油条的制作方法
实验室油条的制作及评价方法
实验室油条的制作及评价方法
实验室油条的制作及评价方法
油条是一种传统的中式糕点，具有外酥内软的口感，深受人们喜爱。
下面是一种适用于实验室中制作油条的方法，并提供了一种评价
油条口感的方法。
制作方法：
1. 配料准备：将面粉、酵母、食盐和温水适量混合，搅拌至成团。
2. 面团发酵：将面团放置于温暖的地方，醒发30分钟至1小时，直
至面团体积明显增大。
3. 锅具预热：将炸锅加热至适宜的温度，一般为摄氏180度至200度。
4. 油条成型：将发酵好的面团揉成长条状，然后切成适当大小的块。
5. 油炸油条：将油条块放入锅中炸制，炸至金黄色并表面酥脆。
6. 沥油与装盘：将炸好的油条取出，放置在吸油纸上沥油，然后摆放
到盘中，待凉。
评价方法：
1. 外观评价：观察油条的色泽是否金黄均匀，表面是否酥脆。
2. 口感评价：尝试油条时，注意其外酥内软的口感，是否松软、有嚼劲。
口感劣的油条可能会较为干燥或过于油腻。
3. 味道评价：品尝油条时，关注其口味是否香脆、味道是否适中，是
否有发酵后的香气。
4. 温度评价：热油条的温度应适中，既不会烫伤口腔，也不会感到过
于凉薄。
希望以上制作方法和评价方法能对实验室油条的制作与评价提供
一些参考。
家里做油条简单方法
家里做油条简单方法
做油条是中国传统的早点之一，口感香脆，外酥内软，十分受到人们的喜爱。
很多人都喜欢在家里自己动手做油条，既方便又能享受到自己亲手制作的美味。
下面我就来分享一下家里做油条的简单方法，让您也能轻松享受到美味的油条。
首先，准备好所需的食材和工具。
您需要准备面粉、小苏打、食用碱、盐和水等食材，还需要一个大碗和擀面杖。
接下来，将面粉、小苏打、食用碱和盐放入大碗中，然后慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直至面团充分搅拌均匀。
然后将面团揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发20分钟左右。
面团醒发好后，取出来，再次揉搓面团，使其更加光滑。
然后将面团擀成长方形，厚度约为0.5厘米。
接下来，将擀好的面团切成长条状，然后用刀在每条面团上划几道口，这样可以使油条更加酥脆。
将油锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，然后将切好的面
团放入油锅中炸制。
炸制的时间不宜太长，大约2-3分钟左右，待
油条两面呈金黄色即可捞出。
最后，将炸好的油条放在厨房纸上沥干油份，即可上桌享用了。
家里做油条的简单方法就是这样，希望您也能尝试一下，在家
里动手做一份美味的油条。
制作过程并不复杂，只要掌握好了方法，就能轻松做出美味可口的油条。
祝您成功！。
炸油条的配方及制作方法
炸油条的配方及制作方法
炸油条是一种传统的中国早餐美食，香脆可口，深受人们喜爱。
制作炸油条并不复杂，只要掌握好配方和制作方法，就可以在家轻
松享受到美味的炸油条了。
接下来，我将为大家介绍一下炸油条的
配方及制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材，面粉、酵母、食盐、糖、油、水。
其中，面粉是制作炸油条的主要原料，而酵母是用来发酵面团的，可以使炸油条更加松软。
食盐和糖则是用来提味的，油是用来
炸制炸油条的，水是用来调和面团的。
接下来，我们来看一下炸油条的具体制作方法。
首先，将面粉、酵母、食盐和糖混合在一起，然后慢慢加入水，揉成一个光滑的面团。
接着，将面团放在温暖的地方发酵，待面团发酵至两倍大后，
取出揉成长条状。
然后，将长条状的面团切成小段，用手将每一小
段搓成细长的条状，再将两根条状的面团交叉叠在一起，捏紧一端，然后用手拧成一根绳状，然后再把两端捏紧。
这样做出来的油条会
比较松软，外表会有一些细小的气孔，口感更好。
接下来，将油烧热，放入做好的油条，小心翼翼地炸制，直至
金黄酥脆，即可捞出沥干油份，放在厨房纸上吸干油份，然后即可食用。
炸油条的配方和制作方法看似简单，但要想做出口感好、香脆可口的油条，还是需要一些技巧的。
希望大家在制作炸油条时能够按照以上的配方和制作方法来操作，相信一定能做出美味可口的炸油条。
祝大家制作成功，享受美食！。
油条的制作方法及配方
油条的制作方法及配方
油条是一种传统的中国早餐食品，下面是简单的制作方法及配方：
材料：
- 250克普通面粉
- 1克酵母
- 3克盐
- 150毫升温水
- 适量食用油
步骤：
1. 将酵母和盐溶解在温水中，搅拌均匀。
然后将面粉倒入一个容器中，加入酵母水搅拌成面糊状。
2. 将面糊静置30分钟，让面粉充分吸收水分。
期间可以将锅中的食用油加热至180C左右。
3. 静置后的面糊会发酵，变得松软起泡。
将面糊搅拌均匀，倒入裱花袋或者塑料袋中。
4. 将裱花袋中的面糊沿锅中的一侧缓缓挤出，形成长条状。
根据个人喜好，也可以将面糊挤出成其他形状。
5. 将面糊状的油条轻轻放入加热好的热油中，用中小火炸至金黄。
注意翻面，保证油条均匀受热。
6. 炸好的油条捞出沥油，即可享用。
可以配上豆浆或者粥一起食用。
注意事项：
- 面糊醒发时间不能太长，否则油条会过分膨胀。
