餐饮暖通设计规范

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酒店AB楼+会议中心+餐饮中心装修暖通设计图

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餐饮设计规范

餐饮设计规范是指在餐饮场所的设计过程中需遵守的标准和规定。其主要目的是为了确保餐饮场所的设计符合卫生、安全、舒适和美观的要求，以提供良好的用餐环境。

一、卫生规范

1. 餐饮场所应严格遵守卫生法律法规，并定期接受相关卫生部门的检查和评审。

2. 设计时应合理设置通风设备，保证餐厅内空气流通，防止油烟积聚。

3. 净菜、生肉、熟食应分开储存，确保食品安全。

二、安全规范

1. 设计时要考虑消防通道的布置，确保顾客在紧急情况下能够顺利撤离。

2. 电气设备应符合相关安全标准，并设置防水装置以防止漏电。

3. 餐饮场所的地面应坚固、耐磨、防滑，并设置警示标志。

三、舒适规范

1. 座椅的高度和角度应符合人体工程学原理，使顾客在用餐过程中感到舒适。

2. 空调和采光设备应合理设置，保证温度和光线的舒适度。

3. 噪音控制要合理，利用隔音墙、隔音天花板等措施降低噪音影响。

四、美观规范

1. 餐饮场所的内外装修应符合当地相关规定和市场需求。

2. 色彩搭配要协调，能够给人以愉悦的感觉。

3. 装饰品和摆设要有适当的数量和质量，能够为用餐环境增添气氛。

餐饮设计规范的遵守对于一个餐饮场所的经营至关重要。只有在符合规范的情况下，才能提供给顾客一个舒适的用餐环境，保证食品的卫生安全，并且给顾客留下好的印象，提高顾客的满意度和再次光顾的意愿。

对于餐饮业主来说，要积极了解并遵守相关的餐饮设计规范，加强与专业设计师的沟通，确保设计符合规范和市场需求。同时，也要与卫生部门保持良好的沟通合作，确保设施的安全和卫生达到标准。

对于设计师来说，要具备相关的专业知识和设计经验，充分了解餐饮设施的特点和需求，并结合卫生、安全、舒适和美观的要求进行设计。在设计过程中，要与业主和卫生部门保持密切的沟通和合作，确保设计方案的可行性和符合规范。

暖通设计说明

⼀、设计依据

1.国家设计规范：

《民⽤建筑供暖通风与空⽓调节设计规范》 GB 50736－2012

《建筑设计防⽕规范》 GB 50016－2014

《⾼层民⽤建筑设计防⽕规范》 GB50045-95 （2005年版）

《汽车库、修车库、停车场设计防⽕规范》 GB 50067－2014

《汽车库建筑设计规范》 JGJ100－2015

《办公建筑设计规范》 JGJ67－2006

《公共建筑节能设计标准》 GB 50189－2015

《建筑机电⼯程抗震设计规范》 GB 50981－2014

《环境空⽓质量标准》 GB 3095－2012

《声环境质量标准》 GB 3096－2008

《房间空⽓调节器能效限定值及能效等级》 GB 12021.3－2010

《多联式空调（热泵）机组能效限定值及能源效率等级》GB21454-2008

《全国民⽤建筑⼯程设计技术措施---暖通空调.动⼒》（2009年版）

《全国民⽤建筑⼯程设计技术措施节能专篇---暖通空调.动⼒》（2007年版）

《公共场所集中空调通风系统卫⽣规范》 WS394－2012

2.地⽅设计规范（上海市）：

《公共建筑节能设计标准》 DGJ08-107-2015

《公共建筑绿⾊设计标准》 DG/TJ08-2143-2014

《机动车停车库（场）环境保护设计规程》 DGJ08-98-2014

《建筑防排烟技术规程》 DGJ08-88-2006

《餐饮业油烟排放标准》 DB 31/844-2014

《餐饮⾏业环境保护设计规程》 DGJ08-110-2004

餐饮店铺装修中的五个空调设计要点

餐饮店铺装修中的五个空调设计要点随着人们对餐饮环境的要求越来越高，餐饮店铺的装修设计变得愈发重要。在餐饮店铺的装修过程中，空调设计是一个不可忽视的关键因素。合理的空调设计可以为顾客提供舒适的用餐环境，并提升店铺的整体形象。本文将介绍餐饮店铺装修中的五个空调设计要点，以帮助经营者在装修过程中做出明智的决策。

