做蛋糕的基础常用工具

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做蛋糕需要哪些材料和工具

做蛋糕需要哪些材料和工具
做蛋糕是一件非常有趣的事情，不仅可以享受制作的乐趣，还可以品尝到自己
亲手制作的美味。

那么，做蛋糕需要哪些材料和工具呢？接下来，我将为大家详细介绍。

首先，我们需要准备的材料包括，面粉、砂糖、鸡蛋、黄油、泡打粉、香草精等。

面粉是蛋糕的主要原料之一，可以选择低筋面粉或者中筋面粉，根据自己的口感喜好来选择。

砂糖可以根据个人口味适量添加，一般情况下，白砂糖即可。

鸡蛋是蛋糕中的重要材料，可以增加蛋糕的香甜味和口感。

黄油是蛋糕中的必备材料，可以增加蛋糕的香气和口感。

泡打粉是蛋糕中的发酵剂，可以使蛋糕蓬松。

香草精可以增加蛋糕的香味，使蛋糕更加美味。

其次，我们需要准备的工具包括，搅拌器、烤模、烤箱、蛋糕平铺器等。

搅拌
器是制作蛋糕时必不可少的工具，可以帮助我们将材料充分混合均匀。

烤模是用来盛放蛋糕面糊的容器，可以选择圆形、方形或者心形等不同形状的烤模。

烤箱是用来烘烤蛋糕的工具，可以根据蛋糕的配方和烘烤温度来预热和设置烘烤时间。

蛋糕平铺器是用来修整蛋糕表面的工具，可以使蛋糕更加平整和美观。

在准备好这些材料和工具之后，我们就可以开始制作蛋糕了。

首先，将面粉、
砂糖、鸡蛋、黄油、泡打粉等材料混合均匀，然后倒入烤模中，放入预热好的烤箱中烘烤一定时间。

烤好后，用蛋糕平铺器修整蛋糕表面，待蛋糕冷却后即可享用。

总的来说，做蛋糕需要的材料和工具并不复杂，只要准备好相应的材料和工具，按照配方和步骤来进行制作，就可以轻松制作出美味的蛋糕。

希望大家可以尝试制作自己喜欢的蛋糕，享受制作和品尝的乐趣。

甜品制作的工具和设备必备指南

甜品制作的工具和设备必备指南甜品制作是一门需要技巧和耐心的艺术。

除了食材和配方之外，合适的工具和设备也是制作出美味甜品的关键。

在本文中，我们将探讨一些甜品制作过程中必备的工具和设备，帮助您提升甜品制作的效率和质量。

1. 搅拌器和搅拌碗搅拌器是制作甜品时必不可少的工具之一。

它可以帮助您快速搅拌面糊、打发蛋白和混合材料。

选择一个高品质的搅拌器，它应该有不同速度的调节功能，以适应不同的搅拌需求。

搅拌碗也很重要，它应该足够大以容纳所需的材料，并且容易清洁。

2. 烤箱和烤盘烤箱是制作烘焙类甜品的核心设备。

选择一个可靠的烤箱，它应该有均匀的加热功能和准确的温度控制。

烤盘是放置甜品面糊或蛋糕模具的地方，选择一个耐高温的烤盘，以确保甜品烘烤均匀。

3. 模具和烘焙纸模具是制作各种形状和大小的甜品的关键工具。

您可以选择不同形状的蛋糕模具、曲奇模具和糕点模具，以满足不同的制作需求。

烘焙纸是防止甜品粘连于模具的重要工具，它可以保护模具并方便脱模。

4. 出奶器和喷嘴出奶器是制作奶油花和装饰甜品的必备工具。

选择一个易于操作且容易清洁的出奶器，配备不同类型的喷嘴，以创造出各种各样的花纹和装饰效果。

喷嘴的形状和尺寸会影响到甜品的外观和口感，因此选择适合您需求的喷嘴非常重要。

5. 冷冻机和冷冻模具冷冻机是制作冰淇淋和冻品的重要设备。

选择一个能够快速冷冻和保持温度的冷冻机，以确保甜品的质地和口感。

冷冻模具可以帮助您制作出各种形状和口味的冰淇淋和冻品，让您的甜品更加多样化。

6. 糖霜架和糖霜刀糖霜架是制作糖霜蛋糕和装饰甜品时的必备工具。

它可以帮助您将糖霜均匀地涂抹在甜品表面，并且让多层糖霜蛋糕保持稳定。

糖霜刀是用来修整和刮平糖霜的工具，选择一个坚固耐用的刀具，以确保甜品的外观和质量。

7. 温度计和计量杯温度计是制作糖果和巧克力等需要精确温度控制的甜品时的必备工具。

选择一个准确度高的温度计，以确保甜品的质地和口感。

