餐厅酒店员工管理制度
酒店员工管理规章制度(通用8篇)
酒店员工管理规章制度（通用8篇）为使各项工作有一套切实可行的管理制度和标准，做到有章可循，有据可依，实现严格管理，以管理促效益的目标，确保日常工作能够得以正常开展，特制定本细则。
一、仪容仪表1、上班时间内一律着工作服，穿配发布鞋，系制式领带，不得在工作服外罩自购便服，季节变换时由办公室通知统一更换着装。
2、必须保持衣冠整洁，仪表大方，不得留长指甲、染指甲、染发，保持清雅、淡妆，不得浓妆艳抹，头发保持干净、整齐，后不过肩，前不盖眼，不得披头散发，饰物只限于手表。
3、举止要端庄，见到客人和领导应起立问候，在任何情况下不得与客人嘻戏、打闹，不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、抓痒、伸懒腰、打哈欠。
4、按照文明服务要求规范言行，并能正确使用文明用语。
二、劳动纪律2、工作台内必须保持整洁有序，服务台及抽屉内不得摆放私人物品，零食及与工作无关的物品。
3、钥匙必须随身携带，严禁将钥匙交给客人，值班人员临时离开时必须将钥匙交给副班，不得将钥匙随意放在服务台。
4、服务员无权告诉或暗示客人本楼层有无空房，更不能擅自开房接待客人。
5、遇到客人或领导批评，不论对错，须冷静对待，耐心解释，不得与领导或客人发生争吵，更不能允许强调个人理由。
6、不得利用工作之便假公济私，谋取私利，更不能同宾客拉关系，办私事。
宾客主动赠送纪念品应婉言谢绝，并及时报告部门主管听候处理。
不准收取小费，如有客人坚持，无论多少，如数上交，不得占为己有。
7、无事生非，挑拨离间，损害职工团结，影响生活和工作秩序，玩忽职守，违反操作规程，造成损失者，均视情节轻重给予处理。
8、员工上下楼一律不能乘坐客用电梯。
三、工作程序1、必须按主任安排的班次进行工作，如有特殊情况需变更班次时，应先向主任请示，经同意后方可进行调班。
在正常工作时间内完成本职工作，因工作需要加班加点者，经主任核实后倒班或发加班费。
2、要做到内外有别，楼层合并值班时，以所在楼层内有领导或领导的客人为主。
酒店员工管理规章制度(7篇)
酒店员工管理规章制度（7篇）酒店员工管理规章制度精选篇11、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗，认真阅读交接班记录，完成上一班未完成的工作，保证酒店服务的连续性。
2、规范、热情、礼貌地帮助客人完成入住登记手续，合理安排好房间，为客人提供良好服务。
3、做好开房登记时有关客人身份的验证工作，负责检查客人的抵离情况，处理好客人的特殊要求。
5、熟练掌握总台及各项业务技能要求。
6、随时了解房态，及时与客房部沟通协调，负责OK房、维修房的跟催工作。
7、负责宾客反馈信息的收集、整理。
适时了解客人的需求并及时准确地反应到相关部门。
8、掌握一定的销售技巧，努力推销酒店客房及其它服务设施，以获取最好的经济效益。
9、了解当天团队、会议、VIP及其它重要活动情况。
10、了解客情，做好突发事件的汇报、解决工作。
11、与酒店同事及其它部门保持良好的工作协作关系。
12、按规定清理、保持好辖区卫生。
13、完成好上级交待的其它工作。
礼宾员岗位职责：1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗，认真阅读交接班记录，完成上一班未完成的工作，保证酒店服务的连续性。
2、按规定位置站立，姿势端正。
密切注意客人动态，随时准备为客人提供帮助。
3、时刻注意前台的召唤。
热情为客人带路，敏捷地为客人运送行李，主动为客人介绍酒店的各项服务设施及客房设施。
4、客人行李寄存与领取按规定操作，记录表格填写规范、工整。
5、熟悉本市标志性建筑及城市道路。
熟悉酒店各部门服务内容及营业时间，随时为客人提供问询服务。
6、了解VIP的姓名、职务、车号及住房等情况，如有特殊情况及时向上级汇报。
7、熟练掌握各项工作流程。
8、控制好大堂灯光，协助维护好大堂秩序。
9、按规定清理、保持好辖区卫生。
10、完成好上级交待的其它工作。
酒店员工管理规章制度精选篇2员工日常管理制度：1、上下班走员工通道，并接受保安员的检查。
2、上下班及用餐时需要打卡，不得漏打或替人代打，如出现漏打要及时告之部门主管。
关于酒店员工餐管理制度
一、总则为保障酒店员工的饮食健康，提高员工的工作效率，规范酒店员工餐的管理，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店全体员工，包括管理人员、服务员、客房部、餐饮部、安保部等。
三、员工餐标准1. 员工餐应保证营养均衡，菜品丰富多样，口味适中。
2. 餐品应符合国家食品安全标准，保证卫生、安全。
3. 餐品种类包括早餐、午餐、晚餐，可根据实际情况调整。
四、员工餐供应时间1. 早餐：每日7:00-8:00。
2. 午餐：每日11:30-13:00。
3. 晚餐：每日17:00-18:30。
五、员工餐供应方式1. 酒店设立员工餐厅，员工凭工牌进入用餐。
2. 员工餐厅实行分餐制，员工按顺序排队取餐。
3. 员工餐厅提供自助餐服务，员工可根据个人喜好选择菜品。
六、员工餐费用管理1. 员工餐费用由酒店承担，每月在工资中扣除。
2. 员工因工作需要，无法按时用餐的，可向部门负责人请假，由部门负责人审批。
3. 员工请假的餐费不予以退还。
七、员工餐卫生管理1. 员工餐厅应保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 员工餐厅的餐具、炊具等应定期清洗、消毒。
3. 员工用餐时，应保持桌面整洁，不得乱扔垃圾。
八、员工餐投诉处理1. 员工对员工餐有意见或建议，可向部门负责人反映。
2. 部门负责人应及时将员工意见或建议反馈至酒店管理层。
3. 酒店管理层应认真调查，及时处理员工反映的问题。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由酒店管理层负责解释。
2. 酒店各部门应严格执行本制度，确保员工餐的质量和供应。
通过以上制度的实施，旨在为酒店员工提供优质、健康的餐饮服务，提高员工的工作满意度和酒店的整体形象。
酒店管理层将不断优化员工餐管理制度，为员工创造一个良好的工作环境。