- 油温过高容易糊，油温过低则油条不会酥脆。
- 食用油使用热稳定性好的油，如花生油或者香油。
油条的配方及制作方法
油条的配方及制作方法
油条的配方和制作方法如下：
材料：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：250-300克
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将酵母溶解在温水中，稍微搅拌均匀，静置10分钟，待酵母起泡。
2. 将面粉放入大碗中，加入适量的盐和白糖，拌匀。
3. 慢慢倒入酵母水，一边倒一边用筷子搅拌成面糊。
4. 将面糊放入面粉中，用手搅拌成面团，再用力揉搓几分钟，直到面团变得光滑弹性。
5. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵1-2小时，至面团大小变为原来的2倍以上。
6. 发酵好的面团取出，放在台面上，用手再揉几分钟，将气泡挤出。
7. 将面团擀成长方形，然后折叠成3层，再将擀平，再折叠成3层，重复2-3次，让面团更有层次感。
8. 把折叠好的面团切成长条小块，用手将每个小块拉长成油条形状。
9. 取一大锅，倒入适量的食用油，烧热至7成热（约170摄氏度）。
10. 将拉长的油条逐一放入锅中炸，炸至金黄色，捞起沥油。
11. 放在纸巾上吸去多余的油，即可享用。
温馨提示：制作油条时，可以根据个人口味的不同，加入一些调料如葱花、芝麻、五香粉等。
同时，在面团发酵过程中，温度和时间会有所影响，可以根据环境调整发酵时间。
油条配方和制作方法
油条配方和制作方法油条，又称油炸鬼，是中国传统的糕点之一，其制作方法简单，口感香脆可口。
下面我将详细介绍油条的配方和制作方法。
配方：1. 面粉：500克2. 干酵母：5克3. 盐：5克4. 白糖：10克5. 温水：250毫升6. 植物油：适量制作方法：第一步：准备发酵面团1. 将500克面粉倒入大碗中，并在中心做一个小坑。
2. 将5克干酵母加入坑中，然后加入10克白糖。
3. 慢慢将温水倒入碗中，边倒边用手搅拌，直到面粉慢慢变稠。
4. 最后加入5克盐，搅拌均匀。
5. 将面团揉成一个球状，盖上保鲜膜，静置1小时，待发酵。
第二步：揉面1. 发酵好的面团取出后，揉搓2-3次，让面团变得柔软。
2. 然后将面团放在桌面上，用手掌将其搓成一条长椭圆形的坯子。
3. 将面坯切成段状，每段长度为5-6厘米。
第三步：发酵再揉1. 将切好的面坯每段轻轻搓圆，然后放入大碗中，盖上湿布，静置发酵20-30分钟，至面坯膨胀。
2. 发酵好的面坯取出后，再次揉搓，使其变得更加柔软。
第四步：拉面条1. 将揉搓好的面坯在桌面上用手掌搓成一根长条状。
2. 然后用手将长条面坯反复拉长，拉到大约是原来的2倍长度，使面筋得到释放。
第五步：油炸制作1. 预热锅中的植物油，火候掌握为中小火。
2. 将拉好的面条一端压扁，然后逐一放入预热好的油锅中。
3. 油炸至油条表面呈现金黄色，翻动另一面，使其均匀受热。
4. 待油条两面均炸至金黄色后，用漏网捞出，放在厨房纸上沥干多余的油。
制作好的油条可放在炉架上稍作晾凉后，即可食用。
油条的口感香脆可口，搭配豆浆或绿豆汤，更能增添其美味。
河南小油条的制作方法
河南小油条的制作方法
制作小油条的材料:
- 高筋面粉300克
- 干酵母3克
- 温水150毫升
- 食用油50毫升
- 盐3克
步骤：
1. 将高筋面粉倒入大碗中，加入干酵母和盐，搅拌均匀。
2. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子或手指搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。
3. 把面团放在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑柔软。
4. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，约1个小时，直到面团体积变大约一倍。
5. 取出发酵好的面团，将其放在台面上，用手轻轻揉搓几次，把多余的气体排出。
6. 将面团切割成小块，每个小块的大小可以根据个人喜好决定。
7. 取一块面团，在手中搓成条状的小油条。
8. 热锅倒入食用油，油温约为180C，将小油条放入锅中炸制，至金黄色。
9. 用漏网或纸巾把多余的油滤去，待小油条稍微冷却后即可食用。
小提示：炸小油条时，要保持油温稳定，避免油温过高或过低，否则会影响小油
条的口感和成品色泽。
同时，小油条的成型也可以根据个人喜好，可以是直条状、扭曲状等形状。
油条的做法和配方
目录：一、传统油条的配方二、传统油条的制作方法三、炸制传统油条的注意事项四、无矾的油条制作法五、无矾油条的制作方法六、无矾油条的制作方法七、制作无矾油条的关键点八、永和大油条的制作方法九、酥脆大油条的制作要点一、传统油条的配方原料：面粉500克、白矾12.5克、面碱15克、精盐12克、温水300克二、传统油条的制作方法1、将白矾、食碱、精盐放在盆中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团掂面5分钟，共掂面4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发醒，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180-200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
