配餐间安全管理制度标准范本
医院科室配餐间的管理制度
一、总则为了确保医院科室配餐间的食品安全和卫生，提高配餐质量，保障患者及医护人员的生活质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于医院所有科室的配餐间。
三、管理职责1. 配餐间负责人：负责配餐间的全面管理工作，确保配餐间卫生、安全、高效运行。
2. 配餐员：负责配餐间的日常操作，包括食品加工、烹饪、分发等工作。
3. 卫生员：负责配餐间的卫生清洁、消毒等工作。
4. 科室主任：负责监督配餐间管理制度的执行，确保配餐质量。
四、管理制度1. 配餐间设施及设备（1）配餐间应具备独立的专用空间，并符合国家卫生标准。
（2）配餐间应配备必要的食品加工、烹饪、储存设备，确保食品加工、烹饪、储存过程中的卫生要求。
（3）配餐间应配备垃圾处理器、洗菜池、消毒柜等设施，便于食品加工、烹饪、储存过程中的清洁与消毒。
2. 配餐间卫生管理（1）配餐间工作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴帽子和口罩。
（2）配餐间地面、墙壁、天花板等设施应定期清洁、消毒。
（3）操作台、刀具、砧板等设备应保持清洁、干燥，定期消毒。
（4）食品加工、烹饪、储存过程中，工作人员应严格遵守卫生操作规程，防止交叉污染。
3. 食品安全与质量（1）配餐间所使用的食品原料应新鲜、合格，符合国家食品安全标准。
（2）配餐员在加工、烹饪过程中，应确保食品卫生、安全，避免食品中毒事件发生。
（3）配餐间应建立食品留样制度，保留样品24小时，以备查验。
4. 配餐服务（1）配餐员应根据患者及医护人员的需求，合理搭配菜品，保证营养均衡。
（2）配餐员在分发过程中，应确保食品温度适宜，避免长时间暴露在空气中。
（3）配餐间应设立意见反馈渠道，及时了解患者及医护人员对配餐服务的意见和建议，不断改进服务质量。
五、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，工作表现突出的个人和集体，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全、卫生事故的个人和集体，视情节轻重，给予批评、警告、罚款等处罚。
六、附则本制度由医院科室配餐间负责人负责解释，自发布之日起执行。
配餐食品安全管理制度范本
第一章总则第一条为保障配餐食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保广大消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位的配餐服务，包括原料采购、加工制作、储存运输、配送服务等各个环节。
第三条本单位应建立健全食品安全管理体系，明确食品安全责任，确保食品安全管理制度的有效实施。
第二章原料采购与验收第四条采购原料应选择合法、合格的供应商，确保原料来源可靠、安全。
第五条采购原料时应索取并查验供应商的资质证明、产品合格证明等相关文件。
第六条采购的原料应进行验收，检查原料的外观、质量、包装、标签等是否符合要求，验收合格后方可入库。
第七条严禁采购和使用过期、变质、有毒有害、假冒伪劣等不符合食品安全标准的原料。
第三章加工制作第八条加工制作过程应遵守卫生操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全。
第九条加工场所应保持清洁、卫生，加工设备、工具应定期清洗、消毒。
第十条食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
第十一条食品加工过程中应严格区分生熟食品，避免交叉污染。
第十二条食品加工操作应符合食品安全标准，确保食品质量和卫生。
第四章储存运输第十三条储存食品应按照原料、半成品、成品分类存放，避免交叉污染。
第十四条储存食品应保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠。
第十五条冷藏食品应控制温度，确保食品品质。
第十六条运输食品应使用符合卫生要求的容器，避免食品受到污染。
第十七条运输过程中应保持食品温度稳定，防止食品变质。
第五章配送服务第十八条配送人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
第十九条配送过程中应确保食品不受污染，防止食品变质。
第二十条配送食品应按照订单要求，及时、准确送达。
第六章食品安全检查与监督第二十一条建立食品安全检查制度，定期或不定期对配餐服务各个环节进行自查。
第二十二条食品安全检查应包括原料采购、加工制作、储存运输、配送服务等环节。
幼儿园配餐间管理制度范本
一、总则为了确保幼儿园配餐间的食品安全与卫生，保障幼儿的健康成长，特制定本制度。
二、配餐间的基本要求1. 配餐间面积不小于5平方米，布局合理，通风良好，保持清洁卫生。
2. 配餐间内应设有专用空气消毒设施，并定期进行消毒。
3. 配餐间应配备充足的消毒剂、洗涤剂、餐具、食品容器等用品。
4. 配餐间内不得存放非食品物品，如炊具、工作人员私人物品等。
三、配餐间人员管理1. 配餐间工作人员应具备良好的卫生习惯，定期进行健康检查，持有健康证明。
2. 工作人员进入配餐间前，需换上专用工作服、工作帽，佩戴口罩，洗净双手。
3. 工作人员不得在配餐间内吸烟、吃东西、喝水，不得随意触摸餐具、食品。
4. 工作人员服务时，不得对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不得用手抠鼻、耳。
四、餐具与食品管理1. 餐具、食品容器等应使用符合国家卫生标准的材料，并定期进行清洗、消毒。
2. 分装好的饭菜需加盖后分发，发饭菜窗口如有遮雨设施。
