超市卖场生鲜管理规范手册

目录第一部分组织结构图生鲜部组织结构图03第二部分岗位职责生鲜部副总岗位职责04-05 生鲜部经理岗位职责05-06 生鲜部采购主管岗位职责06-07 生鲜部采购组长岗位职责07-08 生鲜部采购组司机岗位职责07-08 生鲜部物流配送主管岗位职责09-10 生鲜部物流配送组白班配送员岗位职责10-11 生鲜部物流配送组晚班配送员岗位职责11-12 生鲜部物流配送仓库保管员岗位职责12-13 生鲜部物流车队主管岗位职责12-13 生鲜部物流车队司机岗位职责14-15 生鲜部食堂切配组主管岗位职责15-16 生鲜部食堂切配组组长岗位职责16-17 生鲜部食堂切配组组员管岗位职责18第三部分工作流程汇总生鲜部惠民菜活动流程19-22第四部分规章制度汇总商品明码标价签填写要求23-24第一部分组织结构图温州百一超市生鲜部组织结构图第二部分岗位职责生鲜部副总岗位职责一、公司生鲜部各组业绩指标达成、规范运营、门店之间或与其他相关部门沟通的主要负责人二、接受总经理的指示，并及时汇报三、根据总经理办公室制订的年度绩效目标指导生鲜部经理合理分解到生鲜部各部组并监督各部组执行与完成四、严格执行各部组的营运规范并使各部组形成统一标准五、与相关部门合作制订公司各门店的年度促销档期、促销计划及主打待选商品等六、指导生鲜部经理及各主管结合生鲜部情况制定年节销售计划及相关的囤货计划（分门店）七、参与新开店布局、陈列规划讨论；老店的区域整改（涉及生鲜部门的）规划讨论；并根据讨论结果组织生鲜各部组协调行动。

八、参加总公司部门会议，协调各门店与相关部门的业务联系及需沟通事宜九、组织召开各部门例会（每周二）十、安排生鲜部经理对各门店生鲜到货情况及商品销售、库存状态进行监控，汇同营运副总对门店生鲜经营提出整改建议。

十一、对生鲜采购、配送、调拨、二次加工处理等环节进行业务面指导，加强生鲜部对损耗的控制，达到公司生鲜损耗的控制标准。

十二、负责对惠民菜、促销档期生鲜商品选品、促销价格的提报与确定十三、结合公司人资部整体培训计划，针对生鲜部各部组的业务知识提高提出培训需求与计划，并组织实施。

十四、针对公司生鲜部未来发展战略，结合总经理室意见提出实施方案与计划，并报公司总经理室批准实施。

十五、对下属各部组工作提出指示，合理分配下属工作。

十六、与员工及其他部门沟通，听取各方意见。

十七、制定考评制度、激励机制。

十八、做周、月工作总结并分析十九、其他事项生鲜部经理岗位职责一、公司生鲜部各组业绩指标达成、规范运营、门店之间或与其他相关部门沟通的直接负责人二、接受生鲜副总的指示，并及时汇报三、根据总经理办公室制订的年度绩效目标合理分解到生鲜部各部组并监督各部组执行与完成四、严格执行各部组的营运规范并使各部组形成统一标准五、在副总指导下结合其他相关部门制订的公司各门店的年度促销档期、促销计划及主打待选商品等做好商品选购的安排六、在副总指导下结合生鲜部情况制定年节销售计划及相关的囤货计划（分门店）七、协助副总参与新开店布局、陈列规划讨论；老店的区域整改（涉及生鲜部门的）规划讨论；并根据讨论结果组织实施生鲜各部组协调行动。

八、在副总不在时，参加总公司部门会议，协调各门店与相关部门的业务联系及需沟通事宜九、在副总不在时，根据会议安排组织召开各部门例会（每周二）十、根据副总安排对各门店生鲜到货情况及商品销售、库存状态进行监控，汇同营运副总对门店生鲜经营提出整改建议。