三、炸制传统油条的注意事项1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。
因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。
因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。
这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
四、无矾的油条制作法用面粉、无铝泡打粉、盐、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。
尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。
同时这种油条在制作中未加明矾，因此不会对人体产生铝害。
五、无矾油条的制作方法原料：中筋面粉1500克、无铝泡打粉15克、精盐30克鸡蛋4只色拉油2500克。
六、无矾油条的制作方法1、面粉过筛后加入泡打粉拌匀。
温水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有无铝泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
油条的制作方法及配方
油条的制作方法及配方
油条，是一种中国传统的口感香脆，外表金黄的炸食品。
下面是制作油条的详细方法和配方。
材料：
1. 面粉500克
2. 水200-250毫升
3. 干酵母2克
4. 小苏打1/4茶匙
5. 盐1/2茶匙
6. 糖2汤匙
7. 食用油适量
步骤：
1. 将面粉、干酵母、小苏打、盐和糖混合在一起。
2. 在面粉中加入水。
一边倒水，一边搅拌，直到面团混合均匀。
3. 放置面团松弛，发酵于5-10分钟之间。
4. 将面团揉搓：
- 在桌面上洒些面粉，取出适量的面团，揉成长条状。
- 对面团重复上述过程，直到它变得细长且光滑。
5. 将油加热至170-180摄氏度。
你可以用手指沾些水，油热了的话，水上会冒出水泡。
6. 在两个不同的手掌之间搓成细长形棒状，将其折叠，再次搓长。
重复这个过程几分钟，面团变粗，变长，直到符合你对油条厚度和长度的要求。
7. 将油条放入加热好的油中，每次烤炸4-5根油条，烤炸时间要注意控制，至油条变色呈金黄色即可。
8. 油条出锅后放置在油纸上沥干多余油份即可食用。
小贴士：
- 在揉面团时，加入适量的水，不同的地区，面粉吸水量也会不同，需要适当调整加水量。
- 如果加入的面团含水分较少，可以放置放置长一些时间，面团自行发酵也可以。
- 在揉面团时，面团要不停地揉，睡眠的时候发酵，发酵好的油条体积会更大。
- 油温不要过高，过高的油温会导致油条表面剧烈沸腾，时间过长容易烤焦。
炸油条的配方 最适合家庭制作
炸油条的配方最适合家庭制作
油条是一种油炸面食，口感松软酥脆，是老少皆宜的传统早点之一，那么最适合家庭制作的炸油条的配方是什么呢？跟我来看看吧！
食材
面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油20克
制作步骤
1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；
2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水150克，搅拌成絮状后加食用油20
克；
3、上手揉面，基本的揉成一个面团儿，醒发10分钟；
4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现
在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；
5、、第二天起床后就把面团取出来让它稍微的回一下温；
6、这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一
些，整理后再切面；
7、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧；
8、如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开分成两小根，
锅中多倒一些油；
9、炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条
几秒就飘起来了即使没有加泡打粉它的体积也膨胀起来了；
10、注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的
