中国风茶文化的图片

中国风茶文化的图片

一、茶叶，一种茶叶一世情，每一种茶叶都有着她自己曲折离奇的身世故事，“西湖龙井”、“黄山毛峰”、“洞庭碧螺春”、

“安溪铁观音”、“君山银针”、“云南普洱茶”、“庐山云雾茶”、“冻顶乌龙茶”、“祁红茶”、“苏州茉莉花茶”等风行世

界的名茶，每—种茶都写出它们的一世传奇!

二、茶与生活，将水煮开，置茶入壶，注汤入壶，将茶汤入杯……这一道道泡茶程序看似简单却蕴涵了如何取水、浇水、置茶

的量、冲水的急慢多寡等等，都在细微中引动着茶香和滋味。

三、茶器。佳茗必有好器相配，才能相得益彰。中国历代经典茶器中，有不少出自名窑，或在宫廷之内、或在文人雅士之间流传把玩，亦成为令人收藏主题。本系列将以中国茶器为经，以时代为纬，系统地探究每一时代品茗风格与茶器的一段不解之缘。

我国历代历朝的文人士子，对茶多有著述，以至茶文化成为与诗书礼乐绘画等文化艺术息息相通的一个组成部分。最有代表性的两

部分著作，即唐代《茶经》和清代《续茶经》。

远古时代：人们从野生大茶树上砍下枝叶，采集嫩梢，生嚼鲜叶。后来加水煮成羹汤饮用，这就是最早的原始粥茶法。

南北朝：统治阶级嗜茶成风，皇帝多在皇宫举行茶宴，作为对群臣的一种恩施，气氛肃穆庄重，礼节严格。丈人与僧侣则多选择在

古柏参天的禅林寺院坐禅饮茶。

唐代：陆羽《茶经》之前，人们把茶饼研成细末，再加上葱、姜、橘等调料倒入罐中煎煮来饮。后陆羽提倡自然煮茶法，去掉调料，

人们开始对水品、火品、饮茶技艺非常讲究。

宋元时代：将团茶碾成细末，置入盏内，冲入少许沸水，搅拌调匀，再注入更多的沸水，并以茶筅搅打至稠滑状态即饮。这是当时

最受推崇的研膏团茶点茶法。普及民间的另一大特色茶事，“斗茶”，这是一门综合性的技术，包括水、具、火候、注汤时机和调

汤动作等系列内容。

明清时代：茶叶由紧压茶改为条形散茶，於是，人们不再将茶碾成粉末，而是直接将散茶加入壶或盏中沏泡饮用。这种保留了茶叶

的清香味，推崇小壶缓啜的“工夫茶”冲泡方法标志着炒制散茶的

盛行，并一直流传至今。

英国与中国同为饮茶大国，各具独特的茶文化，代表着东西方不同的饮茶风格。然而，历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用中

国的舶来品创造了自己独特华美的品饮方式，以内涵丰富、形式优

雅的“英式下午茶”享誉天下。如今，无论英式红茶、香草茶还是

水果茶，世界各地的人们皆对其兴趣盎然。“英式下午茶”已成为

英式典雅生活方式的象征。下午四点即使你有天大的事也得恭候英

国人喝完了下午茶再说，这是雷打不动的规矩。一首英国民谣就是

这样唱的：“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”

英国人每天“Tea,time”非常多，使外来者感觉英国人三分之一的人生都消耗在饮茶之中了。清早刚一睁眼，即靠在床头享受一杯“床前茶”;早餐时再来一杯“早餐茶”;上午公务再繁忙，也得停

顿20分钟啜口“工休茶”;下午下班前又到了喝茶吃甜点的法定时刻;回家后晚餐前再来一次“High,tea”(下午五六点之间、有肉食

冷盘的正式茶点);就寝前还少不了“告别茶”。真正是以茶开始每

一天，以茶结束每一天。英国人每天一丝不苟地重复着茶来茶去的

作息规律并乐此不疲。此外，英国还有名目繁多的茶宴(Tea-Party)、花园茶会(Tea,in,garden)以及周末郊游的野餐茶会(Picnic-Tea)，

真是花样百出。

土耳其，地处亚洲小亚细亚和欧洲巴尔干岛东南。茶是当地人生活的必需品，早晨起床，未曾刷牙用餐，先得喝杯茶。在全国，无

论是大中城市，或是小城镇，到处都有茶馆，甚至点心店、小吃店

也兼卖茶。别有情趣的是，凡在城市工作的人，只吹一吹口哨，附

近茶馆的服务员，随即手托一个精致的茶盘，上放一杯热茶，给你

送上。所以，在城市，不但茶馆星罗棋布，而且到处都可以看到有

串街走巷，挨门挨户送茶的服务员。至于车船码头，还有专门卖茶

的人，口中不断地喊着“刚煮的茶”来回卖茶给过往客人。在机关、公司、厂矿时，都有专人负责煮茶、卖茶和送茶。在学校教师办公

室里，还专门按有一个电铃，教师若要喝茶，只要一按电铃，就会

有传人提着茶盘和杯子，将茶送去。就连学生,在课间也可去学校专

门开设的茶室里喝茶。总之，茶已渗透到土耳其的每个角落，各个

阶层，成为土耳其一道颇具特色的生活景观。

地处北非的摩洛哥人有一个独特的生活习惯，即一日三餐不离茶。摩洛哥人一日不吃饭行，但一日不喝茶不行。摩洛哥人爱喝绿茶，

从清晨起来，就开始喝，一般要先喝完茶才开始吃早餐。中餐和晚

餐也要喝煮好的清茶，饭后有时还要喝三道茶，而且喝茶的量很大。摩洛哥人饮茶的习惯至今已有几个世纪的历史了。一直以来摩洛哥

人的食物以牛羊肉和牛奶为主，喝绿茶，可以帮助消化、消除疲劳，因此喝茶的人越来越多，逐渐形成为社会习俗。摩洛哥人在招待亲

朋好友时，会精心制作一杯飘着薄荷香味的清茶。摩洛哥人把这看

作是招待来客的很高的礼节。在节日宴会和社交活动时等正式场合

这种薄荷茶还可以可以代酒。制作一杯薄荷甜茶的方法十分讲究。

需要把绿茶和新鲜的薄荷叶放在特制的铁壶里煮，直到汁水煮浓，

再加入糖，一杯清香四溢的薄荷甜茶就制成了。香气扑鼻，沁人心肺。薄荷茶在摩洛哥全国任何地方都可以找到，沙漠中的绿洲还是

海边小镇，雪山餐馆还是城市街角，只要你留心，都可以看见翠绿

的身影，闻见迷人的清香。摩洛哥风景如画，在这样的背景下，两

杯摩洛哥翠绿的薄荷茶立时成为视觉图案的一部分，感官体验的点

睛之笔。

法国如今是欧洲第四大饮茶国家，仅次于爱尔兰和英国，和德国差不多。二十多年前法国人饮茶不太普遍，年输入茶叶约八千吨。

近一二十年来茶叶消费量逐年上升，目前年增长约3%，年进口达14000吨。人均消费约0.25公斤。当前法国人对茶的认同程度比以

往任何时候都高。茶，正在法国逐渐风行。