计量杯是用来精确测量食材的工具，选择一个具有不同容量刻度的计量杯，以满足不同的食材需求。

传统糕点制作工具

传统糕点制作工具糕点是许多文化中的重要食物之一，而传统糕点制作工具则是糕点制作的关键。

这些工具几乎在世界各地的糕点制作过程中都起到了重要的作用。

在这篇文章中，我们将介绍一些常见的传统糕点制作工具，并探讨它们在制作传统糕点时的应用。

1.面粉筛：面粉筛是一种用来筛选面粉，让其更加均匀细腻的工具。

它可以去除面粉中的颗粒，防止凝固和结块，使之更容易与其他成分混合。

将面粉放入面粉筛中，然后通过轻轻摇晃筛子或用手轻轻敲打筛子的边缘，将面粉细腻均匀地筛入碗中。

2.揉面板：揉面板是一种用来揉制面团的工具，通常由坚硬的木材制成。

面团在揉面板上不仅可以更好地被操纵，而且可以防止黏附。

这是因为揉面板上的纹理和孔隙可以帮助面团与空气接触，减少摩擦，从而防止黏附。

在制作传统糕点时，揉面板是不可或缺的工具。

3.擀面杖：擀面杖是一种用来擀平面团的工具，可以将面团制成所需的形状和厚度。

擀面杖通常由木材、大理石或塑料制成，并具有不同的长度和直径，以适应不同类型的糕点制作。

在使用擀面杖时，将面团放在平坦的表面上，然后用擀面杖从中央向外推动，同时进行旋转，直到达到所需的形状和厚度。

4.粘稠度计：粘稠度计是一种用来测量糕点混合物粘度的工具。

粘度是指糕点混合物的流动性，通常与面团的黏性有关。

粘稠度计可以帮助制作人员确定混合物的粘度，从而使他们可以调整配方和加工过程以达到所需的结果。

根据粘稠度计的读数，制作人员可以决定是否需要添加更多的液体或干粉状材料。

5.烤盘：烤盘是一种用来烤糕点的容器，通常由金属材料制成。

它具有平坦的底部和浅侧壁，以容纳糕点混合物，并确保糕点可以均匀地受热和加热。

烤盘通常具有不同的尺寸和形状，以适应不同类型的糕点制作。

在使用烤盘烤糕点时，可以在底部涂上油、黄油或蜡纸，以防止糕点粘附在底部。

6.糕点固定机：糕点固定机是一种用来加工面团的机械装置。

它通常由一个运动平台和一个上下运动的固定板组成。

将面团放在运动平台上，然后将固定板降下直至面团被压平或加工成所需形状。

制作蛋糕流程及使用的工具

制作蛋糕流程及使用的工具
1. 准备工作
•确定蛋糕种类和口味
•准备所需食材，例如：面粉、糖粉、鸡蛋、黄油、牛奶等
•准备所需工具，例如：搅拌器、烤箱、蛋糕模具、量杯等
2. 烘焙蛋糕
•将烤箱预热至指定温度
•准备一个干净的蛋糕模具，涂上一层薄薄的黄油以防粘
•将面粉、糖粉、鸡蛋、黄油和牛奶等食材放入搅拌器中，以中速搅拌均匀
•将搅拌好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中
•将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘焙指定时间，直至蛋糕金黄色并且有弹性
3. 准备蛋糕装饰
•准备所需的装饰食材，例如：巧克力片、奶油、水果等
•将巧克力片放入微波炉中融化，或者使用热水浴融化
•将蛋糕取出，放置在铁网架上晾凉
•在蛋糕表面涂上一层薄薄的奶油
•根据个人喜好，将巧克力或水果等装饰品摆放在蛋糕表面
4. 蛋糕保存与享用
•将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏，以保持新鲜
•在享用蛋糕前，可以根据个人喜好加热蛋糕，使口感更加松软
•切好蛋糕，上桌食用，与亲友共同享受美味
所需工具
•烤箱：用于烘焙蛋糕
•蛋糕模具：用于容纳蛋糕面糊
•量杯：用于准确测量食材的数量
•搅拌器：用于将食材搅拌均匀
•铁网架：用于蛋糕晾凉
•微波炉或热水：用于融化巧克力片
•冰箱：用于保存蛋糕并保持新鲜
总结
制作蛋糕的流程包括准备工作、烘焙蛋糕、准备蛋糕装饰以及蛋糕保存与享用。

