麦当劳物流战略

加盟店开、

发和培育 部

L>

二、麦当劳企业物流战略

麦当劳自身并不经营物流业务，自身不持有物流设施和物流网络。它所需的 物流服务由第三方物流公司提供。在与麦当劳几十年的合作中，今天的夏晖已经 成为一家综合性的集团公司，夏晖集团旗下有四大事业体系：专注于物流配送的 HPRPateners ，专注海运的

Perseco ，专注冷藏冷冻设备租雇的 Primms,专注于 促销活动和玩具设计业务的The marketing store 以及负责欧洲麦当劳物流配送 的Alpha 五家公司。在中国负责麦当劳物

流业的是

HPR Pateners 亚太区的一个

分支。麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商，只选择了夏晖并建立战略合 作伙伴合作关系，在于后者能为其提供优质的服务支持它的

3S 主义经营理念。

麦当劳利用夏晖设立的物流网络，为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分 发等一系列工作。夏晖在中国的中心城市北京、上海、广州都设立食品分发中心， 在一级城市沈阳、武汉、成都、厦门建立了卫星分发中心和配送站，与设在香港 和台湾的分发中心一起组成了全国性的无缝服务网络。使得整个麦当劳系统得以

、麦当劳的组织结构图:

麦当劳物流战略

f 麦当劳总、

1

部组织结

构

厂广告宣传、

部

厂研究和 开发部

厂店面营运、

指导部

厂市场营销、 和操作部

高效运作，使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐， 为麦当劳餐厅的食品

供应提供最佳的保证。

麦当劳在物流方面的定位“仅仅是餐厅“，除基本的服务外还要求夏辉为其 提供一系列的增值服务：从原材料供应商初收集原材料，进行及时配送，并提供 其它采购和库存管理，信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制、为上游 的供应商提供咨询服务等诸多方面的增值服务。在餐厅物流方面麦当劳要求每一 生产环节都在标准的时间点完成，为顾客提供

60秒得到所有餐点服务。麦当劳 供应链长，供应商数目众多，加盟的餐厅数目盘大，任何

一家餐厅发生食品安全 问题对全球麦当劳的伤害无法挽回，为了将危机勒杀于萌芽，麦当劳经多年打造 了一个现代化的物流信息系统。系统与夏辉，设备提供商，包装提供商，原材料 提供商的信息系统相连，除能完成日常的采购、信息传输，财务会计等业务外， 更重要的是能实现跟踪在途原材料，使在途原材料的状况透明化。

采购系统的不同决定了两家公司的物流模式不一样。麦当劳在上世纪

90年

代初就已经在深圳、北京、上海成立了三大物流中心，而肯德基由于当地采购等 原因，物流中心在几年前才成立。相对于肯德基，麦当劳在中国的物流系统稳健、 可靠但成本较高限制了麦当劳向二三级市场扩展。 而肯德基的物流系统灵活，低 成本，能支持肯德基的门店扩展，但系统漏洞多，稳定性差，不易管理。 三、外部环境分析

（一）一般环境分析

技术发展技术的产业影响技术的社台影响

般环境构成图

GNP 可支配收入

利率 汇率 投资

产山政棗

经

济

------ 政治

社会文优

价值观念改变

生活方式 工作态度 人口影响

定性 政洽联盟

资源状况

麦当劳作为一家全球性的快餐连锁企业，其所处的环境是不同的。以下分析基于中国市场。

1. 政治环境快餐业属于餐饮行业，所以应当遵守餐饮业的所有法规。例如，《中华人民共

和国食品卫生法》《餐饮业食品卫生管理办法》《食品卫生行政处罚办法》等。

2. 经济环境

改革开放以来，随着我国宏观经济的不断发展以及人民收入水平的提高，快餐行业也逐步蓬勃兴旺起来。但是，随着2008 年金融危机的爆发，经济环境逐步堪忧，不可避免地也会对快餐行业产生影响。

3. 技术环境相对而言，快餐业通常采取标准化生产，技术设备较为固定，变化不大，技术含量不高，较依赖于服务。

4. 社会文化环境

中国本来就拥有博大精深的美食文化，而快餐起源于西方文化，与东方美食大相径庭。因此，在中国这样一个传统文化底蕴深厚的东方国度，快餐文化想要被大众完全接受，是需要有一个逐步渗透的过程的。

5. 自然环境中国是个农业大国，劳动力资源丰富，这无疑是有利于快餐业的发展的。

二）产业环境分析

波特五因素模型

1. 产业内现有企业的竞争

在中国，麦当劳最大的竞争对手是肯德基。在美国，是汉堡王和温迪。这些企业都对

其构成了很大的竞争威胁。

2. 潜在进入者

尚无明显目标。

3. 替代品分析

像真功夫、肯德基等中式快餐。但其目标顾客不同，且资本实力与品牌威望相差甚远，替代作用不是很大。

4. 供应商分析

目前，麦当劳系统供应商在中国建立了庞大的供应系统，在北京、上海等近20多个省市建立了50多家工厂，中国麦当劳的食品原材料95%以上都实现了中国本土采购，这些庞大的系统供应商的利益与麦当劳的业务规模息息相关。伴

随着麦当劳的涨价，其在中国的业务量开始萎缩，这势必引起上游供应系统的不稳定。但麦当劳与百事中国不同，它并无此虑，它在中国所有的物流配送都由三元公司负责，同时其在中国的两大核心市场也都由北京三元所掌控，这种密切的

利益关系使得双方被紧密地绑在了一起，在市场中同进退。

5. 买方分析

快餐的消费群体从年龄上看，主要是儿童、青少年与上班族。其中，青少年

以及儿童是其主要的消费者，占到整个消费群体的50鸠上，而35—45岁的中

年人则占到30流右

四、麦当劳供应物流

1产品以面包为例

麦当劳对供应商的要求也是极端标准的，它要求每一个送至餐厅的面包都有统一标准的形状、颜色、对称、切片、空眼大小、空眼细密度、重量、厚度、高

度、直径、切割度、糖份及成份等等。从1990年开业至今，麦当劳所用的食品原材料，由最初的绝大部分从国外进口，到目前90鸠上已在中国生产供应，每

年在中国内地采购各种农副产品，据2002年统计，采购的数量分别有：土豆14000 吨，鸡肉8500吨，牛肉3500吨，面粉2000吨，蔗糖10000吨，食油400吨，苹果650吨，菠