3. 带外包装的食品箱、筐不得进入配餐间。
4. 成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台上。
5. 出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。
五、食品安全管理1. 严格执行食品采购关，采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品。
2. 食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
3. 食堂用的原料、炊具以及其他用具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
4. 幼儿园食堂不得制售冷荤、凉拌菜等高风险食品。
六、日常管理1. 严格执行备餐间的每日清洁工作，做到餐台无油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整洁。
2. 备餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。
3. 备餐间必须配备专用空气消毒设施，专人负责消毒工作，并有每日消毒记录及责任人的签字。
4. 定期对配餐间进行安全检查，确保各项设施设备正常运行。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由幼儿园后勤部门负责解释。
2. 本制度如有修改，经幼儿园领导班子批准后，重新发布。
配餐间安全管理制度范文(3篇)
配餐间安全管理制度范文配餐间是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间安全管理制度。
一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦试容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上。
要放在操作台上或架子上。
六、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由工作人员送出配餐间。
配餐间安全管理制度范文（2）配餐间是食品加工和制作的重要场所，保障配餐间的安全管理是保证食品卫生和员工健康的关键。
为了规范配餐间的管理，下面是一个不含分段语句的配餐间安全管理制度范本，以供参考：一、总则1. 为了确保食品安全和员工健康，本制度适用于所有配餐间的工作人员。
2. 配餐间应遵守国家相关法律法规和食品安全标准。
3. 所有工作人员都有责任遵守本制度，并参与配餐间的安全管理工作。
二、配餐间的卫生要求1. 配餐间应保持整洁、干净，并定期进行清洁和消毒。
2. 配餐间的地面、墙壁、天花板和设备应保持干燥，防止滋生细菌和霉菌。
3. 配餐间应配备充足的垃圾桶，并定期清理和更换垃圾袋。
4. 配餐间的排水系统应保持畅通，防止积水和异味产生。
5. 配餐间的通风设施应运行正常，确保空气流通和新鲜。
三、配餐间的设备与器具管理1. 配餐间应根据需要配备必要的设备和器具，并保证其安全可靠。
2. 所有设备和器具应定期检测和维修，发现问题及时报修。
3. 使用设备和器具时应按照操作规程，避免错误操作和损坏。
4. 设备和器具的存放和使用区域应保持整齐，防止交叉污染。
配餐间安全管理制度
一、总则为保障配餐间安全，预防事故发生，确保员工身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规和公司制度，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有配餐间及其相关工作人员。
三、安全责任1. 配餐间负责人为配餐间安全第一责任人，负责组织、协调、监督本制度执行。
2. 所有配餐间工作人员应严格遵守本制度，自觉维护配餐间安全。
3. 各部门负责人对本部门配餐间安全工作负直接责任。
四、安全管理措施1. 配餐间环境（1）保持配餐间内整洁、卫生，定期进行消毒。
（2）保持配餐间内通风良好，确保空气质量。
（3）定期检查配餐间内设施设备，确保其正常运行。
2. 原材料采购与储存（1）采购的原材料应符合国家食品安全标准。
（2）储存原材料应分类、分架存放，避免交叉污染。
（3）定期检查储存原材料，防止过期、变质。
3. 操作流程（1）操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、手套等。
（2）严格按照操作规程进行配餐，确保食品卫生。
（3）操作过程中注意个人卫生，防止细菌滋生。
4. 配餐间设备与工具（1）定期检查配餐间设备与工具，确保其安全、卫生。
（2）使用设备与工具时，严格按照操作规程进行。
（3）设备与工具损坏、老化应及时更换。
5. 应急处理（1）制定配餐间安全事故应急预案，定期组织演练。
（2）发生安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施，减少损失。
（3）事故发生后，及时报告相关部门，配合调查处理。
五、监督检查1. 安全生产管理部门负责对配餐间安全工作进行监督检查。
2. 配餐间负责人定期对配餐间安全工作进行自查，发现问题及时整改。
3. 员工有权对配餐间安全工作进行监督，发现问题可向安全生产管理部门反映。
六、奖惩1. 对严格遵守本制度、在安全工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、造成安全事故的个人和部门，依法依规追究责任。
七、附则1. 本制度由安全生产管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
幼儿园配餐间安全管理制度