1. 合理选型

在选择空调设备时，要考虑到餐饮店铺的大小、顾客流量和周围的环境等因素。若店铺面积较小，推荐选择分体式空调或者窗式空调，因为它们不会占用太多的空间。而如果店铺面积较大，中央空调系统则是一个较好的选择，可以满足整个店铺的制冷需求。此外，还需要考虑到餐饮店铺的运营时间，以及所在地区的气候条件，以确保选用的设备能够满足店铺各个时段的制冷和加热需求。

2. 合理布局

空调的布局位置是确保餐饮店铺环境温度均匀的重要因素。首先要确保空调的出风口不直接朝向顾客座位，避免造成直吹感。其次，可以通过分散布置空调出风口，使空气能够充分循环，保持整个店铺的舒适度。此外，还要注意避免将空调的出风口与厨房或者卫生间等产生异味的区域相连接，否则会影响顾客的用餐体验。

3. 合理调节

在实际运营过程中，不同的时段和人流量会对空调的制冷需求有所

不同。因此，要根据餐厅的用餐高峰和低谷时段，调整空调的温度和

风速，以提供最佳的用餐环境。一般来说，顾客在就座时会有短时间

的适应期，因此空调温度应稍低于所设置的目标温度，以满足顾客用

餐后的舒适感。

4. 合理维护

为确保空调设备的正常运行和使用寿命，定期进行维护和清洁是必

要的。餐饮店铺的环境中容易积累油烟和灰尘，这些污物会降低空调

酒店建筑暖通设计标准实施指南及工程实录

近年来，随着旅游业的迅猛发展和人们对舒适生活的不断追求，酒店

建筑的数量和规模不断增长。对于酒店业主和设计师来说，提供一个

舒适宜居的环境是至关重要的。而酒店建筑的暖通设计则是实现这一

目标的关键。

在酒店建筑暖通设计中，实施指南是设计师必不可少的工具之一。它

是根据国家相关标准和规范，结合酒店的特点和需求，对暖通系统的

设计进行规范和指导的文件。具体来说，实施指南应包括以下几个方面：

1. 设计原则和方法：酒店建筑的暖通设计应遵循一些基本原则和方法。设计师应充分了解酒店的功能和使用要求，包括客房、大堂、会议厅

等不同空间的需求。要合理选择暖通设备，考虑到其能效、节能性和

易用性等因素。还需要合理安排暖通系统的布局和管道的走向，以提

高供暖质量和舒适度。

2. 设计参数和指标：在设计过程中，设计师需要了解和考虑一些重要

的参数和指标。酒店的设计温度和湿度范围应根据当地气候条件和使

用要求来确定。热负荷计算是确定供暖和制冷负荷的重要依据，它应

综合考虑酒店建筑的材料、形状、朝向、周边环境等因素。空气调节、通风、供暖、供冷等系统的设计参数也需要根据具体情况进行选择。

3. 设备选择和配置：根据酒店建筑的需求和实际情况，设计师需要选

择合适的暖通设备并进行配置。在选择供热设备时，可以考虑采用集

中供热系统或分部供热系统，根据不同区域的热负荷进行合理配比和

布局。对于空气调节和通风系统，可以选择新风机、空调机组和送风

管道等设备，以满足室内空气质量和舒适度的要求。还可以考虑利用

超高层商用建筑暖通空调设计要点

随着城市化进程的加快和人口的增长，超高层商用建筑的发展已经成为城市发展的重

要标志之一。超高层商用建筑不仅仅是一个高大的建筑物，更是一个集办公、商业、餐饮、酒店等多种功能于一体的综合体，因此对于其暖通空调设计要求也相对较高。下面将从几

个方面来展开讲解超高层商用建筑暖通空调设计的要点。

一、制定合理的建筑能耗标准

在超高层商用建筑暖通空调设计过程中，首先应该根据建筑的使用性质、结构和所处

地理位置等因素，制定合理的建筑能耗标准。要充分考虑建筑的采光、通风和隔热等因素，采用节能材料，以降低建筑的能耗，减少对暖通空调系统的依赖。

在超高层商用建筑暖通空调设计中，应该合理设计建筑的外立面，采用适当的采光、

遮阳、隔热措施，以提高建筑的能效。通过科学合理的设计，可以使建筑在夏季保持凉爽，冬季保持温暖，减少对暖通空调系统的负载，从而节约能源，降低运行成本。

二、合理配置暖通空调系统

