并能根据游客的需求和时间限制制定合理的行程规划。
2. 导游讲解技巧:导游需要掌握生动而有趣的讲解技巧,能够将各个
景点的知识以简单易懂、富有感情的方式向游客传达。
3. 景点介绍:导游需要了解每个景点的历史、文化背景、特色等,并
能够将这些信息以有趣、生动的方式介绍给游客。
4. 常用外语和口语表达能力:导游需要具备流利的外语表达能力,特
别是英语等常用的国际通用语言,能够与国际游客进行交流。
5. 社交礼仪:导游需要了解各个国家和地区的社交礼仪,以便在与游
客交往时能够表现得得体、亲切。
6. 紧急情况处理能力:导游需要具备一定的急救知识和处理紧急情况
的能力,能够在发生意外事件时保持冷静并采取合适的应对措施。
7. 旅游法律法规:导游需要了解旅游法律法规,包括旅游合同、导游
服务的相关法律规定等,以便在实际工作中合法合规地开展导游服务。
8. 服务意识和沟通能力:导游需要具备良好的服务意识,能够主动关
心游客的需求并提供帮助,同时需要具备良好的沟通能力,能够与游
客和其他旅游相关人员有效地进行沟通和协调。
9. 基础知识和常识:导游需要具备一定的基础知识和常识,包括地理
知识、历史知识、文化知识等,以便能够回答游客的问题和提供相关
信息。
10. 导游礼仪:导游需要了解导游礼仪,包括着装规范、仪容仪表等,以便在工作中展现出良好的形象和专业性。
全国导游基础知识重点归纳第一章
全国导游基础知识重点归纳第一章一、导游的基本概念导游是专门从事为旅游者讲解、引导、服务的旅游专业人才。
导游要具备丰富的旅游知识、语言表达能力和服务意识,以便为旅游者提供优质的导游服务。
二、导游的职责1.引导旅游者:带领旅游者参观景点,解说景点相关知识。
2.解答旅游者问题:回答旅游者的问题,提供相关信息。
3.保障旅游者安全:确保旅游过程中的安全,协助应对突发事件。
三、导游的素质要求1.专业素养:具备扎实的旅游知识和导游技能。
2.语言表达能力:流利的外语口语和书面表达能力。
3.人际沟通技巧:善于与不同类型的旅游者沟通交流。
4.服务意识:为旅游者提供热情、周到的服务。
四、导游的道德规范1.诚信守法:维护导游行业的良好形象,不从事违法违规活动。
2.尊重文化习俗:尊重和理解当地文化,不侵犯当地风俗习惯。
3.保护环境:倡导环保意识,不随意破坏自然环境和文物古迹。
五、导游行为规范1.言行举止规范:导游要举止得体,语言文明。
2.着装整洁得体:导游的着装要整洁得体,符合导游形象。
3.服务态度亲和:导游要以亲切、热情的态度对待旅游者。
六、导游的培训和考评1.导游培训内容:导游培训包括旅游知识、导游技能、文化礼仪等方面的培训。
2.导游考评标准:导游考评主要从服务质量、专业水平、语言表达等方面进行评定。
七、导游的发展前景随着旅游业的快速发展,导游行业也日益受到重视。
优秀的导游将会有更广阔的职业发展空间和更好的待遇。
以上是全国导游基础知识第一章的重点内容总结,希望对导游从业者提供参考和指导。
导游考证知识点归纳总结
导游考证知识点归纳总结一、导游基本知识1. 导游的定义及职责2. 导游的素质和能力要求3. 导游的形象与仪表4. 导游的礼仪与礼节二、旅游景点知识1. 地理位置及地貌特征2. 建筑风格及历史渊源3. 名胜古迹的保护与利用4. 名胜古迹的维护与管理5. 名胜古迹的文化价值及影响三、文化艺术知识1. 国家及地方文化特色2. 传统文化与现代文化的交融3. 民间传统节日与习俗4. 文化产业及相关地标建筑四、旅游业知识1. 旅游业的基本概念2. 旅游法规及政策3. 旅游市场及顾客服务4. 旅游发展的影响因素五、导游服务技巧1. 旅游接待礼仪2. 旅行社常识与服务态度3. 导游知识技巧及心理素质4. 旅行社营销与市场开拓六、旅游安全知识1. 旅游中的安全意识2. 突发事件处理与安全应对3. 旅游风险预防与应急措施4. 旅游目的地的安全环境七、导游语言交流1. 较好的外语能力2. 语言表现力及地方方言的运用3. 良好的口头表达能力4. 导游应急语言与管理能力八、导游基本知识1. 导游服务知识的基本概念2. 导游服务行为的规范与尺度3. 导游工作职责与态度4. 导游服务流程与操作技巧九、导游业务知识1. 导游服务逻辑与思维素质2. 导游语言表达能力与语言交流技巧3. 导游职业道德规范与自律意识4. 导游的自我管理与业务素质十、导游旅游业务知识1. 导游岗位的工作职责与服务技巧2. 旅游业务流程与操作规范3. 旅游目的地的文化与风土人情4. 旅游业务管理与服务流程十一、导游职业技能知识1. 导游旅行社业务知识的基本面2. 导游旅游业务的基本知识和技能3. 导游业务知识的积累与应用4. 导游工作技能的提升和培训以上是导游考证知识点的归纳总结,希望对大家有所帮助。