一、总则为了确保幼儿园配餐间安全，保障幼儿饮食卫生，预防食物中毒事故的发生，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 配餐间管理小组：负责配餐间的日常管理，包括人员安排、设备维护、卫生检查、安全培训等。
2. 配餐间工作人员：负责配餐间的具体操作，包括餐具消毒、食品加工、分装、分发等。
三、配餐间安全要求1. 配餐间面积要求：配餐间面积应大于5平方米，设有开放式备餐台，能够开启的发饭菜窗口。
2. 空气消毒：配餐间必须配备专用空气消毒设施，严格执行空气消毒。
要有专人负责备餐间的消毒工作，并有每日消毒记录及责任人的签字。
3. 食品安全：严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。
食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
4. 餐具消毒：餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
5. 食品加工：食品加工间应保持清洁卫生，炊具、容器、工具等必须标志明显，做到分开使用。
定位存放，用后洗净，保持清洁。
6. 食品分装：分装好的饭菜放置在备餐间中，必须加盖后才能分发到各班。
发饭菜窗口如果对外必须有遮雨设施。
四、人员管理1. 配餐间工作人员必须持有健康证明，上岗前进行食品安全知识培训。
2. 工作人员进入配餐间前，必须在二次更衣间换好备餐间工作的衣、帽，洗净双手。
3. 工作人员不得在配餐间内吸烟、饮食，不得将私人物品带入配餐间。
4. 工作人员应严格遵守操作规程，确保食品安全。
五、卫生管理1. 严格执行备餐间的每日清洁工作，做到餐台无油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整洁。
2. 备餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。
3. 定期对配餐间进行卫生检查，发现问题及时整改。
六、监督检查1. 配餐间管理小组定期对配餐间进行安全检查，发现问题及时整改。
2. 配餐间工作人员应自觉接受监督检查，对发现的问题及时上报。
3. 对违反本制度的行为，将按照相关规定进行处罚。
配餐食品安全管理制度范本
配餐食品安全管理制度范本第一章总则第一条为了加强配餐食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事配餐服务的餐饮企业（以下简称企业）对其经营过程中的食品安全管理。
第三条企业应当依法经营，诚信服务，切实履行食品安全主体责任，确保配餐食品安全。
第四条企业应当建立食品安全管理体系，明确食品安全管理职责，制定食品安全管理制度，并对从业人员进行食品安全培训和考核。
第二章食品安全管理组织第五条企业应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第六条食品安全管理机构的主要职责：（一）组织制定食品安全管理制度并监督实施；（二）组织食品安全培训和考核；（三）进行食品安全风险评估和内部监控；（四）处理食品安全事故，及时报告食品安全监管部门；（五）其他与食品安全相关的管理工作。
第三章食品安全管理内容第七条企业应当建立健全食品采购制度，选择具有合法经营资格的供应商，并对供应商进行定期评估。
第八条企业应当建立食品进货查验制度，查验并留存供货商的相关资质和产品合格证明文件。
第九条企业应当建立食品储存管理制度，按照食品的性质、用途和保存条件进行分类存放，并定期检查和更新。
第十条企业应当建立健全食品加工操作规程，保证食品加工过程符合食品安全要求。
第十一条企业应当建立食品留样制度，对每餐次的食品留样48小时以上。
第十二条企业应当建立健全食品配送制度，保证食品在配送过程中的安全。
第十三条企业应当建立从业人员健康管理制度，每年对从业人员进行健康检查，不得录用患有传染性疾病或者其他影响食品安全疾病的人员。
第十四条企业应当建立食品安全事故应急处理制度，制定食品安全事故应急预案，定期组织演练。
第十五条企业应当建立食品安全信息公示制度，及时向消费者公示食品安全信息。
第四章食品安全监督管理第十六条企业应当依法接受食品安全监督管理部门的监督管理，如实提供有关情况和资料，不得拒绝或者阻挠。
小学食堂配餐间管理制度(三篇)
小学食堂配餐间管理制度一、配餐间的使用规定：1. 配餐间仅限于食堂工作人员使用，其他人员严禁入内。
2. 在用餐时间段，工作人员需按照规定时间进行配餐操作，不得延误用餐时间。
3. 使用配餐间的工作人员应保持工作区域的整洁和清洁卫生，禁止乱扔食物残渣。
4. 配餐间内禁止吸烟、喧闹和其他可能影响工作秩序和食品卫生的行为。
二、食材及器具的使用规定：1. 食材的存放应按照规定的摆放位置和摆放方式进行存放，禁止将食材放置到不符合食品安全要求的地方。
2. 配餐区域的器具应保持整洁和清洁卫生，食材的加工和操作过程中应使用干净的器具。
3. 使用完毕的器具和工作台面应及时清洗、消毒，确保食品卫生安全。
三、个人卫生要求：1. 配餐人员必须穿戴工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生，严禁在工作台前吃东西。
2. 工作人员进入配餐间前应先洗手，使用洗手液充分清洗手部，确保手部清洁卫生。
3. 配餐人员离开配餐间后，应及时清洁和整理工作区域，保持工作区域的整洁和卫生。
四、紧急情况处理：1. 配餐人员在遇到紧急情况时应第一时间采取相应的应对措施，如发现食材受到污染应及时采取隔离措施，报告上级主管部门。
2. 在发生突发事件时，配餐间应有应急措施和逃生通道进行紧急疏散。
以上就是小学食堂配餐间管理制度的一些规定，旨在确保配餐过程的卫生安全和食品质量，保障学生和教职工的健康。