酒店餐厅管理规章制度（精选6篇）
酒店餐厅管理规章制度在生活中，制度使用的频率越来越高，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家整理的酒店餐厅管理规章制度（精选6篇），希望能够帮助到大家。
第一节餐厅日常工作管理制度一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。
二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。
三、按规定着装，保持良好形象。
四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。
五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。
六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。
八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。
九、落实每日例会制度，对工作进行总结。
第二节餐厅个人卫生管理制度一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。
二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。
三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。
四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。
六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。
第三节餐具卫生管理制度一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。
二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。
三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。
四、餐具清洁后必须消毒处理。
五、经常检查餐具的完整状况，要及时更换残损餐具。
第四节餐厅设施设备保养管理制度一、餐厅的设施、设备要定期保养。
二、餐厅定时清洗空调滤网。
三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。
四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。
五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。
第五节后厨日常工作管理制度一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。
二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。
三、落实企业各项安全防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。
四、值班期间保管好企业所有物品，严禁闲杂人员进入餐厅重要区域。
酒店员工管理制度(6篇)
酒店员工管理制度宾馆员工规章制度一、仪容仪表1、工作人员要保持个人清洁卫生，注意个人形象，以热情饱满的态度认真对待工作。
2、上班时间不饮酒、不吸烟、不吃有异味的食品，保持口腔清洁卫生，防止口臭。
3、上班时间行走时不得手插衣裤袋，不得手挽手或勾肩搭背。
4、热爱宾馆，爱店如家，勤奋工作，尽职尽责，客人入住宾馆后禁止大声喧哗、追逐打闹。
5、打扫卫生时严禁大声喧哗。
二、工作卫生制度1、员工必须严格遵守工作时间，不迟到不早退，不旷班。
如有事换班调休必须提前向主管请示，经同意后方可调班。
2、前台工作人员与下一班当面接班前不得擅自离岗，私自离岗者以旷班论处。
3、服从管理人员的工作安排，先服从后讨论，不能将个人情绪带到工作中。
按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
4、团结协作、互帮互助、虚心好学、求实上进，准确熟练掌握所有工作流程。
5、客人退房时要及时清点客房内用具，发现减少或损坏时应及时向前台工作人员反映，要求顾客按相应的赔偿价格目录进行赔偿。
6、服务员查房时做到人走灯灭。
7、客房内外保持清洁、整齐、无尘。
若客房空置三天及以上要及时重新打扫。
8、责任片区卫生要随时保持清洁，值班人员不得擅自离开岗位，白天流动查看卫生，随时清扫。
三、前台制度1、前台人员在没有其他工作安排下必须留守前台。
2、发现客人遗留物品必须及时上交前台，前台工作人员务必及时登记并保管好，做好交接工作。
3、IC卡及钥匙由前台统一保管，服务员在打扫查房时IC卡及钥匙不得乱放，严禁转借他人。
4、不得随便为他人开启客房，验明客人身份后方可给客人开门。
四、工作时间1、服务员工作时间：早上8:00-12:00,下午2：00-7:00(正常班)早上8:00-12:00,下午2：00-(次日)12:00(夜班)(值班人员吃饭时间由领班安排调换，早上和晚上为一个小时，中午两个小时)前台工作时间：前台为____小时工作时间，上一休一，两个前台轮换上班，吃饭时间由领班统一调换，早上8:____次日早上8:00保洁工作时间：早上8:00-12:00，下午2:00-7:00(正常班)五：休假加班制度：每个月两天带薪假，加班可以换休，晚上值班的第二天下午休息，不换休的按照加班来算，假如不休的可以换全勤奖，奖金____起。
酒店员工饭堂管理制度
第一章总则第一条为了规范酒店员工饭堂的管理，提高员工就餐满意度，确保食品安全和卫生，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工。
第三条本制度遵循“安全、卫生、营养、便捷”的原则。
第二章饭堂管理职责第四条酒店餐饮部负责饭堂的日常管理工作，确保饭堂的正常运行。