简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道
的。
油条的制作方法
油条的制作方法油条，俗称“油炸果”，是一种以面粉为主要原料制作而成的传统中式面食，形状长条状，外酥内软。
油条的制作方法较为简单，下面是一种常见的做法：所需材料：1. 高筋面粉 500克2. 盐 5克3. 酵母 5克4. 温水适量5. 植物油适量（用于揉面和炸制）步骤一：和面1. 将高筋面粉放入一个大碗中，加入酵母和盐，搅拌均匀。
2. 慢慢地加入温水，边倒边搅拌，直到面粉形成一个稍微干燥的面团。
3. 将面团取出放在案板上，揉搓几分钟，直到面团变得柔软光滑。
步骤二：发酵1. 将揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，放在温暖的地方进行发酵，约1-1.5小时，或者直到面团的体积大约增加一倍。
步骤三：整形1. 取出发酵好的面团，放在案板上，揉搓几下，排除多余的气体。
2. 将面团切成小块，每块约30克左右。
3. 将每块面团放在案板上，用手掌按压成一个长条状，再用手指压出一条条纹路。
步骤四：二次发酵1. 将整形好的面团放在案板上，用湿布再次盖好，进行二次发酵，约15-20分钟，或者直到面团变得松软。
步骤五：炸制1. 取一锅，加适量的植物油，将油加热至150-160摄氏度。
2. 将发酵好的面团一根根放入热油中，炸制约2-3分钟，或者直到外表金黄酥脆。
3. 将炸好的油条捞出，放在沥油纸上，让多余的油脂沥干。
步骤六：享用1. 将炸好的油条切成小段，装盘上桌。
2. 油条可以和豆浆、粥、煎饼果子等食物搭配食用，也可以蘸上甜辣酱、花生酱等调料，根据个人口味选择。
3. 油条最好在炸制后的当天食用，因为过夜后会变得硬而失去口感。
以上就是一种油条的制作方法，制作过程相对简单，但需要注意的是发酵和炸制的时间和温度。
希望对您有所帮助！。
油条的制作方法和配方介绍
油条的制作方法和配方介绍关于《油条的制作方法和配方介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炸油条是很普遍的食材，对它的挑选能够安心开展，吃炸油条对人体不容易有一切影响，但是对有高血压那样群体，在对炸油条挑选上，也是要适当开展，过多的挑选会引起血压上升，这对高血压病人也是要留意的，那油条的制作方式和秘方都有什么呢，也是很多人不清楚的，下边就详解下。
油条的制作方式和秘方：原材料;小麦面粉，碱，矾，盐。
作法一;1.原材料配制：小麦面粉一斤自来水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏天天最火时能用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。
2.将碱，矾，盐放盆内，添加小量的水，用硬木锤研化，要无渣，起沫，而后对进水(温开水)揉面，用力搅拌，见无干面即用双手搅,使面滋养粘合后，将合好的面表皮抹上油。
合好的面不必乱揉，用力变长拍扁，用刀割成一寸多长，八分宽，再把二块垛在一起，用手指沿着在上面一按，再用水果刀顺正中间切一口(两边持续)，用力变长，下热锅中炸，一面完善后再翻过去略炸既成。
作法二：原材料：小麦面粉500g;油适当;其他按时节气候加料：秋春：白凡(应是石字旁)15克，服用硷10克，盐8克，30度温开水300克夏天：白凡(应是石字旁)16克，服用硷11克，盐10克，30度温开水300克冬天：白凡(应是石字旁)14克，服用硷9克，盐7克，45度温开水325克炸麻花做法：1.将凡、盐、硷(均为粉状)放进盆里，渐渐地加说，使其所有融解;添加小麦面粉，用力搅拌均匀，用劲揉至“三光”(即片灯、盆光、手光);静放约30分钟后，再揉一次，这般反复3次，至面糊皮光洁润，具备优良的延深性、延展性、延展性和延展性;在面糊和洗脸盆结触的地区抹上油，将面糊梳理，盖好，跟据时节(冬天要留意隔热保温)置放约4~8钟头。
2.在面案刷上一层油，将弄好的面糊脱模在砧板上，伸开拉成正方形，盖上油纸，稍置.3.切一块,揉发展条,入锅.这二种便是油条的制作方式和秘方，在对油条制作的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是每一次制作油条，全是不可以制做过多，这一点也是要留意，现吃现做最好，中老年每日不但能够挑选吃炸油条，老豆腐、大饼也是非常好之选。
如何在电饼铛上制作健康的油条
如何在电饼铛上制作健康的油条电饼铛作为一种常见的厨房电器，不仅可以制作蛋糕、煎饼等甜品，还可以用来制作健康的油条。
油条作为中国的传统早餐之一，口感香脆，十分受人喜爱。
然而，传统的油炸油条制作方式往往会因为过多的油脂摄入对身体健康造成一定的影响。
在电饼铛上制作健康的油条，不仅能够享受美食的乐趣，还能减少油脂的摄取，更符合现代人对健康的追求。
下面将介绍如何在电饼铛上制作健康的油条。
首先，选择合适的食材是制作健康油条的第一步。
传统油条中使用的面粉一般为普通面粉，但为了制作健康的油条，建议可以选用全麦面粉或者添加了其他谷物的面粉。
全麦面粉富含膳食纤维和多种维生素，能够增加饱腹感，降低油条的卡路里含量。