小学食堂配餐间管理制度（二）配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。
一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
医院配餐间管理制度范本
一、总则为加强医院配餐间管理，确保食品安全，提高服务质量，保障患者及医务人员饮食安全，特制定本制度。
二、管理目标1. 严格执行国家及地方有关食品安全法规，确保配餐间食品安全。
2. 提高配餐质量，满足患者及医务人员饮食需求。
3. 规范配餐间操作流程，降低食品安全风险。
4. 保持配餐间环境整洁，为患者及医务人员提供舒适的用餐环境。
三、配餐间卫生管理1. 配餐间应按照“五专”（专用房屋、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施）的要求进行管理，其他人员不得随意进出。
2. 配餐间工作人员进入专间前应二次更衣，更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时必须戴口罩。
3. 空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分钟对室内空气进行消毒。
4. 操作前应对配制食品进行检查，凡有腐烂变质或其它感官性状异常的，不得配制使用。
5. 盛放食品的容器放置在配餐台上，不得落地存放。
6. 工作结束后，及时清理配餐间卫生，确保配餐台无残渣、汤汁，无油渍、污渍，地面清洁卫生，打开紫外线灯消毒30分钟。
四、食品采购与储存管理1. 采购食品应选择具有合法资质的供应商，确保食品质量。
2. 食品采购时应严格执行验收制度，检查食品包装、标签、生产日期、保质期等信息。
3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。
4. 定期检查食品储存环境，确保温度、湿度等符合要求。
五、配餐操作管理1. 配餐操作人员应按照配餐流程进行操作，确保食品卫生。
2. 配餐过程中，应严格执行食品添加剂的使用规定，严禁超量使用。
3. 配餐完成后，应对配餐员进行健康检查，确保配餐员身体健康。
4. 定期对配餐操作人员进行培训，提高配餐技能和服务水平。
六、监督检查与考核1. 定期对配餐间进行卫生检查，发现问题及时整改。
2. 对配餐间工作人员进行考核，考核内容包括卫生、操作规范、服务态度等。
3. 对违反本制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。
配餐间安全管理制度模版
配餐间安全管理制度模版一、目的与适用范围本安全管理制度的目的是确保配餐间工作场所的安全与卫生，保护员工的身体健康和生命安全。
适用于所有使用配餐间的员工及相关人员。
二、安全责任1. 配餐间负责人应确保配餐间的安全管理制度的制定、组织实施和监督落实。
2. 配餐间员工应积极参与安全管理，遵守相关规章制度，配合执行各项安全措施。
3. 其他相关人员应自觉执行相关安全规定，共同维护配餐间工作场所的安全和卫生。
三、安全设施与装备1. 配餐间应配备足够的灭火器材，并定期进行检查、保养与更换。
2. 配餐间应安装适当数量的疏散标志和便捷的疏散通道，确保员工在紧急情况下能够快速、安全地撤离。
3. 配餐间应设置洗手设施，并定期进行清洁消毒。
4. 配餐间应按规定安装通风设备，保持空气流通和新鲜。
四、火灾防护1. 配餐间应保持整洁，禁止堆放可燃物品，特别是易燃易爆物品，保持通道畅通。
2. 禁止在配餐间内使用明火，严禁吸烟、打火机、火柴等火源。
3. 禁止私拉乱接电线，电线应按规定进行安装和维护。
4. 配餐间应保持火灾报警器的畅通和使用有效，定期检查、维护和演练。
五、卫生管理1. 配餐间应保持清洁，定期进行彻底清扫和消毒。
2. 配餐间应落实垃圾分类制度，垃圾分类桶应设立在指定位置，定期清理。
3. 配餐间内的餐具、器皿、设备等应定期进行清洗、消毒和保养。
4. 配餐间应加强食品安全管理，定期进行检查和整改，确保食品符合卫生要求。
六、职工安全培训与教育1. 配餐间负责人应定期组织职工参加安全培训和教育，提高职工的安全意识和应急处理能力。
2. 配餐间员工应参加培训，并按要求学习掌握安全操作规程，确保能够正确使用安全设施和装备。
3. 配餐间负责人应定期进行安全检查，发现问题及时整改，并向员工及时通报安全事故的处理情况及经验教训。
七、应急预案与演练1. 配餐间应制定应急预案，明确各种突发事件的应对措施和责任分工，并将预案反复演练、完善。
2. 各类应急设施应被及时检查、保养和替换，保证在紧急情况下的正常使用。
配餐间管理制度范本
配餐间管理制度范本一、总则第一条为了确保配餐间食品安全卫生，保障广大师生员工的饮食健康，根据国家食品安全法律法规和上级部门的要求，制定本管理制度。
第二条配餐间应当遵循食品安全、卫生、规范、科学的原则，不断提高配餐服务质量，满足师生员工的需求。
第三条配餐间管理人员应当严格执行本管理制度，确保配餐间食品安全卫生，确保师生员工饮食安全。
二、人员管理第四条配餐间工作人员应当具备良好的健康状况，每年进行一次健康检查，取得健康证明。
第五条配餐间工作人员应当具备相应的食品安全知识和操作技能，定期进行培训。
第六条配餐间工作人员在工作期间应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套。
第七条配餐间工作人员不得患有传染性疾病，如有传染病症状，应立即离岗治疗，直至康复。
三、食品安全管理第八条配餐间应当建立健全食品采购管理制度，采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购不符合食品安全规定的食品。