十一、按照副总的指导，对生鲜采购、配送、调拨、二次加工处理等环节进行业务面训练，加强生鲜部对损耗的控制，达到公司生鲜损耗的控制标准。

十二、按照副总安排对惠民菜、促销档期生鲜商品选品、促销价格的提报与确定十三、在副总指导下结合公司人资部整体培训计划，针对生鲜部各部组的业务知识提高提出培训需求与计划，并组织实施。

十四、负责联营供应商的寻找、谈判和签订销售合同。

十五、在日常巡视中对下属各部组工作提出指示，合理分配下属工作。

十六、在日常巡视中与员工及其他部门沟通，听取各方意见。

十七、在副总指导下制定考评制度、激励机制并执行。

十八、做周、月工作总结并分析十九、其他事项生鲜部采购主管岗位职责一、负责实施年度、月度工作计划，完成生鲜商品的销售指标及毛利指标及营业外收入；二、负责生鲜部商品的引进与淘汰，根据时令特点制定生鲜商品结构维护和优化工作。

三、负责自采生鲜商品的采购，严格控制商品的进货质量，检查保质期，为顾客提供新鲜食品；四、在生鲜经理的指导下制定并实施生鲜促销活动。

在充分考虑门店销售情况及订货需求，结合市场商品品质、价格等实际情况，同时按照促销计划，综合采买生鲜促销商品。

五、结合市场最新情况，及时通过电话、微信等即时联络手段与门店联系沟通新上市商品信息，完成新品上市的引进与售卖准备工作。

六、接受生鲜副总、经理的指导，及时调整现有产品结构，确保商品品种与品质符合公司产品标准和结构要求；七、负责按照公司统一制定的品类规划引进新的未开发品类，确保品类的全面完整，及时制定优化计划并实施；八、负责对生鲜供应商的管理工作，维护公司形象，建立良好合作关系。

对条件具备的供应商应及时调整为账期或赊销供应商，对诚信状况不良或合作性不强的供应商要尽早淘汰。

九、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提高劳动生产率，控制人事成本和运营成本。

十、负责确定正常销售及促销期间商品进售价，协助物价部检查每日定价是否100％正确；十二、定期进行店访及市场调查及时掌握市场动态；十三、负责建立并维持紧急需求商品的采购供应渠道十四、负责采购部业务资料档案、供应商档案资料的管理保存及其它文件、资料的收发管理工作；十五、负责进行相关业务统计资料的分析工作，定期向生鲜部经理汇报统计分析结果；十六、按时参加部门会议和公司通知的其他会议，积极发言，建言献策。

十七、完成上级交办的其他工作。

十八、做周、月工作总结并分析生鲜部采购组长岗位职责一、负责公司指派生鲜商品的常规采购和业务的拓展工作。

二、协助主管筛选合作的供应商，并负责协商最佳的采购交易条件。

根据公司惠民活动、促销活动、门店生鲜活动等计划组织商品，并与供应商谈判，确保公司生鲜商品的品质和毛利。

三、收集价格情报，做好市场调研工作，执行最有效的价格策略。

四、协助主管制定采购计划及执行计划，开发特定商品。

五、与门店人员合作，扩展业绩并达成毛利的目标。

六、与各门店店长、组长协调好商品的退、换货处理及脱销、滞销的处理，帮助门店降低损耗。

七、根据季节性不同，及时根据采购经理的指导和年度生鲜商品上市的规律引进商品，确保商品及时、迅速的上市和销售。

八、配合各部门的协调互助工作。

九、了解市场的发展和趋势，以确保商品的样式、品质、价位和内容能针费群体上市。

十、负责对生鲜商品包装的设计与改良十一、负责商品上车时的品质抽检和数量复核，确保商品品质和数量达到自采商品要求。

十二、按时参加部门会议和公司通知的其他会议，积极发言，建言献策。

十三、做周、月工作总结并分析十四、完成上级交办的其他工作。

生鲜部采购组司机岗位职责一、认真学习各项法规,遵守交通规则,保证车辆行驶安全.二、由采购部门每年负责对司机进行考核，将考核等级作为下一年调整岗位工资的依据之一。

三、司机出车执行任务，遇不可抗力原因不能按时返回的，应及时设法通知采购经理，并说明原因。

四、协助采购人员做好生鲜商品验收及装卸工作，确保商品品质、数量符合采购标准，防止采购损耗发生。

五、司机未经领导批准，不得将自己保管的车辆随便交给其他人驾驶六、努力学习业务,爱护保养车辆,保持车辆清洁卫生,使车辆始终处于良好技术状态.七、车辆维修应事先报告,遇紧急情况,处理完毕应及时汇报.八、协助做好生鲜部其他日常事务工作.九、及时、真实填写行驶记录单，节约油耗。

