检测生物组织中的油脂改进方案探究
检测生物组织中的脂肪
检测生物组织中的脂肪、糖类、蛋白质和淀粉实验改进广东省罗定中学李稚虹一、实验目的1.尝试用化学试剂检测生物组织中的脂肪、糖类、蛋白质和淀粉。
2.掌握实验的操作技能。
3.认识到脂肪、糖类、蛋白质和淀粉是生物组织的重要成分。
二、实验原理某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
脂肪可以被苏丹III染液染成橘黄色。
糖类中的还原糖，与斐林试剂发生作用，产生砖红色颜色。
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。
淀粉遇碘变蓝色。
三、材料与器具1.实验材料：新鲜猪的皮下结缔组织，雪梨，鸡蛋清，马铃薯。
2.仪器：解剖刀，滴管，小烧杯，培养皿，载玻片，盖玻片，吸水纸，显微镜，酒精灯。
3.试剂：苏丹III染液，体积分数为50％的酒精溶液，蒸馏水，斐林试剂，双缩脲试剂，碘液。
四、方法步骤1．脂肪颗粒的检测①取材取新鲜的肥猪肉（富含脂肪），切成小块放入培养皿中备用。
从中间将肥肉切开两半，用解剖刀刀面在肥肉内侧轻刮几下，把刀面上附有粘稠物的一端，均匀涂抹在载玻片的中央。
②染色在载玻片的粘稠物上滴加苏丹III染液滴2～3滴，染色5min；用吸水纸吸掉染液。
倾斜载玻片，并在染色的部位缓慢滴加3～4滴50％的酒精，洗去浮色；然后，用吸水纸吸掉粘稠物周围的酒精。
滴一滴蒸馏水于粘稠物上，盖上盖玻片，制成临时装片。
③观察使用显微镜观察临时装片。
先在低倍显微镜下观察，并选择最理想的观察对象（肉末层的较薄、染色均匀且橘黄色明显的区域）。
将目标移至视野中央，转换高倍镜观察被染色后的脂肪细胞。
2．还原糖的检测①取材新鲜雪梨去皮后切成小块放入培养皿中备用。
用解剖刀在雪梨组织上轻刮几下，把刮下的组织涂抹到载玻片的中央。
②染色向有组织处滴加两滴菲林试剂（甲乙液等量混合）。
③加热观察用试管夹夹着载玻片的一端，把载玻片在酒精灯外焰末端来回移动烘烤，观察雪梨组织颜色变化。
3．蛋白质的检测①向试管内注入稀释的蛋清2mL。
②向试管内注入双缩脲试剂A液1mL，摇匀。
“生物组织中脂肪的鉴定”实验方法的拓展
“生物组织中脂肪的鉴定”实验方法的拓展[摘要]通过撕取内表皮法、血涂片法、压榨法、水油分界法、滴加法等对脂肪的鉴定实验进行改进和优化，提高实验成功率。
[关键词]脂肪的鉴定苏丹Ⅲ试剂撕取内表皮法血涂片法压榨法水油分界法滴加法本实验在必修一教材中属于必做实验，但因其对实验材料的选择和处理要求较高，如花生要提前3－4小时浸泡，浸泡时间过短不易切片，过长则切下的薄片不易成型，还有高倍镜的使用等等。
尤其是要求切出在显微镜下可清晰观察到脂肪粒的花生薄片，这对于几乎没有切片基本功的高一新生来说难度较大、成功率较低。
笔者通过撕取内表皮法、血涂片法、压榨法、水油分界法、滴加法等对脂肪的鉴定实验进行改进和优化，在实验材料的选择、实验方法和实验过程方面进行了一些改进，取得的较好的效果，提高实验成功率，同时也增加学生的学习兴趣和自信心。
方法一、撕取内表皮法①取浸泡过的花生种子，去掉种皮，分开两片子叶；②从子叶的内侧面边缘下刀，薄厚均可，注意不要切断；③用手捏住切开部分，顺着子叶内侧面方向撕取，连带揭下一层薄膜；染色后，在显微镜下可见薄膜的单层细胞排列紧密，被染色的脂肪粒清晰可见。
显微镜下观察到的图片如下：优点：撕取的表皮较薄，经苏丹Ⅲ试剂染色后在显微镜下可找到单层的细胞；且可以清晰的看到被染成橘黄色的脂肪颗粒；缺点：内表皮不宜撕取，同时要求操作者能熟练使用高倍镜。
(笔者在实验中发现，染色3分钟后在显微镜下刚开始观察到的花生种子的子叶细胞被染成了橘黄色，且橘黄色的颗粒较多，观察起来不清晰，但是放置两小时后再次观察时更加清晰。
如上图)方法二、血涂片法①取浸泡过的花生种子，去种皮，研钵研磨碎成花生泥；②取一小团花生泥于载玻片上的右侧约1／4－1／3处画一条细线，左手将载玻片固定在左面上，自该线的右侧以300－400夹角向左侧推动另一载玻片，形成花生泥薄膜；③染色后，在显微镜下被染色的脂肪颗粒清晰可见。
此法优点：该法模仿的是血涂片观察血细胞的原理，实验过程中不需制作切片，操作简单；缺点：研磨要充分，染色后滴加酒精洗去多余的浮色的同时，脂肪分子也被酒精溶解成小的脂肪颗粒，染色后的脂肪颗粒较小一些，由于每位学生研磨花生时研磨的程度不同，观察到的结果也不尽相同，如有的学生研磨的不充分，细胞重叠在一起，染色后观察不到单层花生细胞，导致学生个体间的实验误差较大，同时此法要求操作者能熟练使用高倍镜。
食用油改进措施
食用油改进措施1. 引言食用油是我们日常饮食中不可或缺的重要组成部分。
然而，随着人们对健康饮食的日益重视，对于食用油的质量和安全性要求也越来越高。
为了满足消费者对健康食品的需求，食用油加工企业需要采取一系列改进措施来提高食用油的质量。
本文将介绍几种常见的食用油改进措施。
2. 优质原料选择食用油的质量首先由其原料决定。
因此，选择优质的原料是提高食用油质量的重要一步。
优质的原料应具有以下特点：•油果的种类和品种应选用已经在市场上得到认可和接受的。
•原料应来自无农药和化肥污染的有机农田，以确保食用油的安全性。
•采摘的油果应处在最佳成熟期，这样可以得到口感更好，且含油率更高的果实。
3. 加工工艺改进食用油的加工工艺对其品质和口感有着重要影响。
以下是几种常见的加工工艺改进措施：3.1. 温控制合适的温度控制在食用油的加工过程中非常重要。
过高或过低的温度都会导致食用油的品质下降。
因此，加工过程中应严格控制温度，确保在适宜的范围内进行。
温度控制还可以减少油品中的致癌物质的生成。