第九条配餐间应当建立健全食品储存管理制度，食品应当分类储存，生熟食品分开存放，不得混放。
第十条配餐间应当建立健全食品加工管理制度，食品加工应当遵循食品安全操作规程，不得使用非食品原料和非食品添加剂。
第十一条配餐间应当建立健全食品配送管理制度，食品配送应当保证食品安全，防止食品污染。
第十二条配餐间应当建立健全食品留样制度，每餐留样食品应当保留48小时，以备查验。
四、环境卫生管理第十三条配餐间应当保持环境整洁卫生，地面应当铺设防滑、易清洁的地砖，墙面、天花板应当采用易清洁的材料。
第十四条配餐间应当配备完善的卫生设施，包括洗手池、消毒池、清洁工具等。
第十五条配餐间应当建立健全卫生消毒制度，定期对配餐间进行清洁消毒，设备设施应当定期维修保养。
五、其他管理第十六条配餐间应当建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应当立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
第十七条配餐间应当定期接受食品安全监督管理部门的检查，对检查发现的问题，应当及时整改。
配餐间安全管理制度模版
配餐间安全管理制度模版配餐间是餐饮企业中最主要的生产与加工场所之一，为确保食品安全和员工健康安全，配餐间的安全管理制度必不可少。
下文为您提供一份配餐间安全管理制度的模板，供参考。
一、总则为了加强对配餐间的安全管理，提高食品安全和员工健康安全的管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规和标准，制定本安全管理制度。
二、管理责任1. 餐饮企业应设立相应的安全部门或委派专人负责配餐间的安全管理工作，并明确其职责。
2. 安全管理人员应具备相关的职业培训和安全管理知识，并定期参加培训以更新知识和技能。
3. 安全管理人员应定期组织安全会议，听取员工的意见和建议，解决存在的问题，并制定改进措施。
三、食品安全管理1. 配餐间应根据食品加工工艺和规模建立合理的生产布局和流程，确保食品加工的卫生性和连续性。
2. 配餐间应配备必要的加工设备和器具，确保符合国家标准，使用前应进行检查和维护，确保设备的正常运转。
3. 配餐间应建立食品原材料采购和验收制度，确保采购的原材料符合国家标准，验收合格后方可入库使用。
4. 配餐间应建立食品加工记录制度，记录每一道工序的温度、时间和操作人员，以备查证。
5. 配餐间应建立食品留样管理制度，对每一批次的产出进行留样，并标明日期和数量，以备查证。
6. 配餐间应建立食品检测制度，对产出的食品进行抽样检验，并记录检测结果。
如出现问题应追溯到原材料和生产工序。
7. 配餐间应建立食品回收和召回制度，对出现问题的食品及时进行回收和召回，并记录处理结果。
四、员工健康安全管理1. 配餐间应建立员工体检制度，每年对员工进行一次全面体检，以筛查可能存在的健康问题，并建立健康档案。
2. 配餐间应建立员工培训和教育制度，对新进员工进行安全知识和操作规程的培训，对现有员工进行定期培训和考核。
3. 配餐间应建立员工防护用具管理制度，确保员工佩戴所需的防护用具，并进行定期检查和更换。
4. 配餐间应建立员工卫生间和休息区管理制度，确保员工休息区的清洁和安静，并合理安排员工用餐时间，防止交叉污染。
学校配餐间管理制度
第一章总则第一条为加强学校配餐间管理，确保食品安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校配餐间及其相关工作人员。
第三条学校配餐间管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人”的原则。
第二章配餐间卫生管理第四条配餐间应保持清洁卫生，定期进行消毒，确保食品加工环境的卫生。
第五条配餐间内不得存放与食品无关的物品，如杂物、垃圾等。
第六条配餐间工作人员必须穿戴整洁的工作服，佩戴帽子和口罩，保持个人卫生。
第七条食品加工过程中，工作人员应严格遵守操作规程，防止交叉污染。
第八条食品加工工具、容器、设备等应定期清洗、消毒，保持清洁。
第三章食品安全管理第九条配餐间所使用的食品原料必须符合国家食品安全标准。
第十条食品原料采购时应查验供应商资质，确保食品来源安全可靠。
第十一条食品原料入库前应进行验收，查验质量合格证明、生产日期、保质期等信息。
第十二条食品加工过程中，工作人员应严格按照食品加工流程进行操作，确保食品加工过程安全。
第十三条食品加工过程中，应严格控制食品温度，防止食品变质。
第十四条食品加工完成后，应立即进行冷藏或冷冻保存，确保食品新鲜。
第四章配餐服务管理第十五条配餐服务应严格按照师生需求进行，确保配餐品种、数量、质量符合要求。
第十六条配餐服务过程中，应保持配餐间的整洁和卫生。
第十七条配餐服务结束后，工作人员应对配餐间进行清洁、消毒，为下一轮配餐做好准备。
第五章人员管理第十八条配餐间工作人员应经过专业培训，取得相关资格证书。
第十九条配餐间工作人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。
第二十条配餐间工作人员应严格遵守工作纪律，不得擅离职守。
第六章考核与奖惩第二十一条学校将对配餐间进行定期检查，对不符合要求的，将予以通报批评并责令整改。
第二十二条对在食品安全管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
第二十三条对违反本制度的行为，将根据情节轻重，给予相应处罚。
第七章附则第二十四条本制度由学校后勤管理部门负责解释。
幼儿园配餐安全管理制度
一、总则为了保障幼儿园师生的饮食安全，预防和减少食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本园实际情况，特制定本制度。