第五条饭堂管理人员应具备以下职责：1. 负责饭堂的卫生、安全、设施设备的维护与管理；2. 负责制定饭堂工作计划，合理分配工作任务；3. 负责饭堂员工的培训、考核与激励；4. 负责饭堂食品采购、验收、储存、加工、销售等工作；5. 负责处理饭堂突发事件，确保员工就餐秩序；6. 负责收集员工对饭堂的意见和建议，及时反馈给相关部门。
第三章食品安全与卫生第六条饭堂必须遵守国家食品安全法规和标准，确保食品安全。
第七条食品采购必须选用合格原料，禁止采购过期、变质、假冒伪劣食品。
第八条食品加工、储存、销售过程中，必须保持卫生，防止交叉污染。
第九条饭堂工作人员必须持有健康证，定期进行体检。
第十条饭堂应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
第四章饭堂服务与规范第十一条饭堂工作人员应热情、礼貌地为员工提供服务，确保员工就餐满意度。
第十二条饭堂工作人员应按照规定时间准备饭菜，确保饭菜质量和数量。
第十三条饭堂应设立意见箱，收集员工对饭堂服务的意见和建议。
第十四条饭堂应定期开展员工满意度调查，根据调查结果改进服务质量。
第五章饭堂用餐规定第十五条饭堂用餐时间：1. 早餐：07:00-07:302. 午餐：11:30-13:003. 晚餐：17:30-19:00第十六条饭堂用餐地点：酒店员工餐厅。
第十七条员工应按照规定时间用餐，不得在规定时间外用餐。
第十八条饭堂用餐时应保持桌面整洁，不得浪费食物。
第十九条饭堂用餐时不得大声喧哗，保持安静。
第六章费用与补贴第二十条饭堂费用按照酒店规定执行。
第二十一条酒店对员工提供一定的餐费补贴，具体标准由酒店财务部门制定。
第七章附则第二十二条本制度由酒店餐饮部负责解释。
酒店职工餐厅管理制度
一、餐厅开放时间1.酒店职工餐厅的开放时间应安排在员工工作时间之内，保证员工能够及时就餐。
2.酒店职工餐厅的早餐时间应与员工上班时间相符，午餐时间应与员工的午休时间相符，晚餐时间应与员工下班时间相符。
3.酒店职工餐厅应根据员工数量和工作时间的不同，合理安排多个用餐时间段，保证员工有足够的就餐时间。
二、餐厅用餐规定1.员工在用餐时应注意文明礼貌，排队就餐，不得插队。
2.员工应按照规定的用餐时间段前往餐厅就餐，不得擅自超时就餐。
3.员工应遵守餐厅的用餐规矩，不得随意抢夺食物或浪费食物。
4.员工在用餐过程中如有意见或建议，可向餐厅管理部门反馈，不得在餐厅内发生争吵或打架行为。
5.员工应遵守餐厅的卫生规定，不得将食物带出餐厅，不得在用餐区内乱扔垃圾。
6.员工应尽量避免在用餐时谈论工作内容，以免影响其他员工用餐情绪。
三、餐厅菜单管理1.餐厅应提供多样化的饮食选择，包括主食、副菜、汤品、甜点等，满足员工口味的需求。
2.餐厅应根据员工需求和季节变化，定期更新菜单，保证菜品的新鲜和多样性。
3.餐厅应合理安排菜品的配比，保证营养均衡，满足员工的饮食需求。
4.餐厅应合理控制食材的采购成本，确保菜品的品质和口味。
5.餐厅应根据员工的反馈意见，及时调整菜单，确保菜品的口味和质量。
四、餐厅卫生管理1.餐厅应保持干净整洁，定期进行卫生清洁，确保餐具、餐桌、餐椅等设施干净卫生。
2.餐厅应定期进行灭菌消毒，确保食材和菜品的安全卫生。
3.餐厅应建立食品安全管理制度，定期进行食品安全检测，确保员工的食品安全。
4.餐厅应培训员工的卫生意识和操作技能，确保员工的卫生规范。
1.餐厅应提供舒适的用餐环境，包括清洁整洁的餐具、宽敞明亮的用餐区域、舒适的座椅等。
2.餐厅应提供良好的氛围和服务，包括服务员礼貌热情、服务态度周到、用餐环境整洁等，确保员工的用餐体验。
3.餐厅应合理规划用餐座位，确保员工用餐时的私密性和安静性。
4.餐厅应定期进行用餐环境的整改和装饰，保持用餐环境的新鲜和舒适。
酒店员工餐厅就餐管理制度
第一章总则第一条为规范酒店员工餐厅的就餐秩序，提高员工就餐满意度，确保食品安全与卫生，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工在员工餐厅的就餐行为。
第三条本制度旨在营造一个文明、和谐、有序的就餐环境，提高员工福利待遇，促进员工身心健康。
第二章就餐时间与规则第四条员工餐厅的就餐时间如下：1. 早餐：07:00-08:302. 午餐：11:30-13:003. 晚餐：17:00-18:30第五条员工应按照规定时间到餐厅就餐，不得擅自改变就餐时间。
第六条员工就餐时，应遵守以下规则：1. 遵守餐厅纪律，保持安静，不得大声喧哗、吸烟、喝酒。
2. 就餐时，应排队等候，不得插队、拥挤、抢座。
3. 就餐时，不得浪费粮食，按需取餐，提倡节约。
4. 就餐后，应主动清理桌面垃圾，保持餐厅环境卫生。
第三章就餐管理第七条餐厅工作人员应做好以下工作：1. 保持餐厅环境卫生，定期打扫、消毒，确保食品安全与卫生。
2. 提供营养均衡、口味丰富的餐食，满足员工需求。
3. 严格把控食品原料采购、加工、储存等环节，确保食品质量。
4. 定期检查餐厅设施设备，确保其正常运行。
第八条餐厅工作人员应做好以下服务：1. 主动为员工提供热情、周到的服务，解答员工疑问。
2. 关注员工需求，及时解决就餐过程中遇到的问题。
3. 定期开展员工满意度调查，不断改进服务质量。
第四章违规处理第九条违反本制度规定的员工，餐厅工作人员有权进行以下处理：1. 责令改正，给予口头警告。
2. 对严重违规者，给予书面警告或扣除相应奖金。
3. 对屡教不改者，根据情节轻重，可给予辞退处理。
第五章附则第十条本制度由酒店人力资源部负责解释。
第十一条本制度自发布之日起施行。
通过实施本制度，酒店将努力为员工提供一个安全、卫生、舒适的就餐环境，提高员工福利待遇，促进员工身心健康，共同为酒店的发展贡献力量。
酒店员工工作餐管理制度
第一章总则第一条为保障酒店员工的基本生活需求，提高员工的工作效率，加强员工之间的团队凝聚力，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工，包括正式员工、临时工及实习生。
第三条酒店工作餐以营养、卫生、美味、经济为原则，确保员工身体健康，提高员工满意度。
第二章餐饮服务第四条酒店设立员工餐厅，负责为员工提供工作餐。
第五条员工餐厅应保证菜品丰富多样，满足不同口味需求，确保食品安全。
第六条餐厅工作人员应热情服务，遵守操作规范，确保员工就餐环境整洁、舒适。