3.2. 压榨技术改进传统的压榨技术可能会导致食用油中残留有一定量的溶剂。
为了减少溶剂残留，可以采用新型的压榨技术，如超临界流体萃取技术。
这种技术可以提高食用油的品质，并减少对环境的污染。
3.3. 精炼工艺改进精炼是提高食用油质量的重要环节。
传统的精炼工艺可能会导致营养物质的丢失和致癌物质的生成。
因此，可以采用新型的精炼工艺，如超滤技术、脱臭技术和脱色技术等，来保留食用油中的营养物质，并减少致癌物质的产生。
4. 检测和监控为了确保食用油的质量和安全性，加工企业应定期对食用油进行检测和监控。
以下是几种常见的检测和监控措施：4.1. 物理指标检测物理指标检测是评估食用油质量的重要手段之一。
物理指标包括色泽、气味、透明度、酸度和过氧化值等。
通过定期检测这些物理指标，可以及时发现食用油的质量问题。
4.2. 化学指标检测化学指标检测可以评估食用油的营养成分和致癌物质含量。
关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的探索与改进
关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的探索与改进作者：丁晶来源：《中学生物学》2015年第02期对于高中生物必修一（人教版）中的“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”这一实验，传统的教学策略是教师讲解该实验的原理与步骤之后，由学生进行操作验证某些生物组织的三大类有机物。
笔者践行此传统教学策略之后，发现这种方法有利于学生对于实验理论和技能的掌握，但不利于学生创新能力和探究能力的培养。
因此，在教学过程中尝试着将这一实验进行了探索与改进。
1 实验的误区此实验属于探究型实验，但是大多数教师在教学中为了缩短实验教学时间，简化了实验步骤，将其变成验证型实验。
实验通常是对某一种实验材料只进行一类物质的检测，导致学生误认为一种材料中只含有一类物质。
比如：用苹果或梨检测还原糖，用花生检测脂肪等。
学生就会误认为苹果中只有还原糖而没有其他物质，花生中只有脂肪……而一般的教学观点是每个细胞中含有的化合物的种类相同，都会含有六类化合物，只是含量上有些差异。
因此笔者让学生自主进行实验探究，由他们自己发现材料中的物质含量的差别。
这样既渗透了教学内容，又提升了学生的学习兴趣，提高了他们的生物实验素养。
2 方案的改进2.1 材料的改进虽然教材中给出了具体的实验材料让学生进行探究实验，但是笔者并不给学生提供实验材料，而是要求他们课后自行寻找材料。
学生可以找到很多自己经常吃的一些食物，如苹果、香蕉、梨、白萝卜、猕猴桃，菜花，黄豆、芝麻等。
在实验中，学生发现了各种材料在操作中的优缺点。
传统教学中，教师经常会选苹果和梨作为还原糖鉴定的实验材料，但是苹果和梨的组织样液经常会因氧化而变成褐色，影响实验效果。
而学生选择的白萝卜，它的组织样液无色，放置时间长也不会氧化变色，而且白萝卜的组织液中还原糖含量高，实验现象明显。
教材上检测脂肪的材料是花生，但是花生的徒手切片不易制作，效果很差。
学生选择的肥猪肉中的脂肪细胞，脂肪颗粒太大几乎占满了整个细胞，用显微镜观察时细胞都是橘黄色，不利于学生的正常认知（化学试剂到底是染细胞还是染物质的）。
微生物胞内油脂染色法检测技术进展_李艾
and more attentions to it. In this paper，the characteristics of microbial lipids and synthetic approach，three main
methods and the progress of staining detection intracellular lipid of microorganism were reviewed.In addition，the
图 1 动物体内和微生物体内不饱和脂肪酸（ PUFAs） 的 生物合成途径［6］
Fig.1 The biosynthetic pathways of polyunsaturated fatty acids（ PUFAs） for animals and microorganism［6］
2 苏丹染色检测技术
目前，常用的油脂含量测定方法有： 油脂抽提称 重法： 如索氏抽提法、有机溶剂法、酸水解法、超临界 CO2 萃取法等，此类方法需要大量的样品经过细胞破 碎处 理，溶 剂 消 耗 量 大，操 作 繁 琐 耗 时 耗 力，不 适 合 大批量的筛选研究和实时测定； 染色法： 如苏丹染色 法、尼罗红染色法、磷酸香草醛显色法等。染色法比 油脂抽提称重法更简单，样品需求量少，且节约大量 的时间。因 此 油 脂 染 色 检 测 技 术 是 一 种 快 速、简 单 的油脂测定 方 法，可 提 高 科 研 和 生 产 中 油 脂 测 定 效