超高层商用建筑的暖通空调系统设计需要考虑到建筑的高度和形状，以及建筑内部的

功能分布等因素。需要根据建筑的高度和形状来确定空调系统的布置方式，包括空调设备

的位置、布局和通风方式等。需要根据建筑内部的功能分布来确定空调系统的分区方式，

合理划分冷热负荷区域，选用适当的空调设备和管道布置，从而实现高效的空调供暖和降温。

在选择暖通空调系统设备时，应该注重设备的节能性能和运行稳定性。对于超高层商

用建筑来说，暖通空调系统是一个非常庞大的工程，要满足不同区域的供暖和降温需求，

需要选用高效节能的空调设备，以降低运行成本，提高空调效果。

公共建筑酒店供暖负荷设计标准

随着城市化进程的加快，公共建筑酒店的供暖负荷设计标准日益受到关注。在冬季寒冷的气候条件下，健康舒适的室内环境是保障人民群众生活质量的关键。合理设计并严格执行供暖负荷标准对于公共建筑酒店的舒适度和节能性能至关重要。

一、提出背景

1. 随着我国城市化进程的不断加快，公共建筑酒店成为城市建设中的重要组成部分。

2. 冬季供暖对于公共建筑酒店来说至关重要，影响着建筑物内部的舒适度和能源消耗。

二、分析现状

1. 目前，一些地区的公共建筑酒店供暖负荷设计标准存在较大差异，甚至有一些地区标准较为滞后。

2. 部分公共建筑酒店存在供暖负荷不足或者能源浪费的问题，与当地气候条件和建筑性能不匹配。

三、阐述意义

1. 合理的供暖负荷设计标准能够保障公共建筑酒店内部的舒适度，提升用户体验。

2. 严格执行供暖负荷设计标准有利于节约能源，减少对环境的影响，

符合可持续发展的理念。

四、分析问题

1. 目前供暖负荷设计标准存在差异主要是由于不同地区的气候条件、

建筑结构和能源资源供给的差异导致的。

2. 部分公共建筑酒店对于供暖负荷设计标准的重要性认识不够，存在

盲目追求舒适度或者忽视能源节约的情况。

五、提出对策

1. 加强对公共建筑酒店供暖负荷设计标准的研究，结合当地实际情况，逐步完善和统一各地的标准体系。

2. 加强对公共建筑酒店从业人员的培训和宣传，提高对供暖负荷设计

标准的认识和执行力度。

六、展望未来

1. 随着我国供暖技术的不断进步和对标准的认识逐步提高，相信公共

建筑酒店的供暖负荷设计标准会越来越趋于科学合理和统一规范。

餐饮建筑设计规范(暖通部分)

餐饮建筑设计规范（暖通部分）

第3.3.7条通风排气应符合以下规定：

一、各加工间均应处理好通风排气，并应防止厨房油烟气味污染餐厅；

二、热加工间应采用机械排风，也可设置出屋面的排风竖井或舍友挡风板的天窗等有效自然通风措施；

三、产生油烟的设备上部，应加设富有机械排风及油烟过滤器的排气装置，过滤器应便于清洗和更换；

四、产生大量蒸汽的设备除应加设机械排风外，尚宜分隔成小间，防止结露并做好凝结谁的引泄。

第3.3.8条厨房和饮食制作间的热加工用房耐火等级不应低于二级。

第4.2.1 采暖

一、各类房间冬季采暖室内设计温度应符合表4.2.1的规定：

二、厨房和饮食制作间内应采用耐腐蚀和便于清扫的散热器。

第4.2.2条空调

一、一级参观的餐厅、一级饮食店的饮食厅和炎热地区的二级参观的餐厅宜设置空调，

4.2.3 通风

一、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换热量宜按热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排至室外，而由房间的全面换气排除35%；

二、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5m/s，排风管内速度不应小于10m/s;

三、厨房和饮食制作间的热加工间，其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应

大于5Pa.