第七条餐厅应根据员工作息时间合理安排供餐时间，保证员工在规定时间内就餐。
第八条餐厅应设立取餐处，员工需排队取餐，不得插队、拥挤。
第九条餐厅工作人员应负责回收餐具，确保餐厅环境卫生。
第三章餐饮管理第十条餐饮部负责员工工作餐的采购、烹饪、分配等工作。
第十一条餐饮部应建立健全食材采购制度，确保食材新鲜、安全、合格。
第十二条餐饮部应定期对厨房、餐厅进行清洁消毒，确保卫生达标。
第十三条餐饮部应定期对员工进行培训，提高员工的服务意识和技能。
第十四条餐饮部应严格执行成本控制，确保工作餐的经济性。
第四章员工就餐第十五条员工应按时就餐，不得迟到、早退。
第十六条员工就餐时，应自觉排队，不得插队、拥挤。
第十七条员工就餐时，应文明用餐，不浪费粮食，提倡“光盘行动”。
第十八条员工就餐时，不得大声喧哗、影响他人。
第十九条员工就餐后，应将餐具放在指定位置，保持餐厅环境卫生。
第五章奖惩第二十条对遵守本制度、表现优秀的员工，酒店给予表扬和奖励。
第二十一条对违反本制度、影响恶劣的员工，酒店给予批评教育，情节严重的，予以处罚。
第六章附则第二十二条本制度由酒店人力资源部负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起施行。
通过以上制度，酒店旨在为员工提供优质的工作餐服务，提高员工的工作积极性，促进酒店整体发展。
酒店员工餐厅管理制度
酒店员工餐厅管理制度酒店员工餐厅管理制度1一、员工餐厅厨房管理规范：1、食品原料加工：各种蔬菜、鱼、肉、禽类食品加工前必须进行质量检查。
保证加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清洁，用后刷洗干净定期蒸煮，定位存放，码放整齐。
洗菜池分类使用，保持清洁。
食品加工择净、掏净、剔净、洗净。
2、热菜制作：冰柜存放食品生熟分开，凉透方可入库。
生熟食品的刀具、案板分开专用。
各类锅勺、炉台、抹布用净后洗净，定期消毒，保持炉台、水沟每餐一净。
品尝食物切忌用手取食。
3、面点烹煮：操作人员定期体检，持健康合格证上岗。
不合标准的原料坚决不用。
蒸箱、蒸锅、和面机、铰肉机用前检查，用后洗净。
面杖、刀具、容器用后洗净，定位存放。
制作的面点熟食冷透后存入专柜保管。
米饭、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在阴凉透风的地方，采取防尘、防蝇措施。
4、凉菜食品烹制：冷荤专用案板、刀、墩子、抹布每日用后用碱水洗净，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分钟或用卫生防疫站规定的其它消毒品消毒。
5、厨房卫生：厨师上岗穿工作服，配带工作帽，要求干净整洁，个人卫生符合要求。
各种机械设备定期维修保养，保持清洁，各种用具用完后洗净摆放整齐。
冰箱内生、熟食品分开存放，清洁无异味。
定期化霜，定期冲洗无血水。
食品用纸封好，保证不变质，无异味。
洗涤水池和墩布池分开使用，严禁混用。
厨房垃圾及时清理，垃圾桶要求加盖。
二、员工就餐规定：1、保持员工餐厅、通道清洁，地面无积水、无油污、无纸屑、牙签、烟头等杂物；天花板、灯口、空调出风口或电扇叶片、墙壁、挂画无污迹、无浮尘、无蛛网。
门、窗、玻璃保持干净、明亮；餐桌洁白无油迹，餐椅干净无尘；餐具、厨具每餐消毒、摆放整齐。
垃圾桶、污水地沟、馊水桶每餐清理，随时保持清洁。
2、员工就餐时出示餐卡或餐券，由员工餐厅工作人员检验。
3、在规定的开餐时间就餐，如遇特殊情况，各部门领导要提前和员工餐厅取得联系。
4、要保持节约的优良传统，不得浪费粮食。
酒店员工吃饭管理制度
第一章总则第一条为加强酒店员工用餐管理，提高员工用餐质量，确保酒店餐饮服务质量和员工福利待遇，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工，包括管理人员、服务员、厨师、清洁工等。
第三条员工用餐管理应遵循公平、合理、高效的原则，确保员工身心健康，提高工作效率。
第二章用餐时间与地点第四条员工用餐时间为每日工作日的正常工作时间，具体时间为上午10:30至11:30，下午14:30至15:30。
第五条员工用餐地点为酒店指定的员工餐厅，不得在客房、办公室等非用餐区域用餐。
第六条员工餐厅应保持整洁、卫生，提供舒适的用餐环境。
第三章用餐制度第七条员工用餐实行统一刷卡制度，每人每月提供一定数量的餐票，餐票在规定时间内有效。
第八条员工用餐时，应遵守以下规定：（一）保持餐桌整洁，不得随意丢弃食物残渣；（二）文明用餐，不喧哗，不浪费；（三）遵守餐厅秩序，不拥挤，不插队；（四）爱护餐具，不损坏餐厅设施。
第九条员工用餐完毕后，应将餐具放在指定位置，保持餐厅卫生。
第四章用餐纪律第十条员工应按时参加用餐，不得无故迟到、早退或擅自离席。
第十一条员工用餐期间，不得饮酒、吸烟，不得携带酒水、饮料进入餐厅。
第十二条员工用餐时，不得使用手机、电脑等电子设备，不得进行与用餐无关的活动。
第十三条员工用餐期间，不得互相攀谈，不得大声喧哗，不得影响他人用餐。
第五章奖励与惩罚第十四条对遵守用餐制度、表现突出的员工，酒店将给予一定的奖励。
第十五条对违反用餐制度的员工，酒店将进行以下处罚：（一）警告：对轻微违反用餐制度的行为，给予口头警告；（二）罚款：对严重违反用餐制度的行为，根据情节轻重，给予罚款；（三）通报批评：对严重违反用餐制度的行为，予以通报批评；（四）解除劳动合同：对严重违反用餐制度，造成恶劣影响的员工，酒店有权解除劳动合同。
第六章附则第十六条本制度由酒店人力资源部负责解释。
第十七条本制度自发布之日起实施。
第十八条本制度如有未尽事宜，由酒店根据实际情况予以补充和修订。
酒店做员工餐管理制度
第一章总则第一条为保障酒店员工的饮食健康，提高员工的工作效率，确保酒店服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工，包括正式员工、临时工及实习生。
第三条酒店员工餐由酒店统一安排，实行自助餐制。
第二章餐饮管理第四条餐饮部负责员工餐的采购、烹饪、分配及卫生管理工作。
第五条餐饮部应根据员工人数、工作时间、季节变化等因素，合理制定每日菜单，确保菜品多样化、营养均衡。