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发现菌株经过苏丹黑染色后菌体内油脂颗粒被染成 黑色，可依据黑色油脂颗粒的大小，油脂颗粒的多少 初步筛选产油脂能力强 的 菌 株。 马 丽 娟 等［10］ 利 用 细 胞化学方法苏丹Ⅲ染色法对 4 株高产油脂菌株进行 初筛，得到 一 株 细 胞 内 含 有 较 多 脂 滴 的 菌 株。 他 们 对两株酵母菌和两株霉菌染色，经二甲苯洗脱，沙黄 复染后，显微镜下观察菌丝体成粉红色，油脂颗粒呈 亮黄色。宋安东等［11］从微观方面，先用苏丹黑染色， 显微镜下观 察 脂 肪 粒 数 目 和 大 小，发 现 细 胞 和 菌 丝 呈红色，菌体内的脂肪颗粒呈蓝黑色； 后用苏丹Ⅲ菌 泥染色法观 察 菌 体 颜 色，他 们 发 现 对 含 油 脂 菌 体 在 苏丹Ⅲ染色 时，发 现 颜 色 的 变 化 与 菌 体 含 油 量 之 间 有较好的相关性并呈现一定的规律，低脂 菌 体 颜 色 偏红，高脂菌体颜色偏灰。Ines Schulze 等［12］将从土 壤 中 筛 选 出 的 酵 母 菌 体 影 印 到 滤 纸 ，将 吸 附 了 菌 体 的滤纸经 过 干 燥，0.08 % 的 苏 丹 黑 染 色，用 96 % 的 乙醇两次冲 洗 后，观 察 颜 色，滤 纸 被 染 成 蓝 色 的 位 置 相 对 应 的 菌 体 可 能 为 产 油 脂 菌 株 ，此 方 法 可 一 次 性处 理 多 个 样 品，节 省 了 筛 选 菌 体 时 间。 Liu 等 人［13］从森林土样得到的 61 株真菌、酵母和细菌，利 用苏丹黑染 色，后 镜 检 观 察 胞 内 脂 滴 筛 选 出 16 株 产油脂真菌。Varavut Tanamool 等［14］ 同 时 利 用 苏 丹 黑和尼罗 蓝 染 色 法 观 察 Hydrogenophaga sp. 菌 株 在 蔗糖培 养 基 中 连 续 培 养 积 累 PHA （ 聚 羟 基 脂 肪 酸 酯） 的情况。
高中生物两个实验的改进
高中生物两个实验的改进发表时间：2017-08-07T15:35:43.240Z 来源：《教育学》2017年6月总第121期作者：魏永伟[导读] “脂肪鉴定”实验中，课本上的方法二要求用显微镜观察花生子叶切片。
山东省潍坊市潍坊滨海中学261000在高中生物实验教学过程中，笔者发现有些实验操作略有繁琐或不太合理，若加以改进和创新，会有更好操作性和更好的实验效果，能更好地服务于生物课堂教学。
改进一：“脂肪鉴定”实验的创新“脂肪鉴定”实验中，课本上的方法二要求用显微镜观察花生子叶切片，这导致实验的工作量较大，技术要求高，特别是对于高一学生而言，徒手切片技术太难了，要求所有的学生都能熟练运用不太现实。
另外，即使实验成功，能在显微镜下看到橘黄色或红色的实验结果，由于学生对生物染色剂的染色特性了解不深，又缺少对照，很难辨认出显微镜下哪些是脂肪。
笔者经过多次试验，不断创新，最终采用了一种更简便的方法：使用滤纸。
步骤如下：1.取一张滤纸，剪成大小相等的三块，大小约3*3CM，分别标号为A、B、C，（其中A、B为对照组，C为实验组）。
2.在A滤纸中心用滴管滴一滴清水，B滤纸中心滴上一滴植物油，C滤纸中心直接用花生子叶在上面用力擦。
3.在A、B、C三张滤纸的中心各滴一滴苏丹Ⅲ试剂（或苏丹Ⅵ试剂）。
4.一分钟后观察。
正常的结果是：A滤纸上的清水没与苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅵ试剂）溶在一起，B、C滤纸上的植物油、花生子叶痕迹被苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅵ试剂）染成了橘黄色（或红色）这样的实验操作过程无需显微镜，简单方便，而且有对照，效果一目了然。
改进二：“探究酵母菌细胞呼吸方式”实验的改进“探究酵母菌细胞呼吸方式”实验中，如果按照课本中的实验装置图（图1）来操作，有如下几个不足之处：1.装置体积大，不利于学生分组实验。
2.有氧呼吸装置（A）中，无法确定空气中的CO2是否被NaOH吸收尽。
3.无氧呼吸装置（B）中，课本实验要求B瓶封口后放置一段时间以消耗完B瓶中的氧气，再连接盛有澄清石灰水的乙瓶，但在实际实验过程中，很难判断B瓶中的氧气何时耗完，所以该控制无氧条件的方法有不足之处。
浙科版检测生物组织中的糖类、蛋白质和油脂的实验改进
课程篇新课程改革后的浙江省新高考试题中的实验部分比以前的考试更加突出，在教学中做好实验比讲好实验更为重要。
学考中注重实验过程和实验结果的考查，下面针对生物组织中的糖类和油脂的鉴定实验做一些改进。
新课程改革后每年10月中旬就得参加学考和选考，生物课时少，学生又不能花大量时间在实验室里做实验，所以只能通过一些实验改进来节约实验时间，让学生在一节课时间里完成这么多化合物的鉴定。
一、检测生物组织中的淀粉1.遇到的问题（1）碘—碘化钾的配置碘化钾8g；蒸馏水100ml；碘1g。
先将碘化钾溶于蒸馏水中，待全部溶解后再加碘，振荡溶解（2）取可溶性淀粉0.5g，加水5ml搅匀后，缓缓倾入100ml 沸水中，随加随搅拌，继续煮沸2分钟，放冷，倾取上层清液，即得。
这样实验的结果显色反应呈非常深的蓝黑色，几乎接近黑色，这样的实验结果会使学生把实验结果记成黑色。
加上有些学生有色盲或色弱现象，更加不能辨别。
2.解决的方法碘—碘化钾的配置时最好稀释一倍，淀粉也稀释一倍，这样的实验结果接近蓝色。
溶液浓度越低，呈现的现象越明显。
另外用马铃薯匀浆鉴定淀粉有个缺点，它容易氧化，研磨马铃薯需要一定的时间，在课堂上比较紧张。
如果马铃薯直接用刀片切取薄片放在载玻片上直接滴加碘—碘化钾溶液也是马上可以看到蓝色现象的。
切片观察法比制作马铃薯匀浆方便多了，可以节约很多时间。
实验装片见右图所示：二、检测生物组织中的还原糖1.遇到的问题课本实验材料中用的是白梨或者是白萝卜，这些都是块状的组织，必须研磨成匀浆才能滴加试剂检验。
教师实验前的准备工作比较繁琐，若是学生在课堂上完成更加费时，是否能找到一种材料替代研磨的工序，这样就可以省时省力。
2.解决的方法新课程改革后，高一也开设了生物课程，9月份开学，无论是高一还是高二，基本都是开展模块“分子与细胞”的教学，正好能开设检测生物组织中的有机物的鉴定实验，这时正是葡萄大量成熟的时候，我改用了葡萄来鉴定还原糖，收到良好的实验效果。
油脂实验
一、实验目的
1、检测生物组织中的油脂