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全国导游基础精华知识点
烹饪主要菜系要点
1.世界三大烹饪流派:中国烹饪(东方烹饪流派代表);法国烹饪(西方烹饪流派代表);土耳其烹饪(阿拉伯烹饪流派代表);
2.从地域角度划分的菜系:
A.四大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤);
B.八大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽);
C.十大菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽),北京(京),上海(沪);
D.十二菜系:山东(鲁),淮扬(扬),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽),北京(京),上海(沪),河南(豫),陕西(陕.秦);
3.从原料性质划分: 1)素菜:宫廷素菜,寺院素菜,民间素菜. 2)荤菜;
4.从功用划分: 普通菜和保健医疗菜;
5.从生产者主体划分: 市肆菜,食堂菜和家庭菜;
6.从时代划分: 1)仿古菜:仿宫廷菜,仿官府菜(孔府菜,谭家菜等),仿唐菜,仿宋菜,仿\"红楼\"菜,仿随园菜; 2)现代菜;
7.地方菜系的分支:
1)山东菜:济南菜,胶东菜,孔府菜;
2)湖南菜:湘江流域菜(以长沙,湘潭,衡阳为中心),洞庭湖区菜(以常
德,岳阳,益阳为中心),湘西山区菜(以吉首,怀化,大庸为中心);
3)四川菜:成都菜(上河帮),重庆菜(下河帮),自贡菜(小河帮);
4)江苏菜:淮扬菜(扬州,淮安),江宁菜(镇江,南京),苏锡菜(苏州,无锡),徐海菜(徐州,连云港);
5)广东菜:广州菜,潮州菜,东江菜;
6)浙江菜:杭州菜,宁波菜,绍兴菜;
7)福建菜:福州菜,闽南菜(以厦门,泉州为中心),闽西菜(客家话区);
8)安徽菜:皖南菜,沿江菜,淮北菜;
9)北京菜;
10)上海菜;
11)西北菜:陕西菜(代表),甘肃菜,青海菜,宁夏菜,新疆菜
12)东北菜:辽宁菜,吉林菜,黑龙工菜;
8.国大菜系选料,技法,味型特点比较.
菜系选料特点技法特点味型特点
山东菜注重以当地特产为条件选料精于制汤和以汤调味.烹调法以爆,炒,扒,熘最为突出味型以咸鲜为主而善于用葱香调味四川菜取料广泛技法中以小炒,小煎,小烧,小烽糙,干烧,干煸见长味型丰富,百菜百味,以麻辣,鱼香,怪味等擅长
江苏菜取料不拘一格而物尽其用,重鲜活特别讲究刀工,火工和造型,擅长炖,焖,煨,焐调味重清爽鲜淡平和(徐海以咸鲜为主) 广东菜取料广博奇杂而重"生猛" 烹调方法多而善于变化,长于炒泡,清蒸,煲,尤其独擅局屈炊炒等调味香清脆鲜爽嫩滑而突出原味
9.其他菜系味型特点比较:
北京菜:口味以北方浓郁酥烂为主,兼肯南方讲求的嫩脆清鲜; 东北菜:味型多咸鲜葱蒜辛香;
西北菜:味型总体以咸鲜辣酸为主; 上海菜:口感以清淡为主,讲求嫩脆酥烂; 浙江菜:口味重鲜嫩清脆;
安徽菜:口味以咸鲜香为主; 福建菜:口味福州偏酸甜,闽南多香辣; 湖南菜:口味重辣酸香软脆;
10.地方菜系代表性菜肴:
菜系河鲜与海鲜/ 肉类/禽类/其他
山东菜糖醋鲤鱼,清蒸加吉鱼,靠大虾,葱爆海参/ 九转大肠, /锅蹋豆腐
四川菜干烧岩鱼/鱼香肉丝, 水煮肉片,干煸牛肉丝/宫保鸡丁,怪味鸡块/麻婆豆腐
江苏菜松鼠鳜鱼,羊方藏鱼清炖狮子头叫化鸡,三套鸭大煮干丝
广东菜瓦掌屈水鱼,油泡鲜虾仁,脆皮炸海蜇脆皮乳猪东江盐局鸡三蛇龙虎会
浙江菜西湖醋鱼,龙井虾仁东坡肉,蜜汗火方,干菜焖肉清汤越鸡
福建菜淡糟鲜竹蛏,炒西施舌荔枝肉鸡丝燕窝,沙茶焖鸭块佛跳墙
湖南菜生熘鱼片,清蒸水鱼,洞庭肥鱼肚吉首酸肉麻辣仔鸡腊
味合蒸
安徽菜红烧划水符离集烧鸡,黄山炖鸡问政山笋,李鸿章杂碎北京菜蛤蟆鲍鱼,黄焖鱼翅烤肉,涮羊肉,砂锅羊头北京烤鸭
上海菜松仁鱼米,下巴划水,虾子大乌参白斩鸡,贵妃鸡生煸草头
西北菜奶汤锅子鱼,糖醋鱿鱼卷葫芦鸡,百合鸡丝,虫草雪鸡扒驼掌,绣球雪莲
东北菜红梅鱼肚,鲜贝原鲍人参炖乌鸡白扒松茸磨,白扒鹿筋,酒醉彩云猴头黄瓜香
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