二、管理原则1. 预防为主，安全第一：坚持预防为主的原则，从源头上杜绝食品安全隐患。
2. 依法管理，规范操作：严格遵守国家有关食品安全法律法规，规范配餐操作流程。
3. 专人负责，责任到人：设立配餐管理人员，明确各岗位职责，确保食品安全。
4. 定期检查，持续改进：定期对配餐环节进行检查，发现问题及时整改，持续改进食品安全管理水平。
三、管理制度1. 配餐间设施要求：（1）配餐间面积不小于5平方米，设有开放式备餐台、发饭菜窗口、二次更衣间、流水洗手池等设施。
（2）配餐间内不设洗水池及下水道，以减少污染途径。
（3）配餐间外设二次更衣间，内设流水洗手池。
2. 配餐人员要求：（1）配餐人员需持有健康证明，并定期进行健康检查。
（2）配餐人员进入配餐间前，需换上专用工作服、帽，洗净双手，戴上一次性手套、口罩。
（3）配餐人员服务时，不得对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不得用手抠鼻、耳。
3. 配餐操作流程：（1）严格按照食谱制作食品，确保食品质量。
（2）食品原料采购时，选用符合国家标准的原料，禁止使用变质、过期、有毒有害的食品。
（3）食品加工过程中，严格执行操作规程，防止交叉污染。
（4）分装好的饭菜必须加盖，放置在备餐间中，不得直接放置于地上。
（5）出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。
（6）剩余食品必须专柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售。
4. 配餐间卫生要求：（1）严格执行备餐间的每日清洁工作，保持餐台无油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整洁。
（2）配餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。
（3）每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒。
5. 消毒管理：（1）配餐间必须配备专用空气消毒设施，严格执行空气消毒。
（2）要有专人负责备餐间的消毒工作，并有每日消毒记录及责任人的签字。
学校食堂配餐间管理制度范本
学校食堂配餐间管理制度范本【第1篇】学校食堂配餐间管理制度范本学校食堂配餐间管理制度配餐重要是对产品饭菜进行分发的场合,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特订立配餐间管理制度。
一、充分利用三防设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要乾净,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才略分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着产品饭菜咳嗽、打喷嚏,不能用手抠鼻屎、耳垢,上洗手间要洗手。
四、分发饭菜时,先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、产品饭菜不能直接放在地上,要放在操作台或架子上。
六、未经允许,从业人员不能随便换岗,非配餐间的工作人员,在配餐时不得随便出入配餐间。
【第2篇】符山学校食堂配餐间管理制度配餐重要是对产品饭菜进行分发的场合，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特订立配餐间管理制度。
一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要乾净，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才略分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着产品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上洗手间要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
五、产品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
六、未经允许，从业人员不能随便换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随便出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
【第3篇】某食堂配餐间管理制度食堂配餐间管理制度配餐重要是对产品饭菜进行分发的场合,配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量,特订立配餐间管理制度。
一、充分利用“三防”设施,保持配餐间的清洁卫生,发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要乾净,手经过消毒后,戴上一次性手套、口罩才略分发饭菜。
配餐室管理制度范本
配餐室管理制度范本第一章总则第一条为加强对配餐室工作的管理，规范配餐室人员的行为，提高食品安全质量，树立良好的食品卫生道德风尚，特制定本管理制度。
第二条本制度适用于所有配餐室从业人员，包括负责领导人员、厨师、服务员等。
第三条配餐室工作人员应严格遵守本制度的规定，加强对工作的认识，提高食品卫生和安全意识，确保食品卫生安全。
第二章配餐室管理组织第四条配餐室应设立专门的管理组织，明确责任分工，确保食品卫生安全。
第五条配餐室应当有专门的负责人，负责全面协调管理工作，落实食品卫生安全措施。