第六条餐饮部应确保食材新鲜、卫生，严禁使用过期、变质、污染的食材。
第七条餐饮部应定期对厨房进行清洁消毒，保持厨房环境整洁，防止食品污染。
第八条员工餐的烹饪过程应遵循食品安全标准，防止食物中毒事件的发生。
第九条餐饮部应设立意见反馈渠道，及时收集员工对员工餐的意见和建议，不断改进服务质量。
第三章餐厅管理第十条员工餐厅应保持整洁、卫生，每日由餐饮部负责清洁。
第十一条员工餐厅内的设施设备应完好无损，如有损坏应及时报修。
第十二条员工进入餐厅应自觉维护餐厅秩序，不喧哗、不浪费食物。
第十三条餐厅工作人员应负责维持餐厅秩序，确保员工用餐环境安静、舒适。
第四章用餐管理第十四条员工应按时用餐，不得无故迟到、早退。
第十五条员工用餐时，应保持桌面整洁，不乱扔垃圾。
第十六条员工用餐后，应将餐具放回指定位置，不随意丢弃。
第十七条员工应自觉维护餐厅卫生，不随地吐痰、不乱涂乱画。
第五章检查与考核第十八条餐饮部应定期对员工餐的质量、卫生进行检查，发现问题及时整改。
第十九条餐饮部应定期对员工餐厅的卫生状况进行检查，确保餐厅环境整洁。
第二十条餐饮部应将员工餐的管理情况纳入绩效考核，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行批评教育。
第六章附则第二十一条本制度由酒店人力资源部负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起施行。
第七章违规处理第二十三条员工违反本制度规定，造成食品安全事故或环境污染的，将按照酒店相关规定进行处理。
第二十四条员工故意浪费食物、破坏餐厅设施设备等行为，将按照酒店相关规定进行赔偿。
酒店员工餐用餐管理制度
第一章总则第一条为加强酒店员工餐管理，提高员工用餐满意度，确保食品安全，维护酒店员工的合法权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工，包括但不限于前台、客房、餐饮、安保、工程等部门。
第三条员工餐管理遵循以下原则：1. 安全卫生原则：确保员工餐食品安全、卫生，预防食物中毒事件的发生；2. 公平合理原则：公平分配员工餐资源，确保每位员工都能享受到合理的餐饮服务；3. 节约高效原则：合理规划员工餐供应，提高用餐效率，减少浪费；4. 优质服务原则：为员工提供优质、便捷的用餐服务。
第二章员工餐供应第四条员工餐供应时间：1. 早餐：7:00-8:30；2. 午餐：11:30-13:00；3. 晚餐：17:00-18:30。
第五条员工餐供应地点：1. 早餐、午餐、晚餐均在酒店内部食堂用餐；2. 特殊情况需在外用餐时，需经部门负责人批准。
第六条员工餐供应标准：1. 早餐：提供粥、馒头、包子、鸡蛋、牛奶等；2. 午餐、晚餐：提供荤素搭配的菜肴，主食为米饭或馒头；3. 适量提供水果、饮料等。
第三章用餐管理第七条员工用餐时间：1. 早餐：7:30-8:00；2. 午餐：12:00-12:30；3. 晚餐：18:00-18:30。
第八条员工用餐地点：1. 早餐、午餐、晚餐均在酒店内部食堂用餐；2. 特殊情况需在外用餐时，需遵守相关规定。
第九条员工用餐纪律：1. 服从食堂工作人员安排，按号入座；2. 保持用餐环境卫生，不乱扔垃圾；3. 用餐过程中，不喧哗、不浪费；4. 餐毕主动收拾餐具，保持餐桌整洁。
第十条员工用餐费用：1. 员工餐费用由酒店承担；2. 员工需按照规定时间用餐，不得私自调整用餐时间；3. 特殊情况需调整用餐时间，需经部门负责人批准。
第四章奖惩措施第十一条对遵守员工餐管理制度、用餐纪律的员工，给予一定的表扬和奖励。
第十二条对违反员工餐管理制度的员工，给予以下处罚：1. 第一次警告；2. 第二次通报批评；3. 第三次取消当月员工餐待遇；4. 严重违反者，视情节给予相应处分。
酒店做员工餐管理制度
第一章总则第一条为确保酒店员工餐的质量、卫生和公平性，提高员工的工作积极性和满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工，包括但不限于前台、客房、餐饮、安保、后勤等各部门。
第三条酒店员工餐管理应遵循营养均衡、卫生安全、经济实惠的原则。
第二章员工餐供应标准第四条员工餐标准应根据国家卫生标准和营养需求制定，确保每餐提供充足的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
第五条员工餐应包括主食、副食、汤品、水果等，保证营养均衡。
第六条员工餐的菜品种类应多样化，每周至少更换两次菜单，以满足不同员工的口味需求。
第七条员工餐的食材应新鲜，确保食品安全，禁止使用过期或变质食材。
第三章员工餐供应时间第八条员工餐供应时间为每日早餐、午餐和晚餐，具体时间根据酒店实际运营时间调整。
第九条早餐供应时间为每日7:00至8:00，午餐供应时间为11:30至13:00，晚餐供应时间为17:30至19:00。
第十条特殊情况下的员工餐供应，如加班、节假日等，应根据实际情况进行调整。
第四章员工餐就餐规则第十一条员工应按时就餐，不得浪费食物。
第十二条员工就餐时应保持就餐环境整洁，不得在餐桌上吸烟、饮酒。
第十三条员工就餐时不得大声喧哗，保持良好的就餐秩序。
第十四条员工就餐后应将餐具放置在指定位置，保持餐厅卫生。
第五章员工餐管理职责第十五条酒店餐饮部负责员工餐的采购、制作、供应和管理工作。
第十六条餐饮部应定期对员工餐质量进行抽查，确保符合标准。
第十七条餐饮部应设立投诉渠道，及时处理员工对员工餐的投诉。
第十八条餐饮部应定期对员工餐成本进行核算，确保经济实惠。
第六章奖惩措施第十九条对认真执行本制度、积极提出合理化建议的员工，给予表扬和奖励。
第二十条对违反本制度、浪费食物、破坏就餐秩序的员工，给予批评教育，情节严重的，予以处罚。
第七章附则第二十一条本制度由酒店人力资源部负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起施行。
第二十三条本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
餐厅规章制度管理办法(优秀10篇)
餐厅规章制度管理办法（优秀10篇）餐厅规章制度管理办法篇1一、餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。