在制作过程中需要使用烤箱、蛋糕模具、量杯、搅拌器等工具。

制作完成后，可以根据个人喜好选择合适的装饰，将蛋糕保存在冰箱中，并加热后享用。

蛋糕制作既是一项手艺，也是一种享受，希望您能尝试制作出美味的蛋糕。

怎么学会做蛋糕面包的技巧

怎么学会做蛋糕面包的技巧学会做蛋糕和面包需要一定的技巧和经验。

下面将介绍一些学会做蛋糕和面包的技巧，希望对你有所帮助。

一、准备工作1. 工具准备：蛋糕模具、面包模具、电动搅拌机、烤箱、擀面杖等。

2. 食材准备：面粉、酵母、糖、牛奶、鸡蛋、黄油、盐等。

3. 温度控制：做蛋糕和面包时，食材的温度非常重要。

有些食材需要室温，有些需要冷藏或冷冻。

一定要遵循食谱中的温度要求。

二、学会蛋糕制作的技巧1. 面糊搅拌：在做蛋糕时，将黄油和糖搅拌均匀，直到出现浅黄色和蓬松的质地，这样可以使蛋糕更加柔软。

2. 煎蛋糕面：在煎蛋糕面时，火力要适中，过高的温度会导致蛋糕表面糊化过快，内部糊化不充分。

3. 烘烤蛋糕：在将蛋糕放入烤箱之前，先预热烤箱至适当温度，烤箱的温度要均匀稳定。

根据蛋糕大小和厚度，控制烘烤时间。

三、学会面包制作的技巧1. 面团发酵：面团发酵需要一定的时间和温度控制，房间温度一般在25-28为宜。

可以将面团放在密闭的容器中，使之发酵得更充分。

2. 揉面：揉面是制作面包的重要步骤，可以通过手工揉面或使用搅拌机在中低速下揉面。

揉面的目的是使面筋产生，增加面包的筋力。

3. 面团整形：在制作面包时，要将面团整成合适的形状，可以是圆形、长形、扭曲形等。

整形时要注意抵抗面团内的气泡，使其均匀分布。

4. 烘烤面包：在烘烤面包之前，将面包切上刀口，这样可以让面包在烘烤时膨胀得更好。

烘烤时要注意温度和时间的控制。

四、学会如何解决问题1. 水分过多或过少：如果面糊或面团中的水分过多，可以适量添加面粉，反之，可以添加少量水分。

2. 发酵时间过长或过短：如果面团的发酵时间过长，可以将其切割成小块重新整形；如果发酵时间过短，可以放置在温暖的地方继续发酵。

3. 烤箱温度不均匀：在烘烤蛋糕或面包时，如果烤箱温度不均匀，可以适当调整烤箱层次，或者在适当的时间反转。

五、学会经验总结和不断尝试1. 尽量保持原味：对于初学者来说，可以先尝试一些基础的蛋糕和面包食谱，不要急于尝试复杂的口味和装饰。

制作蛋糕的基本工具

制作蛋糕的基本工具
除了准备好原料外，制作蛋糕还少不了工具的帮助。

其实，这些工具并不复杂，下面为你介绍的这些工具都是制作蛋糕的常用工具。

希望你能灵活运用它们，做出各式美味的蛋糕。

1. 打蛋机
打蛋机又称搅拌机，可以将鸡蛋的蛋清和蛋黄充分打散融合成蛋液，也可以单独将蛋清和蛋黄打到起泡的一种工具。

注意事项：机器工作时要保持平稳，整机不可在晃动下工作，不可以用水冲洗机器。

2. 和面机
和面机主要用来拌和各种粉料，主要由电动机、传动装置、面箱搅拌器、控制开关等部件组成，利用机械运动将粉料、水或其他配料制成面坯，常用于大量面坯的调制。

和面机的工作效率比手工操作高5～10倍，是蛋糕制作中最常用的工具。

注意事项：使用后要注意机器内部的清洁，否则会滋生细菌。

3. 不锈钢盆
用于装盛液体材料，使材料易于搅拌。

注意事项：每次用完后应清洗干净。

4. 量杯
杯壁上有容量标示，可用来量取材料，如水、油等，通常有大小尺寸可供选择。

注意事项：读数时注意刻度；不能作为反应容器；量取时选用适合的
量程。

5. 模具
模具大小、形状各异，制作不同形状的蛋糕时应选取对应的模具。

注意事项：应选择大小合适的模具，并注意保持模具的清洁。

6. 发酵箱
发酵箱为面团醒发专用，能控制温度和湿度。

其工作原理是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵。

注意事项：不要人为地先加热后加湿，这样会使湿度开关失效。

7. 各种刀具
用来切割蛋糕，抹蛋油和果酱等。

注意事项：保持刀具的清洁，防止生锈。

六年级上册劳动与技术教案-《做蛋糕》苏科版

放入电烤箱中4-6分钟。（上下火）（时间要根据蛋糕的量来定，如果比较大，就要时间长一些，看蛋糕有没有熟，可以用一根牙签插一下蛋糕，如果有粘蛋糕屑，说明还没熟，如果没有，说明蛋糕已经好了）
香喷喷的来,要等它冷却后,用牙签把上面一圈轻轻松动一下,就可以把成型的蛋糕拿出来啦,如果是刚出烤箱时很热就拿出来,蛋糕会粘到模具上,蛋糕容易变形, 而且模具粘上蛋糕屑,不容易清洗。
3、家庭简单的方法：
分开的蛋黄。
在蛋黄中加第一次白糖。加第二次白糖。
加第三次白糖。
蛋白打到成这样。
蛋黄加白糖打散。
加牛奶面粉打散。
加三分之一蛋白拌匀。
所有蛋白加入。
拌匀倒入压力煲。
出锅。
反面，翻时候不小心被我给破了点。
对半Hale Waihona Puke 好加奶油水果。打好的奶油。
完成，味道还行。
横切面，还不错的，夹心的。
四、小结
总第（）课时
授课时间：第（）周第（）课时
教学内容
做蛋糕
教学目标
1、让学生熟练地掌握做蛋糕的方法和基本过程，提高动手操作技能。
2、体验做蛋糕的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动的品德。
重点难点
掌握做蛋糕的方法和基本过程
教学方法
讲解法
教学准备
课件
教学预设
修改或随笔
一、做蛋糕的工具：
1、烤箱：要有上下两组加热管，可以同时加热，也可以单开上火或下火加热。能调节温度，有定时功能，内部最少也要两层，容积至少25l。
糖类，黑樱桃罐头，盐，柠檬，牛奶，黑巧克力，
泡打粉，小苏打，香草精，抹茶粉
各类干果，酒类，椰蓉，可可粉
三、方法：
市面上卖的蛋糕中，一定会加入很多的添加剂，所以越来越多的朋友们，都喜欢自己在家做蛋糕吃，下面就为朋友们介绍下怎样用电烤箱做蛋糕，电烤箱做蛋糕的方法，大家一起来学习吧。做蛋糕，一定是离不开电烤箱的，首先做蛋糕的面粉一定要用低筋面粉，用细网筛子筛4~5遍以上，晒面粉的作用在于避免面粉结块和增加面粉中的空气感，所以筛的次数越多越仔细，做出的蛋糕口感就越细腻，打发蛋白时要注意容器及打蛋器中无油无水，蛋白要打至细腻光滑再混入其他材料，打发的过程中可以挤入几滴柠檬汁或盐增加其发泡度。面包做的成功不成功，主要看面发的好不好，所以发面团才是重点。