此外，可以添加一些燕麦片、小麦胚芽等谷物，增加油条的营养价值。
其次，加入适量的液体调整面糊稠度也是关键。
一般制作油条时，会用水和面粉混合搅拌至面糊。
在电饼铛上制作健康油条时，可以根据个人口感喜好，适量加入牛奶或者豆浆代替部分或全部的水。
牛奶和豆浆中富含蛋白质和钙，能够增加油条的口感和营养价值。
同时，可以根据个人口味加入少量的糖和盐进行调味。
建议使用食用植物油代替动物油，橄榄油或者花生油都是不错的选择。
然后，使用适当的温度和时间烹饪油条也很重要。
电饼铛一般具有恒温调节的功能，可以根据制作油条的食谱调整适当的温度和时间。
一般油温要控制在170-180℃之间，时间要根据油条的大小和厚度适当延长。
较低的油温和适当的时间能够减少油条表面吸油过量，从而制作出更加健康的油条。
最后，制作好的油条要正确处理。
制作油条的过程中要注意最大限度地减少油条吸油量。
可以使用厨房纸巾或者吸油纸将油条表面多余的油脂吸干净，避免大量摄入油脂。
另外，注意控制食用的油条数量，适量食用，避免过多的摄入油脂对身体健康造成负担。
总结一下，在电饼铛上制作健康的油条，可以通过选择合适的面粉和谷物、添加液体食材如牛奶或豆浆、控制温度和时间、正确处理油条等环节来达到健康的效果。
制作油条的方法大全
制作油条的方法大全关于《制作油条的方法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炸油条是大家最钟爱吃的尽早之一，炸油条吃起來外边是松脆的，里边确是软糯的，可是平常在早点店里边制做的炸油条环境卫生不合格，那样令人很担忧，因此最好是的方法還是自身在家里制作油条，吃起來安心又美味可口，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下有关制作油条的方式吧，让大伙儿吃到美味的炸油条。
用材：普通面粉500g，生鸡蛋1颗，盐8g，苏打4g，无铝泡打粉4g，食用油15g，水275g作法：1.全部原材料混和揉匀。
以后再用力碰水把面糊用劲的锤一锤。
最好是拿出来在砧板上摔两下。
让面糊上力。
无需很严苛。
随便就行。
面糊揉好后是很绵软的。
也无需揉到很光洁。
還是那句随便就行。
不容易不成功的。
揉匀就变成。
2.面糊收圆放进盆中，上边抹少量油随后盖上保鲜袋静放。
原方说要静放20分钟，第一次人活一辈子之后发觉，20分钟过短了，也可能是如今天气冷。
面糊還是不及时。
炸出去后很硬。
之后我也提早一晚揉面了。
面糊合好后放冷藏室松驰。
3.第二天早晨将面糊取下。
分为二份。
砧板上撒粉擀开，在擀的情况下是边抻边擀。
先抻长后，在擀。
无需擀的太宽。
尽可能抻长些。
由于太宽得话。
待会入锅炸的情况下要变长。
大锅可没那么大哦。
入锅要弯曲了4.以后切割成条。
对于切多宽实际上刀拿在手上就知道，自身估测。
类似就成。
切的情况下面能缩。
5.2个放到一起，用筷子在中间压一压。
以后就可以炸掉。
水温要高。
可以用一点面试一下。
入锅后要立刻浮起来才能够。
6.捏紧鲜面条的两边，变长，记牢哦。
两边捏住点，入锅之后膨开，不捏住点得话入锅要松掉的，不好看了哦。
7.炸油条入锅后要不断的滚动。
那样才可以迅速的膨开。
遇热匀称。
炸到橙黄色就可以了。
多炸几回就随手了。
8.这一药方面糊醒好后不容易太黏手的。
砧板撒少量粉就可以了，不必抹油。
要不然炸油条没法粘到一起。
入锅就变二根了呢。
上边的这种內容便是有关制作油条的方式的详细介绍了，假如大伙儿爱吃炸油条得话彻底能够自己制作，炸油条所应用的原材料便是我们平常日常生活普遍的，因此制作油条很便捷，可是在炸的情况下一定要留意熟度，火很大得话炸油条非常容易炸焦。
炸油条配方和制作方法[油条新制作方法]
![炸油条配方和制作方法[油条新制作方法]](https://img.taocdn.com/s3/m/0250106e33d4b14e84246890.png)
炸油条配方和制作方法[油条新制作方法]油条的做法一原料：高筋面粉400克，酵母4克，鸡蛋一个，温水170毫升+60毫升，白糖20克，油20毫升，小苏打4克，盐4克。
做法：1、将酵母放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解;将面粉倒入盆中，放入白糖、油;再磕入鸡蛋;用筷子拌匀。
2、将溶解后的酵母水倒入面粉中;一边倒一边搅匀，成棉絮状;然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。
3、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了;将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解。
4、然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中;直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软。
油条5、将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大;用小刷子在案板上刷一层油;将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿。