第4.2.4条蒸箱一级采用蒸汽的洗涤消毒设施，供汽管表压力宜为0.2MPa。

第4.2.5条厨房的排风系统宜按防火单元设置，不宜穿越防火墙。厨房水平排风道通过厨房以外的房间时，在厨房的墙上应设防火阀门。

餐饮暖通设计规范

一、总则

1.1\t本规范适用于餐饮场所的暖通设计。

1.2\t餐饮暖通设计应符合国家相关规定和标准。

1.3\t暖通设计应考虑节能、环保、舒适等因素。

二、室内设计

2.1\t餐厅空间布局应合理，通风良好。

2.2\t顾客用餐区和厨房区域应有明确的区分，避免互相干扰。

2.3\t厨房应有独立的排风系统，确保油烟排放合理。

三、暖通设备选择

3.1\t暖通设备应根据餐饮场所的面积、使用功能等因素进行

选择。

3.2\t供暖设备应具备合理的供暖效果，满足顾客需求。

3.3\t通风设备应具备良好的通风效果，保证室内空气质量。

四、通风系统设计

4.1\t餐厅内通风系统应采用合适的换气方式，保证空气流通。

4.2\t厨房排风系统应适当设置烟道，将油烟排放到室外。

4.3\t厨房通风系统应设置油烟净化设备，降低油烟对环境的

影响。

五、供暖系统设计

5.1\t供暖系统应选择合适的暖气设备，如暖风机、辐射暖气等。

5.2\t供暖系统应根据餐厅的面积和使用需求，合理设置供暖

设备数量和位置。

5.3\t供暖管道应进行合理的布置和维护，确保热量传输的有

效性。

六、空调系统设计

6.1\t餐厅空调系统应根据实际情况选择合适的空调设备。

6.2\t空调系统的冷热负荷计算应准确，以满足室内温湿度舒

适的要求。

6.3\t空调系统的布置和管道设计应合理，保证空调效果稳定。

七、噪声控制设计

7.1\t餐饮场所应采取有效措施控制噪声，确保室内环境的安静。

7.2\t厨房设备和通风设备的噪声应控制在国家标准规定的范围内。

7.3\t餐厅用餐区域和厨房区域应进行隔音设计，减少噪音传播。

餐饮暖通设计规范

一）空调系统的组成

1、空调机系统

1）物业中央空调系统

2）分体空调系统

3）多联机空调系统

2、新风系统

1）空调新风：室外新风经过过滤网和新风机处理后送入餐厅空调回风箱。

2）厨房新风：室外新风不经过空调处理，直接送入厨房，补充厨房的排

风损失。

3、排风系统安功能分为：

1）一般排风：干货仓、更衣室、经理室、洗碗间等

2）设备排风：蒸柜、炒炉、扒炉、炸炉、煎包炉、保温台、汤粉台等

3）异味排风：卫生间

二）空调机系统的选用与说明

1、物业能提供全部空调冷量时：

1）供冷时间和餐厅营业时间一致时，可以全部采用物业空调（中央空调）

2）供冷时间和餐厅营业时间不一致时，考虑自设空调；