十、按时参加部门会议和公司通知的其他会议，积极发言，建言献策。

十一、做周、月工作总结并分析十二、完成上级交办的其他工作。

生鲜部配送主管岗位职责一、负责带领配送部全体同仁完成本部门工作目标。

二、负责生鲜商品的控制送货和仓储成本以符合公司目标；三、对库房环境、商品进货、验收、收货流程定期进行检查、指导；四、同本部门和各门店维护良好的沟通，确保商品按时、准确、足量的配送到各门店。

五、指导配送组主管设计配送路线，并根据门店数量的变化和新增及时进行路线的调整和优化。

六、对配送各部组进行日常工作指导和跟踪，保证日常操作顺畅有效，并根据公司需要调整和加强流程的执行。

七、按要求为财务及各部门提供各种报表及相关数据，保持沟通顺畅；八、保持生鲜商品实际配送准确率达到公司考核标准；九、安置、组织并调动整个团队充分执行目标要求的任务；十、确保商品在库的保质期管理。

十一、按照公司库区管理要求，指导和监督配送员保持库区通道畅通、卫生符合标准，做好栈板、周转箱等配件和辅助用品的回收和存放十二、组织部门会议，传达公司的指令，调动部门干部、员工的积极性；十三、做周、月工作总结并分析十四、完成领导交办的其他工作。

生鲜部配送组白班岗位职责一、严格按收货程序接收生鲜供应商的库配货物，包括存放程序、区域原则、验货程序、验单程序等；二、工作要认真、细致、诚实、有条理，确保所有的收货真实、准确、清楚；三、执行冷冻商品优先收货的原则；四、指导供应商以正确的方式卸货、存放，贴条形码、改换包装等；五、进行周转仓的整理，及时将收到的货物送到各分店；六、保证收货通道的畅通，及时整理空卡板、周转箱、手动叉车等；七、保证收货区域、周转仓的清洁、卫生、安全操作、消防等符合公司标准；八、指导和帮助供应商卸货、正确安全存放商品、将条形码放在商品的正确位置上等；九、按照设备设施使用的规范正确使用液压叉车、电子称、手持式终端或盘点枪，并按要求定期进行保养维护。

十、严格执行区域原则，将未收货物、正收货物、已收货物清楚分开；十一、验收所有的生鲜库配货物，采用开箱抽检、感官检验等方法，参照公司有关质量标准进行；十二、负责收货商品的名称与订单一致，收货数量、重量准确无误；十三、执行先退货、后收货的程序；十四、负责送货到各分店相应的位置，负责整理周转仓的货物，按划分的区域堆放货物，保证收货通道的顺畅。

十五、协助安全人员做好收货区域车辆秩序管理和外来人员的进出控管工作；十六、参加部门会议，服从主管安排的岗位，做好交接班工作；生鲜部配送组夜班岗位职责一、严格按收货程序接收生鲜采购组采购的生鲜商品，包括存放程序、区域原则、验货程序、验单程序等；二、工作要认真、细致、诚实、有条理，确保所有的收货真实、准确、清楚；三、按照轻拿轻放原则以正确的方式卸货、存放，并依照各门店需求分配好商品，防止错误产生；及时将收到的货物送到各分店配送区域；四、保证配送中心的交通畅通，及时整理空卡板、周转箱、手动叉车等；五、验收所有的生鲜自采货物，采用开箱抽检、感官检验等方法，参照公司有关质量标准进行；六、保证收货区域、周转仓的清洁、卫生、安全操作、消防等符合公司标准；七、按照设备设施使用的规范正确使用液压叉车、电子称、手持式终端或盘点枪，并按要求定期进行保养维护。