制作传统西点的工具和器材

制作传统西点的工具和器材对于喜欢烘焙的人来说，制作传统的西点已经成为了一种爱好和追求。

而要制作出美味的西点，除了需要掌握一定的烘焙技巧外，选择合适的工具和器材也是非常重要的。

本文将介绍一些制作传统西点常用的工具和器材，帮助您更好地进行烘焙创作。

1. 面粉筛面粉筛是制作西点必备的工具之一。

它可以将面粉中的颗粒状杂质筛掉，使面粉更加细腻。

在制作蛋糕、饼干等西点时，首先将面粉筛入容器中，可以使面糊更加顺滑，蛋糕更加细腻口感更好。

2. 搅拌器搅拌器也是制作西点的必备工具。

对于面糊的搅拌和混合，手动搅拌往往效果不理想，使用搅拌器可以更加均匀地混合食材。

搅拌器的旋转速度可调节，操作简便，能够满足不同食材的需求。

同时，还可以节省时间和精力，提高工作效率。

3. 烤箱烤箱是制作西点不可或缺的工具之一。

它可以将面糊和食材加热至适宜的温度，实现烘焙的过程。

烤箱的温度可调节，可以根据不同的食材和烘焙需求进行设置。

在使用烤箱时，需要预热至适宜的温度，确保食材能够均匀受热，烘焙出色泽金黄、口感松软的西点。

4. 烘焙纸烘焙纸是制作西点时常用的工具之一。

它具有防粘性，可以避免食材在烘焙过程中黏附在烤盘上。

将食材摆放在烘焙纸上，既方便取出又不会造成损坏。

同时，烘焙纸还能够有效吸附多余的油脂，使食材更加健康。

5. 烘焙模具烘焙模具是制作西点时必备的工具之一。

它可以给食材赋予不同的形状和大小，增加西点的美观性。

常见的烘焙模具有圆形蛋糕模、方形烤盘、花型模具等。

选择合适的烘焙模具可以让您制作出各种美味可口的西点。

6. 挤花袋和花嘴挤花袋和花嘴是制作西点时常用的工具之一。

它们用于制作花样独特的糖霜、奶油花等装饰。

挤花袋内放入糖霜或奶油，通过控制挤压的力度和速度，在蛋糕或饼干表面挤出各种精致的花纹。

花嘴的形状和大小不同，可以制作出各种不同风格的装饰效果。

7. 量杯和秤量杯和秤是制作西点过程中常用的工具，用于测量食材的重量和体积。

精确的测量可以使食材的配比更加准确，确保制作出品质上乘的西点。

常见甜品制作工具及其正确使用方法

常见甜品制作工具及其正确使用方法甜品是人们生活中不可或缺的一部分，无论是家庭聚会还是朋友聚会，甜品总能给人们带来愉悦和满足感。

而制作美味的甜品离不开合适的工具和正确的使用方法。

本文将介绍一些常见的甜品制作工具及其正确使用方法，希望能给爱好甜品制作的读者们带来一些帮助。

1. 搅拌机搅拌机是制作甜品时常用的工具之一。

它可以将各种食材搅拌均匀，使甜品更加细腻。

在使用搅拌机时，首先要确保搅拌机的刀片干净锋利，以免影响食材的搅拌效果。

其次，根据食谱的要求选择合适的搅拌速度，避免过快或过慢的搅拌导致甜品质地不佳。

最后，使用搅拌机时要注意安全，避免手指接触到刀片部分。

2. 烤箱烤箱是制作蛋糕、饼干等烘焙类甜品的必备工具。

在使用烤箱前，首先要清洁烤箱内部，以免残留的食材影响下一次的制作。

接下来，根据食谱的要求预热烤箱，确保温度适宜。

在烘焙过程中，要根据食谱的要求设置好时间和温度，同时要时刻观察甜品的烘焙情况，避免过度或不足烘焙。

最后，使用烤箱时要小心烫伤，注意使用防烫手套或其他工具进行操作。

3. 手动打蛋器手动打蛋器是制作蛋糕、奶油等甜品时常用的工具之一。

在使用手动打蛋器前，要确保蛋器的刀片干净，以免影响食材的混合效果。

在搅拌过程中，要保持均匀的力度和速度，以免出现不充分混合或过度搅拌的情况。

另外，使用手动打蛋器时要注意手部协调，避免因用力不当而导致手部不适。

4. 糖霜枪糖霜枪是制作糕点、曲奇等甜品时常用的工具之一。

在使用糖霜枪前，要将糖霜或巧克力熔化至适宜的温度，以免影响喷涂效果。

在喷涂过程中，要保持均匀的力度和速度，使糖霜或巧克力均匀喷涂在甜品表面。

此外，使用糖霜枪时要注意手部协调，避免因用力不当而导致喷涂不均匀。

5. 环形模具环形模具是制作蛋糕、慕斯等甜品时常用的工具之一。

在使用环形模具前，要先将其清洗干净，并在内部涂抹一层薄油，以便脱模。

在倒入面糊或果冻时，要控制好分量，避免溢出。

在脱模时，可以用刀子轻轻刮一下模具的边缘，帮助甜品顺利脱模。

从零开始学烘培之新手烘培入门基础篇

从零开始学烘培之新⼿烘培⼊门基础篇烘培⼊门基础篇:必备基本⼯具:烤箱:通常烤箱的⼤⼩和功率决定了烘培的温度和时间，可以根据烘烤出来糕体的状态来设定不⼀样的温度和时间。

如果烤出来的蛋糕表⾯开裂，糕体⼲，回缩厉害都和烘培温度过⾼，或烘培时间过长有关系。

⼀般烤完要在烤箱⾥闷⼀会，不要⽴刻⼀下⼦全部把烤箱门打开，突然的冷热空⽓对流会让蛋糕回缩厉害。

厨房电⼦称，量杯，量匙:做甜点⼀般都需要有严格的配料，厨房电⼦称可以精确计算配料。

量匙⼀般有⼏个规格:1dl = 100ml，15ml = 1 tbsp， 5ml = 1 tsp， 2.5ml = 1/2 tsp，1.25ml = 1/4 tsp电动打蛋器/厨师机:⽤于打发蛋⽩或奶油。