2、制作徒手切片并进行染色 3、练习使用高倍显微镜
二、实验步骤 1.切片 2.染色 3.制片 4.观察
切片
1、在培养皿内盛适量清水。 2、将一粒花生剥去种皮，取一片子叶用左手捏住（左手拇指的位置稍低 于食指，并使材料高出于食指2-3mm ）。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
3、右手持刀片（拿刀片的右下方），将子叶一端先切出一个平面（切片 前刀片蘸湿，这样可以 润湿材料以减少切片阻力）。
4、切片时，将刀片平放在左手食指 上，刀口与花生垂直，运用臂力， 自左前方向右后方滑行连续切片， 将切好的薄片至于培养皿的水中。 5、挑选最薄的切片，用毛笔将它放到 载玻片中央。
染色
用吸水纸吸去材料表面的水
实验结束
清洗器具，整理台面，把显微镜物镜转到最 小倍数，关掉电源。
苏丹Ⅲ染液——2-3min
（时间过久，苏丹Ⅲ会将细胞中的脂肪颗粒溶解成油滴）
吸水纸吸去多余染料
滴加50%乙醇溶液
（洗去多余染料）
吸水纸吸去乙醇溶液
（乙醇是脂溶性溶剂，可将细胞中的脂肪颗粒溶解成油滴）
制片
在切片上滴加1-2滴水，盖上盖玻片，制成临时装片
观察
低倍镜下找到清晰物像 ↓ 将要观察的物像移到视野中央 ↓ 转动转换器，换上高倍物镜 ↓ 调节光圈，使视野亮度适宜 ↓ 调节 细准焦螺旋，使物像清晰
高中生物实验方案2022版
高中生物实验方案（一）实验目的1.使用化学试剂检测生物组织中的油脂。
2.制作徒手切片并进行染色。
3.练习使用高倍镜。
（二）实验原理1.对于生物组织和细胞中的某些有机化合物，可以使用指示剂染色后在显微镜下进行检查。
2.脂质中的油脂是构成细胞的化合物，在种子中含量较高。
3.苏丹III染液可以使细胞中的油脂呈橙黄色。
4.主要的生物组织材料必须制成薄片才能在显微镜下观察。
（三）实验材料用水浸泡过的花生种子、蚕豆种子、菜豆种子，苏丹III染液，50%乙醇溶液，水，双面刀片，毛笔，培养皿，载玻片，盖玻片，显微镜，吸水纸。
（四）实验步骤1.制片：将子叶切成1~2mm宽的薄片；将切好的薄片置于培养皿的水中，挑选最薄的切片，用毛笔将它放在载玻片中央。
2.染色：用滴管将苏丹III染液滴在切片上，静置2~3min，使切片染色；用吸水纸吸去多余染液，再在切片上滴加1~2滴50%乙醇溶液，洗去多余染料。
3.制片：用吸水纸吸取乙醇，再在切片上滴加1~2滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片。
4.观察用低倍镜找到已染色的材料，移动装片使切片最薄的部分位于显微镜视野中心。
调整镜头转换器，使高倍物镜对准通光口。
观察被染为橙黄色的脂肪。
（五）实验现象与结论1.观察到脂肪细胞中有被苏丹III染液染成橙黄色的颗粒。
2.说明种子的子叶中含有油脂。
（六）习题回答1.解释观察到细胞间的油滴？可能是由于切片时，细胞膜有破损，用乙醇溶液未完全洗去而造成的。
2.把显微镜从低倍镜换至高倍镜时，为什么视野会变暗？因为视野相对变小了，光强度下降。
二、检测生物组织中的蛋白质和糖类必修一，14页，第一章第三节《有机化合物及生物大分子》（一）实验目的1.尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、蛋白质。
（二）实验原理1.碘-碘化钾溶液与淀粉显蓝色。
2.带白纸在碱性条件下与双缩脲试剂B（硫酸铜溶液）中的铜离子形成紫色化合物。
3.本尼迪特试剂在热水浴中与还原糖生成砖红色沉淀。
微生物油脂的开发利用状况与研究进展
微生物油脂的开发利用状况与研究进展摘要：综述了微生物生产油脂的发展历史及研究现状、微生物发酵法生产油脂的菌种、影响油脂形成的因素及微生物油脂的制取．分析了存在的问题并展望其应用前景。
关键词：微生物油脂；制备工艺；功能油脂随着人口数量的爆发式增长，油脂需求量与自然资源严重短缺的矛盾日益尖锐。
人们不得不积极开发替代化石燃料的可再生新能源，生物柴油就是一种具有巨大发展潜力的可再生清洁能源。
目前，无论是食品油脂还是生物柴油原料油脂的主要来源都是植物以及动物脂肪，但是资源的匮乏远不能满足人们工业生产和生活对各种油脂的需求。
所以微生物油脂的开发不仅丰富了传统的油脂工业，而且也必将是工业化生产油脂的一个重要途径。
微生物油脂又称单细胞油脂，是酵母、霉菌、细菌、和藻类等微生物在一定条件下，利用碳水化合物、碳氢化合物和普通油脂作为碳源，在菌体内产生的大量油脂微生物油脂与传统的油脂工艺相比，除了油脂含量高外，微生物细胞增殖快，生产周期短，微生物生长所需的原料丰富，价格便宜，且用微生物方法生产油脂，比农业生产油脂所需的劳动力少，同时不受季节、气候变化的限制，能够连续大规模生产，生产成本低，可以利用高科技方法使微生物产出比动物、植物油脂更符合人们需要的高营养油脂或某些特定脂肪酸油脂[1]。
1 微生物油脂的研究历史及发展现状1.1 国外微生物油脂的研究关于微生物产生油脂的研究已有半个多世纪的历史。
国外对于微生物油脂的研究工作起步较早，最早可追溯到第一次世界大战期间，当时德国准备利用内孢霉属和单细胞藻类镰刀属的某些菌种生产油脂，以解决食用油匮乏问题，后因战争爆发而中止研究。
随后美国、日本等也开始研究微生物油脂的生产。
第二次世界大战前夕，德国科学家筛选到了高产油脂的斯达氏油脂酵母、黏红酵母属、曲霉属以及毛霉属等微生物，并进行规模生产。
后来发现利用微生物生产普通油脂成本太高，无法与动、植物来源的油脂相竞争。
有关微生物油脂的探索此后一度集中在获取功能性油脂，如富含多不饱和脂肪酸的油脂。
必修1实验“脂肪的检测”方法改良