6、然后擀开成约0、5厘米厚的长方形面片;切成约2厘米宽的条状;将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟。
7、锅内放入油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。
油条的做法二原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶162克，碱一小匙、盐一小匙、水一大匙。
做法：1、在牛奶中加入干酵母，拌匀融化，将面粉与糖混合均匀，在面粉中加入牛奶液，拌匀后揉成光滑面团，最好能揉出膜。
2、将面团盖上湿布，醒发至两倍大;将碱、盐、水、拌匀。
4、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均，面团会非常稀软，重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。
5、按板上刷油，将面团摊成长条，按压成宽约10公分的面片。
6、切成约1公分的剂子;将两个剂子叠加，中间用筷子压一下;锅内热油，中火，7、8成热时，将剂子拉长入锅，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色，捞出沥油即可。
油条制作方法
油条制作方法油条，是一种非常经典的中式街头小吃，制作简单、味道鲜美，深受人们喜爱。
下面我将介绍油条的制作方法。
原材料：面粉300克、水150毫升、小苏打适量、食用油适量、盐适量步骤：1. 准备面团：将面粉放入一个大碗中，逐渐加入水，边加水边搅拌，直至面粉和水完全混合成均匀的面团。
搅拌的过程中，可以适量加入少许盐，以增加油条的口感。
最后，将面团放在案板上，用手揉搓至面团光滑。
然后，用湿布将面团包裹住，醒发30分钟。
2. 揉面：将醒发好的面团取出，用手重新揉搓，直至面团变得柔软有弹性。
这一步的目的是使面团更加顺滑。
3. 擀面：将揉好的面团放在案板上，用擀面杖将面团擀平，使其变得更薄。
这一步的关键是要将面团擀至均匀的厚度。
4. 切条：将擀好的面团用刀切成长方形条状，宽度和长度可以根据个人喜好来决定。
切好的面条要保持平整。
5. 制作油条：将切好的面条一根根捏起，用手将其拉长，然后在拉长的过程中用力挥动，使其有蓬松的感觉。
这一步可以让油条受热后更容易酥脆。
6. 热油炸制：将食用油放入炸锅中，加热至170-180°C，将做好的油条一个个放入油中。
油条下锅后，用筷子或铲子翻煎，以确保两面都均匀加热。
炸制的时间大约为2-3分钟，直到油条金黄酥脆。
7. 沥油：将炸好的油条取出，放在厨房纸巾上，让多余的油分流出。
这一步可以使油条更加健康。
8. 品尝：将炸好的油条放在碗中，配上豆浆或粥，即可享受美食的味道。
以上就是油条的制作方法，希望能对您有帮助。
油条虽然看似简单，但制作的过程需要一些技巧，如掌握好揉面的时间和力度，控制好油温等。
只要掌握了这些技巧，相信您也能制作出美味可口的油条。
快来尝试一下吧！。
无铝油条制作步骤
无铝油条制作步骤油条制作具体步骤：1、原料准备：中筋粉（油条专用粉）500g，无铝油条膨松剂一袋（20g），水300g2、将油条膨松剂倒入面粉中。
3、将油条膨松剂与面粉混合均匀。
4、倒入水。
5、搅拌均匀，让水被面团充分吸收。
6、揉成的面团。
7、静置10分钟。
8、揣面将面团展开。
9、叠面。
11、叠面13、这阶段面筋只是简单的形成。
14、卷成团。
15、面团温度为25.6℃。
16、第一次室温下静置10分钟。
17、第二次揣面将面团展开。
18、再将面团从一边叠起。
19、用拳头捣平整。
20、面筋到了八成扩展。
21、将面团卷成条状，第二次室温下静置10分钟。
22、在烤盘上刷油，放入面团，23、面团表面刷少量油。
24、盖上塑料袋。
25、醒面，温度为30℃，时间为2小时。
26、取面团之前现在案板上撒点粉，防止面团粘在案板上。
27、面团擀平。
28、切成条状状。
29、取一根筷子蘸水。
30、在其中一个面片上划条水线。
31、取另一片叠在有水线的那片面片上。
32、用力压两条面片使其粘在一起。
33、将两条面片拉成长条。
34、扭一下使其有更好看的形状。
35、开始油炸。
36、油温在200－210℃。
37、翻动油条面团。
38、当油条的颜色比较金黄时就可以出锅了。
39、无铝健康的油条出来了。
新式油条制作技术（第二代）一、原料配方：面粉（特一粉）3斤盐20～24g泡打粉20—24g水2斤油25g溴粉（食用碳酸氢氨）5g（可不放）二、制作工艺：1、和面：一般采用下午或晚上和面，第二天早上炸油条。
按以上配方称取三斤面粉于盆中，加入盐、包打粉，将面粉来回翻搅两遍，中间挖一个坑，将溴粉放入水中化开后倒入面粉中间，往中间翻搅和面，和好后用拳头往下压扎面絮，按顺序往下压扎三遍，然后倒入约半两色拉油，让面团与盆整个分离，上下边翻边扎，扎压三遍，揉成一个大面团，和好面后让面醒15～20分钟，然后将面团移到木案板上，稍揉一下，整理成枕头型块状，放到黑色塑料袋外面，用塑料袋用力将面团裹紧（若裹不紧，面团会发酵的很大，第二天不易操作）。