⼀般新⼿我并不推荐使⽤蛋抽来⼿动打发蛋⽩，⼀是费时，⼆是打出来的蛋⽩不稳定，容易消泡，⽽消泡的蛋⽩往往是蛋糕会失败的主要原因之⼀。

揉⾯团的时候有厨师机也是很省时和省⼒。

硅胶橡⽪刮⼑:混合和搅拌的时候⾮常⽅便，⽽且可以把容器⾥的东西刮得⽐较⼲净，不容易浪费。

⾯粉筛:⼀般使⽤⽹格较细⼩的⾯粉筛，才能过筛的⽐较细，⾯糊混合的时候不容易有结块，更容易操作。

塑料刮板/不锈钢切⼑，擀⾯杖，软⽑刷/软硅胶刷:塑料刮板/不锈钢切⼑，擀⾯杖制作⾯包经常需要⽤到，切⼑实在没有，普通⼑具也可以，但难免会使操作台⾯有刮痕。

擀⾯杖的话，⽤细长的瓶⼦也是可以代替的。

软⽑刷则是⽤来刷蛋液，或油的。

烘培纸/不粘油布，锡纸:可以⽤来垫在烤盘上防沾⽤的。

不粘油布的好处就是可以反复清洗，重复使⽤。

硅胶蛋糕模具:毕竟是要⾼温烘培，所以⼀般选⽤质量较好的。

现在市⾯上有多种硅胶蛋糕模具，连排的，单个的，都是⾮常不错的选择，好处是硅胶材质柔软会更易于脱模，⽽且清洗⽅便。

裱花嘴，裱花袋，抹⼑:裱花嘴制作甜点，蛋糕经常会⽤到，⽤来奶油蛋糕裱花。

裱花袋也是可以⽤保鲜袋代替的，只是裱花袋的形状会更易于操作。

抹⼑可以使奶油或⾯糊的表⾯更加平整，实在没有，细长的⼑具也是可以代替的。

新手烘焙蛋糕全攻略

新手烘焙蛋糕全攻略第1章：烘焙基础知识入门 (3)1.1 烘焙工具的选择与使用 (3)1.1.1 烤箱 (3)1.1.2 电子秤 (3)1.1.3 打蛋器 (3)1.1.4 模具 (4)1.1.5 刮刀、刮板 (4)1.2 食材的认识与挑选 (4)1.2.1 主料 (4)1.2.2 辅料 (4)1.2.3 添加剂 (4)1.3 烘焙基本技巧与注意事项 (4)1.3.1 面糊的搅拌 (4)1.3.2 打发蛋白 (4)1.3.3 烤箱温度和时间的控制 (4)1.3.4 脱模和冷却 (4)1.3.5 储存与保鲜 (5)第2章：蛋糕制作前的准备工作 (5)2.1 蛋糕模具的选择与处理 (5)2.2 鸡蛋的处理与分离 (5)2.3 认识蛋糕配方及比例调整 (5)第3章：蛋糕面糊的制作 (6)3.1 面粉的过筛与混合 (6)3.1.1 面粉过筛 (6)3.1.2 面粉混合 (6)3.2 蛋糕面糊的搅拌方法 (6)3.2.1 蛋白与蛋黄分离 (6)3.2.2 蛋黄糊制作 (6)3.2.3 蛋白打发 (6)3.2.4 面糊混合 (7)3.3 面糊的调整与优化 (7)3.3.1 面糊过干 (7)3.3.2 面糊过稀 (7)3.3.3 面糊消泡 (7)3.3.4 面糊颜色不均匀 (7)第4章：蛋糕的烘焙方法与技巧 (7)4.1 烤箱预热与温度控制 (7)4.2 蛋糕烘焙过程中的注意事项 (8)4.3 烘焙时间的掌握与判断 (8)第5章：蛋糕装饰与设计 (8)5.1 蛋糕装饰工具的选择与使用 (8)5.1.1 饼干枪和挤出嘴 (8)5.1.2 刮刀和抹刀 (8)5.1.3 剪子和小刀 (9)5.1.4 面筛和糖粉袋 (9)5.2 装饰奶油的打法与调色 (9)5.2.1 奶油的打法 (9)5.2.2 奶油的调色 (9)5.3 蛋糕装饰技巧与创意设计 (9)5.3.1 基础装饰技巧 (9)5.3.2 创意设计 (9)第6章：奶油蛋糕制作实战 (10)6.1 奶油蛋糕面糊的制作 (10)6.1.1 准备材料 (10)6.1.2 制作步骤 (10)6.2 奶油蛋糕的烘焙与冷却 (10)6.2.1 烘焙 (10)6.2.2 冷却 (10)6.3 奶油蛋糕的装饰与成品展示 (10)6.3.1 准备装饰材料 (11)6.3.2 装饰步骤 (11)第7章：戚风蛋糕制作实战 (11)7.1 戚风蛋糕面糊的制作 (11)7.1.1 准备材料 (11)7.1.2 分离蛋白与蛋黄 (11)7.1.3 蛋黄糊制作 (11)7.1.4 蛋白霜制作 (11)7.1.5 混合面糊 (11)7.2 戚风蛋糕的烘焙与脱模 (11)7.2.1 预热烤箱 (12)7.2.2 倒入模具 (12)7.2.3 烘焙 (12)7.2.4 脱模 (12)7.3 戚风蛋糕的装饰与成品展示 (12)7.3.1 装饰准备 (12)7.3.2 装饰蛋糕 (12)7.3.3 成品展示 (12)第8章：慕斯蛋糕制作实战 (12)8.1 慕斯蛋糕的配方与制作要点 (12)8.2 慕斯蛋糕的冷冻与脱模 (13)8.3 慕斯蛋糕的装饰与成品展示 (13)第9章：蛋糕烘焙中的常见问题与解决方法 (13)9.1 蛋糕塌陷、回缩等问题 (13)9.1.1 蛋糕塌陷 (13)9.1.2 蛋糕回缩 (14)9.2 蛋糕口感、组织等方面的调整 (14)9.2.1 口感调整 (14)9.2.2 组织调整 (14)9.3 蛋糕装饰中遇到的问题及解决方案 (14)9.3.1 装饰材料不粘附 (14)9.3.2 装饰效果不满意 (15)第10章烘焙蛋糕的保存与食用 (15)10.1 蛋糕的保存方法与保鲜技巧 (15)10.1.1 室温保存 (15)10.1.2 密封保存 (15)10.1.3 冷藏保存 (15)10.1.4 冷冻保存 (15)10.2 蛋糕的切割与装盘 (15)10.2.1 切割工具 (16)10.2.2 切割方法 (16)10.2.3 装盘建议 (16)10.3 蛋糕的食用与搭配建议 (16)10.3.1 食用时间 (16)10.3.2 食用搭配 (16)10.3.3 食用量 (16)第1章：烘焙基础知识入门1.1 烘焙工具的选择与使用烘焙是一门对工具要求较高的手艺，合适的工具可以使烘焙过程更加得心应手。