必修1实验“脂肪的检测”方法改良【摘要】：“检测生物组织中的脂肪”是高中生物必修1中的实验之一，在多年的实验教学过程中,我们感到教材书中所介绍的实验方法,无论从实验内容还是从实验的具体操作过程来说,都显得比较抽象,而且难以操作。
本实验特针对这些问题加以改良。
【关键词】：脂肪检测，显色反应在人教版《生物. 必修1》第二章第一节，安排了一个鉴定实验---根据显色反应的原理来检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，其中关于脂肪的检测有两种方法，方法一如下：向待测组织样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察样液被染色的情况。
该方法只介绍了以花生种子匀浆作为实验材料，用苏丹Ⅲ染色的操作方法和结果，学生往往对于苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ染色的不同现象难以形象的认识，加之此方法需要比较多的花生匀浆材料，且清洗麻烦，现象不明显，在学生分组实验中效果不理想。
在教学过程中，我根据自己的经验对此实验进行了改良，使实验效果非常明显，且操作简单。
具体描述如下：一．实验材料器具直径为15cm的滤纸、花生匀浆、花生油、苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ、滴管二．方法步骤1.将滤纸从中间一分为二。
这样便于节省滤纸。
2.在半圆形滤纸上，从左到右分别各滴加1-2滴花生匀浆和花生油。
3.分别在花生匀浆和花生油滴上滴加苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ进行染色，并在旁边的空白位置各滴加1滴苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ染液作为对照。
4.1分钟后观察实验现象。
三．实验结果可以明显的看出，无论是花生匀浆还是花生油用苏丹Ⅲ染色后都是呈现出橘黄色，用苏丹Ⅳ染色后都呈现出红色，而用于对照的苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ在滤纸上呈粉色。
颜色非常明显，易于区分。
如下图所示：四．实验改良之处本实验相对于教材《必修1－分子和细胞》（人教版）中的实验而言，具有创新性和实用性，就算是条件最简陋的生物实验室都可以完成，具体可从以下几个方面分析：1.选用滤纸作为实验材料，可以免去清洗实验用具的麻烦，减轻了实验员的工作负担。
将滤纸一分为二，可以避免实验材料的浪费，实际中甚至可以将滤纸一分为四，这样进一步节省了材料。
去油脂的实验报告
去油脂的实验报告研究背景油脂是一种常见的污染物，它们可以附着在各种表面上，如衣物、餐具、厨具等。
去除油脂的常见方法是使用清洁剂，但很多清洁剂含有化学成分，可能对环境和人体健康造成影响。
因此，研究一种有效且环境友好的去油脂方法变得尤为重要。
本实验旨在探索不同方法对去除油脂的效果，并比较它们的环境影响。
实验设计本实验选取了常见的三种方法进行比较：物理方法、化学方法以及生物方法。
1. 物理方法：使用水和磨擦的力量来去除油脂。
选取三块相同大小的不含油脂的玻璃片，涂上相同量的植物油，然后将一块放入温水中，轻轻搓洗，另一块在冷水中搓洗，最后一块放入温水中揉搓。
观察并记录每块玻璃片上残留的油脂量。
2. 化学方法：使用碱性溶液来分解油脂。
选取三个容器，分别加入相同量的植物油和碱性溶液，如苏打水。
搅拌并观察每个容器中的油脂分解情况。
3. 生物方法：使用微生物来分解油脂。
选取三个培养皿，加入相同量的植物油。
第一个培养皿为对照组，不加入任何微生物。
第二个培养皿加入一种分解油脂能力较强的微生物。
第三个培养皿加入另一种分解油脂能力较强的微生物。
放置一段时间后观察每个培养皿中油脂分解情况。
实验结果根据实验设计，我们得到以下结果：1. 物理方法：温水中搓洗的玻璃片上残留的油脂最少，冷水中搓洗的玻璃片次之，温水中揉搓的玻璃片上残留的油脂最多。
这表明温水和磨擦力有利于去除油脂。
2. 化学方法：碱性溶液对植物油的分解效果显著。
在搅拌后，碱性溶液中的油脂分解得更彻底，几乎看不到油脂的存在。
3. 生物方法：添加了分解油脂能力较强的微生物的培养皿中，油脂的分解效果更好。
对照组和培养了不同微生物的培养皿相比，对照组中的油脂分解较少，而加入微生物的培养皿中的油脂分解较为彻底。
实验讨论通过比较三种方法的结果，我们可以得出以下结论：1. 物理方法的去油脂效果依赖于温度和磨擦力，温水和磨擦能更好地去除油脂。
2. 化学方法的使用碱性溶液可以有效分解油脂，但需注意使用适量的碱性溶液以避免对环境造成污染。
对“检验生物组织中的糖类脂肪蛋白质”实验的改进
的弊端是 ： 要求学生做切片时， 要将花生切的很薄 ， 否则 很 难达 到 实验 的预 期 效果 。但 是对 于 高 中生 来说 ， 出理想中的薄片是很难的， 切 往往因此而导 致 实验 失败 。可 以采用 两种 改进方 案 ： 一种 是 实验 方 法 的改进 ； 另一 种是 实验 材料 的改进 。
质 的是 大豆或 蛋 清 、 检验 淀粉 的是 马铃薯 块茎 。
２ 实验 改进 方案
２ １ 检 验脂 肪 ． 脂 肪 的检验 ， 材 中采 用 的是 切 片法 ， 方 法 教 此
在课堂上 ， 检验还原性糖 和淀粉时 ， 师让学 教 生将梨和马铃薯 洗净去皮 ， 切下一小块 ， 然后分别
教 材 中检验 蛋 白质 的实 验材料 是 大豆 或 蛋清 ， 但是 由于大 豆做 成大 豆汁需 要豆浆 机 ， 且蛋 黄 和 蛋 清不 易分离 。因此 ， 需要 对本 实验 的取 材进 行 一些