2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
4、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。
5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。
13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条.考勤类别1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。
2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
酒店员工管理规章制度（通用8篇）
酒店员工管理规章制度酒店员工管理规章制度（通用8篇）在日常生活和工作中，制度使用的频率越来越高，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编为大家整理的酒店员工管理规章制度，希望能够帮助到大家。
酒店员工管理规章制度篇1一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
员工必须参加班前会及平常的业务培训。
二、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。
上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
三、仪容仪表要符合酒店要求，身体不能有异味。
上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色袜子。
(男员工穿深色袜)女服务员：女员工不可散发，上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
上班时间不准戴手镯、戒指、耳环、项链等饰物。
工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
四、上班前不准吃大蒜、大葱、榴莲、槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。
不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
五、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
桌面无油渍、无灰尘，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，必须消毒。
工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。
要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。
每周一搞大扫除。
六、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间、下水道、电视机等设备工作是否正常，如有异常立即上报管理层安排人来维修。
酒店员工管理规章制度最新版7篇
酒店员工管理规章制度最新版7篇酒店员工管理规章制度最新版（7篇）酒店员工管理规章制度最新版篇1第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
酒店员工管理制度(集合11篇)
酒店员工管理制度(集合11篇)酒店员工管理制度1一、工作态度:1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。
工作时间不得擅离职守或早退。
在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。
员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。
未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。
外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。
禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二、制服及工作牌:1、员工制服由酒店发放。
员工有责任保管好自己的制服。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。
不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。
3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生:1、员工的`精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。
女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。
厨房员工上班时不得戴戒指。
8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
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酒店员工管理制度酒店员工管理制度第一部分考勤管理制度第一条。
考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条。
考勤类别1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。
2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。
3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
（6）不请假离岗者，按实际天数计算。
（7）旷工采取3倍罚款办法。
4.事假员工因事请假，应提前填写请假条。