做蛋糕最基本的制作工具

做蛋糕最基本的制作工具做蛋糕的基本工具：1.烤箱CK25B普通家庭够用了，买红色！白色用久了会烤得外观发黑擦不掉。

注意要配烤网！2.电动打蛋器手提的就可以了，带桶的并不方便。

价格80元以下都有！3.厨房称有电子的，有普通的。

据说电子的方便，价格150以下，普通的台秤20元左右。

（目前我的是普通的，必要的时候考虑体验一下电子秤！）4.面粉筛宜家的面粉筛不锈钢的质量很好，可单手操作，缺点是口小，倒面粉的时候容易倒在面粉筛外面。

只要能方便筛面粉就可以，款式无要求，目数越大，出粉越细。

5.橡皮刀三能的橡皮刮刀一把就够用了！也有其他牌子的，没用过不知道效果！6.量具量勺和量杯，如果家里有量杯可以不考虑添加，量勺一定要配。

7.手动打蛋器不要买太大太重的，否则会很累。

注意手柄的地方柔软一些，不会把手磨疼。

8.不锈钢打蛋盆打蛋盆的特点是比较深，开口小，不至于打得奶油满天飞。

最好家里多准备几个盆，因为会同时需要2个以上的情况比较多。

9.裱花嘴+裱花袋+转换器裱花嘴买不锈钢的24个/盒那种，比零碎搭配要方便实惠。

裱花袋就买一次性的，不要买蛋糕房那种布袋，清洗太麻烦。

转换器不是一定要买，但是应该会用到。

10.油纸用途很广，必备材料。

网上论张购买不划算，去[酒店用品总汇] 买一卷可以用很久很久。

11.模具模具的购买是无穷无尽的。

先配一个心形6寸的，一个圆形8寸的。

都买活底的，铝皮那种就行了。

再买2个最小号的心形的幕斯圈，用途很广。

这些都最好买三能的，品质很好。

如果实在心急想买小模具，尽量不要再买塑料的。

12.刷子羊毛刷容易刷蛋液，但是清洗麻烦，不容易干。

建议选塑料的毛刷吧。

做蛋糕的流程

做蛋糕的流程一、准备工作在开始制作蛋糕之前，我们需要准备以下材料和工具：1. 面粉、糖、鸡蛋、牛奶等主要原料；2. 搅拌器、搅拌碗、打蛋器等厨房工具；3. 烤箱、烤盘、蛋糕模具等烘焙用具；4. 刮刀、刷子、裱花袋等装饰工具。

二、制作蛋糕面糊1. 将面粉、糖和泡打粉等干性材料放入一个大碗中，用刮刀拌匀；2. 在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶、黄油等液体材料混合均匀；3. 将液体材料慢慢倒入干性材料中，同时用搅拌器低速搅拌，直到面糊变得光滑细腻；4. 如需加入巧克力碎片、水果丁等额外材料，可在此时加入并轻轻搅拌均匀。

三、预热烤箱1. 将烤箱温度预设为合适的温度，一般为摄氏180度；2. 在烤箱内放入烤盘或蛋糕模具，等待烤箱预热完成。

四、倒入模具并烘焙1. 将制作好的蛋糕面糊倒入预热好的蛋糕模具中，轻轻晃动模具帮助面糊均匀分布；2. 将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，设置好合适的时间，一般为30-40分钟；3. 在烘焙过程中，不要频繁开启烤箱门，以免影响烤箱内温度；4. 使用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果取出后没有黏附面糊，则表示烘焙完成。

五、蛋糕装饰1. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，待其完全冷却后，才能进行装饰；2. 可使用刮刀将蛋糕表面修整平坦；3. 如需添加奶油花等装饰，可准备好裱花袋和装饰嘴，将奶油倒入袋中，按个人喜好进行装饰；4. 也可以在蛋糕表面撒上糖粉、果仁碎等提升美感；5. 最后，将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏片刻，以使蛋糕更加美味可口。