第六条配餐室应当设立清洁卫生人员，负责卫生清洁工作，保证厨房的整洁。
第七条配餐室应当配备专业的厨师和服务员，在岗前应经过专业培训，持有相应的健康证明。
第三章食品安全管理第八条配餐室应当按照食品安全法规的要求，制定《食品安全管理制度》和《食品卫生操作规程》。
第九条配餐室应当加强对原材料的检验，严格把关入库流程，保证原料的质量安全。
第十条配餐室应当加强对食品加工的监督，确保食品安全质量，杜绝不合格食品流入市场。
第十一条配餐室应当定期对厨房设施、用具进行检查维护，确保食品安全生产环境。
第四章卫生管理第十二条配餐室应当根据卫生标准要求，保证食品加工区域的卫生清洁，定期对厨房进行消毒清洁。
第十三条配餐室应当严格按照规程要求，对食品加工人员进行健康检查，杜绝患有传染病的人员从事食品加工工作。
第十四条配餐室应当建立完善的垃圾分类管理制度，及时清理垃圾，保持环境整洁。
第五章安全管理第十五条配餐室应当定期组织安全演练，提高从业人员的安全意识，加强安全管理工作。
第十六条配餐室应当落实火灾防控措施，设置灭火器材，加强火灾安全管理。
第十七条配餐室应当建立食品安全事故应急预案，定期组织演练，提高快速反应能力。
第六章处罚与奖励第十八条配餐室工作人员如违反本制度规定的，将以警告、罚款、停职直至辞退等方式进行处罚，严肃处理，确保食品安全工作的进行。
第十九条配餐室工作中表现突出的人员，应根据工作表现进行奖励，鼓励大家共同维护食品安全。
配餐间餐饮安全管理制度范文
配餐间餐饮安全管理制度范文配餐间餐饮安全管理制度范文第一章总则第一条为了保障配餐间餐饮安全，确保食品卫生安全，本制度依据食品安全法、餐饮业卫生管理办法等相关法律法规和标准，结合本单位食品安全管理的实际情况制定。
第二条本制度适用于配餐间的所有员工。
第三条配餐间应当成立餐饮安全管理小组，负责对配餐间的食品安全进行监督和管理。
第四条配餐间应当严格按照食品安全标准进行管理，确保食品安全。
第五条配餐间要加强对员工的培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第六条配餐间要定期检查和维护设备设施，确保设备设施的卫生和正常运行。
第七条配餐间要定期进行餐饮安全风险评估，及时发现和处置安全隐患。
第八条配餐间要制定应急预案，确保在突发事件发生时能够迅速有效地处理。
第二章餐饮安全管理小组第九条餐饮安全管理小组由配餐间主管、主厨、餐饮经理等相关人员组成。
第十条餐饮安全管理小组负责配餐间的食品安全管理工作。
第十一条餐饮安全管理小组要定期开会，讨论食品安全管理的重大问题。
第十二条餐饮安全管理小组要制定配餐间食品安全管理制度和操作规程。
第十三条餐饮安全管理小组要对员工进行食品安全知识培训。
第十四条餐饮安全管理小组要定期检查配餐间的食品安全状况，及时发现和处理问题。
第十五条餐饮安全管理小组要向上级主管部门报告工作情况，接受监督和指导。
第十六条餐饮安全管理小组要建立食品安全档案，记录重要信息和事件。
第三章食品安全管理第十七条配餐间要建立食品安全责任制，明确各个岗位的责任和义务。
第十八条配餐间要制定食品安全操作规程，确保各项操作符合食品安全标准。
第十九条配餐间要建立食品采购管理制度，对食品供应商进行合格评价和监督检查。
第二十条配餐间要建立食品储存管理制度，确保食品储存的安全和卫生。
第二十一条配餐间要建立食品加工管理制度，确保食品加工的安全和卫生。
第二十二条配餐间要建立食品配送管理制度，确保食品配送的安全和卫生。
第二十三条配餐间要建立食品检验管理制度，对采购的食品进行检验和监测。
配餐员工安全管理制度范本
第一章总则第一条为确保配餐员工在工作和生活中的安全，保障员工的生命财产安全，提高配餐服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有配餐员工，包括厨房工作人员、配餐员、送餐员等。
第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，确保配餐工作安全、有序、高效地进行。
第二章安全教育与培训第四条公司应定期对配餐员工进行安全教育和培训，提高员工的安全意识和自我保护能力。
第五条新员工入职前必须接受公司统一的安全教育培训，培训内容包括但不限于：1. 公司安全规章制度；2. 安全操作规程；3. 食品安全知识；4. 应急处理措施；5. 事故案例分析。
第六条员工每年至少参加一次安全知识考核，考核不合格者不得上岗。
第三章安全操作规程第七条配餐员工在操作过程中必须严格遵守以下规定：1. 佩戴工作服、工作帽，保持个人卫生；2. 操作前应检查设备、工具是否完好，确保安全；3. 操作过程中不得擅自离开工作岗位，如需离开应确保设备处于安全状态；4. 不得在操作过程中进行闲谈、嬉戏等影响安全的行为；5. 严禁违规操作，如发现设备异常应立即停止操作并报告上级；6. 配餐过程中注意食品卫生，防止交叉污染；7. 食品加工过程中不得使用过期、变质、有毒有害的原料。
第四章安全检查与隐患排查第八条公司应定期对配餐区域进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。
第九条配餐员工应积极配合安全检查，对检查中发现的问题及时报告并整改。
第十条配餐区域应保持整洁、有序，不得堆放杂物，通道畅通。
第十一条定期对设备进行维护保养，确保设备正常运行。
第五章事故处理与报告第十二条发生安全事故时，配餐员工应立即采取措施控制事故扩大，并立即报告上级。
第十三条事故发生后，公司应立即启动应急预案，组织调查处理，并按规定上报相关部门。
第十四条对事故责任人进行严肃处理，对因工作失误导致事故的，依法依规追究责任。
第六章附则第十五条本制度由公司人力资源部负责解释。
第十六条本制度自发布之日起施行。
配餐间餐饮安全管理制度
配餐间餐饮安全管理制度第一章总则第一条为加强配餐间餐饮安全管理，保障食品安全和群众健康，制定本管理制度。