3）物业供冷的季节不符合餐厅使用要求时，尽量自设空调。

三）空调设计新址规划必需提供资料

1、现场勘测房产条件

1）餐厅内部建筑条件：明确层高、梁底标高、玻璃面积与朝向等；

2）设备安装条件：室外机位置、冷媒管走向、物业是否提供中央

空调及提供的冷量大小等。

3）新、排风位置及开口大小等

2、装修设计图与厨房布置图

1）明确负荷分布情况：临窗面、设备散热区域、顾客集中区域；

2）天花风口布置、天花高度。

3、餐厅所在地区的气象资料

四）餐厅温度要求

夏季：22℃～26℃

冬季：20℃～23℃

三）冷量指标与计算

1、建议冷量指标：

顾客区：450W/ ㎡

2、冷量调整系数（叠加后不大于20％）：

a.当餐厅所在地的夏季平均气温＞35℃时，增10％

b.当外立面的玻璃面积大于50％，且有临窗面朝西时，则顾客区负荷

取值增10％；

c.对于娱乐、餐饮或者购物中心的餐厅，顾客区负荷取值减少10％。

暖通设计规范

暖通设计规范是指在建设项目中，针对暖通设备的设计、安装、调试和维护等各个环节所需要遵守的一系列制度、标准和规范。暖通设计规范的制定旨在确保建筑物内部的温度、湿度、通风等环境因素能够满足使用者的需求，同时还要求保持设备的高效率、低能耗和安全可靠性。以下是暖通设计规范的主要内容：

1. 设计原则：暖通系统的设计应遵循节能、环保、经济和可靠的原则，并根据建筑的使用和结构特点进行合理的选择和布局。

2. 热负荷计算：根据建筑物的热传导、透过、辐射和通风等热负荷特点，进行热负荷计算，确定合适的供暖能力和制冷能力。

3. 温度要求：根据建筑物的用途和人员活动的需要，确定合适的室内温度范围和控制要求。

4. 供热系统：包括锅炉、热水供暖系统、地暖系统等的设计和安装，要求设备选型合理、运行效率高、安全可靠。

5. 供冷系统：包括空调系统、制冷系统等的设计和安装，要求设备选型合理、制冷效果好、能耗低。

6. 通风系统：包括新风系统、排烟系统等的设计和安装，要求通风效果好、能耗低、排除有害气体和异味。

7. 节能设计：通过优化系统结构、采用节能设备和技术，减少能源消耗，提高能源利用率。

8. 自动控制：通过自动控制系统，实现温度、湿度、风速等环境因素的准确控制和调节。

9. 维护管理：规定对暖通设备的定期检查、保养、维修和更换，确保设备的正常运行和寿命。

10. 安全防护：对于暖通设备的布局、通风口、烟气排出等要求，防止火灾、爆炸和中毒等事故的发生。

总之，暖通设计规范的制定和遵守对于建筑物的舒适性、能耗、环境保护和安全性都起到至关重要的作用。只有通过科学合理的设计和严格的执行，才能保证建筑物在使用中的舒适和可持续发展。