油条的做法和配方
油条的做法和配方油条，又称炸条、散子、麻花等，是一种古老的中式面食，长条形的面食下油锅炸至金黄酥脆。
油条源自中国，流行于全国各地，在江南地区尤为常见。
下面为您详细介绍油条的做法和配方：一、材料准备1. 中筋面粉：500克2. 清水：250克3. 鸡蛋：2个4. 盐：5克5. 食用油：适量6. 小苏打：3克7. 泡打粉：4克二、制作步骤1. 和面：将中筋面粉放入盆中，加入盐、小苏打和泡打粉，混合均匀。
然后在中间挖一个坑，打入鸡蛋，倒入清水，慢慢将面粉搅拌均匀，形成面团。
2. 揉面：将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑，大约需要5分钟。
然后将面团盖上湿布，放置在温暖处醒发1-2小时。
3. 切条：将醒发好的面团取出，切成约1厘米厚的片，然后用刀切成条状，每根约10厘米长。
4. 松弛：将切好的面条放在案板上，用手轻轻按压，使其成为椭圆形。
然后将面条松弛15-20分钟。
5. 炸制：锅中倒入适量食用油，油温烧至180℃左右。
将松弛好的面条放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。
6. 炸至金黄：油条在油锅中逐渐膨胀，炸至表面金黄酥脆即可捞出。
放在厨房纸上吸去多余油分。
7. 出锅：将炸好的油条捞出，放在盘子中，即可食用。
三、注意事项1. 面团揉搓时间要足够，以保证面团光滑，炸出的油条口感更好。
2. 醒发时间要充足，以保证油条在炸制过程中能够充分膨胀。
3. 炸制油条时，油温不宜过高，以免油条表面金黄而内部未熟。
4. 炸制过程中要用筷子轻轻翻动油条，使其受热均匀，炸出的油条才会酥脆。
5. 油条炸好后，要放在厨房纸上吸去多余油分，以免油分过多影响口感。
以上就是油条的做法和配方，希望对您有所帮助。
您可以根据自己的口味和喜好，调整配方中的食材比例，制作出美味的油条。
祝您炸制成功，享受美食之旅！。
自制健康的油条
自制健康的油条【配方】面粉：150克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）清水：85~90克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）酵母：2.5克小苏打：1克食用油：8克（1调羹是5g）盐:1.5克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放2~3盐）【分解步骤】1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀；2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。
因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以；3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润；4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了；5、将面团发成2倍大，发大一些也没关系；6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出；7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可；8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条（我先用了一点面团炸了油饼，所以图上是九根的量）；9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开；10、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下；11、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了；12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控。
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油条的制作方法
油条的制法看起来很简单，但是实际上还是有很多的窍门的。
目前，炸油条有两种方法，就是按照传统方式的碱矾油条和用新工艺制成的无矾油条，下面就把这两种油条的具体制作方法和配方写下来供大家参考。
碱矾油条：
这种油条是按照传统的工艺制作而成，矾是指明矾、其水溶液呈酸性，油条面团的膨松原理是在配制碱矾水溶液时明矾会发生水解，生成氢氧化铝和硫酸。
然后再与小苏打发生反应生成硫酸钠、二氧化碳和水、等加入面团和匀成面团后氢氧化铝便会与面粉发生反应并产生一层膜化物，此物会将二氧化碳气体紧紧的包裹住，当面团放入油锅受热时二氧化碳气体便会膨胀进而使制品膨松！
《一》：
碱矾盐油条的原料和比例配方：