改进 ， 牛奶 中含 有 丰 富 的蛋 白质 ， 且 牛奶 本 身 就 而 是液体 ， 因此可 以用牛奶 来代 替大 豆 和蛋 清 。改进
玻片压 在上 面 ， 未 削的铅 笔在 载玻 片上轻 轻 敲 打 用 至 出现云雾 状 ， 行 与切 片 一 样 的 染 色步 骤 ， 显 进 用 微 镜进 行 观察 。此 方 法 的好 处 是 可 以使 花 生 的脂
亚铜 的结构 非常 不稳定 ， 在缓 慢加 热 的过程 中被 氧
化， 所以就会出现黑色的氧化铜沉淀。因此可 以改 进一下 本实 验 的实验条 件 ， 速加 热至 沸腾 来 替代 快
２ １ １ 实验 方 法的改进 ．．
实验步骤可以改为 ： 、 梨 马铃薯 、 花生洗净去皮 、 切 成薄片、 称取若 干克、 研磨 、 一层纱 布进行过滤 ， 用 制 成组 织样 液 ， 后 分 别 加 入 相应 的试 剂 ， 然 观察 其 染色反应。这样改进的原 因是液体能充分 的与试 剂发生 反应 ， 说服 力更强 。
生物组织中糖类、脂肪、蛋白质鉴定实验的改进
生物组织中糖类、脂肪、蛋白质鉴定实验的改进作者：邓召霞孟祥爱来源：《中学教学参考·中旬》 2013年第10期山东邹城市第一中学（273500）邓召霞孟祥爱人教版必修一《分子与细胞》在第2章第1节《细胞中的元素及化合物》中安排了一节学生实验，让学生检测生物组织中的各类化合物，该实验是生物学实验中的经典实验，多年来在教学中广泛使用，对教学大有裨益，对学生理解组成细胞的化合物的种类有非常重要的作用。
以前也有人提出过一些改进措施，但仍不完善，笔者在此提出进一步改进，如实验原理、目的、方法与步骤等进一步的改进，经改进后的实验，增加了对照实验，效果更加明显，目的更加明确，通过比较，学生更容易理解生物组织中的各种成分。
请广大同行共同商槯，并不吝赐教。
关于实验原理的改进，在实验原理的说明中，教材上的统一说法为“某些化学试剂能够使生物组织中有关有机化合物产生特定颜色反应……”，实际上在这些实验中，原理并不完全相同，还原糖与蛋白质的鉴定属于显色反应，是产生了特殊颜色的物质，而脂肪鉴定是染色，由于脂肪对苏丹Ⅲ（Ⅳ）染液亲和力较大而被染色，经洗涤后留有染液颜色，故应把原理区分为两部分，为将来染色体染色与观察，DNA、RNA在细胞中的分布，DNA粗提取与鉴定等实验打好基础。
在实验目的中，仅要求学生尝试用化学试剂检测、鉴定生物组织中的化合物，学生兴趣不高，应补充对照实验，取三种已知还原糖、蛋白质、脂肪材料作为样本，同时每组还要增加空白对照，既可使学生信服，又能增加实验设计的科学性与严谨性；同时又符合生物学实验的一般原理。
在材料与用具的选择中，由于需设立对照，故追加材料有：鸡蛋清溶液（稀释）、葡萄糖溶液、动物脂肪、淀粉溶液、班氏试剂。
一、还原糖鉴定实验的改进1.取三支洁净的试管，编号甲、乙、丙；2.向甲试管内注入2mL待测样品，乙试管内注入葡萄糖溶液2mL，丙试管内注入等量清水；3.向试管中注入1mL斐林试剂（甲、乙液混合后再注入），也可加班氏试剂；4.将试管放入50℃～65℃温水中加热约2min。
检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质
稀释蛋清、马铃薯匀浆、白梨汁
实验步骤：
(1)淀粉的检测
碘—碘化钾5滴
实验结果：
样本出现蓝色
实验结论：
马铃薯含淀粉
实验步骤：
(2)还原糖的检测
实验结果：
样本出现红黄色
实验结论：
梨中含有还原糖
还 原 糖 检 测 实 验 的 实 验 结 果
实验步骤：
（3）蛋白质的检测 选材与制备：稀释蛋清液、鲜肝提取液或豆浆滤液
检测：
实验结果：
样本出现紫色
实验结论：
蛋清液中含有蛋白质
蛋 白 质 检 测 实 验 的 实 验 结 果
检测生物组织中的糖类、油脂 和蛋白质
实验目的 实验原理 实验材料 实验步骤 实验结果 实验结论
实验设计
检测生物组织中的油脂
实验目的：1、尝试用化学试剂检测生物组织中的油脂 2、制作徒手切片并进行染色 3、练习使用高倍显微镜
实验原理： 苏丹Ⅲ染液+油脂
橙黄色
实验材料： 花生种子
实验步骤：
1.制片：①花生种子(浸泡)，将子叶削成薄片 ②取最理想的薄片，放在载玻片中央
2.染色： ①滴2~3滴苏丹Ⅲ染液（染色3min） ②去浮色（1~2滴体积分数为50%的酒精溶液）
3.制片：制成临时装片（1滴蒸馏水，加盖玻片） 4.观察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高
倍显微镜观察
实验结果： 出现橙黄色的颗粒
实验结论： 花生中含有油脂
显微镜的使用
• 安放 • 对光 • 低倍镜观察 • 高倍镜观察
粗准焦螺旋 细准焦螺旋
ห้องสมุดไป่ตู้目镜
转换器 物镜 载物台
脂 肪 检 测 实 验 的 实 验 结 果
检测生物组织中的脂肪实验步骤
检测生物组织中的脂肪实验步骤检测生物组织中的脂肪，这可不是个简单的活儿，听上去可能有点儿复杂，但其实做起来挺有趣的。
咱们得准备好一些工具，别小看这些东西，没它们可真不行。
试管、烧杯、离心机，这些都是必不可少的。
想象一下，像个小实验室的科学家，满脸兴奋地围着这些设备，心里暗自得意，嘿，我要搞大事情了！咱们得找一些生物组织样本。
这可能是你家附近的动物，也可能是一些植物的组织，反正只要是有脂肪的地方，统统都可以尝试。
想象一下，像个探险者，去寻找脂肪的踪迹。
切下小块组织，放在显微镜下瞧一瞧，嘿，这玩意儿看起来真有意思，脂肪细胞就像小气泡一样，真是个奇妙的世界。
然后，咱们得把这些样本放到一个试管里，接下来就该加入一些溶剂了。