第二条本制度适用于配餐间餐饮单位的食品安全管理工作。
第三条配餐间餐饮单位应当建立健全食品安全管理制度，切实履行主体责任，加强对配餐间餐饮安全的监督管理。
第四条配餐间餐饮单位应当遵循“先预防、坚持科学、标本兼治、综合治理”的原则，严格依法开展食品安全管理工作。
第五条配餐间餐饮单位应当加强员工食品安全培训，提高食品安全意识，确保食品安全责任到位。
第六条配餐间餐饮单位应当加强对食品供应商的管理，选择有资质、正规的供应商，确保食品质量安全。
第二章食品安全管理责任第七条配餐间餐饮单位应当建立健全食品安全管理组织架构和管理制度，明确责任人并履行相关食品安全管理职责。
第八条配餐间餐饮单位应当设立专门的食品安全管理部门或岗位，配备足够的食品安全管理人员，负责监督和管理餐饮服务过程中的食品安全。
第九条配餐间餐饮单位应当进行食品安全巡查，实行定期检查，对食品安全隐患进行排查，并制定整改措施和时限。
第十条配餐间餐饮单位应当建立健全食品安全相关档案和记录，包括食品采购记录、食品加工记录、食品销售记录和食品安全事故记录等，做到及时、真实、完整。
第十一条配餐间餐饮单位应当加强对从业人员的食品安全培训教育，确保员工了解食品安全操作规程，保证从事餐饮服务工作人员的健康状况符合食品安全卫生要求。
第十二条配餐间餐饮单位应当建立健全食品安全责任追究机制，对食品安全工作不力的单位和个人进行纠正和责任追究。
第十三条配餐间餐饮单位应当积极宣传食品安全知识，引导消费者养成健康的饮食习惯，提高消费者的食品安全意识。
第三章食品采购管理第十四条配餐间餐饮单位应当成立食品安全管理领导小组，负责对供应商的筛选和认证。
第十五条配餐间餐饮单位应当加强对食品供应商的考察和监管，对供应商进行定期评估，并建立供应商信用档案。
第十六条配餐间餐饮单位应当签订食品采购合同，并对合同履行情况进行监督检查。
配餐间管理制度模板
配餐间管理制度模板一、目的为确保配餐间的卫生安全，保障食品安全，提高工作效率，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于本单位所有配餐间及相关人员。
三、职责1. 配餐间负责人负责本制度的实施和监督。
2. 配餐间工作人员应严格遵守本制度，确保配餐过程的卫生与安全。
四、卫生管理1. 配餐间应保持清洁，每日进行清洁消毒。
2. 工作人员进入配餐间前必须洗手消毒，穿戴整洁的工作服、帽子和必要时的手套。
3. 所有餐具和工具在使用前后必须清洗消毒。
五、食品安全1. 配餐间内不得存放非食品物品，避免交叉污染。
2. 食品原料应符合食品安全标准，不得使用过期或变质的食材。
3. 配餐过程中应避免直接接触食物，使用工具进行操作。
六、工作流程1. 配餐前，检查所有食材和餐具的卫生状况。
2. 按照规定的配餐流程进行操作，确保食物的分量和质量。
3. 配餐完成后，及时清理工作台面，避免食物残留。
七、培训与考核1. 定期对配餐间工作人员进行食品安全和卫生操作的培训。
2. 对工作人员的卫生操作进行定期考核，确保制度的有效执行。
八、监督检查1. 配餐间负责人应定期对配餐间的卫生状况和工作流程进行检查。
2. 发现问题应及时纠正，并记录在案。
九、违规处理违反本管理制度的个人或行为，将根据情节轻重给予警告、罚款或解除劳动合同等处罚。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由配餐间负责人负责解释。
2. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。
3. 本制度的修改和完善由配餐间负责人提出，经管理层批准后执行。
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管理制度编号：LX-FS-A30442 配餐间安全管理制度标准范本
In The Daily Work Environment, The Operation Standards Are Restricted, And Relevant Personnel Are Required To Abide By The Corresponding Procedures And Codes Of Conduct, So That The Overall Behavior
Can Reach The Specified Standards
编写：_________________________
审批：_________________________
时间：________年_____月_____日
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配餐间安全管理制度标准范本
使用说明：本管理制度资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。
资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。
配餐间是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间安全管理制度。
一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布
擦试容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上。
要放在操作台上或架子上。
六、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由工作人员送出配餐间。
请在该处输入组织/单位名称
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