会随季节的变化而变化，一般来说春天和秋天的比例是：面粉500克、明矾10克、小苏打11克、盐10克、水300克；夏季的比例是：面粉500克、明矾12克、
小苏打13克、盐12克、水280克；冬天的比例是：面粉500克、明矾9克、小苏打10克、盐9克、水330克。
制作关键：
（1）：调矾碱盐面团；把明矾碾成粉末与小苏打和盐一起放入盆内，加清水搅拌至起泡即产生矾花，然后面粉和成团再用手把面团从四周向中间反复揉搓直至面团不沾手时取出来放在案板上搓成条形最后盖上纱布放置30分钟。
（2）：成型；现在案板上撒扑粉，再把面团放于案板上一只手牵住面头另一只手抬起面团的中部，两手配合着上下抖动，以将其牵拉成长条稍后再扑上粉用刀切成长条，再将两个小面团重叠并用筷子顺长条压一下然后用双手拿住条坯的两端拉长。
（3）：炸制;菜油入锅烧至220度左右放入拉长的条胚，等条胚浮上油面时用筷子翻动油条膨胀并炸成金黄色时就可以了。
技术关键：
（1):油条面团中碱、矾、盐的比例一定要适当，配方中的小苏打可以用食用碱来代替，但是用量就要减少一半。
若是明矾过多碱过少油条就会带苦涩味，成品脆、硬、
多泡，且炸制时还很耗油；若是明矾过多面团就会偏碱性，成品也会发黄和带有碱味。
另外在油条面团中加盐目的主要是为了增加面团的筋力，夏季气温过高一般都需要多加一点盐以增加面筋的强度和弹性，而冬季就应该少加盐。
（2）：面团软硬要适度，这就需要在调制有条面团时加水要适量。
若面团过硬就不易拉伸开，另外也需要放置的时间较长，若面团过软则粘性大，两小条到时又不易炸开。
另外在不同的季节加水量和水温也会稍有变化，一般夏季的加水量要少，用冷水而冬季的加水量则要多一些，而且要用温水。
（3）：调制油条面团必须采用捣揉的方法，一般是在盆内完成使面筋充分形成并规则伸展，鉴别一不沾手、不沾盆、表面光滑为宜。
（4）：面团调好后需要放置的时间要长些，这与面团的软硬度、气温的高低及面粉的含筋量的多少有关。
若面团比较软气温又高、面粉含筋量底，那就放置的时间就需要短些了。
反之时间就要长些了！
（5）：扑粉不宜撒的太多，否则两条毛坯压不紧炸制时易分离还比较容易脏油。
制作条型时案板上可以抹油代替扑粉。
（6）：炸制时的油温要适当，如果油温过高油条就会外焦泡度差、颜色深；若油温过低油条太硬、不酥脆、颜色较浅、并且还耗油。
油条下锅后要等到它自己浮起来后用筷子去翻动使之受热均匀。
制作油条的优缺点:
矾碱油条的优点是泡度好，酥脆度好、缺点是油条里含有对人体产生不健康的铝元素，铝是一种低毒的金属元素。
虽然它不会导致人体急性中毒但是长期过量摄入会在人体里面积累而影响人体的健康！
无矾油条：
为了适应市场的需要现在是的食品添加剂长专家们专门针对油条研发出了一种不含铝的复合疏松剂，又叫油条精。
其膨松原理是利用酸式疏松剂磷酸二氢钙与碱式疏松剂碳酸氢钠混合后，与水会产生二氧化碳气体的原理使面团膨胀！
无矾油条的配方：
用油条精调制面团时配方的比例也随季节的变化而发生不同的变化，一般来说夏季的比例是；油条精、盐与面粉的比例是1：0.5：50；冬季的比例是；油条精、盐与面
粉的比例是1：0.8：40；清水的用量以面粉250克加水150克为最佳。
制作方法：
将酸式剂25克与与碱式剂25克的包装拆开后调匀，便成无铝油条精随后加入2500克面粉和25克盐和匀，另外一次性的加入约1500克的清水揉成面团冬季放置约2个小时，夏季放置约一个小时，接下来再按制作油条的工艺程序去操作就可以了！
技术关键：
（1）：油条精的酸式疏松剂和碱性疏松剂应当分开来包装和放置，若疏松剂成块则需要压碎后调匀使用。
需要注意的是当酸式疏松剂与碱式疏松剂混合均匀后不得在加面粉和匀之前置于水中，否则油条精就失效了。
这是因为油条精属于快速复合疏松剂，先行加水会快速发生反应产生大量的二氧化碳气体从而跑气，使用油条精时需要一次性加足中途添加是起不到膨松效果的。
（2）：面团和匀后放置的时间可以参照油条精上面的说明书介绍去把握，这是因为不同厂家的油条精的配方和比例略油不同。
（3）：这种油条的炸制油温要比传统方式的要低一些，约为180度左右.
这种方式的油条优缺点：
这种油条疏松、酥脆、泡大味美、避免了用其他方法制作油条时可能有的异味和黄斑等缺陷。
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大家都知道，炸油条是很少脏油的，一锅油要不了多长时间就会变得黑乎乎的面渣子掉在里面，这会影响到油条的美观和口感。
那么应该怎么办呢？我们可以把油洗干净。
洗油就是等锅里的热油慢慢降下温度至60--70度时往锅里倒入一大碗开水在里面，接着用炸油条的大筷子在油锅里不停地搅动，直至把水搅成细小的水珠然后等水和油自行分离时再沥出上面的油来用。
其实这种洗油的方法是利用水和油在不同的温度下具有不同的特性来实现的，首先水温若高于油的温度哪么水油混合时就不会到处乱溅，其次当水搅打成细小的水珠后这些水珠就会在油锅里不断的吸附小面屑。
而一旦小面屑粘在水珠上这些小面屑就会吸水并吐出油并且还会往下沉，最
后会随水珠一起落入水层里面。
只有在油热水更见热的时候油的流动性才强，小面屑也才更加的与水融合在一起。
小面屑也才会更加的容易与水结合！进而被分离开！。