中药饮片鉴别及检验相关知识培训

中药饮片鉴别及检验相关知识培训

《中华人民共和国药品管理法》第二章第十条第二款规定“中药饮片必须按照国家药品标准炮制；国家药品标准没有规定的，必须按照省、自治区、直辖市人民政府药品监督管理部门制定的炮制规范炮制。省、自治区、直辖市人民政府药品监督管理部门制定的炮制规范应当报国务院药品监督管理部门备案。”

中药饮片是中医临床方剂的基本组成部分，也是中成药的基本原料，其质量的优劣将直接影响到中医药临床疗效的体现，直接关系到人们用药的安全、有效。但是，随着中药饮片的市场需求量不断增长，及部分外来中药饮片的冲击，致使出现了大量的不按规定炮制方法炮制的中药饮片流入市场，从而导致了中药饮片的整体质量有所下降。

近年来，中药材抽验不合格率居高不下，在这当中有大部分是一些不法分子故意造假（重金属超标的虫草、模具压制的人参、土豆染色做成的天麻等），售假。有的则是中药材保管发生变质。中药材的鉴别不具有一定中药鉴别常识是很难鉴别真伪的。安排这次培训的目的，为了方便从药人员能够对中药材进行简单的快速鉴别，根据中药的某些成分的特性，快速鉴别一些中药。

一、药用植物学知识

1 .药用植物的分类

现以黄连为例示其分类等级如下：

界………………植物界

门………………被子植物门

纲………………双子叶植物纲

目………………毛茛目

科………………毛茛科

属………………黄连属

种………………黄连

2. 植物组织的类型

２.１分生组织：顶端分生组织、侧生分生组织、居间分生组织位于植物体生长的部位，由于分生组织细胞不断分裂、分化，使植物体得以生长

２.２薄壁组织：基本薄壁组织、同化薄壁组织、贮薄壁组织藏、吸收薄壁组织、通气薄壁组织

在植物体内担负着同化、贮藏、吸收、通气等营养功能，又称营养组织

２.３保护组织：表皮(毛茸（腺毛非腺毛）、气孔（平轴式直轴式不等式不定式环式）) 周皮（由木栓层、木栓形成层和栓内层三种不同的组织的复合体）

保护着植物的内部组织，控制和进行气体交换，防止水分的过度散失，病虫的侵害以及机械损伤等。

２.４机械组织：厚角组织厚壁组织：纤维、石细胞

２.５输导组织：管胞与导管；筛管、伴胞与筛胞

２.６分泌组织：外部分泌组织腺毛蜜腺

内部分泌组织:分泌细胞分泌腔（分泌囊）分泌道和乳汁管

3 、植物细胞的后含物

３.１淀粉粒三种类型单粒淀粉复粒淀粉及半复粒淀粉

３.２菊糖：多含在菊科和桔梗科植物的细胞中，山茱萸果皮中亦有。能溶于水，不溶于乙醇。可将菊糖材料浸入乙醇中制片，置镜下观察看见球状、半球状或扇形的菊糖结晶。

３.３蛋白质以糊粉粒状态存于细胞的任何部分，糊粉粒和淀粉粒常在同一细胞中互相混杂。

３.４脂肪和脂肪油：它是由脂肪酸和甘油结合而成的脂。在常温下呈固态或半固态称为脂。如柯柯豆脂；呈液体的称为油，如大豆油、芝麻油、花生油等。存在于植物种子里，可达种子干重的45%-60%；脂肪和脂肪油加苏丹Ⅲ试剂显橘红色、红色或紫红色；加紫草试液显紫红色；加四氧化锇显黑色。

４、晶体：草酸钙结晶和碳酸钙结晶

４.１草酸钙结晶：

４.１.１单晶又称方晶或块晶豆科植物（甘草、苦参、葛根．红芪、合欢花等）、芸香科（黄柏）中常见

４.１.２针晶一般存在于含粘液的细胞中如薯蓣科、天南星科半夏白附子兰科白及石斛天麻百合科知母麦冬玉竹

４.１.３簇晶

蓼科（大黄、何首乌、拳参）——棱角短钝；

五加科（人参、竹节参、三七）——棱角坚；

毛茛科（白芍、赤芍、牡丹皮）、桑科桑叶——簇晶排行

４.１.４砂晶茄科（颠茄、地骨皮）苋科（牛膝）

４.１.５柱晶鸢尾科（射干）

４.２碳酸钙结晶多存在于植物叶的表层细胞中

５、维管束及其类型

维管束是一种束状结构，贯穿在植物体的各种器官内，彼此相连形成一个输导系统，同时对植物器官起着支持作用。

５.１外韧维管束：韧皮部位于外侧，木质部位于内侧，中间没有形成层。如单子叶植物茎的维管束

５.２双韧维管束：木质部内外两侧都有韧皮部。常见于茄科、葫芦科，夹竹桃科、萝摩科，旋花科桃金娘科等茎中维管束

５.３周韧维管束：木质部位于中间，韧皮部围绕在木质部四周。如百合科、禾本科棕榈科、蓼科及蕨类的某些植物

５.４周木维管束：韧皮部位于中间，木质部围绕在韧皮部四周，常见于少数单子叶植物的根状茎，如菖蒲，铃兰等。

５.５辐射维管束：韧皮部和木质部相互间隔成辐射状排列，并形成一圈，总称为辐射维管束。是单子叶植物的根和双子叶植物的次生构造特点。

二、中药鉴定学知识

1 、中药的加工及贮藏

１.１常用的加工方法：拣洗切片蒸煮烫发汗熏硫（山药、白芷、干燥前用硫磺熏制，防止霉烂）干燥

１.２贮藏保管中发生的变质现象

１.２.１虫蛀：果实种子类，花、叶类及含糖类易虫蛀。一般含脂肪油（苦杏仁桃仁等) 淀粉（白芷山药）或蛋白质（蕲蛇等）易虫蛀，而含辛辣成分的药材，一般不易虫蛀如荜茇、胡椒、花椒等。通常温度在16-35 ℃、湿度在60%以上、药材含水量在11%以下是虫害生长的有力条件。

１.２.２生霉：

大气中从有多量霉菌孢子，如散落在药材表面。在适当温度和湿度下，溶蚀药材内部组织，促使腐败、变质、失去药性。

１.２.３变色

各种药材都有其固有的颜色，贮藏不当颜色改变，药材也可能变质。含鞣质类药材受到氧化，聚合等作用，产生大分子的有色化合物，使原来色泽加深。

１.２.４走油：

药材受潮、变色、变质后，表面呈现油样物质的变化；一般含脂肪油、挥发油或糖类成分的药材，如苦杏仁、桃仁、当归、肉桂、麦冬、枸杞子等会产生“走油”现象。