事假实行无薪制度。
准假权限：（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、回家等）。
（2）请假2天以内由部门主管批准。
（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。
（4）管理人员请假需报请总经理批准。
办公用品管理办法目的：为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：第一条。
办公用品的范围1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。
2.按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。
3.集中管理使用类：办公设备耗材。
第二条。
办公用品的采购根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。
第三条。
办公用品的发放1.员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。
2.每个部门每月发放1本原稿纸。
3.部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。
4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。
5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。
员工配发个人物品管理规定第一条。
公司根据员工不同岗位，发给不同岗位的制服第二条。
公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。
第三条。
凡在公司工作的员工均发给员工号牌和《员工手册》。
第四条。
员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。
第五条。
员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。
第六条。
员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。
员工食堂就餐管理制度第一条。
员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。
第二条。
食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。
第三条。
就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。
第四条。
员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。
第五条。
就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。
第六条。
如有倒饭现象一经发现罚款50元。
员工宿舍管理制度第一条。
员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。
第二条。
员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。
第三条。
在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。
第四条。
不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。
第五条。
严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。
第六条。
严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。
第七条。
宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。
第八条。
男女员工不得混居一经发现，将开除处理。
第九条。
未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。
第十条。
不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。
第十一条。
值日卫生清理不干净，将处20元罚款。
员工洗浴管理规定第一条。
员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进行。
第二条。
洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。
第三条。
员工洗澡时自带浴品。
第四条。
员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净。
八、关于对讲机的使用规定第一条。
对讲机作为酒店办公用通信工具，只限在工作场所使用第二条。
对讲机只允许在接待服务过程中使用，不能做为个人联络使用第三条。
使用对讲机时必须用耳机，且音量要降到最低第四条。
对讲机必须妥善保管，保证使用通畅第五条。
在工作交接时，必须将对讲机、耳机上交库房。
第六条。
如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。
第二部分：财务管理制度目的：加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。
一、财务借款及核销管理办法第一条。
借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核，交孙总经理批准签字后，到财务部领款。
第二条。
费用发生后，持报销票据到财务报帐。
第三条。
报销票据要提供合法报销单据（特殊情况除外）。
第四条。
提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。
第五条。