这个时候，你会看到样本慢慢溶解，脂肪就像在派对上一样，慢慢从组织中释放出来。
想象一下，这些脂肪细胞在试管里欢快地跳舞，多么热闹的场面啊！记得加入适量的溶剂，过多可不行，脂肪可不会喜欢水太多的派对。
溶解完后，咱们要把试管放到离心机里转一转。
哇，那转得可真快，简直像在打旋风，搞得我都有点晕了。
通过离心，脂肪和其他成分就会分层，脂肪层浮在上面，像个小小的浮云，真是让人忍不住想要用手指戳一下，看看会不会破掉。
这个时候，心里想着：看，我找到了脂肪！这感觉真不错。
光有脂肪还不够，咱们得测量一下。
用吸管轻轻一吸，拿出最上面那层，别弄混了，肥肉可不能和其他的东西混在一起。
拿到另一边，放到称上称一称，嘿，终于可以知道这块组织里有多少脂肪了。
每次看到数字变化，心里那个激动劲儿，仿佛自己中了彩票一样。
哇，这可真是个好结果。
别忘了，最后咱们得记录一下这些数据。
把这些有趣的数字写下来，心里想着：这可是我努力的成果，真是值得骄傲的时刻。
虽然这过程有点儿繁琐，但每一步都充满乐趣，仿佛在玩一个科学游戏。
想想看，以后能把这些数据和朋友们分享，简直酷炫得不行。
这一整套操作下来，虽然看似简单，却充满了探索的乐趣。
像个侦探一样，寻找脂肪的踪迹，每一步都让我感受到科学的魅力。
关于“检测生物组织中的脂肪”实验的一点探究
园丁沙龙关于“检测生物组织中的脂肪”实验的一点探究■张倩倩摘要：选用花生种子（红皮花生和白皮花生）、生葵花籽、色浅食用油作为脂肪检测的实验材料，用苏丹Ⅲ染液将其染色，观察其染成橘黄色的显色效果。
关键词：脂肪；苏丹Ⅲ；橘黄色；探究实验引言：人教版高中生物必修一《分子与细胞》上的第一个验证性实验——“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”，目的在于让学生除了掌握构成细胞的主要有机物之外，更让学生体验用化学试剂来检测相关的有机物。
今天，我们选用其中的一项——检测生物组织中的脂肪进一步探究。
本实验选取了花生种子（红皮花生和白皮花生）、生葵花籽、色浅食用油作为实验材料进行对比，原有课本中选用的是制作花生子叶切片，但是制作花生子叶切片需要花费很长的时间和精力，并且对学生的徒手切片的水平及熟练程度有一定的要求，难度较大，并且操作过程中存在一定的危险性。
故尝试选用其他几种材料来探究其中的脂肪，观测与苏丹Ⅲ染液反应染成橘黄色的制作效果。
一、材料与方法1.材料和试剂花生种子（红皮花生和白皮花生）、生葵花籽、色浅食用油、苏丹Ⅲ染液、体积分数为50%的酒精溶液、蒸馏水。
2.实验过程实验一：用已知脂肪——色浅食用油进行直观感受取一个小烧杯，加入适量清水，并向清水中滴加若干滴植物油，然后，在水中加几滴苏丹Ⅲ染液，并轻轻摇动，使得染液与油水混合物充分接触，静置十几分钟并观察其实验现象。
最后观察发现烧杯内液体出现了较明显的分层现象，上层呈现橘黄色，下方近乎无色透明，如此上下对照，实验现象明显。
这是因为食用油不溶于水且比重比水轻，故分布于液面上层。
实验二：生葵花籽种皮上的脂肪检测选取新鲜生葵花籽若干，取其中一颗剥掉外壳，用刀片在外表皮上划两刀，用镊子撕下种皮，大小约2~3mm 。
在洁净的载玻片上滴加一滴清水，将撕下的种皮放在水滴中，并用镊子把它展平。
滴加2~3滴苏丹Ⅲ染液在种皮上，大约3分钟染色完成，多余染液用吸水纸吸去，再用酒精洗去浮色；之后再用吸水纸吸去多余液体，重新滴加清水，盖上盖玻片，注意载玻片的一侧先与盖玻片上有水侧接触，然后再将另一侧缓缓放下，避免气泡产生。
检测生物组织中的油脂课件
组织中的油脂，使染色模糊不清，影响实验
________( 填材料名称 ) 徒手切成薄片，经压片
法将其压碎后，滴加2滴______,3～5分钟后,进
的油脂滴。
行显微镜检查，可见到在细胞内有染成橙黄色
(2)苏丹Ⅲ染液中含有酒精成分。在该活动中，
不能观察到油脂滴，其原因是 _______________________________。
实验材料滴加染液后的时间不能过长，否则将
滴加1～2滴水，盖上盖玻片，制成临时装片。
4．观察：先在低倍镜下找到已染色的材料，移 动装片，将切片最薄的部分移到视野中心，转
动转换器，换上高倍显微镜，观察被染成橙黄
色的脂肪颗粒。
三、结论：油脂颗粒被苏丹Ⅲ染成橙黄色，证
明花生种子(子叶)中有油脂存在。 四、注意事项
1．活动用的花生种子，必须提前浸泡3～4 h。
A．苹果
C．卵白
B．梨
D．花生种子
解析：选D。与其他．在“检测生物组织中的油脂”的活动中， 用到50%的乙醇溶液，其作用是( A．消毒 B．作为染色辅助剂 C．便于观察 D．洗去切片的浮色 )
解析：选 D 。染液染色时间不能太长，利用
洗去多余的浮色。
解析： (1) 蚕豆或菜豆种子含油脂也很多，可 以用来做检测油脂的材料；检测用的染色剂 是苏丹Ⅲ染液，在高倍显微镜下会观察到染 成橙黄色的油脂颗粒。 (2) 材料不能染色时间 太长，因为时间长了，苏丹Ⅲ染液中的酒精
成分会溶解油脂颗粒，使实验失败。
答案： (1) 花生种子 或蚕豆种 子或菜豆 种子 苏丹Ⅲ染液 结果 (2)苏丹Ⅲ染液中的酒精溶解
当转动细准焦螺旋时，有一部分细胞看得清
晰，另一部分细胞较模糊，这是由于( A．反光镜未调节好 )
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质教案
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(教案)颖13级生物科学专业一、教材分析《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》位于人教版必修一第二章的第一节。