六、享用美味蛋糕制作完成的蛋糕，可以用刀具将其切分成均匀的块状，轻轻品尝其中的香甜滋味。

蛋糕可以作为甜品、生日庆祝等场合的佳品，也可以与亲朋好友分享，共同品味甜蜜。

以上就是制作蛋糕的一般流程，根据个人口味和创意，可以在其中加入更多的变化和创新。

通过不断的尝试和实践，你一定可以制作出属于自己特色的美味蛋糕。

祝你成功！。

制作蛋糕的常见烘焙工具和设备

制作蛋糕的常见烘焙工具和设备蛋糕是一种美味的甜点，制作它需要使用一些特定的烘焙工具和设备。

这些工具不仅能帮助我们准确测量材料，还能提供便利和高效的制作过程。

在本文中，我们将介绍几种常见的蛋糕制作工具和设备，并简要说明它们的用途和使用方法。

一、计量工具精确的计量是制作美味蛋糕的关键之一。

以下是常见的计量工具：1. 食用量杯：食用量杯是一种用于测量液体食材的玻璃或塑料杯子。

它通常有不同容量的刻度线，例如1杯、1/2杯、1/4杯等。

我们可以根据食谱要求使用食用量杯测量水、牛奶、油等。

2. 干量杯：干量杯用于测量固体和粉状食材，如面粉、糖等。

它的形状通常是圆锥状，带有容量刻度线。

使用干量杯时，我们应该将材料用刮刀或刀背刮平，并轻轻划去多余的食材，以确保准确的计量。

3. 秤：使用厨房秤可以准确地称量各种食材，特别是需要非常精确的配方。

蛋糕制作中，秤对于称量面粉、糖粉、脆皮等容易散落或不规则形状的食材非常有用。

二、搅拌工具制作蛋糕时需要充分混合和搅拌食材，以下是几种常见的搅拌工具：1. 搅拌碗：搅拌碗是制作蛋糕时必不可少的工具之一。

它通常由塑料或玻璃制成，具有足够的容量来容纳配方所需的材料。

搅拌碗应具备耐热、耐寒和耐磕碰的特性。

2. 手动搅拌器：手动搅拌器是一种简单且经济实惠的工具，用于混合蛋糕材料。

它通常由不锈钢制成，具有旋转手柄和搅拌片。

使用手动搅拌器时，我们只需旋转手柄，将食材充分混合。

3. 电动搅拌器：电动搅拌器是一种更高效且方便的工具。

它通常具有不同速度设置和各种搅拌附件，如打蛋器、揉面钩等。

使用电动搅拌器时，我们可以根据需要选择适当的速度和搅拌附件，以实现更好的搅拌效果。

三、烘焙工具蛋糕制作的最后一步是烘焙。

以下是几种常见的烘焙工具：1. 烤模：烤模是用于定型蛋糕形状的工具。

它通常由金属制成，具有不粘涂层，以便将蛋糕从模具中取出时不会粘连。

烤模有各种形状和尺寸，如圆形、方形、心形等，我们可以根据需要选择适合的烤模。

西点常用设备与器具

3.台式小型搅拌机
• 三、成型设备 • 1.面团分块机 • 2.起酥机
• 四、熟制设备 • 隔层式烤炉 • 旋转式热风循环烤炉 • 附醒发式烤炉 • 隧道式烤炉
设备使用安全： 1.多功能搅拌机（打蛋机） 2.和面机 3.开酥机 4.醒发箱 5.烤箱
作业：1.列举出西点常用的设备（至少8种）和设备使用的安全注意事项。
下课休息一会~
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二、西点常用器具
1.量具：量杯，量匙，量尺，电子秤，台秤等 2.辅助工具：粉筛，羊毛刷，旋转台，温度计，盆具，
蛋抽 3.刀具：锯齿刀，平口刀，分刀，抹刀
1、量具
2.辅助用具
3.刀具
4.成型模具
• 主要有不粘烤盘，吐司模具，法棍模具，蛋糕模，巧克力模具，慕斯模具，糖艺气囊。
4.蛋糕展示柜：分为陈列柜、冷藏柜、岛柜等。多用于面包，蛋糕等西点制品。
5.烤盘车：又称台车和饼盘车，用于制品的生产和出品的放置。
西点制作常用设备
一、辅助设备 • 工作台 • 洗涤槽 • 冷藏冷冻柜（箱） • 烤盘车 • 蛋糕展示柜 • 醒发箱
二、调制设备 1.和面机
2.多功能搅用设备与器具
一、辅助设备
1.工作台：（worktable）是指制作西点的操作台。常见的有大理石工作台、不锈钢的和冷藏冷冻工作台。
2.洗涤槽：（wash tank）由不锈钢材料制成，主要用于清洗原料，洗涤工具等。
3.冰箱：（ice box）是保持恒定低温的一种制冷设备。分为冷藏和冷冻，冷藏:其温度保持在0℃以上，10℃ 以下。冷冻:其温度保持0℃以下，一般可达-30℃。大型的西点生产企业有专业的冷藏室和冷冻室。
5.成熟用具
蛋糕模具，乳酪模具，空心摸，烤盘，派模，羊角面包模