报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人孙总的签名。
第六条。
财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误后方可付款，并加盖付讫章。
第七条。
借款人因公借款办事，要本着当日借当日报的原则，特殊情况必须在借款三日内进行核销。
二、会计核算管理办法第一条。
会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法。
第二条。
会计年度采用历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。
第三条。
记帐的货币单位为人民币。
凭证、帐簿、报表均用中文。
第四条。
会计科目执行国家制定的行业会计制度，结合我公司的具体情况制定。
第五条。
会计凭证。
使用自制原始凭证和外来原始凭证两种。
（1）自制原始凭证指：入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、请购单、收款收据、借款单等。
（2）外来原始凭证指：我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。
（3）会计凭证保管期限为十五年。
第六条。
会计报表，依财政、税务部门和集团总公司财务部的要求及时填制申报。
三、成本核算管理办法第一条。
营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。
第二条。
餐厅的食品原料中，还应把加工和制造的各种食品产品时预计出现的损耗量之价值加入产品成本中。
第三条。
对运动场所购进准备出售的商品所支付的运杂费和包装费均应在费用项目列支，不得摊入成本。
第四条。
客房部设备的损耗，客用零备品消耗等应做为直接成本。
第五条。
车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算。
第六条。
各业务部门在经营活动中所耗用的水点气、热能以及员工的工资、福利费应做为营业费用处理。
四、现金及流动资金管理办法第一条。
库存现金额在集团财务及银行同意下按一定额度留取。
超过现额部分当天存入银行，除规定范围的特殊情况下支出以外，不得在业务收入的现金中坐支。
第二条。
现金支付范围：工资、补贴、福利、差旅费、备用金、转帐起点下的现金支出。
第三条。
现金收付的手续和规定：在现金收付时必须认真，详细审查现金收付凭证是否符合手续规定，审查开支是否合理，领导是否批准，经办人和证明人是否签章，是否有齐全合法的原始凭证。
第四条。
在收付现金后，必须在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫”。
第五条。
主管会计每天必须核对现金数额，检查出纳库存现金情况。
第六条。
流动资金即要保证需要又要节约使用，在保证批准供应营业活动正常需要的前提下，以较少的占有资金，取得较大的经济效果。
第七条。
要求各业务部门在编制计划时，严格控制库存商品，物料原材料的占用资金不得超过比例规定，即经营总额与同期库存的比例按2比1的规定。
第八条。
超储物资、商品除经批准做为特殊储备者外，原则上不得使用流动资金，只能压缩超储的商品、物料，以减少占用资金。
第九条。
在符合国家政策和集团财务和公司总经理的要求前提下，加速资金周转，扩大经营，减少流动资金的占用。
四、现金及流动资金管理办法第一条。
库存现金额在集团财务及银行同意下按一定额度留取。
超过现额部分当天存入银行，除规定范围的特殊情况下支出以外，不得在业务收入的现金中坐支。
第二条。
现金支付范围：工资、补贴、福利、差旅费、备用金、转帐起点下的现金支出。
第三条。
现金收付的手续和规定：在现金收付时必须认真，详细审查现金收付凭证是否符合手续规定，审查开支是否合理，领导是否批准，经办人和证明人是否签章，是否有齐全合法的原始凭证。
第四条。
在收付现金后，必须在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫”。
第五条。
主管会计每天必须核对现金数额，检查出纳库存现金情况。
第六条。
流动资金即要保证需要又要节约使用，在保证批准供应营业活动正常需要的前提下，以较少的占有资金，取得较大的经济效果。
第七条。
要求各业务部门在编制计划时，严格控制库存商品，物料原材料的占用资金不得超过比例规定，即经营总额与同期库存的比例按2比1的规定。
第八条。
超储物资、商品除经批准做为特殊储备者外，原则上不得使用流动资金，只能压缩超储的商品、物料，以减少占用资金。
第九条。
在符合国家政策和集团财务和公司总经理的要求前提下，加速资金周转，扩大经营，减少流动资金的占用。
五、收取支票管理办法第一条。
检查转帐支票上是否有法人名章及财务章，是否有开户银行名称、签发单位及磁码，不得有折痕。
第二条。
背面写有持票人的姓名、工作单位、身份证号码、联系电话。
第三条。
支票有效期为十天。
第四条。
最低起点为100元。
六、盘点管理制度第一条。
目的为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。
第二条。
盘点范围（一）存货盘点：系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。
（二）财务盘点：系指现金、票据、有价证券。
（三）财产盘点：系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。
1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。
2、代保管资产：系由供货商提供，使用后结帐的物品。
3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。
第三条。
盘点方式、时间（一）年中、年终盘点1、存货：由各管理部门、采购员会同财务部门于年（中）终时，实行全面总清点一次，时间为：年中盘点时间是6月30日、31日；年终盘点时间是12月30日、31日。
2、财务：由财务部主管会计盘点。
3、财产：由各部门会同财务部门于年（中）终时，实施全面清点。