暖通设计规范范文

1.设计目标和要求：

-确保室内温度在舒适范围内，尽量减少温度差异。

-保障室内空气质量良好，合理控制室内空气中的有害物质浓度。

-降低能源消耗并提高能源利用效率，减少对环境的不良影响。

-考虑建筑物的实际使用情况和功能需求，制定相应的设计指标。

2.设备选择与设计原则：

-根据建筑物的规模、功能和使用需求，选择合适的供暖、通风和空

调设备。

-设计合理的供热和供冷系统，确保室内温度稳定，并减少能源浪费。

-配备高效的热交换设备，如热回收器、空气处理设备等，提高能源

利用效率。

-考虑设备的使用寿命、可维护性和安全性，选择可靠性较高的设备。

3.热传递与热损失控制：

-采用合适的建筑保温材料和结构设计，减少热传递和热损失。

-设计合理的隔热层和保温设施，减少冷热桥的产生。

-合理规划建筑物的朝向、窗户尺寸和布置，利用自然光和热量，减

少照明和供暖负荷。

4.空气质量控制：

-通过合理的室内空气流通设计、过滤器和空气调节设备的选择，确保室内空气质量良好。

-控制室内空气中的氧气含量、一氧化碳和二氧化碳浓度等有害物质的含量。

-采用合适的通风系统，确保室内新风的供应和废气的排放。

-对烟雾探测器、气体泄漏报警器等进行功能测试和定期维护。

5.舒适度要求：

-根据建筑物的使用功能，确定室内温度、湿度和空气流通速度的合理范围。

-确保供热、通风和空调系统的运行稳定，避免温度和湿度的剧烈波动。

-根据建筑物的使用特点，合理布置通风口和空调出风口，避免直吹和不均匀通风。

6.能源消耗和环境保护：

-采取合理的供暖和通风措施，降低能源消耗，提高能源利用效率。

餐饮店铺装修中的空调和通风设计

餐饮店铺装修中的空调和通风设计餐饮店铺装修是一个综合考虑各方面因素的复杂过程，其中空调和通风设计是至关重要的一部分。合理的空调和通风系统设计不仅能够提供舒适的用餐环境，还能保证食品的新鲜度和安全性。本文将探讨餐饮店铺装修中空调和通风设计的要点和注意事项。

1. 空调系统设计

在餐饮店铺装修中，空调系统的设计是确保客户舒适度的关键因素之一。以下是一些空调系统设计的要点和建议：

（1）冷热负荷计算：根据餐厅的大小和使用场景，确定空调需要提供的冷负荷和热负荷。这可以通过考虑房间的面积、人员数量和设备热量来计算得出。确保空调系统能够满足餐厅的需求。

（2）区域空调划分：根据餐厅的布局和用途，将餐厅划分为不同的区域，分别进行空调供应。例如，前厅、大厅和包间可以采用独立的空调机组，以便根据需要进行调节。

（3）风口设置：在空调系统中，合理设置风口是确保冷（热）风能够均匀输送到餐厅各个区域的关键。风口应放置在餐厅上方，以避免直接吹向顾客，同时保持空气流动性以降低温度差异。

2. 通风系统设计

通风系统在餐饮店铺中同样重要，它不仅提供新鲜空气，还能排除厨房产生的油烟和异味。以下是一些通风系统设计的要点和建议：

（1）通风口设置：在餐厅内部和厨房设置合理的通风口，以保证空气的流动性和新鲜度。通风口应设置在餐厅的高处，与空调的风口相互配合，提供良好的空气流动。

（2）排烟系统：厨房是餐饮店铺中产生油烟和异味的主要区域。因此，在通风系统设计中，必须确保良好的排烟系统。排烟系统应连接到厨房内的油烟产生设备，将油烟排出店铺，保持餐厅内部空气的清新。

餐饮厨房排烟计算

饮食建筑设计规范JGJ 64-89对厨房操作间通风作了明确规定：1计算排风量的65%通过排气罩排至室外,而由房间的全面换气排出35%；2排气罩口吸气速度一般不应小于0.5 m/s,排风管内速度不应小于10 m/s；3 热加工间补风量宜为排风量的70%左右,房间负压值不应大于5 Pa;然而,有的工程的厨房未设排气罩,仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩,但罩口吸气速度远小于0.5 m/s,选配的排风机风量不足;大多工程未设置全面换气装置,亦未考虑补风装置,难以保证室内卫生环境要求及负压值要求;

公共建筑中的厨房,是一个很重要的组成部分,但在设计上通常是一个薄弱环节,一方面,在施工图纸设计阶段,往往得不到有关厨房的详细工艺资料,在建筑专业所提供的方案图上,一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置,另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施,这就给合理地确定厨房通风量带来了困难,通常同样的厨房,不同的人进行设计,其结果往往不同,甚至相差悬殊,但是依据技术措施,又能各自找到根据;因此,厨房的通风设计形成了,因人而异,无统一标准的局面,我认为之所以会出现这种现象,与我们常用的技术措施在厨房通风量确定上,概念不明确,要求不一致有关,为说明问题,我们可以结合常用的建设部建筑设计院民用建筑暖通空调设计技术措施,下简称措施一和我院编制的暖通专业统一技术措施下简称措施二中的有关规定,讨论一下厨房的通风量确定问题; 措施一第4-28条规定：机械通风的换气量宜按热平衡计算……,计算排风量的65%通过排气罩或屏幕等排除室外,而由房间的全面换气排出35%; 另外,在第4-26条中,已规定了排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s; 措施二第5&8226;1&8226;3条中规定：设有空调系统的厨房其机械通风的换气量,宜按热平衡及风量平衡计算,当热平衡计算确有困难时,可按下述两种方法中的一种计算,并以第一种方法,为优选方法;