实验安排在学习蛋白质、糖类和脂肪等理论学习之前，一方面加深同学对细胞中的有机物的认识, 另一方面为接下来学习有机物奠定感性认识基础。
由于实验设计上注重学生对实验材料的选择，有检测结果和预测结果的设计，有利于培养学生实验探究能力，为之后的探究实验的开展打下基础。
本次实验操作步骤较为复杂，尤其是制作徒手切片，对学生提出较高的实验要求。
二、学情分析本课的授课对象是高一学生，初中生物教学中实验开设较少，学生对实验室规则，各种基本仪器的使用等都不规，实验能力较弱，但是充满极强的好奇心,要注意实验室秩序。
实验容与生活饮食相关，注重与现实生活的联系，学生容易产生兴趣。
在此之前已经学习了高倍显微镜的使用，为显微镜下观察脂肪奠定基础。
三、教学目标1.知识目标（1）说出糖类、脂肪和蛋白质的检测原理和方法。
（2）阐明斐林试剂与双缩脲试剂的异同。
2.能力目标(1)尝试使用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(2)通过组织实验合作小组，培养学生的团队合作能力和口头表达能力3.情感态度与价值观(1)通过本次实验，形成严谨认真、敢于质疑的科学态度.(2)严格遵守实验操作规，养成良好的实验习惯.四、教学重点1.使用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质.2.初步体会探究实验的过程，培养实验探究能力.五、教学难点(1)通过本次实验，掌握各种试剂及其使用方法，能够做出较薄的徒手切片。
(2)形成严谨认真的科学态度，养成良好的实验习惯。
六、实验准备1.老师准备实验材料：梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种子，鸡蛋清用具：双面刀片，试管（最好用刻度试管），试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，恒温水浴锅，载玻片，盖玻片，镊子，吸水纸，显微镜试剂：斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液），丹Ⅲ染液，双缩脲试剂（A液：质量浓度为0.1g/mL 的NaOH溶液，B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液），体积分数为50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水七、教学过程八、板书设计九、实验报告实验二检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质:班级：实验时间一、实验原理1、淀粉和还原糖的鉴定糖类中的还原性糖（如葡萄糖、果糖）在__________条件下可与————————发生作用，产生————————沉淀，淀粉中加入______ 变————————色。
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◆实验原型及不足
徒手切片，需一定基本功，操作时间较长， 学生有畏惧心理, 造成切下的材料较厚且不 均匀, 不能满足实验的要求 。
上节课的实验效果图：
3
◆实验目的
1.体验“检测生物组织中的油脂”的全过
程，掌握油脂检测的多种方法。
2.学会选择、处理实验材料。
3.通过探究得出：检测生物组织中的油脂 的适宜方法和材料。
◆课堂小结
提出问题 作出假设 设计实验 修正方案 实验操作
得出结论 交流反思
实 验 探 究 的 基 本 过 程
◆课后探究
1.水提取液中无法观察到油脂，真的是 因为油脂不溶于水，还是因为油滴小且 着色浅，用肉眼根本没法看见？尝试设 计实验检测水提取液中是否含有油脂。
2.在肥肉细胞中，我们观察到了很明显 的橙黄色的油脂。尝试检测其他生物组 织中的油脂。
“检测生物组织中的油脂” 实验改进方案探究
定海一中
黄
敏
◆实验原型及不足
1
检测生物组织中的油脂：
取材:花生种子(浸泡,去皮),将子叶切成薄片 取最薄的切片，放在载玻片中央 滴苏丹Ⅲ染液在切片上(染色2～3 min) 去浮色(1～2滴50%的酒精溶液)
制片
制成临时装片(滴1～2滴水，盖上盖玻片)
观察：先在低倍显微镜下寻找橙黄色的油滴，再用 高倍镜观察
核心目标
◆实验方案的改进
1
双刀法
◆实验方案的改进
2
研磨涂片法
◆实验方案的改进
3
压片法
◆实验方案的改进
1 2 2 3
双刀法 研磨涂片法 压片法 装片改良
◆实验方案的改进
4
匀浆法
方 法 一
方 法 二
◆实验方案的改进
5
材料改进法
◆实验方案的改进
1 2 2 3 4
双刀法 研磨涂片法 压片法 装片改良
匀浆法：直接试管观察
材料改进法：肥猪肉
5
◆实验结果展示与交流
◆评价与反思
实验现象更明显
切 片 法
双刀法
研磨涂片法
压片法
◆评价与反思
实验现象非常明显
匀浆法
肥肉涂片法
◆评价与反思
1
如何确认观察到的对象是油脂？
2
花生油做上述实验材料合适吗？请分析原因。
3
还有其他更合适的实验材料来检测油脂吗？
酒 精 提 取 液
增加对照实验：已知油 脂的显色反应（花生油）
显 微 镜 下 的 油 脂
◆课堂小结
1.体验“检测生物组ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ中的油脂”的全过
程，掌握油脂检测的多种方法。
2.学会选择、处理实验材料。
核心目标
3.通过探究得出：检测生物组织中的油脂 的适宜方法和材料。
适宜材料：花生种子、肥肉 适宜方法：双刀法、研磨涂片法、压片法、匀浆法