制作西点的常用工具5.9

制作西点的常用工具
1．烤箱：烤箱是一种密闭的，利用电管加热来烘烤食物的电器。

它的用处还真不小呢——不仅可以烤面包、蛋糕、匹萨、饼干还能烤肉串、海鲜呢！
2．电子秤：西点烘焙的必备工具之一，用于称量材料的重量。

电子秤称量精准，特别实用。

3．打蛋器：常见的为不锈钢材质，在西点烘焙中用于打发奶油、蛋白等，
是必不可少的烘焙工具之一。

打蛋器的质量以铁条较密，较硬者为佳。

4．粉筛：主要用来过筛面粉，防止面粉结块，让面粉更加细化蓬松。

筛网：布满细密的网孔，可以过滤杂质，使做成的成品质地更细腻。

5．料理盆：搅拌材料时使用的容器。

多为不锈钢材质，容易清洗。

6．食品刷：用于糕点表面涂抹黄油液、蛋液或糖浆等。

7．橡皮刮刀：做蛋糕的必备工具。

柔软的橡胶刀体让蛋糕面糊更易搅拌，并且能够有效地刮除粘在料理盆壁上的面糊。

8．量杯和量勺：量勺通常用来量取少量材料，一套标准的量勺通常配有四只大小不同的量勺——1/4小勺、1/2小勺、一小勺、一大勺。

如果西点食谱的配方中写着“白糖两大勺”，那么我们再量取的时候只需找到最大的勺子，量取两次即可。

量杯主要用来称量液体材料，杯子上刻有毫升数。

9．油纸：又称烘焙纸。

用途十分广泛，垫在烤盘上，可起到防粘、防漏的作
用。

10．蛋糕纸杯：用于烤制小蛋糕，便于携带，深受大家的喜欢。

11．布丁模：大小、形状各异，通常较浅，主要用来做烤制小蛋糕和布丁的模型，能使烘烤出的食品样子更加美观。

家用蛋糕工具直播话术

家用蛋糕工具直播话术一、引言大家好，欢迎来到今天的家用蛋糕工具直播节目。

在今天的节目中，我们将为大家介绍一些常用的家用蛋糕工具，帮助大家更好地制作美味的蛋糕。

接下来，让我们一起来了解这些工具吧！二、蛋糕模具蛋糕模具是制作蛋糕时必不可少的工具之一。

它们有各种形状和尺寸，可以让我们制作出不同风格的蛋糕，比如圆形、方形、心形等。

在选择蛋糕模具时，要根据自己的需要和口味来选购，确保可以为您的蛋糕带来惊喜。

三、搅拌器具在制作蛋糕的过程中，搅拌器具是不可或缺的工具。

比如打蛋器、搅拌器等，它们可以帮助我们将各种原料充分混合均匀，确保蛋糕口感的顺滑和口感的细腻。

在使用搅拌器具时，要注意掌握好力度和速度，避免过度搅拌导致蛋糕发硬。

四、烤箱和烤具烤箱是制作蛋糕时必不可少的工具，它可以将蛋糕生地均匀加热，使其膨胀蓬松。

除了烤箱，烤具也是必备的工具，比如烤炉网、烤箱手套等，它们可以帮助我们更轻松地操作烤箱，确保蛋糕烤制的均匀和完美。

五、食材称量工具在制作蛋糕时，准确称量食材是非常关键的一步，这时就需要食材称量工具的帮助。

比如厨房秤、量杯等，它们可以帮助我们准确地控制食材的用量，从而保证蛋糕的口感和味道。

在使用食材称量工具时，要注意遵守食谱的比例，以确保蛋糕的质地和口感。

六、蛋糕装饰工具最后，蛋糕装饰工具也是制作蛋糕时不可或缺的工具之一。

比如挤花袋、裱花嘴等，它们可以帮助我们为蛋糕增添更多的美感和创意，让蛋糕看起来更加诱人。

在使用蛋糕装饰工具时，要注意注重细节和技巧，以确保装饰效果的达到理想的效果。

七、总结通过今天的直播节目，我们了解了一些家用蛋糕工具的使用方法和注意事项。

希望大家在制作蛋糕时能够合理地运用这些工具，制作出更美味、更漂亮的蛋糕。

祝大家在家中的蛋糕制作之旅中愉快！感谢大家的收看，我们下期节目再见！以上是本次家用蛋糕工具直播节目的全部内容，谢谢！——完——。

家庭自做蛋糕必备工具及材料大全

家庭自做蛋糕必备工具及材料大全自己在家制作蛋糕是一项有趣且具有创造性的活动。

下面是制作家庭自做蛋糕必备的工具和材料的详细清单。

工具：1.搅拌碗：用于混合和搅拌蛋糊的容器。

推荐选择大一些的碗，以便装下所有的材料。

2.电动搅拌器：用于将蛋糊搅拌均匀。

可以选择带有不同速度选项的搅拌器，以便根据需要调整搅拌速度。

3.橡皮刮刀：用于将蛋糊从碗壁上刮下，确保蛋糊混合均匀。

4.隔热手套：用于避免在烤箱中取出蛋糕时烫伤手部。

5.烤模：用于烘烤蛋糕。

推荐选择不粘涂层的模具，以便蛋糕容易取出，且易于清洁。

6.锡纸或烘焙纸：用于在烤模内铺设，以防黏连。

7.烤箱：用于烘烤蛋糕。

调整烤箱温度和时间以适应不同的食谱。

8.刮板：用于将蛋糕表面刮平，以便涂抹糖霜。

材料：1.面粉：用于制作蛋糕的主要成分。

2.砂糖：用于给蛋糕提供甜味。

3.鸡蛋：用于提供蛋糕结构和口感。

4.牛奶：用于蛋糕的湿润和口感。

5.黄油：用于增加蛋糕的丰富度和口感。

6.发酵粉：用于使蛋糕蓬松。

7.盐：用于提升蛋糕的味道。

8.香草精或其他调味料：用于给蛋糕增添香味。

9.可可粉：用于制作巧克力蛋糕，增添巧克力味。

10.糖霜：用于蛋糕的装饰，可根据喜好选择不同颜色和口味的糖霜。

其他可能需要的材料和工具：1.蛋糕装饰工具：如裱花袋、花嘴和裱花针等，用于装饰蛋糕表面。

2.蛋糕模具：用于制作不同形状的蛋糕，如圆形、方形和心形等。

3.柠檬汁或醋：用于将蛋糕更好地发酵并提供酸性。

4.奶油：用于制作奶油蛋糕或蛋糕装饰。

5.果酱或果脯：用于给蛋糕增添口味和装饰。

6.坚果、水果或巧克力碎片：用于提供蛋糕的纹理和口感。

7.温度计：用于确保烤箱温度的准确性，使蛋糕能够完全熟透。

制作自家蛋糕时，应确保所有工具和材料在使用前是干净的，以免影响蛋糕的质量和口感。

此外，烤箱温度和时间应根据食谱的要求进行调整，以确保蛋糕顺利烘烤。

根据自己的口味和喜好，也可以添加其他调料和装饰品，使蛋糕更加丰富多样。