暖通设计规范

暖通是建筑工程的重要组成部分之一，包括供热、通风、空调、给排水等。对于暖通系统的设计，要遵循一定的规范，以确保系统运行的安全性、经济性和舒适性。本篇文章将介绍一些常见的暖通设计规范。

一、供热系统设计规范

1.1 热负荷计算

供热系统的设计必须根据建筑物的热负荷进行计算，以便确定系统的尺寸和能力。热负荷的计算应该根据建筑物的结构、所在地区的气候特点、建筑物用途等因素进行。

1.2 热源选择

热源的选择应该考虑到供热方式、燃料类型、热效率、安全性、维修和操作管理等因素。在采用锅炉作为热源时，应当根据相关法规和标准进行设计，如《锅炉安全技术监察规程》等。

1.3 管道设计

管道的设计应该遵循国家和行业规范，如《建筑给水排水及供暖通风工程图样与尺寸》等。应当在设计和选用管道时注意水质、管道材料、管径、蒸汽输出量和流速等因素。

1.4 阀门、管件和配件

在供热管道系统的设计中，应当合理选用阀门、管件和配件，以保证系统的安全和运行效率。阀门和管件的选用应当符合相关标准，如《钢制焊接、螺纹管件》等。

二、通风设计规范

2.1 空气质量

通风系统的设计应当考虑空气质量和污染物排放问题，保证空气流动的均匀性和稳定性，同时避免污染物在室内积聚。

2.2 空气量计算

通风系统的设计需要对热负荷和室内空气质量进行计算，以确定系统的能力大小和空气流量。应当根据《建筑通风设计规范》和《建筑采暖通风与空气调节设计规范》等规范进行计算。

2.3 设备选用

在设计通风系统时，应当选用合适的通风设备和器材，如排风扇、送风管道、空气过滤器等。

餐饮暖通设计规范

一、引言

餐饮暖通设计是为了创造舒适、安全和健康的环境，确保餐厅、厨房和相关区域的温度、湿度和空气质量符合要求。本文档旨在为

餐饮暖通设计提供指导，并规范相关内容。

二、设计范围和要求

2·1 餐厅区域

2·1·1 温度要求：餐厅区域宜保持适宜的室内温度，不应过

热或过冷。

2·1·2 通风要求：餐厅区域应具备良好的通风系统，确保空

气流通，并且排除异味和烟雾。

2·1·3 空调系统：根据餐厅的面积和使用情况，合理选用适

当的空调设备，以满足舒适度要求。

2·1·4 照明要求：餐厅宜采用柔和的照明，照明设备应布局

合理，照明效果良好且均匀。

2·2 厨房区域

2·2·1 温度要求：厨房区域宜保持适宜的室内温度，不应过

热或过冷，以确保员工的工作环境舒适。

2·2·2 通风要求：厨房应具备强力排风系统，已达到排除油

烟和异味的目的。

2·2·3 空调系统：厨房可根据实际情况选用适当的空调设备，但应注意其耐高温、防油污和易清洁等特性。

2·2·4 装饰材料：厨房的装饰材料应具有防火性能，并且易

于清洁和消毒。

三、管道布置

3·1 冷热水管道

3·1·1 冷热水管道应符合国家相关标准，且与食品安全无关

的管道应与食品接触的管道相分离。

3·1·2 冷却水管道应避免与热水管道相交，以免影响供热系

统的正常运行。

3·1·3 冷却水管道宜选用无缝钢管或PE管道，以确保供冷水

的质量。

3·1·4 热水管道应选用耐高温的材料，且在接口处应有合理

的防漏措施。

3·2 排水管道

3·2·1 排水管道应符合国家相关标准，并且宜设置反味防止装置，以避免异味回流。